腊排骨炖豆腐
主料
腊排骨1根；豆腐2块；新鲜香菇5个；
辅料
姜几片；小米椒2个；芹菜3根；
调料
油适量
味达美臻品料酒1汤匙
味达美初榨原酿生抽2汤匙
盐适量
腊排骨炖豆腐的做法步骤
1：腊排骨剁成小块，先泡水半小时。
2：锅烧热，倒入适量油，下姜片，下腊排骨稍稍煎一下就好。
3：倒入适量热水，要完全没过腊排骨。
4：倒入1汤匙料酒，盖上锅盖，大火烧开转小火炖煮20-25分钟。
5：炖排骨的期间，准备配菜。豆腐切块。
6：新鲜香菇洗净切块。干香菇也可以，但要提前泡发。
7：小米椒和芹菜洗净切碎。
8：开盖下豆腐和香菇，再炖煮三五分钟。
9：倒入1-2汤匙生抽，拌匀。
10：尝下咸淡，根据自己的口味加入适量盐拌匀。
11：最后下小米椒和芹菜煮一分钟就可以关火了。
12：起锅装盘就可以吃了。
小窍门
1、腊肉腊鸭这类腊味煮制前可以先泡会水去掉多余的盐份。熏肉则可以减轻一点那个烟熏味。2、腊味是风干咸肉制品，煎炒的时候稍微煎一下就好，不建议长时间油炸。3、腊排骨咸肉这些本身是比较咸的，后面调味适当轻一点。
炖猪骨汤
主料
猪骨适量；
辅料
盐适量；香葱适量；桂皮适量；八角适量；
炖猪骨汤的做法步骤
1：猪骨，
2：放进电压锅里加清水，
3：加八角，桂皮，
4：高压40分钟，
5：炖好的猪骨汤，开盖，放点盐，
6：再次烧开。
7：撒上香葱，即可。
黄骨鱼炖豆腐
主料
新鲜黄骨鱼6条；葱适量；姜适量；蒜适量；鲜红辣椒适量；
辅料
料酒一小匙；花椒粉适量；盐适量；糖一小匙；生抽一小匙；豆腐两块；干辣椒适量；猪肉糜少许；香菜两棵；味精少许；
黄骨鱼炖豆腐的做法步骤
1：采购新鲜的黄骨鱼
2：处理干净的黄骨鱼
3：准备辅料
4：准备辅料
5：油热，葱姜蒜、干辣椒入锅爆香
6：黄骨鱼入锅，不要大力翻炒，加入料酒、生抽
7：稍后加入开水适量，撒花椒粉、盐、糖
8：10余分钟后，倒入豆腐稍煮片刻
9：撒味精起锅，放香菜，OK
狗大骨炖豆腐
主料
狗大骨半斤；豆腐一斤；
辅料
老汤适量；
狗大骨炖豆腐的做法步骤
1：熟狗大骨半斤，豆腐一斤。
2：将狗大骨放入锅中，加老汤，少许清水，慢慢熬炖，大约15分钟左右，放入豆腐。
3：慢火熬20分钟即可出锅。如果时间允许时间更长一些味道更佳。
小窍门
如果想吃正宗的狗大骨炖豆腐还是建议你来宏武饭店。
猪肉炖豆腐
主料
精猪肉约300克；豆腐1磅；蒜叶2瓣；
辅料
姜1块；
猪肉炖豆腐的做法步骤
1：把猪肉切成长柱形，长与宽约1.5公分，蒜叶切成段；
2：把豆腐切成象猪肉块的大小；
3：用平底锅把豆腐每边煎至金黄色；
4：再把猪肉四边煎一煎，不要煎得太过焦；
5：开一搪瓷内胆铸铁锅，开火，放菜油约1汤匙，油热后倒入八角1朵、花椒2茶匙和用切拍碎过的姜，爆香后倒入煎过的猪肉，翻炒片刻；
6：倒入水没过猪肉面，加香叶3块，加生抽3汤匙、胡椒粉1茶匙、红糖2汤匙、盐1茶匙和料酒2汤匙，盖煲盖，转慢火炖约30分钟；
7：时间到后转大火收汁，不要全收干，要剩下大半碗左右；
8：汁稠后调味，不够咸时可加适量生抽或盐，味不够厚时可加适量红糖，倒入蒜叶，翻拌几下，可出锅供食用。
小窍门
一、炖肉放水后不要放太多生抽或盐，先放约一半的生抽或盐，因为收汁后咸味得到浓缩，到收好汁再调味一次；二、焖肉，如牛肉、牛腩和五花肉等，到最后加几块蒜叶，使菜增香。
猪肉炖双豆腐
主料
猪肉250g；豆腐块1块；豆腐泡100g；
辅料
葱适量；蒜末适量；
调料
柱侯酱2匙
酱油2匙
蚝油2匙
食盐适量
食用油适量
猪肉炖双豆腐的做法步骤
1：准备的食材。
2：猪肉切片，豆腐切块备用。
3：热油扁出猪肉多余的油脂（今天的猪肉稍微有点肥）。
4：煸干多余油脂加入柱侯酱、蒜末翻炒均匀。
5：再加入豆腐块翻炒均匀。
6：再加入适量清水煮沸。
7：沸腾后转中火炖5分钟。
8：再加入豆腐泡炖5分钟。
9：加入适量盐、蚝油、酱油调味，再加入葱段炒匀起锅。
10：成品。
豆腐乳炖猪蹄
主料
猪脚1个；豆腐乳5块；美味香酱1勺；
辅料
生抽2勺；老抽1茶匙；八角1个；淀粉1茶匙；烈酒1茶匙；盐1茶匙；蒜头5个；姜片5块；
豆腐乳炖猪蹄的做法步骤
1：买回来的猪脚用煤气炉小火烧一下皮毛，刮洗干净，上锅烧开水，锅里放入适量的盐和烈酒，姜片煮开一下猪脚，去掉脏东西，那样炖起来才好吃
2：煮过的猪脚清洗干净备用
3：备好5块豆腐乳搅成糊状
4：锅里放入少许油爆香蒜头，姜片，八角，把味逼出来
5：倒入烫过水的猪脚翻炒出水份，尽量炒久一点，中火炒
6：大概炒10到15分钟左右关火，因为这里关火是有原因的，把准备好的豆腐乳美味香酱倒进去翻炒均匀，再次开火，要不停的翻炒这里，把酱料均匀的炒裹在肉上，这个步骤也要炒久点
7：放入适量的老抽，生抽再次翻炒均匀
8：炒均匀后的肉倒入开水焖10来分钟，少许淀粉用水调一下倒入肉里再焖一小会
9：关火把焖过的肉倒入砂锅里炖20分钟
10：炖到这样收汁就好
11：成品，好吃看得见
12：成品
13：成品
猪骨炖土豆
主料
猪骨适量；土豆适量；
辅料
盐适量；
猪骨炖土豆的做法步骤
1：土豆一个，猪骨斩块，
2：土豆去皮切丁，
3：锅里放进猪骨加清水，
4：高压40分钟，
5：好香的猪骨汤，
6：放进土豆丁，放点盐，
7：拌匀，
8：再炖十分钟，
9：原汁原味的猪骨土豆汤，
10：好营养的汤。
猪腿骨炖土豆
主料
猪腿骨2斤；土豆4个；
辅料
花椒适量；大茴适量；姜1块；葱1段；
调料
生抽1勺
老抽半勺
料酒半勺
盐1匙
水2碗
猪腿骨炖土豆的做法步骤
1：猪腿骨洗净放锅中焯水。
2：煮沸后锅中出现浮沫，把浮沫捞出，把骨头放水中清洗干净。
3：清洗干净的骨头放高压锅中，倒半勺料酒。
4：1勺生抽。
5：半勺老抽。
6：土豆4个刮去皮。
7：切成滚刀块。
8：准备好花椒、大茴、桂皮。
9：一段葱、一块姜。
10：把所有的调料和辅料都倒入锅中，加入清水没过食材。
11：高压锅小火压15分钟，出锅前撒上1小匙盐。
12：肉香扑鼻，骨髓香腻，汤汁味美。
排骨炖干豆腐
主料
排骨适量；葱适量；姜适量；
辅料
干豆腐适量；大料适量；
排骨炖干豆腐的做法步骤
1：把材料都切好
2：油烧开后，把排骨放在锅里煎
3：煎至三分熟后加入葱姜继续翻炒
4：加入酱油再次翻炒
5：排骨~~~~~
6：炒匀后加入水，水差不多没过菜就可以了
7：放入干豆腐
8：盖锅盖炖
9：原汤就可以吃了
小窍门
二妞很喜欢跟大家一起讨论、交流美食经验，大家可以加二妞微信：zhenpin2016想跟二妞一起讨论美食做法的亲可以加二妞微信：zhenpin2016，二妞还有小红包相赠哦！记得提醒二妞是美食网来的哦！