煎牛排
主料
牛里脊200克；
调料
姜片2片
烤肉料适量
油适量
西兰花少许
黑胡椒酱适量
煎牛排的做法步骤
1：牛排选择牛里脊，肉质比较嫩，先去掉筋膜再冲洗干净。
2：用小锤子反复敲打，使肉质疏松更容易入味，也更好嚼。
3：挤上适量的烤肉料，用手两面都抹匀，再按摩一会儿，使之入味。
4：放上姜片，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏里腌制，腌制的时间越长，牛排越入味，至少也得4小时比较好，我这个腌制了一个晚上。
5：煎锅里放一点食用油，把牛排放入锅里煎，注意火候不能太大，要慢慢煎。
6：一面煎至变色，再翻过来煎另一面，时间不宜过长，注意火候。
7：西兰花焯水断生，摆在盘子里，再把牛排盛出来，挤上黑胡椒酱，开始品尝吧。
小窍门
1.牛排的腌制用的是大喜大的烤肉料，也可以根据自己的品味用酱油，生抽等调制酱料腌制，腌制的时间要久一些味道才好。2.煎牛排的油最好用黄油，味道会更香，更好吃。
煎牛排
主料
牛排1块；
辅料
口蘑4颗；
调料
黑胡椒粗盐适量
煎牛排的做法步骤
1：牛排擦干水分，切掉肥肉。
2：用牛排锤敲打几下。
3：敲打几下。
4：黑胡椒粗盐。
5：将黑胡椒粗盐拧碎在牛排上，两侧。
6：撒上迷迭香叶。
7：腌制二十分钟，天气热，垫了冰块。
8：煎制八分熟，切小块。
小窍门
可以用橄榄油，黄油，或者牛排自身的肥肉榨油。
煎牛排
主料
牛排内里脊适量；橄榄油适量；
辅料
胡椒粉适量；盐适量；
煎牛排的做法步骤
1：在烹饪过程中,为了固定肉的形状,用棉线为1~2圈绑住边缘，围成圆圆的形状。
2：为了里脊肉里酱汁融进去，放盐，胡椒粉前后涂抹橄榄油。
3：用大火烧锅50秒后再放橄榄油，再放肉后煎1分钟。
4：翻一次肉，用小火盖上盖子后按照下面的方式煎出你要的熟度。5分熟：煎4分后再翻身后盖上盖子再煎2分钟。7分熟：煎4分后再翻身后盖上盖子再煎3分钟。全熟：煎4分后再翻身后盖上盖子再煎4分钟。
5：关火后在锅里放置5分钟，再放在盘子后浇汁以及装饰物。
小窍门
如果利用烤箱，一次性烤很多量的牛排的话先用煎锅，50秒大货烧开。不要放橄榄油直接烤牛排前后都需要1分钟。再用200℃的烤箱烤7分钟（内里脊）或8分钟（外里脊）。
牛肉丸子
主料
牛肉馅适量；
辅料
淀粉适量；蛋清适量；料酒适量；酱油适量；白胡椒粉适量；五香粉适量；香菇适量；
牛肉丸子的做法步骤
1：牛肉剁成馅。
2：根据口味，加入蛋清、料酒、酱油、白胡椒粉、五香粉。
3：淀粉加水。
4：肉馅分次加入水淀粉，朝一个方向不断搅打。
5：用小圆勺将肉馅整成圆圆的丸子。其实应该煮的时候用手挤，勺子刮入热水中。我不会，就这样凑合吧，形状还不错。
6：做了一半，想起来，拿了半个香菇，切碎。
7：原味的牛肉丸子和香菇牛肉丸子。
8：热水烧开，倒入丸子，煮熟。
9：出锅，味道真有点清淡。肉馅打的不好吧，没嚼劲，下次再改进。
煎牛排
主料
牛排2片；
辅料
黄油适量；
调料
黑椒酱10ml
番茄酱10ml
煎牛排的做法步骤
1：提前拿出解冻。
2：加入黄油。
3：大火正反煎一分钟定型。
4：改中火。
5：根据自己口味选择成熟度。
6：我喜欢正反两分钟。
7：剪刀剪开利于入口。
8：黑椒酱和番茄酱调味。
9：五分钟搞定！
牛肉丸
主料
牛肉适量；木耳适量；山药适量；
辅料
葱适量；蚝油适量；盐适量；生抽适量；
牛肉丸的做法步骤
1：山药去皮，切碎。
2：木耳泡发，切碎。
3：牛肉剁碎，加入木耳，山药，葱。剁成泥。
4：加入盐，耗油，生抽搅拌均匀。
5：用手握馅，将馅从虎口处挤出，用勺子整形，整成圆形。
6：将做好的丸子放入碗中。
7：放入蒸锅中，大火蒸二十分钟。
8：出锅可以吃了。
煎牛扒
主料
牛扒一块；
辅料
洋葱适量；鸡蛋适量；
调料
黑椒汁适量
盐适量
煎牛扒的做法步骤
1：已经腌制好的牛扒。
2：黑椒汁加少许凉白开搅拌均匀备用。
3：电饼铛预热，放入牛扒慢煎。
4：两面煎至金黄。
5：煎至八成熟后，放入自己喜欢的配菜煎熟即可。
6：淋上黑椒汁，开动啦。
煎牛排
主料
牛排2块；
辅料
食用油1勺；
调料
盐1匙
复合调味料适量
煎牛排的做法步骤
1：提前解冻好的牛排用厨房纸吸去表面的水份。两面抹盐。
2：锅中加油，加热后调至中火，两面煎牛排。
3：翻面，撒上复合调味料。
4：中小火封边，锁住汁水。
5：切成比较厚的条状。
6：煎出来的血水不要倒掉，淋在牛排上很嫩的。
牛丸汤
主料
撒尿牛丸适量；香肠适量；黄瓜适量；
辅料
盐适量；胡椒粉适量；鸡粉适量；味素适量；
牛丸汤的做法步骤
1：锅内放水，水开后下撒尿牛丸、小香肠、少量黄瓜、少量鸡粉（可无）、胡椒粉
2：再次开锅后用筷子轻轻扎一下牛丸，能轻轻扎透说明熟了，
3：加盐、味素调味就可以出锅啦！
4：，
南煎丸子
主料
瘦肉泥110g；豆腐50g；
辅料
葱适量；姜适量；料酒适量；胡椒粉适量；生抽适量；蚝油适量；淀粉适量；
南煎丸子的做法步骤
1：肉泥倒入料酒、生抽、味极鲜美酱油、胡椒粉搅打上劲
2：葱、姜剁碎
3：加到肉泥里搅拌拌匀
4：豆腐抓碎把肉泥加进去
5：加少许盐拌匀
6：团成丸子
7：平底锅倒少许油放入丸子
8：小火慢慢煎制两面微黄
9：再煎制两个侧面
10：直到整个表面都煎至微黄煎熟盛出
11：原锅倒入生抽、耗油加水淀粉勾芡
12：将芡汁浇到丸子上即可
小窍门
用平底不粘锅小火慢慢煎制丸子成熟。