油炸青团（艾草糍粑）
主料
糯米粉300g；
辅料
面包糠适量；艾草100g；炸粉10-20g；鸡蛋1只；
调料
白砂糖50g
食用油适量
食用碱3g
油炸青团的做法步骤
1：清明前艾草正是长得嫩的时候。
2：一根一根的摘，当然不会像买来的那样脏，采回来清洗干净。
3：放开水锅中，加3克食用碱。
4：焯水也可以，最好是煮至艾草梗子用手一捏就能捏烂。
5：捞出投凉。
6：稍微挤下水放料理机中打成泥。
7：将艾草泥放糯米粉中加白糖混合，揉成团，如果太干就加适量清水。
8：可以在粉团中加一匙食用油一起揉，做出来更柔韧光滑。
9：揉成光滑的粉团。
10：取大概20克左右粉团搓圆。
11：将粉团放炸粉中裹上一层薄薄的炸粉。
12：鸡蛋打散打匀，将粉团放蛋液里面蘸一层蛋液。
13：放面包糠中，一边粘一层面包糠，一边轻轻按压粉团。
14：将粉团均匀裹上面包糠，上图用的是五角星的面包糠。
15：这是黄色面包糠的，裹好面包糠后稍微将面包糠压成饼状。
16：锅中放少许食用油烧至七八热，放入裹好面包糠的粉团小火炸。
17：炸至艾草糕开始鼓起来基本上就炸好了。
18：沥干油份装盘即可。这是五角星面包糠成品。
19：这个是黄色面包糠成品。
20：本来想拍张拉开的效果，一个人不好操作，请母亲大人拍，结果拍糊了。
21：炸的艾草青团比蒸的更好吃！香香的，外酥里糯，一定要趁热食用哟！冷了就没有那么酥脆了，不过冷的就有嚼劲。
红糖油粑粑
主料
糯米粉100克；
辅料
温水适量；红糖适量；
红糖油粑粑的做法步骤
1：糯米粉加入温水揉成面团忘拍了
2：取适量面团压成饼
3：热锅热油
4：放入糯米饼小火煎
5：煎至两面金黄中间鼓起就说明熟了
6：出锅加红糖可以开吃了
炸糯玉米粑
主料
白糯玉米粒800克；黄玉米粒200克；白砂糖100克；
辅料
水少许；油适量；
炸糯玉米粑的做法步骤
1：用料
2：将玉米粒和糖倒入料理机
3：搅打至糖溶化，加入少量水
4：搅打成浓稠细腻的糊状
5：锅中倒油烧热
6：用勺取适量玉米糊放入锅中
7：底部金黄，翻面，煎炸另一面
8：两面金黄，出锅控油
9：装盘
小窍门
搅打玉米糊时水不宜加太多，以免面糊太稀，不易成型。糖用量可以随自己口味酌情增减。煎炸时油温不宜太高，以防内生外焦。
糖油粑粑
主料
面粉适量；
辅料
白砂糖适量；蜂蜜适量；红糖适量；
配料
盐适量
糖油粑粑的做法步骤
1：先将碗里倒入纯净水放点盐搅匀
2：准备好面粉
3：将放了盐水慢慢的倒入面粉里，一边加水一边用筷子搅拌均匀
4：然后用手不停来回的压面
5：合成面团
6：搓长成条
7：然后用刀切割成均匀的小剂子
8：逐一搓圆压扁
9：锅中倒入植物油大火预热到油有冒泡
10：调成中火下入压好的饼
11：煎至两面金黄
12：盛入碗中
13：在碗里放入适量的红糖、白砂糖、蜂蜜
14：加入开水搅拌直到糖融化成糖水
15：把锅里剩下的油盛出来，然后把饼放里，小火，倒入糖水进行来回翻炒
16：放入适量的芝麻不停翻炒
17：直到糖水都差不多粘到饼上即可
小窍门
注：放点芝麻更好吃更香红糖加多会颜色过深，所以注意红糖不要放的够多加入蜂蜜可以使糖汁更具粘稠性和光泽度，口感也更好。调制糖的时候水要放少点我放了点盐是为了调味，大家也可以不放
葱油粑粑（灯盏粑粑）
主料
剩米饭1碗；粘米粉100g；糯米粉30g；豆浆粉1包；面粉20g；
辅料
香葱5根；鸡蛋1只；
调料
食用油半锅
食盐适量
五香粉适量
葱油粑粑的做法步骤
1：剩米饭加适量清水浸泡一小时左右。
2：放料理机中打成糊。
3：我喜欢吃有颗粒感些的，所以没有打太细腻。
4：黄豆粉或者豆浆粉用少许温水调匀。
5：加入粘米粉。
6：糯米粉和面粉，加入适量食盐和五香粉。
7：放入葱花。
8：搅拌均匀，静置十分钟左右。
9：热锅加适量食用油烧至八成热，将模具也放油锅中烧热，然后舀一勺面糊放油墩子模具中，将油墩子勺子放入油锅中不要动模具。
10：大概一分钟左右，面糊自动脱模。
11：待表面开始变黄，用筷子在粑粑中间戳个洞，然后转动筷子，让葱油粑粑在油锅中转圈圈。
12：炸至表面酥脆金黄捞出沥干油份。
13：中大火复炸一遍更酥脆。
14：做葱油粑粑的勺子中间有个凸起部分，所以不需要另外在粑粑中间戳洞。
小窍门
1、我用的是做油墩子的模具，中间没有窝窝，所以需要手动用筷子戳中间。如果是用的面窝就不需要。2、增加五香粉炸出来更香，如果不喜欢可以不放。
重庆油炸糍粑块
主料
糯米500克；玉米油500克左右；
重庆油炸糍粑块的做法步骤
1：糯米泡半天。
2：上锅蒸熟后，开锅后上汽中火蒸40分钟。]
3：趁热放金属盘或菜板上，用牛肉锤捶得起粘性但还保有些米粒状，以保证口感。耗时大约在20分钟左右。然后.和上适量的盐和花椒。
4：保鲜盒抹上一层油，用将捶好的糍粑放入，表面抹平，盖上盖放冰箱冷藏一晚。
5：第二天拿出来脱模，切成厚片，0.6-0.8cm。
6：中大火将植物油烧热，把糍粑片放入炸成两面金黄就可以。
7：特点:外酥里软，椒麻咸香
小窍门
牛肉锤是我这次发现的很好用的工具，用来舂糍粑，一点不费劲，效率还高。
无油煎粑
主料
红枣糯米饭适量；
辅料
白糖适量；
无油煎粑的做法步骤
1：准备好蒸熟的红枣糯米饭，
2：糯米饭里拌进糖拌匀。做成饼坯，
3：不粘锅烧热不用放油也能煎香粑。
4：放进饼坯，
5：煎片刻，
6：翻面，
7：煎香煎黄即可。
糖油粑粑
主料
糯米粉300克；面粉少许；
辅料
白砂糖三勺；红糖两勺；蜂蜜一勺；
糖油粑粑的做法步骤
1：糯米粉掺入少量面粉（这样做是为了吃起来软软的，没那么黏牙）。
2：加水和成糯米坯。
3：揉成小糯米团。
4：锅中倒入适量油，油热后把糯米团一个个放入，小火慢慢煎成二面焦黄。
5：煎好后，放入白砂糖炒几下，加进适量水煨着，再加进红糖，待汤汁渐渐收浓，颜色红亮时，加入蜂蜜，出锅装盘。
6：尽情享用吧
油炸粑粑
主料
面粉200g；五花肉50g；水100g；
辅料
小葱两根；酵母粉1g；
调料
盐1g
酱油一小勺
油炸粑粑的做法步骤
1：酵母粉。
2：加入盐。
3：放两勺水调匀。
4：加入面粉。
5：边加水边用筷子搅拌。成这种形状后就不用再加水了。
6：把面揉光滑。
7：盖上盖子，让面团发至两倍大。
8：面发好了。
9：猪肉剁成末，加上葱盐，酱油。
10：取一个面团包上肉馅儿。
11：大火，开始炸。
12：外面脆里面香，非常好吃哦！
13：外焦香，内绵软。
小窍门
喜欢酥脆的，可以揉稀一点，包的时候手上沾油，用手压的薄薄的，炸出来就酥脆。
糖油粑粑
主料
糥米粉50g；
辅料
红糖10g；
糖油粑粑的做法步骤
1：准备糥米粉，和水混合
2：揉成团压扁
3：放在锅里煎黄
4：加入糖汁
5：把糖汁吸收掉完成