贴饼子了：地锅鸡
主料
山黄鸡1支；中筋面粉200克；大蒜7瓣；洋葱1/4；大葱5克；生姜4片；辣椒油15克；桂皮3块；八角3个；香叶4片；丁香6粒；花椒1把；草寇5个；食盐半勺；生抽1勺；蚝油1勺；料酒2勺；
辅料
白糖半勺；
地锅鸡的做法步骤
1：准备面粉200克。
2：加入食盐（可以让面团有筋性），加入水揉成没有干粉的面团。
3：盖上保鲜膜醒发。
4：准备三黄鸡1支。
5：三黄鸡斩块后清洗干净，并沥干水分。
6：准备葱段、姜片和蒜瓣。
7：准备1/4洋葱并切块。
8：准备自制的辣椒油（用自家熗的油辣子，再对上火锅底料中的辣椒油）。
9：准备桂皮、八角、丁香、草寇和花椒。
10：加多宝圆铁锅中倒油烧开（要比平时炒菜用的油多，圆铁锅煮肉最香）。
11：倒入蒜瓣炒香（当炸制表面金黄之时捞出）。
12：倒入葱段姜片和洋葱片炒香。
13：倒入鸡肉翻炒，加入食盐。
14：加入料酒。
15：倒入生抽。
16：加入耗油。
17：加入辣椒油、所有香料，加入开水没过鸡肉。盖上盖炖煮1小时。
18：时间到了之后，鸡汤将要收干，再加一些开水。
19：醒发的面团切成剂子。
20：将面剂子揉成面团，泡在清水碗中（目的使泡软）。
21：将面团一个一个地扯成椭圆形贴在锅沿边（主要靠汤汁将面皮闷熟）。
22：成品图。
牛肉锅贴
主料
面粉100g；
辅料
牛肉馅适量；食用油适量；
牛肉锅贴的做法步骤
1：午餐做烧麦剩的面和馅，分小剂子擀成面皮，包成锅贴。
2：炒锅上火放油。
3：把锅贴码放好。
4：中火盖上盖子。
5：1分钟后翻面。
6：熟后出锅，上桌。
地瓜饼
主料
地瓜两个；
辅料
面粉一小碗；油2勺；
调料
牛奶200g
白糖2勺
地瓜饼的做法步骤
1：蒸熟的地瓜压成泥。
2：添加牛奶和面粉，白糖搅拌均匀备用。
3：锅中倒入油。
4：倒入玉米饼。一定要最低档温度盖盖几分钟。
5：撒入黑芝麻。
6：成型后的地瓜饼。
小窍门
如果电饼档下火温度高，关闭一会儿。上面熟了用盖帘扣拿出来，翻面容易变变型。
地瓜饼
主料
地瓜5个；
辅料
面粉5勺；
地瓜饼的做法步骤
1：先把地瓜蒸熟，20分钟～30分钟，要熟透，很软糯。
2：地瓜剥皮。
3：剥好的地瓜和面粉一起揉碎。这样不会因为捏碎地瓜弄的满手都是。
4：要把每块地瓜都捏碎，和面粉混合，揉匀。
5：表面不光滑需要继续揉匀。直到表面光滑。
6：放案板上继续揉光滑。
7：揉光滑了再做下一步。
8：将面团切成两块分开。根据实际面团的大小来定，面团小，或者案板够大不需要切开。
9：擀面杖擀平。
10：擀成大圆饼
11：大约0.5CM厚就可以。
12：切成你喜欢的形状，我切了菱形。
13：还有一部分边角的三角形。
14：下锅开始烙饼了，大约1分钟后翻面。，
15：两面都上色了就可以了。
16：里面熟了会发起来。
17：第二锅，进行中
18：成色一定不要太过，太过不利于健康，也不好吃。
19：这是一分钟左右翻面的样子。
20：两分钟后的样子。
21：三分钟可以出锅了。
22：金黄色的地瓜饼，看了就想吃。
23：你们喜欢吗？
小窍门
1.地瓜的量的多与少取决于自己的喜好。地瓜多了饼会软些。2.饼的厚度决定了你需要烙的时间，太薄容易熟也容易烤干。3.面粉和地瓜混合一起，如果揉不成团可以加少量的水。
地锅鸡
主料
公鸡半只；
辅料
面粉200g；
调料
姜一块蒜头一只
大葱一根
干辣椒2只
花椒适量
八角适量
桂皮适量
地锅鸡的做法步骤
1：鸡洗干净剁成块。
2：葱姜蒜爆香加入豆瓣酱炒出红油，加入剩余调料炒香，放入鸡块炒出变色加入500毫升水大火烧开转小火慢炖。
3：将面粉用温水揉成面团，擀成薄片，待鸡肉熟透后贴放于锅围盖上锅盖煮十分钟即可。
地瓜饼
主料
地瓜3个；
辅料
面粉500克；糖30克；
地瓜饼的做法步骤
1：把地瓜蒸熟
2：扒好皮然后用勺碾碎
3：加入适量糖和面粉，面最好和软一点，这样烙出的饼软
4：把揉好的面团切成小块揉好
5：把面团擀成薄薄的饼，放在电饼铛上烙即可
6：这是成品
小窍门
只要面和的软一点，饼擀的软一点，味道就很不错，又香又软又甜，呵呵！
地锅鱼喝饼
主料
鲫鱼4条(实际用2条)；面粉2碗；
辅料
蒜5瓣；糖适量；葱半段；盐适量；姜1/4块；料酒适量；鸡精适量；醋适量；干辣椒3个；味精适量；油适量；酱油适量；八角3个；
地锅鱼喝饼的做法步骤
1：鲜鲫鱼，洗净，去内脏，备用
2：锅中放油，油不用太多，比平时做菜多，比炸鱼少
3：待油烧热，放鱼，买的鱼不大，可以分两次炸
4：炸好放入盘中备用。因为鱼没有加淀粉，炸的时候，皮炸的有点烂，卖相不好，但不影响口感，如果想要好看一些，铺一层薄薄的淀粉
5：鱼暂且放一边，开始制作喝饼。普通面粉和成面团，稍硬一些
6：和面可以加少许盐，这样做出来的喝饼更筋道
7：和好面，放在面板上呛成光滑的面团，盖上湿布醒20分钟
8：趁醒面的功夫，开始烧鱼。外面做地锅都是用锅炝子，家里没这么专业的灶具，就用炒锅做了，道理都是一样的。锅中放少许油，加八角炸香
9：一次放入干辣椒，葱，姜，蒜
10：炒香，加炸好的鱼，一顿吃用了两条
11：加水，可以稍多一些，因为一会还要贴喝饼。依次加入醋，酱油，盐，糖，味精，搅拌均匀，大火烧制
12：将刚刚醒好的面团，像包饺子一样，切成小剂子，大小依家中锅的大小决定
13：取一个剂子，擀成长条
14：沿锅沿贴在锅的锅边上，稍按一下，让喝饼贴紧实
15：加少许鸡精，盖锅盖，焖至喝饼煮熟
16：加上香菜即可
小窍门
1.做鱼想要鲜香一定要多一些葱姜蒜和香菜2.醋和糖也是提升鱼的鲜味的必备调味品3.刚开始做喝饼的时候如果不熟练速度比较慢的话，炖鱼的锅要开小火，不然鱼肉炖得太久就不嫩了4.做地锅的鱼最好选用新鲜的个头稍小一些的鲫鱼，如果能买到也生鲫鱼就更好了5.喝饼煮熟后有可能粘在锅上，没关系，喝饼出现少许的锅巴这是正常现象。但如果你做的喝饼焦糊了说明火太大了
地锅鸡
主料
小鸡腿500克；土豆1个；青椒1个；红椒1个；
调料
葱适量
八角1个
桂皮1块
香叶3片
食用油适量
盐少许
红烧酱油2勺
生抽1勺
料酒适量
鸡精少许
面粉300克
温水180克
蒜适量
地锅鸡的做法步骤
1：小鸡腿先和清水清洗干净，锅里放入适量的清水，凉水下锅，慢慢加热，将小鸡腿焯水去腥。
2：准备好所需要的小料。
3：炒锅里放食用油，油热后放入调味料爆香。
4：先把焯好水的鸡腿放入煸炒，炒至鸡腿微微发黄。
5：接下来加入料酒去腥，加入红烧酱油使之上色提鲜，加入生抽使颜色更漂亮，加入适量清水炖。
6：鸡腿炖至7分熟，加入土豆块。
7：这个时候来和面，面粉加入温水成絮状后，用手和成团，放置醒15分钟左右。
8：面醒好了，鸡腿和土豆也差不多熟了，这个时候，把面团分成几个面剂子，放到清水里抻拉成薄饼，放到锅里，一半没在汤里，一半露在外面，盖上锅盖，自带微压功能，只需再炖个10分钟左右就好啦。
9：青红椒切末，出锅前撒在鸡块上，一是装饰，二是增味。
小窍门
1.地锅鸡应该用一整只鸡来做，那样味道才会更好哦。2.鸡块焯水要凉水下锅，不然鸡块里的腥味去不掉。3.这道菜还可以配上自己喜欢的一些蔬菜，如莲藕，芹菜、木耳等。
牛肉火锅
主料
牛里脊500克；
辅料
白萝卜1个；生菜3棵；大蒜叶8个；油豆腐50克；香菇10个；油条2条；香菜8棵；盐1匙；料酒1匙；蚝油1匙；醋3匙；酱油1匙；白糖3匙；剁辣椒2棵；浓汤宝1个；
牛肉火锅的做法步骤
1：将牛里脊切片，加入少许盐、料酒、酱油、蚝油、少许蒜叶末、少许水拌匀，（加入少许水可以使牛肉更嫩)
2：将所有配菜切好备用
3：油条切段备用
4：将浓汤宝、姜片红枣、少许大蒜茎部放入汤锅中煮3-5分钟、改行。
5：准备好了，可以吃了
地锅鸭
主料
鸭子半只；
辅料
配菜适量；
调料
调料适量
地锅鸭的做法步骤
1：一斤玉米面加入4克酵母粉和5克白糖搅拌均匀。
2：加入适量的温水搅成颗粒状，再揉在一起，纯玉米面不会揉成团，只要能融在一起就行，盖上保鲜膜醒发半小时左右。
3：一个土豆切块。
4：小半只鸭子清洗干净剁成小块，加葱姜蒜焯一下水盛出。锅中烧油，加入几块冰糖炒糖色，加入鸭子翻炒均匀，加入辣椒和姜片一起翻炒。
5：加入一勺料酒，一勺蚝油，一勺老抽，两勺生抽，一块桂皮，2个八角，适量食盐和清水开始炖煮。
6：将团好的玉米面饼子贴在锅边上。
7：等汤汁收到一半时加入土豆炖煮，并开始准备玉米面锅贴。将醒发好的玉米面揪一小块在手中团成椭圆形。
8：同样的方法将剩下的玉米面锅贴都贴好。
9：大概15分钟后将白菜放在炖好的鸭肉上再炖煮3分钟。
10：时间到，即可完成。玉米面饼子沾上汤汁味道更不错哦。
小窍门
做这个最好用铁锅，这样做出来的锅贴一面会有点焦脆的口感。我用的纯玉米面，所以口感比较沙软，喜欢口感筋道一点的朋友和面时可以加适量的普通面粉。制作时汤汁稍微多一点，用来沾饼子吃味道好极了！