米酒炖羊肉
主料
羊肉600克；碎冰糖10克；老抽6滴；黄酒10克；
辅料
米酒200克；李锦记秘制红烧汁30克；盐3克；八角1个；
米酒炖羊肉的做法步骤
1：羊肉和米酒。
2：羊肉切小块。
3：入锅焯水。
4：冲洗干净。
5：锅内下碎冰糖，锅内的冰糖融化，底部冒密集的小泡，颜色呈黄褐色时，这时炒糖色完成。
6：下羊肉煸炒约30秒后加秘制红烧汁，老抽、黄酒、八角、煸炒均匀。
7：加米酒。
8：加盐，加水，水没过肉，大火煮开后中小火慢炖。
9：炖至汁少时，大火收汁，装盘。
小窍门
这次的羊肉有点小肥，所以在做的过程中就不加油了，直接炒糖色。肉的色泽有点偏深，这是加了老抽的缘故，如果觉得颜色过深的话也可以不加老抽，炒糖色和秘制红烧汁就已经足够使肉的色泽很红艳。
孜然红酒烤羊排
主料
羊排适量；
辅料
红酒适量；孜然适量；蚝油适量；酱油适量；蜂蜜适量；柠檬适量；葱适量；
孜然红酒烤羊排的做法步骤
1：将羊排洗净，放入热水煮10分钟去血
2：捞起羊排倒入红酒，酱油，耗油，蜂蜜，再挤些柠檬，用保鲜膜密封放进冰箱腌制一晚上
3：将烤箱设置200℃预热5分钟，将腌好的羊排用锡纸包裹好，放进烤箱烤50分钟，中途撒上孜然
4：最后撒上葱花
小窍门
加柠檬去膻味
啤酒炖羊腩
主料
羊腩500g；冬瓜300g；
辅料
啤酒500g；
调料
盐5g
胡椒粉2g
姜适量
花椒适量
啤酒炖羊腩的做法步骤
1：羊腩洗净。
2：切块凉水入锅焯烫
3：浮沫飘起后捞出。
4：锅里不放油，直接炒羊腩，羊腩本身的油就可以了。
5：然后放花椒和姜片再炒一会儿。
6：倒入一罐啤酒刚刚好没过羊腩，大火煮开。
7：我转到砂锅，小火炖40分钟。
8：冬瓜切块。
9：放入冬瓜块，加盐。
10：加胡椒粉。
11：小火再炖15分钟就可以了。
小窍门
炖羊腩时要用最小火。啤酒和羊腩的量1:1就可以了。
红酒烤羊排
主料
羊排适量；
辅料
红酒150g；蚝油适量；生抽适量；红烧酱油适量；葱段适量；家乐麻辣鲜露适量；花椒粉2g；鲍鱼调味汁适量；蒜头1颗；罗勒碎适量；孜然粉适量；花生油20g；
红酒烤羊排的做法步骤
1：蒜，葱，用料理机打碎。
2：加入蚝油，麻辣鲜露，鲍鱼调味汁，花椒粉，红酒。
3：放入干红辣椒面，浇上滚热的花生油，拌匀。
4：羊排上均匀涂抹上腌料汁，按摩入味。
5：盖上保鲜膜入冰箱冷藏室腌制一晚。
6：第二天，烤箱上下管210°C预热5分钟，羊排用锡纸包好，入烤箱烤40分钟。
7：揭开羊排上部的锡纸，继续烤40分钟，中途注意羊排上色情况。
8：今天的羊排肉太厚，中途又取出划了几刀，比平时多烤了20分钟，一共是100分钟，亲们烤的时候，如果肉厚，刀一定要划的深一些，程序结束前10分钟时按自己口味撒上孜然粉，罗勒碎……儿子说，啥都来点。
9：同时烤的还有两个羊腿，吃完减肥咯。
10：肉食动物进食中。
红烧羊排炖土豆
主料
红烧羊排适量；土豆适量；胡萝卜适量；
辅料
葱适量；生抽适量；盐适量；五香粉适量；姜适量；
红烧羊排炖土豆的做法步骤
1：食材切块。
2：锅内放入少许油，放入葱姜爆香。
3：加入土豆翻炒。
4：放入红烧羊排。
5：加水、生抽盐。
6：烧开小火慢炖。
7：收汁加入香菜丝翻炒一下。
8：出锅撒上葱花即可。
红酒炖羊肉
主料
羊肉300g；红酒适量；
辅料
花菇4朵；圆葱50g；
调料
油1勺
一品鲜酱油1勺
蚝油1勺
料酒1勺
糖1勺
盐1匙
黑胡椒粉0.5匙
味精0.5匙
红酒炖羊肉的做法步骤
1：准备原材料羊肉、花菇、圆葱。
2：羊肉切成大小均匀的块状。
3：羊肉在清水中浸泡二十分钟去除多余的血水和杂质。
4：圆葱去皮洗净沥干水份切好备用。
5：花菇洗净切成片状。
6：锅中倒入底油加热放入圆葱爆香。
7：圆葱炒出水分放入花菇片炒至变软先盛出备用。
8：另起锅倒入底油加热放入沥干水分的羊肉炒至变色断生。
9：倒入这道美味的经典灵魂配料红酒放入调味料一品鲜酱油、蚝油、料酒、糖。
10：调味料炒匀大火炖起来按照自己的口味也可以添加少许清水。
11：红酒炖羊肉闻着味道就是满屋飘香。
12：炖至汤汁浓稠时放入炒好的圆葱和花菇一起大火炒匀。
13：最后放入盐和味精、黑胡椒粉调味均匀即可出锅享用。
14：没味浓郁的红酒炖羊肉装入盘中用生菜做装饰就大功告成了。
15：花菇入口软糯香香的味道特别棒。
16：搭配小甜品、鸡蛋、一个爽口的小水果一起吃超级完美。
17：羊肉入口香浓羊肉独有的味道是我们家的最爱唇齿留香回味无穷。
18：羊肉混搭圆葱的清香好吃到停不下来噢。
小窍门
生羊肉串中含有蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素B6、钙、铁、锌、硒、脂肪等营养成分。羊肉可以保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化，具有保护胃黏膜的功效。羊肉有补肝明目的功效，可以治疗贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等。羊肉可以温补脾胃，可以用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。羊肉可以温补肝肾，可以用于肾阳虚所致的腰膝酸软、冷痛、阳痿等症。羊肉可以补血温经，可以辅助治疗贫血。
红酒烤羊排
主料
羊排500克；洋葱半个；黑胡椒粉适量；熟芝麻适量；
辅料
红酒200克；盐适量；自制剁椒酱适量；
红酒烤羊排的做法步骤
1：准备好原材料
2：羊排切成块
3：羊排里加入适量盐、黑胡椒粉、自制剁椒酱，抓匀
4：加入红酒，按压羊排，使其完全浸没在红酒中，腌制一个小时
5：烤盘上铺好锡纸，将羊排倒入，连同红酒一起倒入，锡纸的周围要卷起，以防渗漏
6：放入预热的烤箱中层，上下火，200度，烤40分钟
7：中途将羊排翻一面
8：出炉了，撒上熟芝麻，配上洋葱丝吃，既营养又解油腻
小窍门
一、我买的羊排有肥肉，所以不用刷油烤，如果很瘦的话，烤的时候需要刷油；二、洋葱生吃营养价值很高，配上羊排非常不错，如果生吃接受不了，烤羊排的时候中途可以加入一起烤；三、不喜欢吃辣的就不加剁椒酱，加了红酒来烤的羊排没有膻味，很香，不加剁椒酱也是很美味的。
红酒煎羊排
主料
法式羊排适量；
辅料
红酒小杯；
配料
盐小勺
花椒2克
黑胡椒粒少许
红酒煎羊排的做法步骤
1：选取优质的内蒙古呼伦贝勒草原的小肥羊四骨法式羊排，肉嫩，切开后8根肋骨，无论煎烤都是顶级的。
2：将羊排腌制2小时后，平底锅煎熟，煎的时候需要反复翻面。表面略焦黄即可。
3：摆盘完毕后，撒上黑胡椒粒即可。在家同样可以享受酒店级的美味了。
红酒烤羊排
主料
羊排250g；洋葱半个；小土豆一个；胡萝卜半根；
辅料
大蒜3瓣；红酒30ml；大葱一根；黑胡椒粉5g；海盐4g；
红酒烤羊排的做法步骤
1：准备好食材
2：蔬菜切块，葱切段大蒜切末备用
3：羊排里加入葱、蒜末和红葡萄酒
4：调入盐和黑胡椒粉拌匀腌制1个小时
5：一个小时后取黄油在平底锅内融化
6：放入羊排煎至表面微黄盛出
7：煎羊排的余油将蔬菜煎至微焦
8：烤盘里铺上锡纸先将蔬菜垫底，再把羊排放在蔬菜上，烤箱190°15分钟，取出来羊排翻面，190°再烤15分钟即可，太干的话可以刷一点油
9：非常好吃的红酒黑椒烤羊排就好了
10：温暖整个冬天
清炖羊排
主料
羊排适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；干辣椒适量；八角适量；香菜适量；
调料
盐适量
清炖羊排的做法步骤
1：羊排切块洗净凉水入锅，放入葱姜蒜、干辣椒、八角。
2：放入粗盐。
3：水开后10分钟打掉浮沫。
4：中火炖一个半小时左右出锅。
5：出锅后撒上葱花香菜即可。
6：原汁原味原生态，汤鲜肉嫩。
小窍门
清炖炖羊肉、羊排，不要放太多的调味品，以免掩盖了食物本身的清香，美味的食材，往往只需要最简单的烹饪方法。