板烧鸡腿堡
主料
汉堡胚2个；鸡腿肉500克；
辅料
生菜适量；沙拉酱适量；奥尔良烤鸡腌料35克；水35克；
板烧鸡腿堡的做法步骤
1：鸡腿肉去肥油，剔除骨头
2：用刀背敲打鸡肉，有筋膜的背面用叉子扎几个眼
3：处理好的鸡腿肉用腌料加水冷藏腌制一晚上
4：腌好的鸡腿肉用平底锅小火慢煎
5：生菜洗净
6：汉堡胚从中间切开，夹入生菜和沙拉酱即可。
7：鲜榨了豆浆，充满能量的早餐开吃吧
小窍门
腌制好的鸡腿肉，可以放冰箱冷冻保存，随吃随取！
全麦鸡腿堡
主料
高筋面粉230克；幼砂糖56克；酵母6克；全蛋液30克；水118克；鸡腿9只；番茄适量；番茄酱适量；煎鸡蛋9只；
辅料
全麦粉40克；盐4克；奶粉24克；牛奶30克；黄油36克；奥尔良腌料适量；生菜适量；沙拉酱适量；
全麦鸡腿堡的做法步骤
1：鸡腿用剪刀剔去骨头。
2：用肉锤把鸡腿肉锤松。
3：反面也锤松。
4：放入碗中，加入奥尔良腌料用手抓匀，放冰箱冷藏至第二天入味，期间翻动几次。
5：除黄油外的材料放一起揉成无干粉的面团。
6：加入切成小块的黄油。
7：摔揉至面团表面起泡就好了。
8：放温暖处发酵至约两倍大，用手指沾高粉在中间插下去，小洞不回缩不塌陷就好了。
9：发酵好的面团排气后平均分成9份，揉圆后醒发15分钟。
10：醒发好的面团再次排气揉圆，摆进汉堡模具中进行二次发酵
11：。发酵至两倍大。
12：表面刷蛋液，撒上芝麻。
13：烤箱预热，160度，20分钟。
14：出炉后稍微凉一下。
15：脱模放在晾网上晾至手温。
16：腌好的鸡腿肉放在烤盘中。
17：放入烤箱，180度，20分钟。
18：汉堡坯用刀从中间剖开。
19：抹上番茄酱和沙拉酱，夹入生菜、番茄、煎蛋和鸡腿肉。美味的巨无霸鸡腿堡就成功喽。
小窍门
1、此配方液体量较大，揉面时可以借助机器完成。2、此配方为4.5寸汉堡模9个的份量，没有模具也可平均分成9份，揉圆放烤盘里。3、烘烤时间和温度请根据自家烤箱情况适当调整。4、汉堡夹馅可根据自家喜好自行添加。
脆鸡汉堡
主料
高粉140g；低粉40g；奶粉15g；白糖20g；无盐黄油20g；酵母粉2g；牛奶80g；全蛋液30g；盐1g；白芝麻适量；鸡腿1个；
辅料
胡萝卜适量；
脆鸡汉堡的做法步骤
1：把除黄油以外所有材料放入盆子里，用筷子搅拌成团
2：面团移动和面垫上进行和面
3：反复搓揉至面团光滑，出粗膜
4：在面团中间包入软化的无盐黄油
5：继续搓、揉
6：揉至面团出现不易破的薄膜
7：收圆放入盆子里，盖上保鲜膜进行基础发酵2-2.5倍大
8：取出发酵好的面团，排气后分割为5等份
9：把每一份小面团都滚圆，依次做好，排放入烤盘
10：发到2倍大后，表面刷上蛋液，撒上白芝麻（本来应该再发多一会，因为没有时间等，就进去烤了）.
11：放入预热好的烤箱，中层，175度，热风，14分钟左右
12：烘烤过程注意观察上色情况，上色后要盖上锡纸.
13：鸡腿1个，去皮去骨后绞成肉糜
14：在肉糜里加入适量胡萝卜丁，1勺葱姜水，葱白，适量盐，生抽，蚝油，生粉，顺时针搅拌上劲
15：取1半馅料，压扁后在手里来回摔20下
16：两面都粘上面包糠
17：放入预热好的空气炸锅，200度，烤15分钟至肉饼香脆即可取出
18：面包横切为2半
19：抹上沙拉酱，放上生菜再挤沙拉酱，摆上香脆肉块即可
小窍门
1.鸡肉饼可以一次做多点，冷冻保存，要用到时拿出来炸就可以了2.烘烤温度仅供参考
鸡腿汉堡
主料
鸡琵琶腿适量；汉堡坯适量；
辅料
荷兰乳瓜适量；
配料
丘比沙拉酱适量
生抽适量
蚝油适量
白胡椒粉适量
辣椒粉适量
盐适量
料酒适量
鸡腿汉堡的做法步骤
1：看看原料吧
2：将琵琶腿洗净去骨备用。
3：去骨的琵琶腿加入料酒，生抽，蚝油，盐，白胡椒粉，辣椒粉腌制4小时以上。
4：腌好的鸡腿沾干淀粉。
5：放入油锅炸制。
6：用小火炸熟，炸透，成金黄色捞出。
7：放在吸油纸上吸取油份。
8：荷兰乳瓜切片
9：将鸡腿和荷兰乳瓜夹在汉堡坯上，挤上丘比沙拉酱即可。
10：鸡腿汉堡
鸡腿汉堡
主料
鸡腿1个；汉堡胚1个；
辅料
糖1勺；料酒1勺；老抽适量；蚝油适量；蜂蜜适量；
自制鸡腿汉堡的做法步骤
1：准备材料
2：鸡腿一个
3：鸡腿去骨
4：加入糖蚝油料酒抽腌制
5：放入烤箱上下180度烤20分钟
6：记得翻面涮点蜂蜜
7：汉堡上加一层生菜
8：挤点沙拉酱放入鸡腿……（图没拍上）
9：成品
鸡腿汉堡
主料
高粉260G；鸡蛋一个；牛奶110ML；鸡腿3个；
辅料
酵母3G；盐2G；白糖20G；黄油20G；生菜适量；蕃茄一个；沙拉酱适量；蚝油一勺；十三香小勺；蜂蜜半勺；姜适量；辣椒油适量；
鸡腿汉堡的做法步骤
1：准备好所需要的材料，番茄和沙拉酱是汉堡用的
2：把盐、糖、鸡蛋、牛奶、高粉、酵母粉都投入面包桶内，酵母放最上面
3：启动面包机的和面程序，工作20分钟的时候放入软化的黄油
4：面团揉至扩展性阶段，再把面包机调至发酵菜单，面团发酵至两倍大
5：取出排气，滚圆松弛十分钟
6：分小份揉圆成面包胚初形，排入烤盘
7：继续醒发至两倍大，上面刷蛋液撒芝麻
8：入180度的烤箱中层18分钟左右出炉
9：这是烤鸡腿的材料，调料看自己的喜好来放
10：鸡腿切开取出鸡腿骨
11：用调料腌起来，放入冰箱冷藏几小时入味
12：腌好的鸡腿排入烤盘（烤盘要垫锡纸）
13：入220度的烤箱上下各烤10分钟左右
14：蕃茄切片备用
15：把汉堡胚中间切开，放入生菜、鸡腿、蕃茄，挤上沙拉酱调味即可
小窍门
面团要揉至扩展性阶段，面包成品才会柔软；腌鸡腿随自己的喜好来放调料；
香辣鸡腿堡
主料
去皮腿肉1000克；辣椒粉50克；味精5克；五香粉10克；炸鸡粉500克；水100克；沙拉酱适量；
辅料
黑胡椒10克；白糖15克；姜15克；盐50克；大豆油1500克；面包胚若干；生菜若干；
香辣鸡腿堡的做法步骤
1：把去皮腿肉洗净沥干水备用
2：把黑胡椒、白糖、盐、味精、姜、蒜、辣椒粉、五香粉、水一百克加入去皮腿肉中搅拌均匀。腌渍十二小时备用。(此配方只适合家庭制作,如果是开汉堡店的话配方制作有所区别,)
3：把腌渍好的去皮腿肉放在炸鸡粉(又名裹粉,家用可以采购成品,如果是开汉堡店的话可以自己配制),来回揉搓五秒钟,然后沾水再次揉搓十到十五秒,表面有鱼鳞状的鳞片即可.放放油锅,油温170度炸四分钟表面金黄即可捞起备用.
4：把准备好的面包胚放在微波炉中高火转十五秒钟,然后在半圆的面包胚上挤上沙拉酱(家用可以用成品，开店可以自己调配）把炸好的腿肉在平型面包胚上放上生菜盖上挤沙拉的面包胚即可
小窍门
辣椒的用量可根据当地口味适量的加减
燕麦鸡腿堡
主料
去骨鸡腿2条；高筋面粉120克；普通面粉70克；水适量；玉米油15克；
辅料
酵母6克；糖10克；盐3克；牛奶适量；燕麦片适量；生抽（腌鸡腿）适量；盐（腌鸡腿）10克；糖（腌鸡腿）15克；蜂蜜水适量；
燕麦鸡腿堡的做法步骤
1：市场上买的整条鸡腿，去骨。加入生抽，盐，糖腌制一晚。
2：将高筋面粉，普通面粉，玉米油，糖，盐，酵母一起放入盆中，加适量的水和面。
3：要反复揉面，用力揉面，揉到能拉出薄膜的扩展阶段。
4：将揉好的面盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵。
5：发酵的大小大概为原来的2倍。
6：手指沾面粉捅入面团后，捅出的孔不回缩，就表示发酵好了。
7：将发酵好的面取出，挤出面团的空气。使面团变小，然后盖上保鲜膜继续室温发酵。大概发酵15分钟
8：然后将面团分成5小份。每一份用擀面杖擀成小圆饼。汉堡模要事先涂上一层黄油防粘。擀好的小圆饼要比模具稍小一点，因为还需要再次发酵。
9：将第8步的汉堡配放到烤盘中，放入中上层烤箱。取另一个烤盘，在烤盘中注入热水，一同放入烤箱。关烤箱门，再次发酵。大概需要30分钟。发酵好的汉堡胚如图，填满了模具。
10：取出发酵好的汉堡胚，用毛刷粘牛奶轻轻刷在表面。然后撒适量的燕麦。
11：放入预热的烤箱，中层，180度，大概15分钟。烤到表面金黄。
12：烤好后取出冷却。
13：将前一天腌制的去骨鸡腿取出，摆在烤网上，表面刷一层蜂蜜水。烤15分钟后翻面，再另一面再刷蜂蜜水，再烤15分钟。用筷子可以轻松穿透鸡腿，且没有不熟的红丝就可以了。具体的火候大家自己掌握。
14：将烤好汉堡脱模。
15：将汉堡胚从中间切开，放上一块生菜。
16：丘比沙拉酱，黑胡椒味
17：将烤好的鸡腿切一下，放在生菜上，然后挤上丘比黑胡椒沙拉酱。
18：盖上汉堡胚上半部分。堪比KFC的燕麦鸡腿堡成了。诱人吧？
鸡腿汉堡
主料
汉堡面包2个；鸡腿2个；面包糠适量；鸡蛋1个；
辅料
生菜1根；洋葱适量；玉米淀粉适量；沙拉酱适量；
鸡腿汉堡的做法步骤
1：准备食材。
2：将鸡腿的骨头剔除，皮去掉备用。
3：用盐、鸡精、干辣椒粉、料酒、糖把鸡腿肉腌制两个小时。
4：将洋葱切成圈、生菜撕成块、鸡蛋打散备用。
5：取一块腌好的鸡腿肉，表面匀均的拍上一层玉米淀粉。
6：匀均的蘸一层鸡蛋液。
7：表面再匀均蘸一层面包糠。
8：锅内倒入适量的油。油层四、五成热的时候，即可放入鸡腿肉。小火炸制表面金黄时捞出。
9：将汉堡面包胚从中间切开，放入烤箱热三分钟取出。然后往底层面包片上挤适量的沙拉酱。
10：将炸好的鸡腿肉放在面包上。
11：将生菜、洋葱圈入在鸡腿肉上，再挤上适量的沙拉酱，然后将上层面包片盖上即可。
小窍门
1、炸制鸡腿肉的时候，一定要用小火。2、可以按照自己的喜爱加其他蔬菜。
鸡腿堡
主料
高粉230克；低粉20克；黄油20克；鸡蛋一只；芝麻若干；水90克左右；撒手粉若干（中筋粉）；淀粉若干；生菜若干；鸡腿若干；
辅料
砂糖20克；盐4克；干酵母5克；腌制鸡腿酱料若干；
鸡腿堡的做法步骤
1：材料准备
2：面粉 酵母 糖 蛋 水进行搅打~朕还是觉得手工做的比较好吃~
3：面团稍微产生筋力了~
4：感觉不到砂糖颗粒了~
5：放入黄油和盐~继续搅打~
6：此时的搅打比较难~加入黄油后很粘稠~很难打~不要灰心继续努力~手光案板光面团光了就好了~
7：手法要像以前用洗衣板搓衣服一样~推出去收回来~并不时摔打面团~这个步骤朕差不多用了8分钟左右的时间~然后就会出现传说中的手套膜~此时标志了面团搅打成功~
8：收拢成团~拍上撒手粉~放入大点的保鲜袋里~开始第一次醒发~
9：现在天气比较冷~建议进入醒房~
10：三十分钟左右~发酵好~
11：分割搓圆~
12：盖上袋子~然后松弛15分钟左右~这一步骤要进行两次~接着进行整形~
13：现在天气冷~第二次松弛有点僵了~所以整形的时候不是很圆~
14：整形后刷上清水~撒上芝麻~
15：然后进行第二次醒发~继续进醒房~面团手指按下去有暖慢回缩了~差不多就好了~
16：烤箱预热~上下180度~然后入烤箱~13-15分钟烘烤即可~
17：出炉之后冷却~在没有彻底冷却之前记得放入保鲜袋~不然以后吃会很硬~
18：在醒发面团的同时~将鸡腿洗净~剔骨~然后加调味料腌制~
19：朕用的是料酒~盐~胡椒粉~糖~辣椒粉等~然后拌入少许淀粉~腌制~
20：烘烤面包的同时可以气油锅~将腌制好的鸡腿两面拍上撒手粉~入锅小火慢慢煎至两面金黄~生菜洗净~沥水~
21：汉堡用锯刀切开~依次放入酱料~生菜~鸡腿等~
22：因为每个人情况不一样~婆婆不吃鸡~所以用雪花猪排代替鸡腿~外婆吃素~所以用煎鸡蛋代替~给他们用的是色拉酱~然后正常的是加入了芥黄酱的~
23：然后在汉堡盖子里挤上酱料~盖上去就OK了~
小窍门
水和蛋液的总和为140克~蛋多水就要少~蛋少~水要多~天气冷~鸡蛋稍微温一下~水的温度差不多在25度左右~手指没有太大凉的赶脚~