水煮千张
主料
千张4片；
辅料
生菜适量；食用油适量；
调料
葱1段
姜2片
蒜5瓣
花椒1匙
郫县豆瓣酱2勺
盐适量
老抽1匙
鸡精半匙
水煮千张的做法步骤
1：千张切条，焯水2分钟左右，捞出后过一下凉水。
2：辣椒和花椒用水泡一下，2瓣蒜切片3瓣切末，姜切丝，葱白切片葱叶切末。
3：锅内倒入油烧热，放入葱白、姜丝、蒜片、花椒、辣椒和郫县豆瓣酱（根据个人口味）炒出红油。
4：放入千张翻炒几下，倒入适量水烧开，加入老抽和盐中小火煮5分钟左右，调入鸡精。
5：生菜洗净焯一下水，铺到盆底（可以放入其他喜欢的青菜或金针菇等）。
6：煮好的千张和汤料一起倒入盆中，撒上蒜末和葱花、香菜（可不放），锅内再倒入适量食用油烧热，浇至蒜末和葱花上。
水煮千张
主料
千张2张；黄豆芽100g；
辅料
食用油适量；花椒一小撮；蒜3个；葱1段；干辣椒四个；豆瓣酱2勺；姜1块；
水煮千张的做法步骤
1：千张切块，豆芽洗净
2：葱姜蒜切末
3：锅中放油，炒香豆瓣酱，出红油
4：放入葱姜蒜末炒香
5：冲入适量开水
6：放入千张煮两分钟
7：加入黄豆芽煮一分钟
8：出锅装盆撒上一把干辣椒碎和花椒粒
9：用锅烧热油泼到干辣椒花椒粒上即可
小窍门
油适当的多一些，盐可以不放，豆瓣酱已经有盐味了
萝卜煮螃蟹
主料
萝卜295克；螃蟹300克；
辅料
香葱适量；料酒适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；
萝卜煮螃蟹的做法步骤
1：食材：萝卜（已清洗切开）、螃蟹（已清洗）、香葱
2：将已清洗好的螃蟹去蟹壳蟹鳃用剪刀剪开，待用。
3：烧锅倒油烧热，下入切好的萝卜翻炒翻炒。
4：接着，加适量的清水煮开煮至萝卜熟软。
5：然后，加适量的料酒。
6：然后，合入收拾好的螃蟹，加适量的料酒。
7：加适量的生抽。
8：加适量的白糖。
9：加适量的盐。
10：调味煮开至熟。
11：最后，搁入香葱，即成。
水煮螃蟹
主料
大闸蟹1600克；
辅料
油适量；黄酒适量；姜适量；葱适量；蘸料适量；
水煮螃蟹的做法步骤
1：大闸蟹用淡盐水浸泡一下，
2：用刷子洗净，沥干.
3：锅里放入小半碗水，加姜，葱，黄酒，一点油，
4：放入大闸蟹
5：大火煮开5分钟左右，转中火10分钟，焖3分钟取出，
6：吃时蘸上自己喜欢的蘸料即可.
小窍门
1.锅里放些料酒，可以去腥。2.锅里放些油，蒸好的大闸蟹光亮有泽。3.螃蟹不可以与柿子同吃哦---
水煮螃蟹
主料
大闸蟹2个；
辅料
姜末适量；蒜末适量；
调料
盐1匙
料酒适量
酱油1勺
陈醋1勺
辣椒酱半勺
水煮螃蟹的做法步骤
1：大闸蟹。
2：先用刷子在水中刷洗干净。
3：放入锅内，加入料酒和1匙盐。
4：水开后，盖盖煮15分钟。
5：时间到，关火后焖3分钟，捞起控干水分装盘。
6：下面做蘸酱，准备姜蒜末。
7：起锅热油，爆香姜蒜。
8：炒香的姜蒜油放入碗中，加入酱油和陈醋。
9：再放适量的辣椒酱。
10：拌匀，蘸酱做好。
11：成品。非常鲜美哦！
水煮千张
主料
千张三张；里脊肉100g；
辅料
豆瓣酱一勺半；桂皮一小块；八角两个；香油少许；生抽半勺；葱适量；
水煮千张的做法步骤
1：千张就是豆腐皮，菜市场一般卖豆腐的地方就有，不贵。。。人不多买个三张左右就OK了配菜不一定要豆芽，根据自己的喜好来换
2：里脊肉洗净剁成肉末，然后加少许胡椒粉，生抽，生粉，少许油腌制下。。
3：千张洗干净切成细细的丝儿备用。。
4：豆芽我是一根根去掉根部在洗干净的。。不要怕麻烦哈。。
5：大蒜切片，生姜切沫。。
6：干辣椒切断冷水里泡下
7：热锅下油，下入八角，桂皮，豆瓣酱，大蒜生姜末，炒出红油
8：然后将除八角桂皮以外的材料舀出来一点待用
9：再放入切好的瘦肉末炒出香味儿
10：锅中加入适量的高汤或者是开水
11：煮开后放入切好的千张丝儿，大约煮五分钟左右。。。
12：加入适量的盐，少许生抽，葱花，芝麻油
13：煮好后在将千张丝与肉末倒入垫有焯好豆芽的碗中
14：最后在倒入之前炒好的红油，在将汤汁浇在上面即可，哇，看起来就好香的。。
15：好吧，你们估计千张丝儿只吃过凉拌的，炒的，没有吃过这么煮的吧，哈哈原谅我就爱好辣这一口，喜欢辣的就有口福啦。。。
小窍门
不喜欢吃辣椒的人可以少放一点
水煮千张
主料
千张2张；干红辣椒6个；生菜2片；
辅料
生抽10ml；郫县豆掰酱1勺；葱适量；白糖5g；香菜适量；花椒少许；姜适量；蒜适量；
水煮千张的做法步骤
1：豆皮洗净切条，锅中放水煮豆腐皮2分钟后捞出
2：生菜洗净放在碗底
3：锅中放油爆香干红辣椒，花椒，然后干红辣椒，花椒取出备用
4：锅中留油炒切细的郫县豆掰酱和葱姜蒜末出红油，放生抽，料酒，白糖，热水烧开，放入煮好的千张煮2分钟
5：盛入碗中，放入蒜泥，撒香菜末，炸好的干红辣椒和花椒
6：浇热油即可
水煮螃蟹
主料
河蟹.；
辅料
姜5块；葱5段；盐.；料酒.；五香粉适量；
水煮螃蟹的做法步骤
1：在水里吐半天
2：锅里放葱姜，料酒、五香粉、盐少量
3：下河蟹
4：开锅后十分钟。出锅
千张煮螃蟹
主料
螃蟹305克；千张45克；
辅料
香葱适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；
千张煮螃蟹 的做法步骤
1：食材：螃蟹（已清洗）、千张（已切开）、香葱
2：将已清洗好的螃蟹去蟹壳蟹鳃用剪刀剪开，待用。
3：将已切好的千张下入清水锅中焯开，捞出。
4：烧锅倒油烧热，下入收拾好的螃蟹，加适量的料酒。
5：翻炒翻炒。
6：接着，合入焯好的千张，加适量的清水翻动一下煮开至熟。
7：然后，加适量的生抽。
8：加适量的盐。
9：调味翻匀，搁入香葱，即成。
圆蛤煮螃蟹
主料
螃蟹185克；圆蛤255克；
辅料
姜片适量；香葱适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；
圆蛤煮螃蟹 的做法步骤
1：食材：螃蟹（已清洗）、圆蛤（已吐完泥沙洗净）、姜片、香葱
2：将已清洗好的螃蟹去蟹壳蟹鳃用剪刀剪开，待用。
3：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
4：随后，下入已洗净的圆蛤翻炒一下。
5：接着，合入收拾好的螃蟹，加适量的清水。
6：加适量的料酒。
7：煮开煮至圆蛤开口。
8：然后，加适量的生抽。
9：加适量的盐。
10：调味翻匀。
11：最后，搁入香葱，即成。