广式鸡仔饼
馅
冰肉450g
砂糖130g
色拉油63g
盐6g
五香粉3g
胡椒粉5g
蒜蓉40g
豆腐乳40g
白酒20g
芝麻花生180g
糕粉125g
蛋糕碎125g
辅料
蛋黄适量；
皮
麦芽糖175g
低粉250g
细糖73g
碱水4g
花生油60g
广式鸡仔饼的做法步骤
1：腌制冰肉：肥肉500克切成绿豆大的粒粒，细砂糖250克，白酒50克,用手拌匀后用保鲜盒装好，放冰箱冷藏腌制，腌制的时间一般是7~15天，这个大家要有耐心哦，腌制的时间越久，越好吃，当然如果你赶时间的话，最少也要2~3天啦
2：准备其他馅料：芝麻洗干净炒香，花生烤香去皮，碾碎；
3：糕粉就是把糯米粉炒熟，也可以平铺在烤盘上，进烤箱120℃烤30分钟左右，中途记得翻一下哦。（当然，如果做的多，烤的时间要适当延长）
4：然后将配方中所有的材料混合搅拌均匀，静置备用。刚刚拌好的馅料有些稀，为好操作一些，建议先放进冰箱中冷藏稍稍变硬，以便于包馅。
5：做饼皮：麦芽糖稍稍隔水加热熔化，加入白糖、枧水混合拌匀，然后加入花生油搅拌均匀后加入面粉和成面团，面团和好常温松弛2小时以上，整形、切、搓圆、压平，包入馅料（馅料包多少看个人喜好），压平，表面刷鸡蛋黄。（
6：烤制：入烤箱上火190℃，下火170℃，烤25分钟左右（如过你喜欢吃香一点也可以稍稍烤多2分钟，我喜欢吃软一点的那种），烤好的鸡仔饼放个两三天回油后更加好吃哦。
7：其实为了节省时间和省力气，我常常是将馅料和皮的料一起混合拌匀，松弛2小时，直接烤了吃，一样的美味，只是没有这么好看而已，呵呵，懒人懒办法。
小窍门
1、配方中的白酒不要用高于40%的白酒，那个味道太重了，会影响口感；2、蛋糕碎就是平时我们做蛋糕的边角废料，呵呵，废物利用哦3、做馅的时候，可以用少许水适当调节馅的干湿度。
广式糯米饭
主料
糯米1500g；普通大米300g；广式腊肠3对；干菇15只；马蹄500g；大头菜1个；腰果适量；葱适量；
辅料
植物油适量；砂糖适量；生抽适量；
广式糯米饭的做法步骤
1：把米淘洗干净后，分两锅煮熟
2：把腊肠，干菇，马蹄，大头菜切粒（干菇和大头菜提前浸泡）
3：热锅先放植物油
4：按顺序分别放腊肠粒、干菇粒、马蹄粒、大头菜粒；每种配料差不多炒熟后再加下一种配料
5：配料炒熟后加适量的砂糖和生抽，翻炒片刻即刻，关火
6：把米饭倒进炒锅里，和配料混合，最后撒上葱花（这个混合的步骤最好分两次进行，因为米饭太多，不好操作）
7：把混合好的糯米饭倒回电饭煲里保温，随时吃都可以（一般吃两天）吃得时候在上面洒几粒腰果或花生米（炸过的）
8：腰果香脆，糯米饭软糯，口感丰富
9：一口下去，美味尽收
小窍门
1.糯米和普通大米的比例大概是5：1，普通大米会中和了糯米的粘性，使糯米饭不软而有弹性2.这个是5个大人两顿饭的份量3.中餐没有硬性规定材料的种类和份量，都是按习惯和个人喜好，所以大家按需增减材料4.隔天也可以放油锅里煎，口感脆脆的很不错！
糯米鸡
主料
糯米3杯；
辅料
豆干末适量；青豆适量；肉末适量；
配料
生抽适量
老抽适量
料酒适量
盐适量
一糯两吃的糯米鸡的做法步骤
1：把糯米放入电饭锅内,加入比平时煮米饭少30%的水,不要泡米,直接煮,要加入几滴油,让饭更香。把图2中的材料准备好。锅内放油烧到6成熟加入肉末翻炒,里面有一点点的肥肉,这样会让炒出的配料更香,所以要把肉放在锅里小火多炒一下,让肥肉的油全部释放。放葱,姜入锅中翻炒。接着放入青豆翻炒。再放入豆干末翻炒。把放入锅中的所有材料翻炒3-5分钟,再加入料酒、生抽、老抽继续翻炒片刻即可
2：把煮好的糯米饭翻松。把翻松的糯米饭放入锅中。在锅中让饭与配料充分搅拌,把搅拌好的饭用手做成小团子。用面粉做成面糊,一会炸糯米鸡用。锅内放入油,烧至7成熟。把糯米圆放入面糊中。把粘好面糊的糯米团放入油锅中炸,不要翻动,待团子浮起在翻到另一面接着炸酥香可口的糯米鸡就可以出锅啦！！真的好好吃噢！嘻嘻
3：香酥可口的糯米鸡就出锅啦，好吃噢
4：不用炸的简单好吃的糯米饭
小窍门
1。把煮好的糯米饭直接放入炒配料的锅中搅拌，可以把所有的汁味都充分吸收，让糯米饭更有味道！2。不喜欢吃油炸的朋友和小朋友可以不用炸，也一样的美味，所以适合所有人群，但是毕竟是糯米不好消化，所以老人和小朋友还是少吃些好噢3。面糊千万不能弄稀，这样糯米团上就不能挂住面糊就炸不出本表皮了，一定要外酥里嫩噢4。炸团子的时候用中大火，放入锅中千万不要翻动，等团子自己浮起来在炸另一面，不用炸很久因为里面的内容都是熟的，炸出色就好，看个人口味控制时间就可以了5。把糯米饭用手团成团子会粘手，把手沾点水就不会粘了噢！！希望大家会喜欢这款武汉小吃，当然不要多吃噢，周末吃一下还是不错的，是个很好的早餐又饱腹，是个早餐小花样噢！
广式月饼
主料
广式月饼预拌粉300克；色拉油75克；馅料适量；
辅料
转化糖浆225克；咸蛋黄30个；
广式月饼的做法步骤
1：材料准备。
2：将转化糖浆和色拉油放一起，充分搅拌均匀至乳化状态，此时糖浆微微发白。
3：向拌匀的糖浆中筛入一半广式月饼预拌粉，用刮刀拌匀成团。静置30分钟。
4：这时可以制作馅料了。取一个蛋黄加馅料合计37克为一个馅料的量，分好。
5：将蛋黄包入豆沙里，滚圆。
6：30分钟后再将剩下的月饼预拌粉筛入面团里，静置20分钟。
7：陆续将馅料包好，用保鲜膜盖好，备用。
8：将月饼面团分为13克一个，搓圆，用保鲜膜盖住备用。
9：取一块月饼面团，压扁，擀圆。放入一块馅料。
10：收口滚圆。
11：将包好馅料的月饼放入月饼模具里面。
12：装好花型压片，反手放在桌上，压出花型，取出月饼。
13：将做好的月饼放入烤盘，喷水，放入预热好的烤箱，190度拷分钟，取出，冷却至室温后刷上一层蛋黄液水，继续放入烤箱。
14：继续烤制15分钟左右。
15：成品欣赏。
16：成品欣赏。
17：成品欣赏。
18：成品欣赏。
19：成品欣赏。
糯米鸡
主料
面粉适量；糯米馅适量；蛋适量；葱适量；
辅料
胡椒适量；油适量；盐适量；
糯米鸡的做法步骤
1：糯米馅加葱花拌均匀.
2：用手捏成圆团.
3：蛋液 水搅拌好.
4：面粉 胡椒 盐 蛋液调成面糊.
5：把做好的糯米团放入面糊中裹好.
6：锅内放油烧至7成热,放入糯米团炸至金黄.
7：沥干油装盘即好.
花式糯米枣
主料
红枣适量；水适量；
辅料
糯米粉适量；
花式糯米枣的做法步骤
1：糯米粉中缓慢加水。
2：做成一个糯米面团，静置一会儿。
3：红枣洗净泡上半天，然后切掉两头，去掉枣核。
4：卷成玫瑰花的样子，我是用两个枣做一朵花，具体没什么固定的章法，想怎么卷就怎么卷。
5：糯米面团揪下一块，搓圆按扁。
6：在糯米面片上插一朵红枣花。
7：四周多余的边缘向上折叠包起红枣花。
8：全部做好，摆在盘子里（最好在盘子里刷层油或者铺上油纸）。
9：放进蒸锅蒸几分钟。
10：出锅即可食用。
11：再来美一下。
小窍门
糯米粘性大，为了防止粘盘子，可以刷点油或者在盘子里铺上油纸。
广式烤鸡翅
主料
鸡中翅500g；
辅料
盐4g；糖35g；鸡精1g；生抽13g；老抽10g；花生酱8g；胡椒粉1g；蚝油15g；白酒8g；海鲜酱5g；蜂蜜适量；
广式烤鸡翅的做法步骤
1：先将所有辅料除蜂蜜外混合拌匀；
2：将鸡翅洗净后用刀轻轻在每个鸡翅上划1~2下以便入味，一次加入所有腌制调料（除了蜂蜜哈），搅拌均匀后用保鲜膜封好，入冰箱冷藏24小时；
3：烤盘垫两成锡纸，然后将鸡翅均匀地摆在烤盘上，烤箱中下层200℃。热风循环烤15~20分钟，中间记得要翻面，时间根据买的鸡翅大小而定；
4：烤盘垫两成锡纸，然后将鸡翅均匀地摆在烤盘上，烤箱中下层200℃。热风循环烤20分钟左右，中间记得要翻面，具体烤的时间根据买的鸡翅大小而定；
5：放凉后就可以吃了。
小窍门
鸡翅一定要腌够时间才入味好吃哦
糯米鸡
主料
糯米500克；
辅料
生抽100克；蒜头一个；姜50克；生粉50克；料酒25克；鸡精25克；盐25克；
糯米鸡的做法步骤
1：把糯米泡好，放到锅里蒸20分钟
2：把虾米泡好剥皮，香菇泡发剪好放一边
3：蒜头，姜，切好备用
4：鸡肉加蒜，姜，生抽，鸡精，生粉，料酒一起腌20分钟
5：取荷叶用开水烫一下，放一边备好
6：20分后把糯你蒸好拿出凉了
7：锅里放油加热放蒜姜，爆炒出香味，放腌好的鸡肉，虾米，香菇爆炒出汁，加生抽，鸡精盛出待用
8：取出一张荷叶，把凉好的糯米饭跟炒好的鸡肉香菇，虾米舀一勺放进去，放点鸡肉的汁包好放上就好
9：最好包好全部放上蒸30分就可以了（因为糯米饭我是蒸八分熟，所以要蒸多半个小）
10：香喷喷的糯米鸡就做好了
小窍门
糯米饭可以煮熟了，再加进去，就比较省时间，还有可以加点大米一起煮，糯米可以提前两个小时泡好，这样蒸的时候，容易熟
广式月饼
主料
中筋面粉100g；月饼馅料600g；
辅料
转化糖浆75g；枧水1g；奶粉5g；花生油25g；蛋液少量；
广式月饼的做法步骤
1：准备好所需要的所有材料！这些量是，50g月饼15个的量，但是我做的是4盘，60个的量！
2：把转化糖浆，枧水，花生油混合均匀。筛入面粉，奶粉，拌匀，揉成面团！室温下盖上保鲜膜醒1到2个小时！
3：面团和馅料的比例按照50g月饼。面团和馅料3:7的比例。面团每个15g，分成15个。馅料每个35g，分成15个！
4：面团按扁，把馅料放在中间，放在虎口一点点转着把皮包住馅料，收口。放在面粉里转一圈，均匀的粘上面粉，放在50g的模具里压实。一个个好看的月饼就扣出来啦。我用的塑料模具和木制模具两种。
5：这是用的塑料模具！
6：这个是用的木制模具！很可爱！
7：月饼上喷一点水，放进预热好的烤箱5分钟！拿出来上面刷薄薄一层蛋液，再去烤箱200度烤15分钟，观看颜色，金黄色就可以了，月饼两边稍微有点鼓起来。时间不要太久，容易开裂。
8：烤好的月饼，很漂亮，放在网上晾凉。放进密封的罐子。
小窍门
刚烤好的月饼不要着急食用，放凉后会很硬，这是正常的，因为广式月饼经过回油的过程。凉了放进密封的罐子，密封保存3天左右，回油变软了就可以吃了。如果觉得不好包，也可以调整面团和馅料的比例，4:6也可以呦！
广式清蒸鸡
主料
土鸡1只；红枣数粒；当归2片；党参2条；
辅料
鸡精2小匙；橄榄油1汤匙；鸡汁2汤匙；酱油1汤匙；
广式清蒸鸡的做法步骤
1：食材准备，土鸡一只洗净，红枣洗净，当归和党参用清水冲洗一下沥干水分
2：加入2小匙鸡精，抹在鸡身上，并稍稍按摩几下使其腌制入味
3：然后淋上鸡汁，尽量每个部位都抹上鸡汁，并稍作按摩使其入味
4：鸡嘴塞一颗红枣（也可不塞哈）
5：将党参和一片当归塞到鸡肚子里面
6：倒入红枣
7：淋上橄榄油
8：淋上1汤匙酱油，可以使鸡肉颜色更好看
9：将一片当归撕成几块，撒在鸡身旁边
10：将鸡连盆放入烧开水的锅中，大火烧开上汽后继续蒸7、8分钟左右即可（我用的是高压锅，蒸的时间比较短，如果用蒸锅的话，则蒸的时间在15分钟左右）
11：蒸好后开锅取出（开锅的时候注意蒸汽，以免烫伤）
12：切块装盘食用
13：鸡肉很鲜很嫩哈~色泽也很有食欲
14：成品图
15：成品图
16：可蘸少许蒜蓉酱油调味
17：成品图
小窍门
1、在鸡身上淋少许酱油，可以使鸡肉上色，颜色更好看；2、蒸好开锅时注意蒸汽烫伤；3、吃的时候可蘸少许酱料，或者觉得味道合适也可不蘸哦。