低脂素菜卷
主料
饺子皮适量；
辅料
胡萝卜1根；白菜半颗；木耳5朵；鸡蛋2个；
调料
油稍多
十三香1匙
味极鲜2勺
蚝油1勺
盐适量
香油少量
低脂素菜卷的做法步骤
1：准备食材，胡萝卜去皮切成细丝，加入少许盐抓匀腌制一会儿，腌出水分，白菜切碎，木耳泡发。
2：锅中倒入适量油，烧热倒入蛋液，用筷子迅速搅碎，鸡蛋液凝固即可关火。
3：胡萝卜丝和白菜碎攥干水分放入盆中，木耳切碎，炒好的鸡蛋碎全部放入盆中，加入稍多食用油，盐，十三香，味极鲜，蚝油，香油进行调味。
4：搅拌均匀，馅料就制作完成了。
5：买来的饺子皮比较厚，需要擀薄一些，包入适量馅料，从一端卷起来，再把两侧向中间收，一个素菜卷就包好了。
6：全部包好，摆入蒸盘，蒸箱选择温度100度，时间10分钟注意：用蒸锅开锅后转中小火，蒸10分钟。
7：蒸熟出锅，蒸好的素菜卷晶莹剔透，有点肠粉的感觉，看着就有食欲。
8：蘸上喜欢的馅料，无敌了，赶快试试吧～
素合菜麦饼卷
主料
韭菜100克；茭白100克；香干105克；绿豆芽250克；麦饼270克；
辅料
生抽适量；盐适量；味精适量；
素合菜麦饼卷的做法步骤
1：食材：韭菜（已清洗切段）、绿豆芽（已清洗）、茭白（已剥壳清洗）、香干、麦饼
2：将已清洗好的茭白和香干放在案板上切成丝。
3：烧锅倒油烧热，下入切好的茭白和香干翻炒翻炒。
4：随后，合入已清洗好的绿豆芽翻炒翻炒至断生。
5：接着，合入切好的韭菜翻炒一下。
6：然后，加适量的生抽。
7：加适量的盐。
8：加适量的味精。
9：调味炒匀。
10：出锅装盘。
11：最后，将炒好的素合菜放入麦饼中。
12：包起来，即成。
素菜饼
主料
手抓饼若干个；
辅料
黑木耳少许；龙口粉丝一小捆；鸡蛋3个；绿豆芽少许；韭菜一小把；红咸虾皮一把；
调料
盐少许
糖一撮
鸡精适量
十三香少许
素菜饼的做法步骤
1：馅料都准备好，木耳泡好，鸡蛋炒碎（打散倒入锅里后不停翻炒），粉丝提前冷水泡下，软了就好了。剩下的材料稍微切一下。
2：除鸡蛋外把调料和准备好的馅料都放锅里炒一下最后倒入鸡蛋拌匀。
3：手抓饼分成四份然后包入馅料。
4：小火煎至两面金黄。
5：装盘出锅。
小窍门
盐不要多，因为有咸虾皮。怕料放不准可以拌好包一个煎好试试看先。因为馅料有炒过，所以后期小火慢煎可以保证外皮不糊的同时内陷熟透。馅料炒的时候粉丝会糊锅，所以火不要大，中小火就好。发现粘锅了就关火过一会儿韭菜里的水分会把粉丝泡下来，然后就可以再开火翻炒一下。不用特意炒熟，只是为了保证后期煎的时候能熟透。
卷饼菜杂拌
主料
豆皮1块；粉丝50克；金针菇150克；韭菜50克；
辅料
胡萝卜1段；
卷饼菜杂拌的做法步骤
1：老规矩，全家福
2：胡萝卜切丝，揉盐，3分挤水。豆皮，粉丝，金针菇，韭菜焯水后切丝切段
3：青椒和葱同胡萝卜处理
4：蒜剁泥，青椒丝，葱丝铺在上面
5：起锅烧油，浇在蒜和青椒葱丝上
6：加酱油，醋，盐，味精拌匀即可
7：上一步骤的总量要边尝边加，建议新手都一点一点放，食材即便量一样多，水分不一样也会影响调料用料
8：完成，晚餐卷饼的菜和绿豆粥。
小窍门
韭菜，粉丝焯水后要用凉白开或纯净水冲凉，这样粉丝不会粘，韭菜会绿绿的。另外，洋葱，绿豆芽，香芹都可以拌，有什么就拌什么，这样不浪费东西最有成就感^_^
素菜春卷
主料
春卷皮1斤；笋干3片；木耳1把；韭菜1把；
辅料
葱4根；
调料
花生油适量
盐1匙
鸡精半匙
蚝油1勺
生抽1勺
素菜春卷的做法步骤
1：准备食材。
2：所有食材清洗干净，笋干切片，木耳切丝，韭菜切小段。
3：起锅烧油，下葱白炒香。
4：倒入笋干，翻炒均匀。
5：再倒入木耳，翻炒几下。
6：翻炒1分钟。
7：加少量清水，1勺生抽，翻炒1分钟。
8：再倒入韭菜。
9：炒至韭菜变色变软。
10：倒入1勺蚝油，翻炒均匀。
11：再加1匙盐，半匙鸡精调味。
12：翻炒均匀即可。
13：包春卷的菜炒好了，装盘备用。
14：春卷皮一斤很多吃不完，分一点用保鲜袋包好，不密封春卷皮干了就不好吃了。
15：把春卷皮对折再对折，折成这样的扇形，吃的时候方便拿取。
16：拿一个盘子，铺上春卷皮，再夹几筷子炒好的素菜铺在春卷皮上。
17：先从下面往上折。
18：再把两边的皮向中间折，最后向上卷起来即可。
19：成品。包好用手抓着吃，吃几个就饱了。
素包菜卷
主料
包菜适量；面筋适量；萝卜干适量；白菜适量；香菇适量；
辅料
蚝油适量；葱花适量；生粉适量；花生油适量；葱适量；
素包菜卷的做法步骤
1：面筋用厨房剪刀剪成小块状
2：香菇泡发以后切好待用
3：萝卜干切碎
4：白菜切碎
5：所有材料混合一起加入耗油和生粉还有花生油适量。
6：加入葱花抓均匀
7：包菜叶子和葱过一下开水变软
8：取一片包菜包入材料
9：从根部卷起
10：然后用葱扎好
11：上锅蒸十分钟。出锅淋些许酱油k即可
12：是不是有肉的感觉啊。
凉拌素菜
主料
黄瓜半根；腐竹1条；
辅料
黄豆芽少许；黑木耳少许；新鲜红辣椒半个；
调料
红油少许
凉拌素菜的做法步骤
1：黄瓜去皮切块，腐竹用水泡发。
2：豆芽洗干净，要黄豆芽口味更赞。
3：木耳用温水提前发泡好。
4：小碗内放入蒜粒，辣椒粉和新鲜的红辣椒切碎半个。
5：锅中放少许油烧热之后直接淋在上面。
6：加入盐，酱油，红油，芝麻油，醋，鸡精拌匀。
7：水烧开，把腐竹倒入水中煮一两分钟，捞出。
8：然后把黄豆芽与黑木耳倒入开水也煮一两分钟。
9：捞出放在一个大碗里，同时放入黄瓜。
10：调好的汁倒入菜中拌匀。
11：一款美味简单的素拌菜就做好了。
小窍门
亲还可以根据自己的喜好加入其他的菜。
素拌小菜
主料
黄瓜1根；洋葱半个；豆腐皮200克；大蒜适量；香菜适量；
辅料
精盐半勺；白糖1勺；白醋2汤勺；鸡精适量；
素拌小菜的做法步骤
1：准备食材：黄瓜切块，洋葱切块，豆腐皮切方形，大蒜拍碎切末，香菜切小段。
2：准备好的食材放入大碗中，加入精盐、白糖、白醋、鸡精。
3：将食材搅拌均匀即可。
小窍门
喜欢吃肉的亲，可以切几块火腿肠放入其中，营养更全面。
素卷
主料
紫薯2个；香蕉1-2条；
辅料
即食紫菜2张；
素卷的做法步骤
1：先水煮紫薯去皮压泥放凉待用。
2：香蕉去皮切段待用。
3：把紫薯泥均匀抹平紫菜上，放上香蕉段，卷起切段即可。
小窍门
不需任何调味，即食紫菜可购买微辣的就可以了。
凉拌素菜
主料
青瓜一根；木耳25克；黄花菜20克；
辅料
芝麻5克；香菜2棵；蒜头4粒；
配料
盐2克
陈醋10克
麻油10克
鸡粉1克
凉拌素菜的做法步骤
1：木耳和黄花菜先用冷水浸泡15分钟。
2：青瓜去籽切成小块
3：木耳和黄花菜稍煮五分钟
4：将所有食材混合，加入芝麻和香菜即可。