杨梅酒
主料
杨梅1000克；白酒2瓶；
辅料
冰糖适量；
杨梅酒的做法步骤
1：新鲜的杨梅
2：采摘下来的杨梅
3：白酒
4：冰糖
5：把杨梅放入瓶子中加入冰糖和白酒，然后密封好盖子即可
杨梅茶
主料
杨梅200g；冰糖30g；柠檬汁20g；
辅料
水1000ml；
杨梅茶的做法步骤
1：杨梅用盐水泡10到20分钟。为了里面的虫卵泡出，泡好流动水冲洗干净。
2：放入锅中，柠檬汁；倒水煮开，水量稍稍没过杨梅；大火煮沸，再小火慢煮20分钟。
3：捞出煮好的杨梅，用勺子压碎，为了增加酸味还放了乌梅
4：把压碎的杨梅放入锅中继续，加入30g冰糖，再小火慢煮20分钟
5：煮好的杨梅茶用滤网滤出杨梅茶，放入干净的玻璃瓶内冷凉放入冰箱冷藏，冰过口感更爽口。
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杨梅酱
主料
杨梅2000g；
辅料
冰糖适量；柠檬半个；
杨梅酱的做法步骤
1：杨梅用淡盐水浸泡半小时，洗净，去核，切小块
2：把杨梅块放入平底锅内，大火煮开，加入冰糖
3：杨梅煮至松软，转小火，继续煮并不停搅拌直至汤水烧干
4：煮约40分钟，汤水收干后关火，挤入半个柠檬汁搅拌均匀
5：待冷凉装入事先烫过的瓶中即可
小窍门
1.冰糖的量适人而定，喜欢甜的多放，不喜欢的少放2.在熬制酱的过程中一定要不停的搅拌，虽然是不粘锅3.装杨梅酱的瓶子一定是用开水烫过，并晾干的，否则酱放的时间不会太长
杨梅糖水&米酒杨梅
主料
杨梅500g；清水500g以上；酒酿适量；
辅料
盐一小撮；冰糖适量；
杨梅糖水和米酒杨梅的做法步骤
1：准备好材料；
2：杨梅提前清洗，浸泡在淡盐水中，30分钟左右；
3：浸泡好的杨梅，放入锅中，加入清水，冰糖大火煮开；
4：捞出一部分杨梅，晾干水分，放入容器中备用；
5：剩下的杨梅继续煮，直到汤汁呈现深红色，冰糖完全融化，然后倒入容器中，完全冷却后，密封放入冰箱冷藏；
6：等到步骤4捞出来的杨梅冷却后，加入米酒，尽量加米酒的汤。米酒的量要没过杨梅，然后密封，放入冰箱冷藏24小时，米酒的颜色会变红，就可以吃啦~
小窍门
1.杨梅提前用淡盐水浸泡，可以去除表面浮沉，小虫子什么的，吃的更放心；2.冰糖的量根据自己喜欢调整；3.煮杨梅的锅，最好不要用铁锅，以免引起氧化反应。盛放杨梅的容器，要保证无油无水。
杨梅醪
主料
糯米1000g；杨梅500g；
辅料
安琪甜酒曲6g；凉开水600g；
杨梅醪的做法步骤
1：原料
2：提前将糯米洗净后浸泡6个小时，米粒一捻就碎。
3：蒸笼垫上屉布，将泡好的糯米捞出放入蒸笼中。
4：糯米上锅蒸到熟透，大约30分钟左右。
5：杨梅用盐水洗净浸泡15分钟。
6：再放入沸水中焯烫灭菌。
7：去核捣碎。
8：将蒸好的糯米在一个无油无水的容器中充分翻匀、摊开，晾到30度左右，将捣碎的杨梅加入凉开水，倒入晾凉的糯米饭中。
9：再拌入酒曲，搅拌均匀。
10：盖上容器的盖，放在30°左右的环境中发酵两三天（夏天直接发酵，冬季可以放在暖气附近），发酵好的醪糟，在表面淋上凉开水后即停止发酵，放入冰箱冷藏，尽快食用。
小窍门
厨房小语：1.可以用圆糯米也可以用长糯米，最好用圆糯米，用大米也可以，不用提前浸泡了，糯米浸泡时间不宜过长，糯米会软烂，做出的杨梅醪没有Q的口感。2.糯米放在铺了屉布的蒸格中蒸熟，软硬程度会比较好掌握，直接浸泡在水中蒸易软烂。3.蒸好的糯米要翻匀，晾到内外温度均为30度，摸上去有点温，温度过高或者过低做出的醪糟味道不好。
杨梅酒
主料
杨梅500g；冰糖280g；白酒2000g；
辅料
盐一勺；
杨梅酒的做法步骤
1：杨梅一斤
2：用盐水浸泡半小时
3：把洗好的杨梅放在罐子里
4：加入冰糖
5：将杨梅和冰糖以层层交叠的方式，即一层杨梅，一层冰糖，放入瓶中。
6：倒入白酒漫过杨梅，盖紧盖子。
7：将密封好的杨梅酒放在阴凉处保存，放20天左右，颜色变红，就可以喝了
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夏日饮品——杨梅汁
主料
杨梅适量；
辅料
白砂糖适量；
杨梅汁的做法步骤
1：杨梅在盐水中浸泡半小时，然后冲洗干净
2：清洗好的杨梅放入锅中，加适量的水，煮开
3：把煮过的杨梅捞出来，用勺子压碎，去掉核
4：把去了核的杨梅放入榨汁机榨成汁
5：把榨好的杨梅汁放回锅中，重新煮开，边煮边加白砂糖调味
6：把煮好的杨梅汁通过滤网过滤，去除渣。好喝的杨梅汁就成啦！
小窍门
也可以一开始就把杨梅的核去掉，榨汁，然后再煮。但是没煮熟的杨梅去核麻烦，煮过的比较容易去核。
夏日凉饮-杨梅汤
主料
杨梅1000克；
辅料
盐适量；糖适量；
杨梅汤的做法步骤
1：清水清洗，去除灰尘，再用盐水泡十分钟左右，用清水冲洗至无盐味。
2：放入白糖腌制，直至出水，
3：下锅煮，可根据自己喜好调节水量和糖量，煮至果肉分离，酸味出来。
4：盛入碗内放凉，再放入冰箱冷藏，大功告成~(≧▽≦)/~
杨梅荔枝饮
主料
新鲜杨梅适量；新鲜荔枝适量；
辅料
杨梅干（或咸话梅干或乌梅干）；冰糖适量；干桂花适量；
杨梅荔枝饮的做法步骤
1：新鲜杨梅用盐水浸泡15分钟冲洗干净，荔枝剥壳去籽，杨梅干冲洗干净。
2：杨梅、荔枝、杨梅干、适量冰糖一起放入锅中，加入没过食材两倍的水。大火煮开后小火慢熬至汤水与食材平面，关火前加入干桂花。
3：这个浓度放凉后加冰刚刚好。如果是想放凉后直接冷藏再喝，可以不煮那么久，留的汤水多一点。边煮边尝味道啦。
小窍门
没有梅干和干桂花的可以不加，小清新味道哦。
杨梅酒
主料
杨梅400克；酿造白酒一瓶；
辅料
冰糖150克；
杨梅酒的做法步骤
1：准备好原料。玻璃瓶用开水烫洗几遍，杀菌消毒，晾干备用。
2：将杨梅的果梗减掉。
3：放入一个干净、无油无水的容器中，倒入一些酒，将杨梅浸泡一会，清洗掉杨梅中的杂质和灰尘。
4：捞出放在阴凉通风处晾干。
5：将晾好的杨梅一层冰糖，一层杨梅放入玻璃瓶中，倒入白酒，酒要沫过杨梅。
6：将瓶口用保鲜膜密封，盖好瓶盖，放在阴凉干燥处，三个月后即可饮用。
7：一瓶杨梅酒，中间颜色最深的是桑葚酒，剩下的那瓶是樱桃酒。
小窍门
1很多的水果都可以泡酒，水果要选那些新鲜没有磕碰的。2酒要选酿造白酒，要高浓度（酒精度在42度以上）的清香型白酒。3冰糖的多少决定酒的甜度。4酒刚沫过水果即可，酒放太多果香味就会降低。5如果用水清洗水果，一定要用凉的白开水，不可沾生水，而且要彻底晾干。