水晶素蒸饺
主料
面粉400克；玉米淀粉100克；
辅料
姜少许；胡萝卜3根；黄瓜1根；鸡蛋液3个；虾皮100克；
水晶素蒸饺的做法步骤
1：把面粉和玉米淀粉混合均匀，分出一半面粉用滚开的水烫面，另一半面粉用凉水和成面团把两块面团合成一个团，醒一会儿…下面做馅料
2：胡萝卜、黄瓜，鸡蛋液，准备齐
3：锅里添油煎鸡蛋续备用
4：胡萝卜也放油锅里翻炒一遍，
5：虾皮也炒一下
6：炒好的馅料可以混合调均放盐，鸡精、白胡椒，搅拌
7：面团已经醒发好，刀切22个小面胚…
8：擀皮，四边薄中间稍厚一点，越薄越透明
9：可以包了。
10：锅里烧水，开锅后摆好饺子…大火蒸7分钟
11：出锅…
12：好看又好吃，面皮特别劲道，馅料清香，牙齿和黄瓜碰撞出脆脆的声响…美妙的早餐
素三样
主料
干豆腐300克；尖椒2个；圆白菜200克；
辅料
油1汤匙；盐8 克；味精2克；生抽1茶匙；葱适量；水淀粉少许；
素三样的做法步骤
1：主辅料：干豆腐、尖椒、圆白菜
2：把尖椒洗净切片。
3：干豆腐切象眼片。
4：圆白菜洗净切块。
5：锅烧开水，放入圆白菜。
6：点几滴油，将其汆烫至变色。
7：捞出备用。
8：热油，炒香葱花。
9：放入干豆腐翻炒。
10：再放入备用的圆白菜。
11：加少许的生抽。
12：翻炒均匀后，加少许水烧制2分钟。
13：放入尖椒，加盐、味精调味，翻炒均匀。
14：淋入水淀粉勾芡。
15：翻炒至芡汁糊化，即可关火。出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、也可以选择其它的青菜和干豆腐搭配。2、干豆腐要烧制的软糯一些为好。
四季豆水饺
主料
四季豆500克；绞肉500克；饺皮1000克；
辅料
葱适量；姜适量；虾皮适量；
四季豆水饺的做法步骤
1：四季豆洗净。
2：绞肉加生姜，葱，虾皮，盐调味，再加入切碎的四季豆。
3：再放些盐调味，搅拌均匀。
4：这是我和LG包的。
5：这是儿子用包饺器包的。
6：味道很清爽，配点酱料，顶呱呱！
7：多的陷子加点面粉，摊了个饼！
素三鲜水饺
主料
白萝卜500克；杏鲍菇150克；紫菜20克；中筋面粉500克；
辅料
水300克；
调料
味达美臻品蚝油2勺
味达美味极鲜酱油3勺
味达美初榨原酿生抽1勺
食盐1勺
藤椒油1勺
素三鲜水饺的做法步骤
1：准备食材：胡萝卜去皮切成丝，杏鲍菇切成小丁，紫菜放在水里泡软清洗一下即可。
2：将白萝卜丝放入料理盆内。
3：放入1勺食盐。
4：搅拌均匀之后，腌制2小时。
5：准备和面做饺子皮，500克倒入料理盆。
6：倒入300克清水。
7：揉成光滑的面团醒发半小时。
8：准备调馅料汁，碗内倒入1勺味达美初榨原酿生抽。
9：放入3勺味达美味极鲜酱油。
10：放入2勺味达美臻品蚝油。
11：搅拌均匀调味汁做好了。
12：腌制好的萝卜丝挤去多余的水分，放入料理盆中。
13：放入1勺藤椒油，油可以锁住萝卜丝的水分，防止出水。
14：放入紫菜。
15：放入杏鲍菇丁。
16：倒入调味汁。
17：搅拌均匀馅料就调好了。
18：将醒发好的面团擀成饺子皮。
19：取一张饺子皮包入馅料。
20：包好的饺子。
21：在锅里放入适量的水煮开。
22：下入包好的饺子，煮开后放两次凉水，浮起即可捞出。
23：冬吃萝卜夏吃姜，萝卜三鲜饺子快来尝尝。
素三鲜水饺
主料
韭菜适量；虾仁适量；鸡蛋4个；
辅料
面粉适量；水适量；花椒粉少许；香油少许；生抽少许；料酒少许；鸡精少许；盐适量；油适量；
素三鲜水饺的做法步骤
1：韭菜洗净控水，冻虾仁解冻。
2：鸡蛋边煎边用筷子搅散晾凉，虾仁去虾线切一刀。鸡蛋和虾仁放入碗中，加生抽、料酒、香油、花椒粉、鸡精、盐拌匀，最后加入油拌均匀。
3：面粉加温水和成面团盖保鲜膜放置30分钟。
4：韭菜切碎放入虾仁鸡蛋中，韭菜上放点油锁住水份再拌匀。
5：拌好的馅。
6：擀皮包饺子。
7：包好了。
8：水开下水煮饺子，煮6~7分钟，关火。
9：饺子好了鲜香。
彩色花样水饺
主料
金龙鱼饺子粉300g；紫薯粉1小勺；青汁粉1小勺；
辅料
白菜心1个；鸡蛋3个；胡萝卜1根；葱适量；花生油适量；盐适量；五香粉适量；蚝油适量；六月鲜轻盐酱油适量；
彩色花样水饺的做法步骤
1：和面：面粉一分为三，一份加紫薯粉、一份加青汁粉、一份什么都不加，每份都加入适量的水揉成面团，盖上保鲜膜饧着。
2：准备馅：白菜谐音百财，正月十五吃白菜馅水饺，祈福百财哈！白菜洗净剁碎，加适量的盐腌制10分钟后，攥掉水分备用，葱去皮洗净剁碎。鸡蛋打散，入油锅煎熟，煎鸡蛋的时候适量多放一点油，拌馅就不用再放油了，用花生油拌馅很香。大葱洗净剁碎，葱可以多放点，提味。胡萝卜去皮洗净擦丝再切碎，所有食材准备好，加入盐、五香粉、蚝油、少许轻盐酱油拌匀。
3：包饺子：花式饺子之一铜币饺子，3种颜色饧好的面团，分别揉成长条，均匀的分成小面剂子，擀成饼，包上馅，先捏成普通饺子。这个谁都会哈，然后每4个为一组，搭配好颜色。
4：把4个饺子一个压一个捏在一起，然后捏出花边，形状如古铜币，中间有个四角孔，北方过年都要包上几个，寓意财源滚滚，吉祥如意。
5：再包点麦穗饺子庆贺丰收，取一张饺子皮，放上饺子馅，一只手从头捏，左边向中间折捏一次，右边向中间折捏一次，重复此动作直至另一头收口捏紧即可。形状如麦穗，北方人叫它麦穗饺子，象征着满满的大丰收！
6：最后包几个元宝饺子，就随自己的心意包吧！非常简单，包好的饺子两头对接捏紧，形状如元宝，元宝顾名思义，象征着财源滚滚来！
7：煮饺子，我家煮饺子的习惯做法：锅中加入适量的水，水开下入饺子，煮开浇点冷水，再煮开再浇点冷水，第三次煮开关火，饺子煮得恰到好处。
8：出锅装盘，非常好吃的素馅饺子。
素馅水饺
主料
金龙鱼河套平原雪花粉300g；鸡蛋3个；角瓜1个；
辅料
油适量；盐适量；葱适量；蘑菇粉适量；胡椒粉适量；辣椒1个；蚝油适量；
素馅水饺的做法步骤
1：准备食材，原计划用半个角瓜，结果去掉瓜瓤发现有点少，最后用一整个角瓜，刚刚好。
2：提前将雪花粉加入适量的水和成面团，揉匀盖上保鲜膜饧着。
3：取大一点的容器，打入鸡蛋，兑少许料酒搅拌均匀。炒锅加入适量多一点的油，拌馅时不用另加油了。油开倒入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好，然后取出晾凉备用。
4：角瓜去皮去瓤洗净，用擦丝器擦成丝，撒些盐腌制10分钟左右，然后攥掉水分备用。
5：辣椒洗净切碎，葱去皮洗净切碎，取大盆，加入准备好的所有食材，加入适量的盐、胡椒粉、蘑菇粉、蚝油调味，注意盐不要加得太多，因为角瓜腌制过后有一定的咸度，再加上蚝油也有咸度，所以适量加盐就好。
6：所有食材搅拌均匀，色彩斑斓的馅料看着特别有食欲，爱吃肉的小伙伴可以加一根火腿肠，味道也很棒。
7：包饺子，很简单哈，将面团揉成细长条，揪成均匀的小面剂子，擀成饼，包上馅，两手对捏就好了，最简单的包法，人人都会。
8：煮饺子：锅中加入适量的水，水开下入饺子，煮开浇点冷水，再煮开再浇点冷水，第三次煮开关火，捞出，饺子煮的恰到好处，而且这么煮饺子从来都不会破皮。
9：出锅装盘。调个蘸汁，真是太好吃啦！秋天的味道。
水晶素饺
主料
澄粉适量；山药一段；胡罗卜一个；芹菜适量；圆白菜一个；木耳适量；香菇适量；黄花菜适量；油豆腐适量；葱适量；姜适量；鸡蛋两个；
辅料
盐少许；花生油适量；
水晶素饺的做法步骤
1：准备食材，木耳、黄花菜、香菇提前一晚浸泡，焯水
2：所有蔬菜都切粒
3：热锅凉油
4：鸡蛋滑炒成鸡蛋米，盛出备用
5：把蔬菜粒按先生后熟的顺序，依次倒入锅里翻炒
6：馅料炒好了
7：自制的澄粉（在菜谱紫薯水晶包里有说明，这里就不再多说了）
8：澄粉、面粉按8：2的比例活成软面团
9：搓成长条，切小剂子，手压成园皮，包成饺子
10：开水上锅，蒸15分钟即可
小窍门
澄粉包的水晶饺子最好趁热吃，凉后有点硬，口感不好
凉拌素四样
主料
土豆40克；荷兰豆25克；黑木耳8朵；樱桃萝卜5个；
辅料
盐1克；生抽4克；味精1克；香油2克；食用油3克；小葱4克；干辣椒2克；
凉拌素四样的做法步骤
1：原料：黑木耳、荷兰豆、樱桃萝卜和土豆。
2：将土豆切片，樱桃萝卜切片。
3：锅中烧热水，下入荷兰豆焯水，变色时捞出过凉水。
4：土豆片焯水，成熟后捞出过凉水，同样黑木耳也焯至成熟捞出过凉。
5：将四种原料放入大一些的盆中备用。
6：现在做葱油调料：准备好干辣椒碎和小葱。
7：小葱切葱花。
8：锅内倒入油，油温热时，下入葱花和干辣椒碎，小火炒香
9：将葱油倒入盆中。
10：加入盐、味精、生抽和香油拌匀。
11：成品。（装盘后撒上芝麻即可）
小窍门
制作葱油调料时，要小火炒香，否则辣椒会糊锅，口感和卖相就不好了。
素三鲜水饺
主料
韭菜100克；鸡蛋2个；虾仁150克；面粉适量；
辅料
五香粉1茶匙；盐半茶匙；葱适量；姜适量；
素三鲜水饺的做法步骤
1：原料如图；
2：鸡蛋打散入油锅煎成蛋饼；
3：韭菜洗净剁碎；，切小块，虾仁洗净，同放入容器中，依次放入葱姜末、五香粉、食用油；
4：拌匀后在加入盐二次拌匀；
5：面团殇好后下剂擀皮（具体过程省略啦）
6：包成饺子生坯；
7：入开水锅煮两开即可装盘食用。
小窍门
1、正常的饺子入开水锅需煮三开，即从饺子第一次放入水中烧开，锅周围浇入少量冷水，再次烧开；再浇冷水，再烧开，待饺子漂浮在水上面即熟。这个饺子的原材料都是易熟的，所以烧两开就行了。2、调馅时先放油后放盐可以避免韭菜下汤，而煮熟的饺子汁水很浓。