麻辣鸡丝
主料
鸡胸肉适量；
辅料
生抽适量；蒜末适量；麻油适量；辣椒油适量；胡萝卜丝适量；香菜适量；盐适量；
麻辣鸡丝的做法步骤
1：鸡胸肉洗净，放电饭锅里蒸熟。
2：蒸熟的鸡胸肉，放凉。
3：放凉的鸡肉用手撕成丝。
4：胡萝卜擦丝，香菜剪段。
5：加入鸡丝。
6：蒜末。
7：蒜末加入盐、生抽，辣椒油、香油，调匀。
8：把调料和鸡丝拌匀即可。
麻辣鸡爪
主料
鸡爪5-6个；
辅料
干辣椒4-5个；花椒数颗；火锅料1小块；姜片2-3片；大蒜片1颗；
麻辣鸡爪的做法步骤
1：准备好材料，鸡爪热水炒一下捞起备用
2：倒入油炒香姜蒜片辣椒花椒火锅底料炒香放入鸡爪加少许水焖10分钟即可
3：麻辣鸡爪就完成啦。
红油麻辣笋片
主料
笋适量；
辅料
糖适量；芝麻适量；
调料
红99火锅底料适量
红油麻辣笋片的做法步骤
1：笋剥去外层硬壳，切去老根，洗净后切成薄片。
2：锅内倒油加热，待油七分热时，倒入笋片煸炒几分钟。
3：调入糖和红99火锅底料翻炒均匀，加少许水，盖锅盖焖烧至汤汁收干。
4：揭盖撒入芝麻翻炒均匀即可。
麻辣酸笋鱼
主料
罗非鱼1条；花椒适量；红辣椒干适量；酸笋适量；
辅料
油适量；盐适量；鸡蛋1个；蚝油少许；鸡精适量；姜片适量；
麻辣酸笋鱼的做法步骤
1：鱼切块加入鸡蛋、油、盐搅拌均匀腌制一下。
2：酸笋切片。
3：鱼头、鱼骨洗净备用。
4：鱼头、鱼骨煎至两面金黄色备用。
5：锅中放油烧热放入辣椒干、花椒炒香后加入水煮沸。
6：倒入酸笋、鱼头、鱼骨煮至汤汁变色白色。
7：再倒入鱼片煮1分钟左右即可。
8：好吃酸笋鱼做好了。
鸡蛋炒青笋
主料
青笋一个；鸡蛋两个；木耳适量；
辅料
盐少许；花生油适量；
鸡蛋炒青笋的做法步骤
1：准备原料，木耳提前泡发，青笋斜刀切片，木耳切丝
2：鸡蛋打散，加少许盐，热锅凉油，先炒鸡蛋。
3：再放入木耳、青笋，翻炒均匀
4：出锅前加少许盐调味
麻辣鸡
主料
鸡肉适量；
辅料
青辣椒适量；红辣椒适量；
配料
麻辣酱适量
麻辣鸡的做法步骤
1：将鸡肉切小块，青辣椒和红辣椒切小块，葱姜蒜切小块备用
2：先下一些干辣椒和花椒爆香后下鸡肉、在下准备好的配料炒，感觉7分熟时加入麻辣酱、酱油、盐巴、味精继续炒一下
3：先下一些干辣椒和花椒爆香后下鸡肉、在下准备好的配料炒
4：感觉7分熟时加入麻辣酱、酱油、盐巴、味精继续炒一下
5：好啦
小窍门
其实现在市场上的鸡肉都很容易炒熟的，这是为什么就不用多说了，咱们都是中国人，如果想吃真正的好鸡肉、土鸡肉的话得下乡进村去买，不过土鸡不易炒熟，不建议炒着吃
麻辣鸡脖
主料
鸡脖450克；葱1根；姜3片；八角1个；食用油适量；老抽几滴；
辅料
小石窑麻辣香锅料1罐；
麻辣鸡脖的做法步骤
1：食材料准备好。
2：鸡脖冷水下锅焯一下。
3：焯好捞出备用。
4：起锅烧油。
5：加入葱、姜、八角翻炒出香味。
6：加入小石窑麻辣香锅料翻炒。
7：加入焯好的鸡脖。
8：加入几滴老抽翻至均匀，开大火。
9：收汁出锅。
小窍门
1、喜欢甜辣口的还可以加一点冰糖。2、加老抽是为了调一点色，也可以省略。
开胃麻辣笋丝
主料
莴笋适量；青红辣椒适量；香菜适量；芝麻适量；
辅料
仲景花椒油适量；生抽适量；盐适量；麻辣油适量；
开胃麻辣笋丝的做法步骤
1：准备好食材
2：将莴笋去皮，切片、再切成丝状，青红辣椒切丝，放入盆中备用；
3：依次加入蒜蓉、仲景花椒油、麻辣油、生抽、盐调味；
4：放入熟芝麻，用筷子搅拌均匀，装盘
小窍门
莴笋一般应以粗短条顺，不弯曲，大小整齐；皮薄，质脆，水分充足，笋条不蔫萎，不空心，表面无锈斑；整修洁净，无泥土者品质最佳。
麻辣莴笋丝
主料
莴笋1根；胡萝卜半根；花椒适量；干辣椒适量；
辅料
盐15g；味精5g；白糖10g；香油8g；
麻辣莴笋丝的做法步骤
1：莴笋，又称莴苣，削去外皮，切成细丝。（注意：不要买太粗的莴笋，适中即可，太粗的有时候会中空）
2：水烧开后放几滴油，放入莴笋丝焯一下，待到变绿，盛出，过冷水，沥干备用。
3：胡萝卜切成细丝
4：放适量盐、味精、白糖，少许香油
5：干锅凉油，放入适量花椒和干辣椒段，小火，待辣椒变色，就关火。趁热将辣椒油倒入莴笋丝中，搅拌均匀，即可盛出
青椒麻辣烫
主料
香肠适量；海带适量；蟹肉适量；魔芋适量；午餐肉适量；白菜叶适量；香菜适量；各种粉儿适量；生菜适量；
辅料
姜片适量；蒜片适量；青花椒粉适量；青小辣椒适量；青花椒适量；橄榄油适量；青辣椒碎适量；菜油适量；
青椒麻辣烫的做法步骤
1：青辣椒榨成碎。
2：热油，我放了一些菜油和一些橄榄油混合放入榨的青辣椒碎。
3：翻炒片刻加入适量水。
4：加入青花椒粉。
5：姜蒜。
6：等待水开。
7：开了就可以放香肠片和午餐肉。
8：加入海带。
9：魔芋片。
10：白菜叶。
11：我放的土豆粉，最近迷上土豆粉，你也可以加其他的粉或者面也可以。
12：生菜。
13：蟹肉。
14：煮2-3分钟加入适量盐和味精调味，出锅。
15：再热菜油油放入辣椒圈。
16：放入青花椒爆香。
17：香菜摆在上面。
18：然后淋上。
19：青花椒香。