【啤酒烧鸡爪】
主料
鸡爪9只；啤酒一罐儿（500ml）；
辅料
自制辣椒酱少许（可忽略）；红烧酱油1/2汤勺；料酒1汤勺；姜3片；调料包适量；冰糖3-4颗；鸡粉少许；
啤酒烧鸡爪的做法步骤
1：准备基础原料
2：鸡爪剪去指甲、清水洗净沥干水备用
3：热锅，适量油小火煎香料
4：放入生姜、辣椒酱翻炒
5：中火放入鸡爪翻炒均匀，倒入红烧酱油翻炒
6：放入几颗冰糖，料酒淋锅翻炒
7：倒入啤酒，与鸡爪齐平，大火烧开，最小火焖煮40分钟左右
8：入少许鸡精，大火收汁，轻晃锅，尽量不要翻炒，保持外皮完整性，趁热食用
小窍门
注：1汤勺=10g调料包内容家庭常用即可调料包适量（干辣椒适量、花椒麻椒各10颗、八角1颗、甘草3片、香叶3片、小茴香适量）1.中菜香料在锅中煎、炸、烤，会使其香味释放2.酒量不要过多，影响后期收汁3.焖煮时间，可自行调整
美味啤酒蛋
主料
鸡蛋13个；
辅料
啤酒1瓶；老抽适量；白糖适量；盐适量；
美味啤酒蛋的做法步骤
1：将数个白煮蛋去壳，用水果刀分别在每个蛋蛋上均匀的划几道印，方便入味。
2：将划好的白煮蛋放在炒锅里，依次倒入一瓶啤酒、老抽、白糖和适量盐；大火烧开，转入小火，时不时的晃动一下锅（方便入味，也防粘锅）
3：已经过小火煮过一会的蛋蛋，待汁水慢慢吸收完了，即可出锅
4：美味诱人的成品！
啤酒炒腊味
主料
腊鱼适量；腊肉适量；
辅料
辣椒适量；
配料
啤酒适量
盐适量
油适量
鸡精适量
啤酒炒腊味的做法步骤
1：备腊鱼，腊肉，辣椒。
2：腊鱼腊肉切块，辣椒切碎。
3：啤酒。
4：烧油放进腊肉炒匀。
5：再放进腊鱼翻炒几下。
6：淋上生抽。
7：放进辣椒丁放点盐炒匀，
8：再倒进半瓶啤酒。
9：煮入味。
10：调点鸡精提鲜。
11：烧开装盘。
12：烧好的啤酒烧腊味。
啤酒卤味
主料
鸡腿4只；鸡脖4根；鸡爪6只；
辅料
大葱半根；大蒜4瓣；八角2颗；花椒1撮；桂皮1小块；香叶2片；热水1杯；
调料
酱油30克
老抽10克
黄豆酱1勺
啤酒1瓶
啤酒卤味的做法步骤
1：主料准备好：鸡爪剪掉趾甲，鸡脖上的脂肪和淋巴清理干净；
2：鸡腿、鸡脖、鸡爪入凉水锅中，大火加热；
3：待鸡肉变色并出现大量浮沫时，夹出；如果浮沫过多可用温水冲洗干净；
4：卤货码放在锅里，放大葱段、大蒜瓣、2颗八角，1撮花椒，2片香叶，1小条桂皮，倒酱油、老抽、黄豆酱；
5：再倒一瓶330ml的啤酒，水量不够再倒一杯热水；
6：将材料轻轻搅拌，使卤货尽可能全部浸在汤汁中；
7：盖上盖子，转中火焖炖30分钟；我用的料理锅，由500度调整为180度；
8：时间到，无需将卤货再浸泡，可直接食用，肉烂味浓，形状完好，肉和汤一点儿都不腥。
9：啤酒卤味，味道浓香，解馋又好吃！
小窍门
1.卤货可不限这些，各种肉类、蛋类、豆制品、海带等均可卤制；2.卤汁可冷藏保存，当老卤汁使用，下次再做卤货时，可和新的卤料一起，味道更浓香。
啤酒烧鱼块
主料
鱼1条；大蒜瓣5个；啤酒300ml；料酒1勺；葱1段；姜1块；盐适量；胡椒粉1勺；糖1勺；
辅料
老抽1勺；
啤酒烧鱼块的做法步骤
1：葱姜切丝备用
2：鱼洗净后取后半部分切小块备用
3：把鱼块放入盆中，加适量盐
4：一勺料酒
5：一小勺胡椒粉
6：再放入葱姜丝拌匀腌制半个小时至鱼入味
7：大蒜拍扁备用
8：腌制好的鱼块表面拍一层面粉
9：锅中加适量油烧热下入鱼块煎至两面金黄
10：盛出备用
11：用煎鱼剩下的油爆香大蒜
12：下入煎好的鱼块
13：倒入一瓶啤酒
14：加适量老抽上色
15：加一勺糖调味，大火烧开转中小火焖至汤汁浓稠，收汁，即可出锅享用
16：成品欣赏
啤酒口味鸡
主料
仔鸡1000g；啤酒200g；
辅料
葱1根；姜1块；蒜5个；青椒5个；红椒10个；盐2勺；鸡精1勺；盐焗鸡粉1勺；红烧酱油2勺；红油2勺；
啤酒口味鸡的做法步骤
1：先将鸡肉初加工改刀成块儿。
2：青红椒切小节（我只拍了青椒，红椒也需要）
3：姜切片，蒜切丁，葱切段。
4：取锅下油，下少许盐以防粘锅，下入鸡肉，倒入少许红油炒香至脱骨。
5：下入姜蒜，红烧酱油，啤酒。
6：中小火焖入味。
7：收浓汤汁调味，下青红椒。
8：撒葱段，淋红油出锅。
9：成品
小窍门
鸡肉选用仔鸡，就是嫩鸡，不要老鸡。下油后加少许盐，炒鸡肉时可以防黏锅。放红烧酱油可以调出好看的颜色。调味时可以加点盐焗鸡粉，蒸鱼鼓汁，味道更鲜美。
【川味啤酒鱼】
主料
鲤鱼600克；豆瓣酱适量；姜米适量；花椒适量；五花肉50克；
辅料
啤酒1瓶；泡海椒适量；蒜米适量；小葱适量；油1000克；盐巴适量；
川味啤酒鱼的做法步骤
1：鲤鱼先把鱼腥线去掉，里外洗干净；在用姜片，葱段，盐巴，料酒腌制半小时
2：豆瓣酱，泡海椒剁细；五花肉切粒粒
3：姜片切颗，蒜也切颗；葱切小节
4：炸鱼的油【我用了1公斤，油没有浪费，还可以炒菜】；油温要烧到七成热高点，冒大量的青烟
5：用干帕子把鱼的内外擦干，鱼头沿着锅边，放入锅里油炸；我炸了1分多钟【不能炸太久】；捞起来备用
6：锅里留炸鱼的余油，把五花肉粒，煸炒
7：煸炒干的肉粒，放豆瓣酱点点，调味；肉粒捞起来备用
8：锅里重新放油，先把花椒炸香，接着用小火炒豆瓣酱，泡海椒，姜蒜米；炒出红油来
9：里面加啤酒1瓶，要是鱼大可以放一瓶半
10：把肉丁，葱节放下去
11：接着放炸好的鱼，小火烧，中途把里面汤汁淋在鱼身体；鱼烧入味道，上色，用大火把里面的汤汁收干
12：装盘，面上撒上小葱
小窍门
1，烧鱼不能用一点水，全用啤酒
啤酒烧鲽鱼
主料
鲽鱼500g；
辅料
葱适量；青椒适量；姜适量；蒜适量；
调料
油适量
盐适量
甜面酱适量
白砂糖适量
香甜醋适量
大料适量
啤酒烧鲽鱼的做法步骤
1：鲽鱼洗干净，在鱼身划两刀（烧制时方便入味）。
2：用盐、甜面酱、白砂糖、香甜醋调好料汁，备好葱姜蒜、大料。
3：鲽鱼均匀裹上小麦粉。
4：鲽鱼入油锅煎。
5：双面煎好后放入葱姜蒜、大料煸香。
6：倒入料汁。
7：倒入啤酒，盖上锅盖烧，其间适时轻轻推动鱼，鱼熟关火。
8：盛出享用。
小窍门
1、料汁依据个人口味调制。2、烧制时间以鱼熟，入味为标准。
啤酒红烧鱼
主料
草鱼500克；
辅料
大蒜4个；啤酒250ml；料酒1勺；葱1棵；姜片3块；盐1勺；胡椒粉1/2勺；糖1勺；酱油1勺；辣豆瓣酱1勺；淀粉1勺；
啤酒红烧鱼的做法步骤
1：主材料，j啤酒和切好的鱼块。（鱼块里加入盐料酒淀粉和胡椒粉拌匀腌10分钟）
2：姜葱蒜切好备用。（没小香葱用了大葱替代）
3：上锅入适量油烧热，将鱼块煎至金黄色捞出。
4：煎好的鱼块盛盘。
5：利用锅里的底油爆香葱姜蒜。
6：再加入一勺辣豆瓣酱炒均。
7：放入煎好的鱼块略炒开。（轻点别弄碎鱼块）
8：加入适量的酱油和适量的盐。
9：再加入一小勺白糖。
10：最后加入啤酒，晃动一下锅子。
11：盖紧烧至汤汁浓稠关火。
12：成品。
美味啤酒鸡
主料
三黄鸡半只；红辣椒1个；干辣椒8个；植物油2勺；盐5克；
辅料
老抽0.5勺；生抽1勺；大蒜1粒；
美味啤酒鸡的做法步骤
1：鸡剁大块
2：热锅凉油放姜片爆香
3：放入鸡块大火煸至金黄色
4：放入老抽拌匀
5：放入干辣椒和啤酒
6：加入盐用高压锅大火炖5分钟转小火炖5分钟即可
7：炖好的鸡块大火收汁放红辣椒蒜末拌匀出锅加入适量葱花
8：超级美味哦
小窍门
我用的半只鸡放的半瓶啤酒，如果是整只鸡就放一瓶啤酒哦。