腊肉土豆干
主料
土豆干300克；腊肉100克；
辅料
油1汤匙；盐6克；生抽1茶匙；味精2克；葱适量；
腊肉土豆干的做法步骤
1：先把土豆干洗净。
2：然后再用清水浸泡2小时左右，基本上泡软就可以了。
3：控净水分，放入蒸锅蒸制20分钟。
4：蒸好的土豆干非常筋道，取出备用。
5：把腊肉切片。
6：起锅热油，放入葱花炒香。
7：放入腊肉片煸炒。
8：煸炒均匀后，放入土豆干。
9：继续翻炒均匀。
10：烹入生抽。
11：加少许水稍稍烧制。
12：加盐、味精调味。
13：旺火收汁，即可关火。
14：出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、最后加少许水一是便于土豆干入味，二是使土豆干口感更好。2、土豆干泡发到没有硬芯就可以了。
腊肉土豆丝
主料
土豆1个；腊肉50g；
辅料
胡萝卜50g；
调料
菜籽油2勺
腊肉土豆丝的做法步骤
1：腊肉和胡萝卜切成丝，土豆切成丝后用盐水泡着，避免变色。
2：油热以后，放入腊肉丝翻炒出腊味。
3：放入胡萝卜丝翻炒。
4：最后放入土豆丝翻炒均匀，土豆丝变色即可放入盐调味。
5：出锅。
腊肉土豆饭
主料
腊肉80克；土豆280克；大米140克；
辅料
生抽适量；盐适量；
腊肉土豆饭 的做法步骤
1：食材：腊肉（已切片）、土豆（已清洗去皮）、大米
2：将已清洗去皮的土豆放在案板上切成小块，待用。
3：将大米倒入电饭锅内胆中淘洗一下，加和平时煮饭一样的水量。
4：随后，合入切好的土豆和切好的腊肉。
5：接着，加适量的生抽。
6：加适量的盐。
7：调味拌匀。
8：然后，放入电饭锅中。
9：盖上盖、插上电源、按下煮饭键开始煮。
10：最后，煮熟后跳到保温档，再焖上5——6分钟。
11：开盖，就可以用膳了。。。
土豆蒸腊肉
主料
腊肉1块；土豆1只；
调料
豆豉辣椒油1匙
土豆蒸腊肉的做法步骤
1：土豆削皮洗净切成片，腊肉用热水洗净切薄片。
2：一片土豆一片腊肉依次码放在盘中。
3：放蒸锅中蒸一刻钟左右。
4：淋上一匙豆豉辣椒油。
5：咸鲜软糯的土豆蒸腊肉半小时不到就搞定了。
土豆腊肉煲
主料
土豆300g；盐2g；小红椒2个；蒜2瓣；
辅料
腊肉100g；小青椒2个；芝麻少许；
土豆腊肉煲的做法步骤
1：腊肉煮熟切片，青红椒切小圆，蒜切片。
2：土豆切约2、3mm的片，可以用空气炸锅事先炸至微微发黄，这道工序也可以省略，直接在平底锅里煎时间长一些。
3：腊肉放入平底锅煎至透明、出油，微微发黄，捞出备用。
4：土豆煎至两面金黄，撒少许盐。
5：把土豆刨到一边，放入蒜片煎香，放入腊肉、青红椒，翻炒一下。
6：转入事先预热的砂锅煲里，撒上芝麻。
小窍门
腊肉较咸，煎出来的油再煎土豆就有一些咸味了，所以土豆要单独放盐并且要酌情少量。
腊肉土豆丝
主料
腊肉50g；土豆1个；
辅料
辣椒1个；
腊肉土豆丝的做法步骤
1：土豆切丝用水泡着，避免氧化变色。煮好的腊肉切丝，青椒丝切丝备用。
2：油热后放入腊肉丝翻炒。
3：倒入青椒丝翻炒均匀。
4：放入土豆丝翻炒，土豆丝熟以后放入盐调味即可。
5：出锅。
腊肉土豆片
主料
腊肉1块；土豆2个；
辅料
红辣椒2个；生抽1勺；油盐适量；
腊肉土豆片的做法步骤
1：将腊肉放入锅中，加入适量的水和少许油；
2：小火慢慢煎煮，直至腊肉肥肉微微发焦，油脂煎出来；
3：加入土豆片进去翻炒；
4：再加入适量的生抽和少许水；
5：大火煮开，转为小火煮上三--五分钟；
6：加入红辣椒进去翻炒；
7：最后加入盐调味；
8：盛入小钵中。
小窍门
1.腊肉片放入少许油和适量的水，先煎煮，注意油要少点，要将腊肉里面的油脂先煎出来；2.放入土豆片进去翻炒，再加入少许生抽和水稍微煮一下，注意无须加入过多的调味料，因为腊肉的味道够香；3.注意腊肉里面的盐分比较多，加入盐的时候注意控制量。
腊肉土豆片
主料
腊肉200g；土豆1个；青椒2个；
辅料
葱适量；料酒1小勺；盐少许；姜适量；
腊肉土豆片的做法步骤
1：腊肉洗净切片
2：土豆削皮切片，越薄越好
3：青椒切成大片
4：锅内葱姜辣椒爆香，然后扔掉
5：放入腊肉，煸炒出油
6：倒入一点料酒,放入土豆，翻匀
7：再放入青椒，加少许盐即可出锅
8：吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,营养丰富,而且具有开胃、去寒、消食等功能
9：透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香
小窍门
口味轻的可以不用放盐
腊肉土豆片
主料
湖南腊肉适量；土豆适量；
辅料
葱花适量；蒜末适量；盐适量；花椒面适量；
腊肉土豆片的做法步骤
1：腊肉切片，葱和蒜切碎
2：土豆片用电饼铛煎成两面金黄
3：锅内放入一点点油，将腊肉煎制两面肥肉透明即可。
4：放入葱花蒜末，放入土豆片翻炒，加入适量盐和花椒面调味就完工了。
5：配上白米饭和咸菜丝，湖南风味的午餐就齐了。
6：太腻了，来点餐后水果解解腻。
小窍门
土豆片用电饼铛煎省心省力还还不糊
腊肉蒸土豆
主料
湘西腊肉200g；土豆4个；青红椒少许；蒜少许；
辅料
麻油少许；
腊肉蒸土豆的做法步骤
1：准备好各种食材，腊肉提前用温水洗净，擦干表面水分；
2：将腊肉切薄片，尽量切薄一些比较好；
3：土豆去皮后切厚片，大约3cm左右厚度；
4：将腊肉片和土豆片交叠摆放在盘中；
5：盘子上蒙上保鲜膜，然后用牙签戳一些小孔；
6：上蒸锅，大火上汽后转中小火蒸20分钟左右，至土豆绵软，用筷子能轻易戳通；
7：出锅，撒上蒜末，青红椒末，淋上少许麻油；
8：吃时拌匀即可，最好是腊肉，土豆，蒜，青红椒末一起入口，各种味道和口感交融最棒。
小窍门
1.腊肉尽可能的切薄片，这样可以避免过咸；2.土豆也可以用芋头、南瓜、豆腐等代替，都很好吃。不管用什么，都不要切太薄就行；3.在盘子表面蒙上保鲜膜然后戳洞，可以避免蒸制过程中，盘中积蓄太多水汽，影响味道和口感；4.如果不喜欢生蒜和生辣椒的味道，最后可以在撒上蒜末和辣椒末后再回锅虚蒸几分钟。口味重的同学，还可以在出锅后淋上少许生抽。