木耳青菜肉丸汤
主料
猪肉糜300g；木耳5g；青菜100g；
辅料
盐5g；鸡蛋液30g；水淀粉30g；
木耳青菜肉丸汤的做法步骤
1：木耳用清水提前泡发，青菜洗净。
2：肉糜加入少量的清水搅打，加入盐和鸡蛋液搅打。
3：加入水淀粉后顺一个方向搅打至上劲。
4：锅中加入清水、木耳大火烧开。
5：将搅打好的肉糜挤出丸子下至锅中（改中小火慢慢煮）。
6：至肉丸全部浮起，放入青菜、盐煮至青菜熟即可关火。
7：盛出开吃。
小窍门
煮肉丸宜用小火，大火容易把肉丸煮散。上班族做肉丸可一次性多做一些，冰箱冷冻保存，随吃随取。
紫菜肉丸青菜汤
主料
肉丸150g；紫菜适量；青菜少许；
辅料
姜少许；
调料
食盐适量
食用油适量
紫菜肉丸青菜汤的做法步骤
1：准备的食材。
2：适量清水加入姜片。
3：煮至水冒泡后，加入肉丸。
4：将肉丸煮滚两分钟，放入适量紫菜。
5：淋上少许食用油，加入青菜。
6：将青菜煮熟后，加入适量盐调味即可。
7：成品。
青菜叶肉丸子汤
主料
肉馅儿100g；
辅料
青菜叶50g；生姜粒1勺；葱花2个；土豆粉2勺；
调料
盐适量
青菜叶肉丸子汤的做法步骤
1：青菜叶清洗干净，葱切成葱花。
2：肉馅儿放入姜粒、葱花和盐抓匀，再放入土豆粉抓匀。
3：水快开，用勺子一勺一勺放入水中。
4：全部放入后，开中火煮3分钟。
5：放入青菜叶和葱花，加入盐调味再次烧开即可。
6：装盘。
青菜肉丸汤
主料
肉丸适量；
辅料
青菜适量；鸡蛋适量；
青菜肉丸汤的做法步骤
1：青菜清洗备用。
2：锅中加入少许油炒一下青菜。
3：加入清水和小肉丸。
4：煮沸后倒入鸡蛋液，再次煮沸即可，加入少许盐调味。
5：成品。
青菜烧肉丸
主料
猪肉馅300g；青菜150g；
辅料
油适量；盐适量；小葱适量；生姜适量；鸡蛋一个；玉米淀粉4勺；胡椒粉适量；鲜酱油适量；老抽少许；
青菜烧肉丸的做法步骤
1：备好食材：猪肉馅、葱花和姜末
2：肉馅中放入鸡蛋一个、盐、葱花和姜末（各放2/3）、胡椒粉、玉米淀粉4勺（鸡精随意）
3：调料放好后，用筷子顺一方向搅打，直到肉馅上劲有黏性为止
4：青菜洗净备用
5：锅中倒入油量稍多的菜籽油（其他食用油均可），开中火烧5层热时转中小火。从虎口中挤出圆圆的肉丸，再用勺子舀到油锅中炸制
6：肉丸炸至9层熟或全熟捞出（要保持颜色金黄不可炸糊哦）
7：把多余的油倒出留适量底油，放入剩余的葱姜末，中火煸香
8：倒入青菜煸炒片刻后，放入鲜酱油、白糖和少许老抽翻炒均匀
9：放入炸好的肉丸并倒入适量清水，炒匀后盖上锅盖，中火烧制2分钟
10：汤汁收至差不多时，勾入薄芡翻炒均匀即可出锅
11：趁热吃非常香哦！
小窍门
1：肉馅一定要顺一方向搅上劲，这样做出的肉丸不会松散2：炸制肉丸的油温不能过高，一直保持中小火3：肉丸炸熟后才能缩短烧制时间，这样青菜可以保持绿色状态4：肉丸一次可以多做点放冰箱冷冻保存，无论做汤、红烧还是火锅都可以随时取出食用
青菜粉丝肉丸汤
主料
肉丸200G；
辅料
猪油适量；青菜1颗；盐4G；
青菜粉丝肉丸汤的做法步骤
1：准备好食材
2：把粉丝用水泡一下
3：把葱切好备用
4：把青菜洗净沥干水份
5：把水烧开，加入肉丸放少量猪油
6：等肉丸煮开后把粉丝加入让其煮2-3分钟
7：然后把菜青放入锅入煮开，然后加入盐调味撒上葱花完成
小窍门
1.煮汤的时候加入少量猪油汤会更香2.粉丝最好多煮一下，更入味
肉丸青菜萝卜汤
主料
肉丸100克；小白菜200克；萝卜200克；
辅料
盐适量；香油适量；鸡精适量；
肉丸青菜萝卜汤的做法步骤
1：萝卜洗净后切成稍厚一些的萝卜片。
2：把切好的萝卜放入煮锅里，并加入适量水煮沸。
3：放入事先炸好的肉丸与萝卜同煮。
4：同时洗净小白菜并切成小段备用。
5：萝卜煮熟后放入白菜同煮。
6：调入适量盐和少许鸡精搅匀。
7：淋入少许香油煮一分钟后即可关火食用。
小窍门
小白菜不可久煮，要萝卜煮熟后才放入，这样煮出来的小菜色泽好看。
青豆肉丸汤
主料
青豆适量；肉糜适量；
辅料
胡萝卜适量；莲藕适量；
配料
葱适量
姜末适量
香油适量
鸡精适量
盐适量
胡椒粉适量
淀粉适量
青豆肉丸汤的做法步骤
1：莲藕切片，剁碎末，保留颗粒感，不要太碎了
2：肉糜里面加葱末，姜末，香油，淀粉，盐，鸡精，按照一个方向搅拌均匀
3：加凉水，下青豆煮，直接在汤里面加盐，鸡精，胡椒粉，水开后加肉丸子，肉丸子可以随手搓出小圆子来
4：最后加两片胡萝卜花做点缀，还可以少加一些葱末
5：成品图
青菜肉丸盏
主料
猪肉馅200克；淮山药1段；小白菜4棵；
辅料
葱1段；姜1块；料酒1汤匙；蚝油1汤匙；香油1汤匙；生抽2汤匙；盐5克；十三香少许；食用油2勺；
青菜肉丸盏的做法步骤
1：肉馅中加入盐、葱姜末、十三香、食用油、料酒等搅拌均匀腌制二十分钟
2：山药切成较小的丁
3：把山药丁加入腌制好的肉馅中，搅拌均匀备用
4：锅中加水，烧开后下入洗净的小白菜绰烫片刻
5：捞出，过冷水沥干备用
6：取三根小白菜如图缠绕
7：整形成圆形
8：把带山药的肉馅用小勺放在整形好的青菜上，冷水上锅，水开后再蒸15分钟即可
9：成品欣赏
肉丸青菜豆腐汤
主料
前胛瘦肉120g；豆腐200g；青菜120g；
辅料
香菇2个；葱适量；
调料
油适量
盐适量
蚝油适量
红薯粉1勺
胡椒粉适量
香油适量
鸡精少许
肉丸青菜豆腐汤 的做法步骤
1：准备食材：瘦肉、豆腐、青菜、香菇、小葱。
2：蔬菜豆腐清洗干净后切好。
3：肉剁成末，香菇泡发后切成粒，葱切粒，再放入油、香油、盐、胡椒粉、蚝油、红薯粉，抓拌均匀。
4：做成小丸子。
5：锅中放水煮开，转至小火，放入肉丸子。
6：丸子定型后放入豆腐块，转中小火煮制。
7：看到丸子浮起，基本上丸子已经熟了，加入油、盐、胡椒粉调味。
8：放入青菜烫熟即可。
9：最后可以放少许鸡精提鲜，出锅。
10：成品。清淡美味又快手。