飞饼香肠卷
主料
飞饼2张;香肠4根;
辅料
蛋黄液适量;
飞饼香肠卷的做法步骤
1:飞饼提前一会拿出软化。先不要去除油纸。
2:待飞饼略变软,隔着油纸擀薄一点,大约擀成方形。揭去油纸。
3:切成小三角形,一个飞饼切4块。
4:两个一组摞起来。
5:从宽头放上香肠卷好。
6:放入预热的空气炸锅,刷蛋黄液。
7:180度烤15分钟左右。
小窍门
需要根据自己的香肠长度,调整一下切开飞饼的大小。飞饼不要过度软化,否则会太粘手。
牛肉卷
主料
面粉150g;
辅料
牛肉100g;番茄酱适量;胡椒粉适量;黄瓜丝半根;香菜2根;水适量;植物油40克;
牛肉卷的做法步骤
1:准备好的材料,胡椒粉忘记拍进去了呢
2:面粉加水加植物油和面
3:和好的面团,放着醒10分钟
4:牛肉卤好了备用,我是提前先卤好的呢
5:醒面的时间里我把要用的黄瓜,香菜,牛肉切好
6:面醒好了,掰一小团擀面,擀平就可以
7:平底锅放几滴油热一下锅
8:把擀好的面皮放入锅里,小火烙熟
9:记得要翻过来烙呢
10:烙熟的面皮可以出锅了
11:放上番茄酱
12:放入香菜和黄瓜丝
13:放入卤牛肉
14:卷好的牛肉卷,就这样可以吃啦
15:吃起来,大口大口的
16:做好的牛肉卷
17:味道好
18:哇,哇,哇,好满足
火腿肠卷饼
主料
面粉80g;火腿肠2根;白菜苔适量;鸡蛋1个;
辅料
糯玉米粉10g;黑芝麻适量;
配料
油适量
盐适量
葱适量
火腿肠卷饼的做法步骤
1:准备材料。
2:白菜苔去叶,去皮,将面粉,玉米粉,鸡蛋,盐,黑芝麻,葱,清水调成糊。
3:水烧开,加少量油,盐,放菜苔焯一下。
4:适量油,倒入面糊。
5:凝固后翻面。
6:半根火腿肠和菜苔码在饼的一端。
7:将饼卷好,烙好出锅。
小窍门
白菜苔焯的时间不宜过长,以免失去清脆的口感。
牛肉肠南瓜饭卷
主料
牛肉肠150g;南瓜90g;大米150g;
辅料
海苔适量;黄瓜适量;
牛肉肠南瓜饭卷的做法步骤
1:南瓜去皮去瓤切碎。
2:南瓜放入电饭煲内胆。
3:大米洗干净放入电饭煲内胆。
4:加适量水,将内胆放入电饭煲通电煲。
5:牛肉肠入锅煎后盛出。
6:将牛肉肠切成丁。
7:煲好的南瓜饭放在容器中,加牛肉肠、黄瓜丁搅拌均匀。
8:取海苔,添加搅拌好的南瓜饭。
9:从一侧卷起。
10:即可享用。
小窍门
1、食材搭配依据个人偏爱。2、牛肉肠很有味道,不必再加其他调味品。
薄饼卷牛肉
主料
饺子皮20个;五香牛肉300g;
辅料
食用油适量;
薄饼卷牛肉的做法步骤
1:做饺子剩下的饺子皮,分别是菠菜和胡萝卜的面皮。
2:把饺子皮一张张放在油里浸泡一小时左右。饺子皮用油浸泡即可以防止粘连,也增加延展性。
3:拿出来7-10个一摞,用擀面杖擀大,面积为原来的一倍大。
4:擀好后开水上笼。
5:蒸8--10分钟。如果7个一摞8分钟即可,如果10个一摞蒸10分钟为宜。
6:蒸好后趁热一张张揭开。
7:五香牛肉切条。
8:用薄饼卷起来。
9:薄非常薄,薄到可以透明,卷什么都好吃啦。
小窍门
饺子皮用油浸泡即可以防止粘连,也增加延展性。
牛肉肠鸡蛋卷
主料
牛肉肠1根;鸡蛋1个;
辅料
油适量;生菜叶1片;盐少许;
牛肉肠鸡蛋卷的做法步骤
1:准备食材,一人份,鸡蛋一个,打散搅拌均匀,少许兑点水,鸡蛋更嫩,少许兑点料酒去腥味。牛肉肠提前解冻。
2:解冻后的牛肉肠直接吃口感不好,平底锅薄薄地刷层油,放上洗净的牛肉肠小火煎2分钟,取出备用。
3:玉子烧锅薄薄地刷底油,倒入搅拌均匀的蛋液摊平,小火煎熟。用玉子烧锅煎鸡蛋比较好看,四边整齐,可以直接用平底锅煎鸡蛋。
4:关火,煎好的鸡蛋饼不用出锅,稍凉将之前煎好的牛肉肠放在上边,放上一片洗干净的生菜叶,用木铲子协助把牛肉肠从一边卷起来,因为牛肉肠有滋有味,而且不淡,所以蛋液里没加盐,口重的可以在蛋液里加点盐。
5:卷至另一边就卷好了,稍凉定型后取出。
6:出锅。我另外还煎了青椒肉饼,一家人的口味不同,各取所需。
春饼卷嫩炒牛肉
主料
面粉400克;开水250克;
辅料
牛肉400克;盐3克;生抽10克;胡椒粉适量;花生酱一勺;淀粉20克;食用油适量;
调料
西红柿适量
生菜适量
豆芽适量
牛肉酱适量
春饼卷嫩炒牛肉的做法步骤
1:400克面粉放在盆中,加入刚烧一热水250克拌均匀,拌好后是絮状的,稍稍放凉后手揉成团,或者用厨师机揉成光滑的面团。开水面团也叫烫面面团,淀粉被开水烫的过程有一部分糊化了,这样做出来的饼子口感更软,更好吃。250克热水在面团变凉的时候会有一部分流失,如果用冷水,需要减少10克水。
2:如果手揉面团,边揉边饧,最后一定要揉到表面光滑,内部细腻。厨师机揉面会比较快一些,低速七八分钟就好了。
3:揉好的面团分成小剂子,间重约55克左右,做春饼用油案,在案板或者揉面垫上抹一些油。面剂子两个一组,中间抹油压扁,用保鲜膜盖上防止变干。
4:取一组面剂子,擀成大片,我用28cm的平底锅,这个大小刚好。
5:平底锅预热,别等锅太热,放上擀好的面片,中小火干烙,底面出现黄斑后翻面,两面烙好后出锅。
6:饼子出锅,放到温热的时候很容易分成两张,用这种方法省时省力,一次出两张饼子,擀开的时候也能擀得比较薄。烙春饼的面团,用水比例稍大一些,擀开的时候比较省力,吃起来也比较柔软。
7:有了春饼,想怎么吃都可以,大饼卷一切真的一点儿都不假,按自己的喜欢准备肉和蔬菜吧。蟹姐准备了嫩炒牛肉、豆芽、西红柿、生菜和牛肉酱,下面看看嫩炒牛肉的具体做法吧。
8:牛肉切成筷子粗的条,这个牛肉被我放在水里化冻,泡掉了血水,颜色看起来比较浅,不必刻意泡水。
9:切好的牛肉放大盆中,加花生酱一勺、生抽10克、盐3克、白胡椒粉适量、小苏打0.5克,拌均匀后分次加入一些清水拌均匀,然后放上淀粉拌均匀,最后加食用油拌均匀。
10:炒锅倒油,油温热的时候加入腌好的牛肉条翻炒,肉下锅的时候不要急着翻动,稍后再推散比较好。
11:牛肉炒熟后出锅,腌牛肉的时候料放得比较全,炒好直接出锅就好了。如果喜欢吃辣,还可可以放一些辣椒油或者辣椒碎一起腌。
12:有春饼有牛肉,素炒一个豆芽,再配上切块的西红柿和手撕的生菜,开一瓶牛肉酱一起上桌吧,卷着吃包着吃,随意好了。
13:蟹姐包了一个,有点嫩牛五方的感觉,虽然包得不够方正,味道还是非常好的。豆芽、西红柿、生菜、牛肉、牛肉酱,妥妥的美味呀!
14:卷着吃也非常好啊,传统春饼就是这样卷的!
15:随意吧。我是蟹姐,感谢关注,明天见!
肉肠鸡蛋卷
主料
鸡蛋一个;火腿两个;黄瓜一个;
辅料
甜面酱两筷子;调料酱半筷子;
肉肠鸡蛋卷的做法步骤
1:把鸡蛋打匀,不能有一点蛋清哦,否则碰坏蛋卷的美感。
2:往电饼铛里倒蛋液,要让蛋液均匀的盖在电饼铛上。
3:把蛋卷拿出来。(暂无图片)
4:把火腿肠和黄瓜裹进去。(暂无图片)
5:给蛋卷刷酱
6:大功告成!注意:要快点吃完,不然会风干变硬哦!
小窍门
用电饼铛做蛋卷时注意时间,不要慌。做完后尽快吃完,不要让蛋卷变硬。
飞饼卷肠
主料
飞饼2张(8个的量),或手抓饼;烤肠4根;
辅料
蛋黄液适量;白芝麻适量;
飞饼卷肠的做法步骤
1:大厨与原料。
2:烤肠从中间切开。也可直接用QQ肠更方便。
3:飞饼软化后轻轻擀开擀薄。
4:切去四边,呈方形。
5:等分成四个三角形。
6:取一段烤肠放在飞饼宽的一头。
7:慢慢卷起来,放在烤盘里。
8:鸡蛋取蛋黄。
9:均匀地在表面刷一层。
10:撒上白芝麻。
11:烤箱预热,190度约15分钟,至表面金黄即可。
12:成品图
13:成品图
14:成品图
15:成品图
16:成品图
火腿肠卷饼
主料
手卷饼1块;
辅料
火腿肠1根;胡萝卜20g;
调料
油1勺
火腿肠卷饼的做法步骤
1:食材准备好。
2:油热以后,卷饼放入锅中煎至熟。
3:鸡蛋打入卷饼上煎到熟后捞出。
4:把胡萝卜和火腿肠片依次放入。
5:裹成圆筒状即可。