炒凉粉
主料
凉粉1盒；青椒1个；青蒜1棵；大蒜4瓣；
辅料
十三香1克；辣椒面2克；盐2克；海鲜酱油1汤匙；花椒粉1克；
炒凉粉的做法步骤
1：准备材料
2：将青椒切丝，蒜苗、大蒜分别洗净切碎。
3：将盒装凉粉切成小方块。
4：锅中加适量的油（油稍微多一点）小火爆香蒜末、青椒丝、青蒜末。
5：放入切成块的凉粉，翻炒。
6：加入2汤匙海鲜酱油、盐少许、加入十三香、花椒粉小心翻炒（要轻轻的以免凉粉碎掉）。
7：炒至入味后放入青蒜碎、辣椒粉翻炒均匀即可出锅。
小窍门
1、翻炒过程动作要轻，防止凉粉碎。2、出锅时放一些焯熟的黄豆芽也很好吃。3、炒凉粉时油可以多一些，这样好吃还不粘锅。
香兰粉凉粉
主料
豌豆淀粉1杯；香兰粉3g；清水8杯；胡萝卜20g；
辅料
香油3g；盐1g；生抽10g；米醋7g；辣椒酱4g；蒜2瓣；
香兰粉凉粉的做法步骤
1：原料：香兰粉、胡萝卜、蒜和豌豆淀粉。
2：1杯豌豆淀粉和香兰粉加入碗中。
3：倒入与豌豆淀粉相同容积的清水，搅拌均匀。
4：锅中加入7杯的清水，烧开后转小火，淀粉水边搅拌边倒入锅中。
5：锅中用几根筷子不停地搅拌，直至出现大泡，关火。
6：将半流动的液体倒入盆中，晾凉后放入冰箱冷藏。
7：胡萝卜切丝，蒜切碎。
8：蒜碎放入碗中，加入生抽、米醋、香油、辣椒酱、盐，搅拌均匀。
9：凝固好淀粉，先用手将周边扒开，很轻松的就可以倒出来的。
10：凉粉切条状，加入胡萝卜，淋上料汁即可食用。
小窍门
没有香兰粉，也可以不加，就是原色的凉粉，料汁根据自己的喜欢来调配。
炒凉粉
主料
凉粉1块；
辅料
蒜3头；
调料
生抽2匙
耗油1匙
炒凉粉的做法步骤
1：起锅烧油，油热放入葱暴香，然后放入凉粉。
2：倒入凉粉先不要翻动，等3分钟定型后反面。
3：再等一面煎焦后再翻面。
4：等都煎好后加入切碎的蒜末。
5：翻拌均匀后加入生抽老抽盐调一下味道。
6：最后加点鸡精就可以出锅了。
豉香粉蒸排骨
主料
排骨1000g；
辅料
大葱1段；姜1块；蒸肉米粉适量；香菜2棵；
调料
料酒1勺
蚝油1勺
生抽3勺
盐1匙
鸡精1匙
白糖1匙
豆豉80g
豉香粉蒸排骨的做法步骤
1：排骨泡出血水，加入葱姜片，料酒，蚝油，生抽，盐，鸡精，白糖和豆豉。
2：抓匀。
3：加入蒸肉米粉。
4：抓匀，用量大概是排骨均匀裹上米粉，盆中没有多余的调料或干粉。
5：放入蒸锅，上汽后转小火蒸1小时，出锅撒香菜段即可。
豉香炒凉瓜
主料
凉瓜一条；豆豉适量；
辅料
蒜适量；小米辣适量；
调料
盐适量
油适量
酱油适量
蚝油适量
糖适量
豉香炒凉瓜的做法步骤
1：豆豉洗干净。
2：切好大蒜，辣椒。
3：凉瓜切片。
4：锅里烧开水，加点油，倒入凉瓜焯水半分钟捞起过冷水沥干。
5：锅里热油爆香蒜片，辣椒，再加入豆豉炒香。
6：倒入凉瓜大火翻炒均匀。
7：加入盐，酱油，蚝油，糖翻炒入味即可。
豉香炒凉粉
主料
自制绿豆凉粉500g；自制豆豉香辣酱15g；
辅料
油适量；香葱3根；姜末3g；大蒜3瓣；鲜酱油5g；老抽3g；糖2g；盐2g；
豉香炒凉粉的做法步骤
1：备好食材：绿豆凉粉、豆豉香辣酱（也可以用老干妈）、香葱、大蒜、姜。绿豆凉粉做法链接：225269.html豆豉香辣酱做法链接：222618.html
2：凉粉切小块，香葱切碎，蒜和姜切末
3：起油锅，油热后下入葱花、姜末、蒜末（葱花和蒜末分别放一半的量）
4：爆香葱姜蒜后下入豆豉香辣酱翻炒片刻
5：放入凉粉块，再调入盐翻炒均匀
6：倒入鲜酱油、老抽和糖，翻炒约2分钟
7：起锅前放入剩余的葱花和蒜末，炒匀后即可关火出锅
8：盛上一碗享用吧，别有一番风味哦！
小窍门
1、自己做凉粉嫌麻烦，当然可以买现成的，这样更省事2、同样，没有自己做的香辣酱，可以用老干妈代替，味道一样好3、凉粉不吸油，所以炒制凉粉的油不要放太多4、最后放点葱花和蒜末会更香哦
炒凉粉
主料
土豆淀粉半碗；水4：1（水是4份）；蒜苗适量；葱适量；猪油适量；蒜两个；
辅料
盐适量；老干妈豆豉一勺；蚝油半勺；鸡精适量；生抽适量；
炒凉粉的做法步骤
1：淀粉和水的比例为1：4（只有土豆淀粉是4）。一份淀粉先用一份凉水搅匀，剩下的三份水倒入锅中，然后把搅匀的淀粉水也倒进锅中
2：开中火，不停的搅拌，以免糊底，越搅会越黏稠
3：直至变成透明色，即可关火
4：倒入盆中或模具中，晾凉，然后移入冰箱冷藏6小时成型后取出
5：把成型后的凉粉取出切块，置锅于旺火上，放入猪油，下入葱，蒜爆香，倒入凉粉，调入生抽，耗油，老干妈，蒜苗，盐进行翻炒，最后加入鸡精即可出锅
6：成品图
小窍门
关键要放猪油和蒜苗，会很香
炒凉粉！
主料
豌豆粉一杯；水一杯；
辅料
盐适量；小葱适量；胡萝卜适量；蚝油适量；
炒凉粉的做法步骤
1：一杯水，一杯豌豆粉！1：1倒入盆中
2：搅拌均匀，
3：在碗里加一点盐，凉粉比较劲道
4：一次性杯子当做量杯倒入2杯半的冷水
5：水不用烧开，锅里开始冒泡泡的时候倒入搅拌好的碗豆粉
6：使劲搅拌发白关火，倒入干净的盆中冷凉
7：等凉了拿出去切块，因为是要炒，所以切的有点大，怕碎
8：切片，可以切厚一点，怕炒粉的时候碎了！
9：辣椒，大蒜，胡萝卜洗干净切碎备用
10：锅里倒油，烧热加入凉粉
11：加盐，加红烧酱油，加十三香，翻炒变色
12：加入事先切好的小葱，大蒜，胡萝卜，辣椒丝继续翻炒炒熟差不多可以出锅了
13：可以开吃了！
小窍门
天冷了，凉粉可以炒着吃，味道不错！
【豉油凉粉】
主料
凉粉300克；油辣椒适量；味精适量；白糖适量；油酥花生适量；野山椒2个；
辅料
豆豉适量；酱油适量；香油适量；小葱适量；小米辣2个；
豉油凉粉的做法步骤
1：凉粉先切薄片【2毫米】
2：在切丝丝，我切的就2个牙签这么细【太细了吃的时候容易断，太粗不容易入味】
3：切好的凉粉丝
4：豆鼓剁的越细越好
5：红油【油辣椒里面的油】，剁细豆鼓，酱油，白糖，味精，香油，味精。拌匀，静放5分钟
6：将豆鼓红油，淋在凉粉上面；放油酥花生，小葱，辣椒节。吃的时候，放20分钟，这个时候味道最好
酱香炒凉粉
主料
凉粉300克；海天酱20克；鸡精粉一克；
辅料
蒜10克；香葱5克；
酱香炒凉粉的做法步骤
1：准备食材，香葱切碎。（图中用的是红薯凉粉）
2：凉粉切小丁状。
3：蒜切碎末。
4：锅里放入油，油热后倒入蒜末煸香。
5：倒入海天酱。
6：倒入凉粉翻炒。
7：加少许的温开水翻炒均匀。
8：加入少许鸡精粉，翻炒均匀，撒入香葱即可出锅。（海天酱含有盐分，不需再加盐了）
9：成品图，色泽诱人。
10：成品图，非常的入味，美味可口。
11：成品图，喜欢吃辣的可以放点辣椒油。
12：成品图，营养丰富，健康养生。