油麦菜炒鸡蛋
主料
油麦菜适量；鸡蛋三个；
调料
花生油适量
盐少许
油麦菜炒鸡蛋的做法步骤
1：油麦菜择好，洗净，控干水分。
2：鸡蛋加少许盐搅散。
3：锅烧热放适量油，倒入鸡蛋液，翻炒一下，用铲子捣块，再倒入油麦菜加少许盐调味，翻炒几下即可。
4：出锅装盘。
5：美味可口。
油菜炒鸡蛋
主料
油菜适量；鸡蛋适量；
辅料
盐适量；鸡精适量；
油菜炒鸡蛋的做法步骤
1：准备材料.
2：油菜清冼干净,切成段.
3：鸡蛋打入碗中,放小半勺盐搅拌成蛋液.
4：热锅入油,到入蛋液.
5：蛋液膨胀后用铲子划散.
6：在放入油菜.
7：加半勺盐,炒两三分钟.
8：放半勺鸡精炒均匀即可.
油菜炒鸡蛋
主料
油菜250g；柴鸡蛋2个；
辅料
食盐2g；花生油10ml；芝麻香油3ml；
油菜炒鸡蛋的做法步骤
1：首先我们需要准备好做这道油菜炒鸡蛋要用到的食材：油菜我选的是鲜嫩的小棵油菜，这种油菜不同于香菇油菜用的大头油菜，小油菜的叶子比较多，外表呈油绿色，叶绿素比较丰富，清炒就比较爽口。和鸡蛋一起炒，营养更多元一点儿。鸡蛋今天选用的是柴鸡蛋，虽然柴鸡蛋的营养和普通鸡蛋差别不大，但是颜色更嫩黄，和油菜放在一起炒，鹅黄新绿的鲜亮色泽格外养眼有食欲。
2：将鲜嫩的小油菜用刀切去带泥沙的根部，先将老叶子和菜根去除，再用手将嫩绿的油菜叶子分掰成单片，因为整颗的油菜生长中叶片长得层层叠叠，包裹着的叶片中容易藏纳灰尘杂质，洗菜的时候将叶片拆分开，用清水淘洗两三遍，确保将每一片菜叶都清洗干净，不然吃起来很牙碜。
3：将油菜清洗干净后沥水备用。然后将鸡蛋磕入碗中，打鸡蛋的时候加入一点点温水，再用筷子充分搅拌至蛋白蛋清充分融合，蛋液就会起泡沫，这样炒出来的鸡蛋口感软嫩不发硬。
4：取炒锅中火热锅至掌心有灼热感，倒入花生油加热至油锅微微起烟时，改小火缓缓倒入鸡蛋液。蛋液下锅后先别着急拿锅铲搅拌，让蛋液滑入热油中均匀受热后逐渐隆起鼓包，这样炒出的鸡蛋口感格外鲜嫩。
5：等锅底的蛋液凝固成鸡蛋饼，用筷子快速搅拌将蛋饼划成大小不一的随形鸡蛋块，软嫩香浓的鸡蛋就炒好了，用锅铲将鸡蛋块盛出备用。
6：由于油菜本身不吃油，用太多的油会腻口，所以下一步炒油菜时用锅中炒鸡蛋留的底油就够了。鸡蛋出锅后改大火，油热倒入洗好的小油菜爆炒。
7：油菜沥水之后依然富含充足水分，下锅后必须大火快速翻炒口感才会好，将油菜翻炒至叶片变色变蔫巴时就可以将炒好的鸡蛋块下锅了。
8：鸡蛋块下锅之后要快速翻炒均匀，出锅前加入适量食盐调味，淋入少许芝麻香油提味，清脆爽口的油菜炒鸡蛋就做好了。色泽清新，碧绿配鹅黄，口感鲜嫩，同时还能补充丰富的蛋白和维生素。怎么样？是不是超级简单？聪明如你，一看就会，有时间也在家做做饭吧！
小窍门
1.炒油菜的时候，食盐尽量最后再放，因为早早放盐会让菜叶出水，口感就会变老变差。2.炒熟后的油菜如果吃不完，过夜后就不要再食用了。因为绿叶蔬菜放置时间过长会产生较多的亚硝酸盐，食用隔夜菜会在体内产生影响将康的有害物质。3.油菜炒鸡蛋是非常简单的一道家常小菜，将油菜炒至变色不夹生就赶紧放入鸡蛋翻炒调味出锅，动作一定要快，不然油菜口感就变老不脆嫩了。Hi，这里是笺短意长的小厨房，感谢您的阅读，今天分享的是我喜欢的家常美食制作过程。如果恰好你也喜欢，那就劳驾动动小手点一下关注我吧！如果你喜欢我的文章，欢迎点赞、收藏、评论和转发。有不同的意见可以在下面的留言区一起讨论，也欢迎和我一起分享你的拿手菜或者家乡美食。
油菜炒鸡蛋
主料
油菜1把；鸡蛋2个；
辅料
小黄瓜1个；
调料
蒜2瓣
葱少许
花椒粉少许
盐半勺
油适量
油菜炒鸡蛋的做法步骤
1：备好食材:油菜洗净切段，葱蒜切碎。
2：油热煎蛋后捞出。
3：重新放油，油热下入油菜、黄瓜片蒜葱翻炒。
4：倒入鸡蛋，加盐、花椒粉大火炒匀。
5：成品。
鸡蛋洋葱炒油菜
主料
洋葱1个；鸡蛋2个；木耳少许；
辅料
油菜2棵；
调料
生抽10ml
白糖3g
料酒5ml
鸡蛋洋葱炒油菜的做法步骤
1：油菜泡洗干净
2：洋葱切块，木耳泡发，油菜切段，鸡蛋打散
3：锅中放油炒鸡蛋至八分熟
4：放入洋葱，木耳，油菜大火煸炒断生
5：放入鸡蛋，倒入生抽，料酒，白糖炒匀
6：盛出即可
油菜炒鸡蛋木耳
主料
油菜适量；鸡蛋2个；木耳少许；
调料
盐1勺
淀粉1勺
料酒适量
油菜炒鸡蛋木耳的做法步骤
1：油菜洗净，木耳泡发，鸡蛋打散。
2：锅中放油炒鸡蛋然后盛出。
3：锅中留油，放油菜木耳煸炒断生，加入鸡蛋，撒盐，料酒，淀粉炒匀。
4：成品。
鸡蛋干炒油菜蕻
主料
鸡蛋干150克；油菜蕻300克；
辅料
盐适量；鸡精适量；
鸡蛋干炒油菜蕻的做法步骤
1：食材：鸡蛋干、油菜蕻（已洗净）
2：将鸡蛋干拆开包装，放在案板上切成片，待用。
3：将已洗净好的油菜蕻放在案板上切开。
4：烧锅倒油烧热，下入切好的油菜蕻翻炒一下。
5：接着，加适量的清水。
6：翻炒翻炒至熟。
7：然后，合入切好的鸡蛋干翻炒一下。
8：最后，加适量的盐。
9：加适量的鸡精。
10：调味炒匀，即成。
11：出锅装盘。
油菜炒蛋
主料
油菜3棵；胡萝卜1根；鸡蛋2个；
调料
轻盐原汁酱油1勺
油菜炒蛋的做法步骤
1：准备所需食材。
2：胡萝卜去皮切成细丝。
3：油菜杆和叶分开切成丝。
4：鸡蛋里加盐充分打散，倒入不粘锅摊成蛋饼。
5：切成粗丝。
6：炒锅加油烧热先倒入胡萝卜丝、油菜杆炒约1分钟。
7：再倒入油菜叶炒至菜叶打蔫。
8：加1勺六月鲜8克轻盐原汁酱油调味。
9：最后倒入鸡蛋丝炒匀即可。
10：简单营养。
小油菜炒鸡蛋
主料
油菜半斤；鸡蛋2个；
辅料
油适量；盐适量；五香粉适量；葱花一点；
小油菜炒鸡蛋的做法步骤
1：油菜洗好备用。
2：2个鸡蛋炒好备用。
3：锅中热油加入葱花爆香加入油菜。
4：翻炒2分加入炒好的鸡蛋碎加盐五香粉调味。
5：装盘，出锅喽。
6：家常小炒请您品尝。
7：成品上图。
油麦菜鸡蛋炒饭
主料
油麦菜90克；鸡蛋2只；米饭1碗；
辅料
料酒适量；辣椒面适量；盐适量；
油麦菜鸡蛋炒饭的做法步骤
1：食材：油麦菜（已洗净切碎）、鸡蛋（已打入碗中）、米饭
2：在鸡蛋中加适量的料酒。
3：打成蛋液。
4：烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块。
5：接着，合入米饭和切好的油麦菜翻炒翻炒。
6：然后，加适量的辣椒面。
7：加适量的盐。
8：调味炒匀，即成。