西芹炒鱿鱼
主料
鱿鱼1条；西芹2根；
辅料
红椒1只；生姜3片；
调料
食用油2勺
食盐适量
生抽适量
西芹炒鱿鱼的做法步骤
1：青椒洗净切丝。
2：西芹洗净撕掉筋膜。
3：切成片。
4：鱿鱼的清洗方法之前菜谱里面有，请看下面的链接。
5：处理干净后将鱿鱼斜切成花刀。
6：将鱿鱼放沸水中焯水30秒。
7：炒好水的鱿鱼就变成鱿鱼花卷了，捞出沥干水份。
8：至锅热油。
9：下红椒加少许食盐煸炒片刻。
10：倒入西芹炒至断生后乘出备用。
11：重新起锅热油下入姜丝。
12：将鱿鱼倒入锅中爆炒片刻，加一勺料酒继续爆炒。
13：调入少许生抽。
14：将炒好的西芹和红椒倒入锅中煸炒均匀。
15：加少许清水。
16：一匙蚝油。
17：翻炒均匀后即可出锅。不可炒至时间过长。全程大火爆炒，速度要快，这样炒出来的鱿鱼才不会柴。
小窍门
鱿鱼的清洗方法/recipe/560434/
西芹炒鱿鱼
主料
洋葱一个；鱿鱼适量；西芹一小抓；
辅料
油辣子一勺；蒜泥一勺；酱油适量；蚝油适量；鸡精适量；盐适量；
西芹炒鱿鱼的做法步骤
1：先将鱿鱼过下水捞起备用
2：把西芹跟洋葱备好
3：自制蒜泥
4：自制油辣子
5：在锅里倒油，倒入西芹洋葱翻炒至半熟倒入鱿鱼翻炒匀，加入油辣子或豆瓣酱，蚝油酱油鸡精盐，还有油辣子里的油（适量放点）翻炒匀，盖上盖子闷几分钟，再翻炒下即可出锅。很美味的一道海鲜。哈哈哈
洋葱炒鱼鳔
主料
鱼鳔100g；洋葱100g；
辅料
胡萝卜适量；
调料
油适量
盐适量
胡椒粉适量
料酒适量
洋葱炒鱼鳔的做法步骤
1：干鱼鳔用冷水浸泡。
2：浸泡好的鱼鳔入锅煮后捞出沥干水。水中加适量小麦粉，可以去除油腥味鱼鳔切碎。
3：洋葱、胡萝卜洗干净。
4：鱼鳔切小块。
5：鱼鳔放入碗中，加胡椒粉。
6：加料酒搅拌均匀，腌制一会儿。
7：洋葱切成块儿。
8：胡萝卜切成片。
9：起油锅，洋葱入锅炒。
10：炒出香味，胡萝卜入锅炒。
11：鱼鳔入锅炒。
12：加料酒炒。
13：加盐、胡椒粉炒均匀关火。
14：盛出享用。
小窍门
此菜不宜添加色重味重的调味品。
西芹炒鲍鱼
主料
鲜鲍鱼8头；西芹适量；红椒一个；
辅料
葱适量；
调料
胡椒粉适量
酱油适量
水淀粉适量
盐适量
西芹炒鲍鱼的做法步骤
1：备好材料。
2：备好材料。
3：鲍鱼刷洗干净，去掉内脏，切片。
4：切小块。
5：锅里烧开水，加盐油，倒入西芹，红椒焯一分钟捞起。
6：锅里热油，倒入鲍鱼滑锅十几秒铲起备用。
7：再热油倒入西芹，红椒翻炒一下。
8：下鲍鱼，葱翻炒均匀
9：炒半分钟，加入调料快速翻炒均匀，起锅前加入水淀粉炒匀即可出锅。
西芹炒鱿鱼
主料
西芹200g；鱿鱼2条；
辅料
蒜末适量；
调料
油适量
盐适量
蚝油适量
酱油适量
米酒适量
料酒适量
糖1匙
生粉2匙
清水半碗
鸡精少许
西芹炒鱿鱼的做法步骤
1：西芹撕去表面的丝，因很嫩，没怎么处理。
2：斜刀切片。
3：小鱿鱼两条。
4：鱿鱼剪开后，切十字花刀。
5：再切成小块。
6：用盐、糖、酱油、蚝油、米酒、生粉、鸡精和水，勾一个料汁备用。
7：锅中水烧开，加盐留底味，西芹焯水30炒捞起。
8：放入料酒，下鱿鱼块焯水，一卷成花状立刻捞出。
9：锅中热油，炒香蒜末。
10：倒入西芹和鱿鱼翻炒。
11：炒去水分后，倒入调好的料汁。
12：大火收完汁出锅。
13：成品。味美鲜香。
西芹炒鱼片
主料
草鱼适量；
辅料
西芹适量；红辣椒适量；
西芹炒鱼片的做法步骤
1：锅留底油，炒香芹菜，放红辣椒丝，放盐，味精调味。
2：最后放鱼片轻轻翻炒，出锅装盘。
3：最后放鱼片轻轻翻炒，出锅装盘。
鱼鳔炒西芹
主料
鱼鳔100g；西芹100g；
辅料
黑木耳适量；
调料
油适量
盐适量
胡椒粉适量
料酒适量
鱼鳔炒西芹的做法步骤
1：干鱼鳔用冷水浸泡。
2：浸泡好的鱼鳔入锅煮后捞出沥干水。水中加适量小麦粉，可以去除油腥味。
3：取适量鱼鳔，西芹洗干净，黑木耳提前泡发。
4：鱼鳔切块。
5：鱼鳔放入碗中，加胡椒粉、料酒搅拌均匀，腌制一会儿。
6：西芹切成块。
7：木耳撕成小朵。
8：起油锅，葱姜入锅煸香，鱼鳔入锅炒。
9：西芹入锅炒。
10：木耳入锅炒。
11：加白糖炒。
12：加料酒炒。
13：加盐、胡椒粉炒均匀关火。
14：盛出享用。
小窍门
此菜不宜添加色重味重的调味品。
鱿鱼炒西芹
主料
鱿鱼250克；西芹5条；酱油1勺；蚝油1勺；料酒1茶匙；
辅料
盐巴2克；
鱿鱼炒西芹的做法步骤
1：新鲜鱿鱼买回来清洗干净，墨也清洗掉，用刀横切，斜切出条纹，放盐巴，酱油，料酒，腌制一小会
2：西芹放点开水烫一下，过一下凉水，炒的时候也缩短时间，以免老不好吃
3：锅里放油爆香蒜末
4：倒入鱿鱼炒干水份
5：倒入烫过的西芹快速翻炒
6：炒均匀时倒入一点蚝油，盐巴，放入葱丝，味精快速翻炒出锅
7：装盘开吃，来上一碗米饭，真香
烧鱼鳔
主料
鱼鳔适量；胡萝卜适量；葱适量；姜适量；蒜适量；香菜适量；
辅料
十三香适量；盐适量；生抽适量；糖适量；香菇酱适量；八角适量；花椒适量；
烧鱼鳔的做法步骤
1：材料图。鱼鳔清洗时，先剪开，然后用盐，抓搓洗，洗完很干净，也没有腥味儿。
2：鱼肚加葱姜焯水。
3：焯好水的鱼肚，切好的配料。
4：用到了两种香料，八角和花椒，但量都很小，两辦八角十几个花椒就好了。
5：炒锅倒油，煸香葱姜蒜。
6：下一勺香菇酱炒香。
7：下鱼泡和胡萝卜块，加上老抽和盐
8：大火烧开，转小火焖熟，淋一点生抽和糖，出锅加上香菜碎。
小窍门
1、鱼泡会因鱼的品种不同而不同，味道也会有些不同。2、清洗鱼泡时，加盐反复揉搓是一个不错的方法。3、酱料可以换成其它品种，风味儿不同，都很好吃的。4、锅具不同，所需要液体也会不同，依自己的锅具添加水或者高汤，我的这个锅基本可以不用水了。
鱼鳔羹
主料
鱼鳔150g；西兰花100g；鸡蛋100g；
辅料
紫菜适量；
调料
盐适量
胡椒粉适量
鱼鳔羹的做法步骤
1：干鱼鳔用冷水浸泡。
2：浸泡好的鱼鳔入锅煮后捞出沥干水。水中加适量小麦粉，可以去除油腥味。
3：取适量鱼鳔切碎。
4：西兰花焯水后掰碎。
5：紫菜切碎。
6：锅里加水，鱼鳔入锅煮。
7：开锅后西兰花入锅
8：紫菜入锅。
9：再开锅，加盐、胡椒粉。
10：淋入水淀粉，搅拌均匀烧开。
11：淋入鸡蛋液，开锅后关火。
12：盛出享用。
小窍门
1、配菜依据个人偏爱选用。2、此羹很鲜，不必添加多种调味品。