尖椒炒腊肉
主料
腊肉适量；
辅料
美人椒适量；
配料
葱适量
姜适量
蒜适量
花椒适量
料酒适量
味极鲜酱油适量
糖适量
盐适量
鸡精适量
尖椒炒腊肉的做法步骤
1：腊肉煮熟或蒸熟，凉后切薄片，葱姜蒜改刀，花椒备用。
2：美人椒切成斜圈，尽量切薄点，容易熟，而且也好看，一调羹料酒（去腥），一调羹味极鲜酱油（提鲜），四分之一调羹糖（也是提鲜）兑成调味汁备用。
3：热锅冷油，油量少一点，因为腊肉会出油。油热后入腊肉片炒至肥肉吐油透明，微微打卷儿，盛出备用。
4：锅中底油热后入葱姜蒜、花椒小火炒出香味。
5：改大火，入美人椒翻炒至微微变软。
6：入腊肉片，调入调味汁翻匀，再入适量盐和一调羹水翻匀，关火调入鸡精起锅。
小窍门
Ps:1、关于调料：葱姜蒜炒香，花椒增加麻辣（纯属个人爱好），料酒去腥，味极鲜、糖和鸡精提鲜，你也可以只用味极鲜或糖提鲜。随自己口味来吧。2、腊肉煮或蒸后口感会软一些，如果不煮或蒸的话，口感比较硬。3、美人椒斜切，切薄点，容易熟，而且也好看，可以根据自己的口味炒到软硬适合的程度。另外底油要适量，因为腊肉肥肉会吐油。4、炒好美人椒转大火，在锅最热的时候入料酒可以去腥。（其实腊肉熏过后应该没有什么肉腥了。O(∩_∩)O）5、腊肉、味极鲜都有咸味儿，放盐要适量。
尖椒炒红肠
主料
尖椒2个；哈尔滨红肠儿2根；
调料
生抽15ml
料酒10ml
尖椒炒红肠的做法步骤
1：尖椒红肠洗净。
2：红肠切片，尖椒切菱形片。
3：锅中放少许油炒红肠一分钟。
4：放入青椒炒断生。
5：放生抽，料酒炒匀。
6：盛出。
尖椒炒肥肠
主料
肥肠100g；尖椒150g；黑木耳30g；红尖椒25g；大蒜10g；
辅料
食用油30g；食盐5g；花椒2g；淀粉3g；鸡精2g；
尖椒炒肥肠的做法步骤
1：原材料洗净，改刀切成滚刀块。
2：滚刀块的切法。
3：热锅凉油，小火先下入花椒，变色后立刻捞出以免炸糊变成苦味。再下入葱花爆香。
4：再下入肥肠（市场有卖半成品的，做起来就简单多了）和黑木耳、大蒜瓣煸炒。
5：最后下入红尖椒、绿尖椒调味，下入食盐、鸡精和淀粉汁勾芡，翻炒均匀即可出锅装盘了。
6：成品图。
小窍门
如果从市场上买的是生肥肠，首先要用醋或者是小苏打里里外外清洗干净，然后把肠子翻过来清洗里面，最后再翻回去放到清水锅里加入葱姜、料酒、花椒大料煮20分钟，晾凉再切成小段备用。
尖椒炒腊肠
主料
广式腊肠2根；尖椒2个；
调料
生抽15ml
料酒10ml
白糖5g
尖椒炒腊肠的做法步骤
1：腊肠，尖椒准备，洗净。
2：腊肠切薄片，尖椒去蒂切成块。
3：葱姜蒜花椒油准备。
4：生抽，料酒，白糖调汁。
5：锅中放葱姜蒜花椒油，小火煸炒腊肠出油。
6：放尖椒炒至断生。
7：烹入调好的汁炒匀。
8：装盘即可。
尖椒炒腊肉
主料
螺丝椒3个；湖南腊肉50g；
辅料
葱姜蒜花椒油10ml；
调料
生抽15ml
料酒10ml
白糖10g
尖椒炒腊肉的做法步骤
1：湖南腊肉切片，螺丝椒洗净。
2：腊肉肥瘦分开切丁，螺丝椒去蒂切块。
3：锅中放葱姜蒜花椒油，然后放入肥腊肉丁炒至出油。
4：打油基本全部练出来后再放入瘦腊肉烧炒。
5：放入螺丝椒块煸炒断生。
6：生抽，料酒，白糖调汁。
7：倒入锅中炒匀即可。
尖椒炒大肠
主料
猪大肠500克；尖椒200克；
辅料
植物油一汤匙；酱油二大勺；料酒一大勺；葱适量；姜4片；泡红椒半个；胡萝卜片少许；
尖椒炒大肠的做法步骤
1：买回的猪大肠已清理干净；
2：流水下再冲洗一下；
3：冲洗好的猪大肠
4：高压锅里放适量的清水，放入葱段、姜片；
5：放入一大勺料酒
6：放一大勺酱油
7：放入猪大肠，盖盖，上气后15分钟；
8：放气后，开盖，用筷子插一下，很轻松插透，就OK；
9：捞出猪大肠，汤汁倒掉；
10：放凉后的猪大肠切小段；
11：尖椒洗净、去籽；
12：切成小块，泡红椒切圈，准备少许的胡萝卜片；
13：炒锅入油，肉热放葱花爆出香味；
14：放入尖椒翻炒；
15：片刻后放入大肠翻炒；
16：翻炒均匀后放入一勺酱油，翻炒均匀即可盛出。盐可放可不放，口重的就少放一点。
小窍门
自己清洗大肠比较麻烦，买清理干净的，回家稍微一处理就可以用的，煮大肠的汤不能再用。
尖椒炒腊肠
主料
尖椒12个；腊肠两根；
调料
花生油少许
盐少许
尖椒炒腊肠的做法步骤
1：尖椒洗净，去蒂。
2：切段。
3：用温水洗净，煮熟。
4：切斜刀。
5：锅烧热放少许油，倒入尖椒加少许盐煸炒，再倒入腊肠，翻炒几下即可。
6：出锅装盘。
7：香辣爽口开胃。
尖椒炒香肠
主料
四川腊肠适量；小青椒适量；小红椒适量；
辅料
姜适量；蒜适量；花椒适量；
尖椒炒香肠的做法步骤
1：腊肠加入水，煮熟。
2：捞出切片，我冷藏了一晚。
3：准备好食材。
4：热油放姜蒜片和辣椒炒，加入少许盐和味精。
5：炒2分钟放入香肠，少许花椒。
6：翻炒2分钟就可以。
7：出锅。
8：辣辣的。
腊肠炒尖椒
主料
腊肠50g；尖椒100g；
辅料
精盐适量；味精适量；
腊肠炒尖椒的做法步骤
1：准备食材：腊肠、尖椒
2：尖椒洗净，斜刀切段
3：腊肠也同样斜刀切片
4：锅内放少许油，5成热就放入腊肠
5：翻炒片刻腊肠出油，放入尖椒段
6：放精盐、味精，翻炒入味即可
小窍门
1、腊肠本身有油，炒的时候少放点油就可以2、注意精盐的量，要比正常炒菜少一些，因为腊肠是有咸度的
腊肠尖椒炒蛋
主料
鸡蛋适量；腊肠适量；尖椒适量；
辅料
盐适量；
腊肠尖椒炒蛋的做法步骤
1：主要原料
2：鸡蛋打在盆里备用。
3：尖椒切丝，腊肠切片备用。
4：将腊肠和尖椒放鸡蛋盆里，加适量盐。
5：搅打均匀备用。
6：锅里烧热油，倒入打好的蛋液炒制。
7：炒到两面金黄色，鸡蛋熟透即可。
8：腊肠尖椒炒蛋