花椒叶碎
主料
花椒叶150g；
辅料
花椒叶适量；
花椒叶碎的做法步骤
1：选刚刚长成型的花椒叶，不要太嫩和太老。太嫩的芽一晒就没啦，味道也太淡，太老的口感不太好，选刚刚长成型的最合适
2：花椒叶洗净，放太阳下晒
3：如果太阳好一天就可以晒干了
4：晒干的花椒叶用手捋下叶子部分，梗就不要了，因为梗太硬，会影响口感
5：把叶子放入料理机，用研磨打粉的功能打碎
6：打碎后的花椒叶粉，不要打的太碎，这样做花卷有点点的绿色，好看
7：用花椒叶碎做的油饼，吃起来花椒叶的清香很宜人
8：这是用它做的花卷，味道也是很不错的哦
椒盐葱花卷
主料
中筋面粉约300克；
辅料
干酵母约3克；水或牛奶适量；葱花适量；
调料
白糖适量（和面团里）
椒盐适量
油适量
椒盐葱花卷的做法步骤
1：碗里倒一些牛奶，用水也可以，可以加点糖有助于发酵，牛奶的量呢看面粉的量而定吧，可以先放少点，不够再加。
2：把酵母倒进去，搅拌融化，静置一下比较好融化。酵母的量按500克面粉5克的比例，估量着放，我从来都不称的，反正我买的是5克一包的酵母，500克一包的面粉，如果面粉倒半袋的话酵母也放半包。
3：把放有酵母的牛奶分几次倒进面粉盆里，倒一次尽量搅拌均匀再倒下一次，分次是怕万一倒的多了。这个时候可以用勺子拌，免得弄脏手。
4：估摸着差不多了，戴上一次性手套，把面团揉成团。
5：然后放到垫子上继续揉均匀点，面团过硬的话可以再加点牛奶揉。这个时候可以不戴手套了，因为牛奶的量合适或者过少
6：这个时候可以把面团揉一揉，不用太光滑也可以的，后面还要发面，再揉的嘛，再说现在阶段揉光滑也比较费劲。
7：盖好，醒发。
8：葱花切碎，加点油盐拌匀。
9：醒发好的面团揉透，揉光滑，这次揉要费点劲。
10：揉好的面团擀平。
11：葱花涂到面团上，再撒点椒盐。
12：然后卷成一卷。
13：切成一节节放锅里再次醒发。具体时间看情况而定，总之要拿起来轻飘飘的就差不多了，冷水开始蒸。几分钟就可以了。
14：蒸好后关火等几分钟再开盖。传说这样就不会瘪，我没验证过蒸好就开盖会不会瘪，乖乖的照做了。
15：嗯，简单好吃。
椒盐花卷
主料
面粉200g；椒盐15g；
辅料
白糖20g；酵母2g；玉米油30ml；
椒盐花卷的做法步骤
1：面粉放入大碗中。
2：中间挖一个洞洞，放入酵母，20ml玉米油和白砂糖。
3：适量的加入清水，和成表面光滑的面团。
4：放到温暖的地方进行发酵。
5：发酵好的面团取出来，进行排气。
6：面团擀开，尽量的擀大擀薄一些。
7：表面刷一层玉米油，再撒一层椒盐。
8：两边像叠被子一样折叠回来，继续刷一层玉米油，撒一层椒盐。
9：切成一大一小的块状。
10：把小的面块放在大的面块上。
11：面块横过来，中间用一根筷子压实。
12：两侧的面团顺着一个方向扭3—4下，一个反手，压实面团，抽出来筷子。
13：做好所有的。
14：放入蒸锅中。
15：中火蒸15分钟左右就可以了。
16：蒸好以后关火，等5分钟左右。
17：就可以取出来啦~
小窍门
排气的时候一定要将面团里的气泡排干净，这样蒸出来的花卷表面更好看。
椒盐花卷
主料
面粉600克；
辅料
酵母粉2克；清水310克；盐2克；花椒粉2克；食用油4克；
椒盐花卷的做法步骤
1：原料：称量好的面粉直接放入面包机中。
2：将酵母粉和清水混合后，倒入面包桶中与面粉混合启动揉面程序揉成稍软一些的面团，盖上湿布饧发30分钟。
3：饧发好的面团，体积增大，内部充满气体。
4：将面团移到面板上，尽量擀成长方形的面片。
5：刷上食用油，撒上盐和胡椒粉。
6：从下至下卷起来。
7：切成等分的面团段。
8：两手抓住面团的两侧，轻轻外向拉伸，并顺势对折，向相反的方向扭转，将两侧捏合后，放到桌面上。
9：做好的花卷饧发20分钟后，放入开水锅中，大火蒸制18分钟即可。
10：成品。
小窍门
面粉的吸水量不同，根据自家的面粉吸水量来调整水的用量。花卷整理型后，一定要充分发酵后，再入锅蒸制。
椒盐花卷
主料
面粉适量；
辅料
椒盐适量；花生油适量；碱适量；白糖适量；
椒盐花卷的做法步骤
1：取适量面粉，加入一勺白糖，再用泡好的酵母水（温水泡）和面，和成面团。
2：在案板上使劲揉面团，用手腕的力量按揉，对折反复揉，揉大约15分钟，把面团揉的越光滑越好。
3：揉好的面团放在盆子里，用保鲜膜盖好，自然发酵6小时。
4：发酵好的面团，取出在案板上，加入一小捏碱面，反复揉，排气，揉好用湿布盖好饧30分钟。
5：饧好的面团擀开，尽量擀成长方形。
6：把花生油和椒盐涂抹在面片上。
7：卷成长条，稍微压扁，切成小方块。
8：取其中一个，用筷子在中间用力往下压，压出一条缝。
9：把中缝的两头朝下捏在一起，一个花卷的生坯就做好了，依次做好剩余的。
10：蒸锅篦子刷上一层油，把做好的生坯码放在篦子上，相互之间留一定的距离，盖好盖子再饧20-30分钟。然后开大火蒸，上气后转中火，半小时以后关火，再闷3-5分钟就可以出锅了。
11：蒸好的花卷，好看又好吃。
花生酱花卷+椒盐花卷
主料
花生酱一瓶；花生油少许；面粉1Kg；酵母粉5克；
辅料
白糖适量；盐适量；花椒面适量；
花生酱花卷的做法步骤
1：和面：我用的1Kg面粉放5G酵母粉，袋上有使用说明。
2：OK！这个季节一下午时间发满盆！把面弄出来放在撒上干面的面板上排气，几分钟后开始揉面，揉到面筋道，不怎么粘面板。
3：试面板大小把面分成小份，再揉一下，擀成图中薄饼，薄了卷出来层数多。
4：先介绍第一种口味：花生酱口味！配料：“四季宝”颗粒花生酱、白糖；步骤：均匀涂抹花生酱，然后撒适量白糖，从一边慢慢卷起；
5：卷好后如图，切成大小相同的N等份。
6：叠加压花：可以两块叠加，也可以三块叠加，用一根筷子压中间，左右两侧切口翻过来正好成花，把上下两头稍微抻一下向底部弯，然后捏合，捏口留在了花卷底部。
7：花卷成型
8：第二种：椒盐口味。配料：花椒面、盐、花生油；花椒面最好自制，冷锅放入花椒粒，慢慢炒香花椒，千万别太老，盛出放凉变酥，用蒜臼捣碎！步骤：前面一致，省略一万字…在面饼上均匀撒上花椒面、盐和适量花生油，油不要倒太多，压卷时容易溢出。
9：花卷成型方法一致，省略两万字啦哈哈
10：锅中放水烧开，笼屉上放潮湿笼布，如果没有可以刷油代替。把花卷放上，视花卷大小蒸15-20分钟。成熟。
11：双味拼盘，香喷喷啊！
小窍门
1、自制花椒面味道更好；2、花生酱买颗粒的吃起来有层次；
椒盐葱花卷
主料
面粉3-00克；酵母粉5克；葱花适量；火腿适量；
辅料
盐适量；花椒粉适量；植物油适量；
椒盐葱花卷的做法步骤
1：酵母粉用三十度左右的温水调开。
2：拌入面粉拌匀，加入适量清水。
3：揉成光滑的面团后加保鲜膜室温或烤箱内发酵。
4：至2倍大小，内部呈均匀的蜂窝组织。
5：小香葱洗净切碎。
6：火腿切碎丁。
7：发好的面团在案板上揉匀排气后擀成一张大饼，操作的时候撒手粉防粘。
8：面饼表面刷一层植物油，撒上葱花，火腿，花椒粉，均匀的撒一层盐。
9：将面饼由内向外卷起。
10：成长条状。
11：切成大小均匀的剂子。
12：将面剂两个一组摞起。
13：用筷子用力的压下。
14：压好的面剂轻扯稍长一些，由压痕处往上稍折使切口朝上。
15：穿进筷子，捏住花卷剂子的两头，将筷子转一圈儿花卷儿即可成型。
16：冷水上锅，加盖静置醒发15分钟，后开火蒸至水开冒气后15分钟，关火，停两三分钟后开盖即可。
酥炸花椒叶
主料
嫩花椒叶一把；面粉适量；玉米淀粉适量；盐适量；
辅料
植物油适量；清水适量；
酥炸花椒叶的做法步骤
1：花椒叶一把，这个量正好是一大盘。冲水洗净（如果花椒叶有点蔫，水里多泡一会就伸展了）
2：稍控一下水
3：调糊要注意玉米淀粉和面粉的比例是3：2
4：加入适量盐、少许油、少许泡打粉，再一点点加清水搅成稀面糊（盐的量要使面糊咸度正合适，太淡了炸出来的成品油腻。加油是在炸的时候不会太多的吸入油。加泡打粉是在炸的时候面糊遇热膨化，成品才会更加酥脆）
5：稠度是花椒叶放里，叶子上有很薄的一层，但是却能挂住。（这样的糊炸出来才会脆脆的，又能看得见叶子绿绿的颜色）
6：锅里的油温在用筷子滴落一滴面糊进去会马上浮起的时候，放入挂上面糊的花椒叶，一次不要炸太多，保持叶子的形状。中途翻面，颜色微黄、糊变硬，即可捞出控油装盘。由于面糊里的咸淡足够了，所以不需要再蘸其他调料。
7：这花椒叶嚼在嘴里脆的都咔嚓咔嚓响
8：太美味了
9：成品图
小窍门
1无论你炸多少花椒叶，只要按我这个配比来调糊准没错，成品酥脆，放几天都不皮2这个糊里的盐量要加够，太淡了吃的时候会感觉油腻
椒盐葱花卷
主料
面粉150克；水75克；干酵母2克；
辅料
玉米油适量；盐适量；花椒面适量；葱花适量；
椒盐葱花卷的做法步骤
1：将10克温水倒入酵母中
2：搅拌均匀。静置15分钟左右
3：酵母液泛起浓密的泡沫
4：将酵母液倒入面粉中，
5：加入剩下的水
6：揉成三光面团，静置20分钟
7：揪成5等分
8：擀成长舌形
9：依次抹上油，盐，花椒面
10：撒上葱花
11：卷起
12：拧成花型
13：摆入蒸屉，加盖，饧发30-40分钟
14：冷水上锅，开锅后大火蒸15分钟左右
15：熟透熄火
16：出锅
小窍门
最后饧发时间需根据气温及面团状态而定。气温低，饧发时间较长。蒸好后熄火，不马上揭盖，继续焖5分钟左右，以防出锅时塌陷。
花椒叶软饼
主料
面粉一杯约200克；水一杯；鸡蛋2个；
辅料
盐适量；花椒叶小量；油适量；
花椒叶软饼的做法步骤
1：材料图。
2：面粉和水的比例为1：1，我用面粉杯接了一杯水。
3：将花椒叶水放进搅拌杯中。
4：低速，启动机子，将花椒叶打碎，二十秒就足够了。
5：将花椒叶打好的水倒进面糊中，加盐拌均匀。
6：打两个鸡蛋拌均匀。
7：起锅倒油烧热，将多出来的油倒出，锅里只要有油膜就可以了，不用太多油。倒上一勺面糊，转动锅子，让面糊铺平锅底。小火烙着。
8：稍后，饼子会离锅，可以用锅铲将饼子翻面。
9：沿锅边淋小量烹调油，煎熟的饼子出锅了。
小窍门
1、花椒叶本来就是香料，不用加其它盐以外的其它调料。2、换做其它蔬菜，同样方法，可以做蔬菜饼，孩子们都特别喜欢。