鱼火锅
主料
草鱼1000g；秘制香辣汤适量；
辅料
香油适量；花椒油适量；猪油适量；
鱼火锅的做法步骤
1：片鱼肉
2：腌制鱼肉
3：把切好的洋葱，黄豆芽放好鱼锅垫底。
4：把熬制好的香辣汤倒进鱼锅
5：下过水后的鱼肉捞起，铺在鱼锅表层。
6：开火，煮小会，入味。撒上葱花，香菜点缀。
小窍门
注意鱼肉上浆的程序呦
美味火锅
主料
菠菜250克；土豆2个；粉丝1团；白菜适量；羊肉400克；虾8只；金针菇2包；
辅料
葱适量；姜适量；枸杞适量；大枣适量；浓汤宝2小块；花生酱5勺；豆腐乳1块；味极鲜酱油1勺；蚝油1勺；
美味火锅的做法步骤
1：虾洗净剪掉虾须。
2：羊肉切薄片。
3：土豆去皮洗净切片。
4：金针菇剪掉根部，清洗干净。
5：白菜洗净控水，撕成小块。
6：菠菜摘洗干净，切成两半。
7：准备粉丝。
8：电火锅内加入水，加入葱，姜，枸杞，大枣。
9：加入2小块浓汤宝。
10：盖盖煮开后加入食材涮煮至熟。
11：花生酱用开水冲开调匀，加入豆腐乳，味极鲜酱油，蚝油搅拌均匀。
小窍门
可以涮自己喜欢的各种食材。调酱料时根据自己口味添加韭花酱，辣椒油等。
道味源麻辣鱼火锅
主料
麻辣鱼调料310克；鲤鱼1条；豆腐300克；海鲜500克；扇贝500克；青菜300克；
辅料
植物油适量；猪骨汤适量；
道味源麻辣鱼火锅的做法步骤
1：准备好底料，选择的是麻辣的
2：把鱼处理干净，去鱼鳞，在鱼的头部下和尾部各切至鱼骨一刀，抽出腥线，把鱼切成鱼片，放到盘中备用，把剩下的鱼骨切成段，锅中放入油，将鱼骨放在锅中，煎至两面金黄，加入适量用猪骨熬制的大骨汤，烧制鱼汤浓白关火即可
3：准备一些家人喜欢的食材（根据自己喜欢的来准备），
4：将煮好的鱼骨汤放在锅中，将其中一份加入适量的麻辣鱼底料，将鱼头鱼骨再次放入锅中，炖三五分钟，
5：涮自己喜欢的食材，建议荤素搭配，这样吃的更健康
小窍门
海鱼，淡水鱼都可以做火锅，炖鱼骨时，用猪骨汤更美味
鱼杂火锅 香辣湘食味
主料
鱼嘴适量；鱼杂适量；
辅料
青椒适量；红椒片适量；姜葱适量；料酒适量；
鱼杂火锅的做法步骤
1：将鱼嘴用油煎黄待用、将鱼杂焯水待用
2：将锅里下油，下入鱼杂煸炒并烹料酒
3：下入鱼嘴及辅料、调料，放入清水1000克煮30分钟调味即可
小窍门
鱼杂中的鱼泡需要弄破，这样煮的时候避免浮水上，不容易入味，也不好看；鱼籽需把血水清洗干净
美式芝士火锅
主料
浓缩车打芝士酱350g；水15ml；全麦面包500g；蒜片一粒；
辅料
白葡萄酒150ml；白酒10ml；淀粉2茶匙；
美式芝士火锅的做法步骤
1：（先用蒜片擦一遍锅底，把浓缩车打芝士酱放进专煮火锅用的容器里，然后倒入白葡萄酒用慢火边煮边搅拌。
2：在碗里加入淀粉、水和白酒，搅拌均匀后倒入锅里，然后把锅搁在已经准备好的小火炉上煮开即可。
3：吃的时候要用长柄的叉子将食物叉起来，放进锅中蘸芝士吃。就这样一边烧一边蘸一边吃。
小窍门
1.准备时间15分钟，份数2人份。2.搭配火锅的食材可以是面包。西兰花，肉丸等，切记生的食材要先煮熟。3.RICOS芝士酱和小火炉均可在淘宝上购买到。4.芝士酱适合稀释和加热，做芝士火锅加热不易煮焦，凉了不凝固，可以煮开后关火，等凉的时候再继续煮。
美味羊蝎子火锅
主料
羊蝎子一盆；
辅料
土豆1个；白菜适量；香菜1把；花椒适量；盐少许；大料1粒；草果1粒；桂皮1小块；小茴香适量；葱段适量；姜片适量；红辣椒段适量；
美味羊蝎子火锅的做法步骤
1：羊脊骨泡去血水，洗净备用。
2：各种调料备好待用。
3：将洗净的脊骨冷水入锅，倒入少许料酒，大火烧开，待肉中杂物浸出，将骨头捞出，记得要把浮沫在锅里洗净。
4：将浸好的骨头放入高压锅中，放入各种调料，加入开水，汤要多一些，煮大约十分钟（自己养的羊肉质鲜嫩，不需要太长时间），不要煮的太烂，因为还要在火锅里面煮。
5：将煮好的脊骨放到电磁炉的锅里，开火锅模式，就可以吃了。
6：这是涮锅的配菜。
7：这是配菜:水果沙拉，这个是直接吃的。
8：这是配菜:蔬菜大团结，这个是直接吃的。
9：这是配菜:白糖西红柿，这个是直接吃的。
火锅烤鱼
主料
鲤鱼1000克；豆腐皮1张；蒜苔3根；花椒适量；泡海椒适量；姜蒜米适量；孜然适量；
辅料
海带适量；火腿适量；干海椒节适量；豆瓣酱适量；豆鼓适量；牛油适量；
火锅烤鱼的做法步骤
1：鲤鱼把鱼腥线去掉
2：划刀，鱼好入味
3：豆鼓拍破，蒜拍破，加酱油，鸡精。混合酱油
4：用盐巴，葱段，姜丝丝腌制；在加上混合酱油，抹匀鱼身内外。腌制1个小时
5：1个小时后，烤盘刷油；鱼刷油，加海椒面，花椒面。上下管同时加热，200度，烤8分钟
6：鱼翻面。照上面的方式烤7分钟；第3次烤，撒孜然，烤2分钟
7：海带，豆腐皮切丝丝；魔芋切片
8：配菜【豆腐皮丝，海带丝，魔芋片】
9：炒火锅底料的材料。豆瓣酱，泡海椒，姜蒜米，牛油，八角，山奈
10：清油加牛油，把料炒到红亮
11：冒汤，加酱油，盐巴
12：魔芋，豆腐皮，海带放鱼的周围，蒜苔，干海椒炝油
13：放电磁炉加热2分钟。还可以刷点别的蔬菜；是不是有点小火锅感觉
小窍门
煮海带5分钟，要加点白醋
麻辣火锅鱼
主料
花莲鱼适量；
辅料
葱适量；芹菜适量；黄花适量；黄豆芽适量；油豆皮适量；火腿肠适量；
配料
菜籽油适量
猪油适量
郫县豆瓣适量
火锅底料适量
盐适量
花椒粒适量
胡椒面适量
料酒适量
白糖适量
水淀粉适量
鸡蛋清适量
鸡精适量
味精适量
姜适量
蒜适量
麻辣火锅鱼的做法步骤
1：把葱、芹菜、黄豆芽摘洗净。
2：提前用温水把油豆皮和黄花泡发好，然后沥干水分把油豆皮切成宽条。
3：把火腿肠切成斜片。（这是闺女亲点的，我平时都是第二顿吃时才加火腿肠）
4：把一块姜、一头蒜、大半碗干辣椒切好，再加入一大勺郫县豆瓣、一小块火锅底料、小半勺白糖、半把花椒粒、一勺胡椒面备好。
5：用刀背拍鱼头，把鱼拍的不动弹时刮鱼鳞去腮，剖腹去内脏，并弄干净鱼腹部里的黑膜，然后把鱼冲洗干净，鱼泡留用。（片鱼前一定要先把刀磨好备用）
6：先剁去鱼头和鱼尾，然后将鱼放平，左手按住鱼身，右手拿刀紧贴鱼骨平稳的将鱼身的肉片下来，另一边也用同样的方法片下来，再把鱼头剁成两半，鱼的梳子背骨剁成块状。
7：斜刀把鱼肚子上带长刺的肉片下来，然后顺着鱼的长刺斜着切成条状，这样就剩下鱼身了。
8：将鱼身皮朝下，左手平按鱼身，右手拿刀斜30度左右把鱼片片下来，鱼片片的太薄，煮时容易碎；鱼片片的太厚，口感不嫩也不入味，所以鱼片要不厚不薄。
9：把鱼头、鱼尾、鱼排、鱼肚肉用两勺盐、两勺料酒、葱段、姜片腌制10分钟左右.
10：把鱼片用一勺盐、一勺料酒、葱段、姜片腌制10分钟左右。
11：腌制入味后捞出葱段和姜片，加入鸡蛋清、水淀粉、味精、胡椒面再次腌制5分钟左右。
12：同样的方法也把鱼片腌制5分钟左右。
13：起锅烧热，加入一勺猪油、两大勺菜籽油，油热后关小火倒入小碗中的调料，煸出红油和香味。
14：加入高汤（或清水）大火烧开，小火熬出麻辣味。
15：熬制15分钟左右，放入所有配料大火煮开。
16：配料断生后即可用筷子夹出放入盆底。
17：放入鱼头、鱼尾、鱼泡煮至3分钟，然后放入鱼排煮1分钟，再放入鱼肚条煮一分。
18：共煮至5分钟左右即可捞出置于配菜上。
19：最后一道程序就是均匀的放入鱼片，加入一勺鸡精和味精，待锅中汤一开即可关火倒入盆中。
20：一盆麻、辣、鲜嫩的火锅鱼就出锅了！
整鱼火锅
主料
草鱼三斤左右；
辅料
大蒜头四颗；姜一小块；蒸鱼豉油适量；酱油适量；香菜适量；小葱适量；
整鱼火锅的做法步骤
1：鱼清理干净，侧身两边切几刀好入味，锅里水烧开，然后放入蒸架，最后放鱼蒸大概五分钟关火，鱼大可以一斤加一分钟时间蒸。没有蒸架可以直接煮，不过没有整出来的嫩哦。
2：原材料准备
3：姜蒜切细碎，香菜洗干净，分两节，我爱吃所以放了这么多呵呵，有小葱的可以准备一些更香
4：锅里油烧热，油量平时炒菜的三倍以上，放入姜蒜炒香
5：加入蒸鱼豉油炒
6：加入少量酱油
7：加入你想要的香菜分量，有小葱的加小葱，炒香，喜欢洋葱的这会可以加洋葱块
8：放入少量的水烧开
9：蒸好的鱼放入汤锅底，煮三分钟左右，鱼翻身再煮三分钟，然后转小火，边煮边吃。有电磁炉的放电磁炉边煮边吃越吃越入味！因为辣椒酱油蒸鱼豉油都咸，盐根据个人口味可以加可以不加哦
10：煮一会，推荐把鱼大卸八块再煮呵呵更入味
11：这是之前做的图比较好看、拿来用了^_^开吃
火锅酸菜鱼
主料
鱼肉1kg；酸菜一把；泡海椒几根；火锅粉1袋；
辅料
火锅底料1块；葱适量；
火锅酸菜鱼的做法步骤
1：热锅起油，放入火锅料融化。
2：然后加入泡海椒，蒜炒香。
3：酸菜洗净，切碎。
4：锅内再加酸菜翻炒。
5：然后注入清水，先放入鱼头和火锅粉煮沸。PS：鱼肉买回后切片，血水漂洗干净，加料酒和盐腌制十分钟后，再清洗干净，沥干水分就可以下锅了。
6：煮熟火锅粉后捞出，垫在碗底。当然也可不捞，和鱼肉一起煮。
7：然后，依次加入鱼骨头、鱼肉片煮熟。
8：撒上葱花就可以了。问起来香喷喷，超级下饭！