咖喱什锦鸡翅根
主料
鸡翅根330克；毛豆肉75克；胡萝卜80克；土豆140克；
辅料
咖喱块2块；料酒适量；生抽适量；盐适量；
咖喱什锦鸡翅根 的做法步骤
1：食材：鸡翅根（已清洗焯水）、毛豆肉（已淘洗）、胡萝卜（已清洗去皮切开）、土豆（已清洗去皮切开）、咖喱块
2：烧锅倒油烧热，下入已淘洗好的毛豆肉、切好的土豆、胡萝卜和焯好的鸡翅根翻炒翻炒。
3：接着，加适量的清水。
4：加适量的料酒。
5：搁入咖喱块。
6：翻动一下煮开煮至土豆熟软。
7：然后，加适量的生抽。
8：加适量的盐。
9：调味翻匀，即成。
什锦鸡翅根
主料
鸡翅根1斤；
辅料
鹌鹑蛋适量；腐竹适量；花菇适量；葱姜蒜适量；
调料
盐2勺
生抽1勺
老抽半勺
冰糖10颗
料酒2勺
醋1勺
香料
陈皮1小块
丁香2颗
干辣椒2颗
花椒少许
大料1颗
山楂片2颗
什锦鸡翅根的做法步骤
1：鸡翅根泡水化开后，改花刀备用。
2：花菇洗干净备用。辅助浸泡柔软。葱姜蒜切好，准备香料。
3：鹌鹑蛋洗干净冷水下锅煮熟，大概水开10分钟就可以了。
4：煮好的鹌鹑蛋放冷水浸泡，剥皮备用。
5：花菇直接用手掰成4瓣儿。
6：冷水下锅焯鸡翅根。
7：水开，把血沫儿焯出来后，就可以把鸡翅根捞出备用。
8：捞出的鸡翅根还会带出部分水分，一定把多余的水倒掉。
9：起锅烧油，冷油放冰糖。
10：小火将冰糖融化，起泡儿。
11：放鸡翅根，翻炒均匀。
12：然后放生抽，老抽，给鸡翅根上色。
13：这个时候可以把火开到中小火，放葱姜蒜。
14：再把花菇倒进去，翻炒均匀。
15：加末过鸡翅根大概一个大拇指的水，放香料（小颗粒的用香料盒放，这样吃的时候更方便）接着放料酒，盐，醋。
16：大概煮30分钟后，放鹌鹑蛋。
17：再煮15分钟，放泡软的腐竹，继续煮，中途可以翻拌一下，让腐竹更加入味。
18：最后收汁出锅。
小窍门
1、丁香如果家里没有可以不放。2、醋是为了让肉质更嫩，吃的时候基本吃不出来味道。3、放腐竹后，可以根据水量多少，适量添加一些。4、出锅前收汁时，一定要记得多看看水量，防止干锅后，腐竹粘锅底。5、炒冰糖时一定小火，冰糖糊了，会很苦，放完葱姜蒜后，可以将火调到中火。6、鹌鹑蛋壳可以晒干后捣碎当做花肥使用。
鸡肉什锦浇头
主料
鸡胸肉三块；土豆一个；黑木耳一把；香菇数朵；青椒一根；
辅料
葱10克；姜5克；生抽15ml；料酒2.5ml；盐适量；浓汤宝2.5ml；花椒粉1.25ml；糖2.5ml；调和油40ml；
鸡肉什锦浇头的做法步骤
1：把生鸡胸肉整块冷水入锅（锅内放料酒一汤勺，姜4片），等到水开后，把鸡胸煮熟，捞出，冷却后切丁备用。把蔬菜（土豆、香菇、黑木耳）全部切丁。葱姜切碎。
2：炒锅内放油,,油热后，把鸡胸肉丁和切好的葱姜一起入锅翻炒，加入料酒、糖、花椒粉。翻炒均匀。
3：加入土豆丁，继续翻炒。
4：加入黑木耳丁和香菇丁，翻炒。加入生抽，和一点点老抽。加入盐，翻炒均匀。
5：倒入开水，没过什锦丁（如果希望浇头的汤多一些，可适量增加开水的量，同时不要忘记增加一些盐）。调入浓汤宝。盖好锅盖，中火八分钟。这个时候，另外一个灶上可以坐水，准备下面。
6：土豆完全熟之后，加入青椒丁。转大火1分钟。即可出锅。不需要放味精。面煮好之后，捞出，浇上鸡肉什锦浇头，真是好美味啊！
小窍门
1、土豆最好选用面土豆（一般炒土豆丝的是脆土豆），这个在买菜的时候可以咨询一下卖菜的老板。2、因为是什锦丁，大家可以根据自己的喜好增加或减少蔬菜，可以增加胡萝卜、豆腐、西葫芦等，不喜欢辣的可以不放青椒。（做的时候增加的蔬菜丁要与香菇和木耳一起入锅）3、吃的时候可以根据个人爱好调入醋和油泼辣椒。
什锦羹
主料
香菇适量；胡萝卜适量；西兰花适量；甜玉米适量；面粉2勺；
辅料
盐适量；味精适量；
什锦羹的做法步骤
1：食材。一个人的量说明一下，西兰花用一小朵，胡萝卜用一小段，香菇一个。甜玉米也只要一点点。
2：西兰花只取花顶部分，切出来小花备用。胡萝卜切特小的丁，香菇切成薄片
3：面粉两汤匙
4：加水和适量盐搅和匀。千万不要有面疙瘩哦。
5：热锅凉油小火，先放香菇，香菇炒软了以后倒入胡萝卜丁。翻炒一会儿
6：炒一会儿之后放入刚刚的面粉汤，还有玉米和西兰花碎，
7：面汤开了以后，就是羹状了。煮一会儿，就装盘咯
小窍门
如有不喜欢吃的食物或者想放别的蔬菜都可以随意添加哦，但不要乱加就好啦！
什锦鸡蛋饼
主料
大虾80g；榛蘑5g；胡萝卜80g；小白菜90g；小麦粉30g；玉米面粉15g；鸡蛋120g；
辅料
油适量；盐适量；胡椒粉适量；
什锦鸡蛋饼的做法步骤
1：小白菜、胡萝卜摘洗干净。
2：榛蘑提前泡发后入煮锅煮10分钟，大虾煮熟。
3：榛蘑、大虾切碎。
4：胡萝卜切碎。
5：小白菜取叶子。
6：小白菜叶子切碎。
7：鸡蛋打入容器中打散。
8：加小麦粉。
9：加玉米粉。
10：加盐、胡椒粉搅拌均匀。
11：添加榛蘑、大虾、胡萝卜搅拌均匀。
12：添加小白菜搅拌均匀成饼糊。
13：平底锅加少许油，倒入适量饼糊摊均匀煎制。
14：煎熟出锅，切块享用。
小窍门
1、食材搭配依据个人偏爱。2、面粉用量依据个人对蛋饼的薄厚、软硬度的需求而定。喜欢软饼，少加面粉。3、煎制时掌握好火候。
什锦煲
主料
梅头瘦肉150克；鹌鹑蛋16个；温水2碗；老抽5克；葱花少许；韩式辣酱1大勺；生抽10克；姜片2片；
辅料
鸡腿2个；番茄1个；蚝油7克；蒜末适量；冻豆腐2块；八角1个；料酒5克；
什锦煲的做法步骤
1：鹌鹑蛋放入冷水煮开后再煮5分钟，捞出过冷水后剥壳
2：剥好后用清水冲洗干净碎壳备用
3：冻豆腐提前解冻，轻轻挤掉水分切小块
4：鸡腿去骨
5：去骨的鸡腿和梅头瘦肉都切成小块
6：番茄切十字口在火上烧两圈后去皮切丁
7：中火热锅下适量油，放入八角，蒜末和姜片爆香
8：把瘦肉和鸡肉放入锅内，快速翻炒
9：肉全变色后加入料酒翻炒均匀
10：加入蚝油，生抽和老抽翻炒
11：等到肉都上色后倒入2碗温水后熄火
12：把肉带汤倒入砂锅，放上鹌鹑蛋，冻豆腐和番茄，加入一大勺韩式辣酱，中火煮开
13：煮开后，轻轻翻底拌匀，盖上锅盖转小火焖煮35分钟后，撒上葱花即可
14：爱吃的不能错过
什锦鸡汤
主料
三黄鸡半只；西兰花半个；胡萝卜3根；香菇20朵；
辅料
生姜八片；
配料
盐一勺半
什锦鸡汤的做法步骤
1：准备食材：西兰花洗净掰成适当的小朵，胡萝卜洗净滚刀切块，香菇洗净切十字花刀，生姜切片，三黄鸡半只冷水洗净切成小块。食材备好装盘备用。
2：烧半锅开水，水开后下鸡块焯水半分钟，将血水（浮沫）煮出。
3：待浮沫完全煮出后，用漏勺捞出鸡块，放入盆中。
4：汤锅中加水烧开。
5：鸡块入锅，下姜片，加盖煮半个小时。水以漫过食材为宜，中途加水鸡汤的味道会被冲散。影响营养和口感。
6：在汤锅盖过煮开的过程中，就可以用这段时间来给西兰花焯水。西兰花焯水的时间不宜过长，会破坏它的维生素，所以以西兰花八分熟为宜。焯好水的西兰花用漏勺盛出装盘备用。
7：等待汤锅里的鸡汤烧开。听着锅中的水将开的滋滋声，一瞬间是不是会觉得很幸福呢？
8：汤锅里的汤烧开后，揭盖。依次放入胡萝卜、香菇。加入盐。加盖继续煮。加盐的量以自己的口感为准。
9：加盖时候，盖子略微欠一条缝，来放出鸡汤沸腾的水蒸气。打量的蒸汽冒出去后，再把盖子盖严。（我们自己是汤放的太多啦，满满一锅汤，只能开盖煮啦。因为人多嘛，大家都是吃货啦，不会放过这样美味的鸡汤滴！）
10：盖好盖子后煮几分钟，（因为汤加了满满一锅的关系，）开盖继续熬。（半锅汤或者三分之二汤的时候，盖起盖子煮，更加容易熟得快些！）
11：加入已经焯好水备用了的西兰花，继续烹煮。
12：加入西兰花之后，大约继续煮五六七分钟吧，一锅靓丽清新美味营养的汤就煲出来啦！
13：把汤锅端上桌，颜色鲜亮、美味而不油腻，看一眼就觉得赏心悦目，更不用说一阵阵飘出的袅袅香气啦！
14：盛出一碗，蔬菜的橙红和翠绿，鸡肉的洁白，香菇的亮泽，顿时食指大动有没有?
15：其实，一餐饭食，并没有那么工序繁荣。当我们的民族美食从荧屏上走下来，落在你的餐桌上时候，你看着家人赞许的目光、看着她们温柔的微笑，是不是觉得，此时幸福，千金不换？爱之一字，在于情真意切，方显得柔情脉脉，浪漫丛生。那么，用或纤柔或宽厚的手，为你爱的和爱你的，煮一餐美味佳肴。味，之所以美，皆是因为出自于所爱之手。正如，爱之所以令人沉醉，是因为此爱源于心爱之人。
什锦鸡丁盏
主料
鸡上腿肉1块；绿皮意大利黄瓜2条；黄皮意大利黄瓜1条；皇子菇3枚；广式云吞皮适量；
辅料
豉油适量；蚝油适量；糖适量；黄酒适量；麻油适量；
什锦鸡丁盏的做法步骤
1：首先我们还是来回顾一下材料。
2：将鸡腿肉上的脂肪尽量切除，再将其切成边长为1厘米左右的肉丁。
3：然后在碗内放入豉油、蚝油、糖和麻油搅拌均匀后，腌制至少15分钟。
4：在小号的马粪模内薄薄地喷上一层油，然后将云吞皮铺到每个坑内，再喷一层油。然后放到预热350华氏／160摄氏度的烤箱内烤5-10分钟至云吞皮定型。
5：我们将其余的材料都切成边长约1厘米的小块，皇子菇可以略微大一点，因为会缩水。
6：将炒锅烧热，放入少许油，然后倒入鸡丁炒至7分熟即可取出。记得刷锅，刷锅，刷锅。
7：将炒锅重新烧热，加入少许油，倒入皇子菇进行翻炒。
8：倒入双色黄瓜丁，继续翻炒数下，期间可以适量放入少许的盐巴。
9：倒入鸡丁重新翻炒至所有材料混合后即可装盘。装盘前，可以加入适量的麻油以提升菜肴的香味。
10：我们可以将炒好的鸡丁勺入定型好的云吞盏当中。
小窍门
1.将鸡腿肉换成鸡胸肉是可以的，但对于火候的控制就要注意一点了，鸡胸很容易老。2.炒完之后再加入坚果也是可以的。但再北美的朋友注意了，加入坚果前一定要问清楚就餐人群是否有相关过敏。
什锦鸡脯肉
主料
鸡脯肉1块；胡萝卜1/2个；大青椒1/2个；花生30个；木耳150克；
辅料
葱2段；酱油2勺；淀粉1勺；盐1茶匙；
什锦鸡脯肉的做法步骤
1：准备材料：所有食材切丁备用、花生煮熟、鸡肉加入少量淀粉和酱油腌制10分钟；
2：油烧热，倒入鸡丁炒熟盛出备用；
3：重新倒入油爆香葱；
4：加入胡萝卜、青椒、花生炒一会，再倒入木耳和炒熟的鸡肉，加入少许酱油和盐，就可以出锅了；
5：大功告成（这种轻调料的菜适合孩子吃）
什锦汽锅鸡
主料
绿色有机童子鸡1只；熏腊肉4～5片；香菇两朵；玉米半根；胡萝卜半根；山药半根；红枣几颗；红皮花生一小把；枸杞十几粒；姜片2-3片；小葱两根；
辅料
鲍鱼汁适量；盐适量；鸡精适量；
什锦汽锅鸡的做法步骤
1：全部主要食材。这么原生态的做法，一定不要买肉鸡，要买有机绿色童子鸡，才配得上这么精蒸慢炖的方式。熏腊肉（所有煲汤时的最佳搭配，无需太多，几片就好。是冰箱里值得长备的煲汤佳品）山药、红皮花生、红枣、枸杞子（这些都是补气养血的佳品，只可惜枸杞子我都拿出来了，结果脑子太笨，竟然忘记放了），胡萝卜富含胡萝卜素；香菇防癌抗癌；玉米、姜片、小葱适量
2：所有食材切块，按层次错落码放在汽锅中
3：加入鲍鱼汁
4：加入适量盐，鸡精（盐不要加太多，因为熏腊肉比较咸，盐少放些，如果味道淡，之后再加也可以）
5：底层砂锅中注入多半锅水（因为蒸煮时间会比较长，多加些水以免干锅）
6：砂锅口围一圈湿布（防止漏气）
7：把汽锅放在砂锅上面，汽锅口也用湿布围一圈防止漏气。大火煮开后，转小微火蒸煮2小时以上，我用了3小时，总之时间越久越好。
8：经过3小时的小火精蒸慢炖，美味终于上桌啦
9：肉质鲜美，嫩滑无比，汤汁特别鲜美
10：所有其它食材，吸收了鲜美的汤汁，软烂到入口即化，实在是太美味啦
11：这种原生态做法，从味道到口感，远远胜于传统加水煲汤。原汁原味，营养一点都不流失。您如果待客的话，就冲这锅都得惊艳四座呢。（如果您实在没有汽锅，以上全部食材可以采用砂锅加水煲汤的方式，总之这个汤无论从口感、味道还是从营养、养生的角度，都是非常值得推荐的哦）