东坡肉
主料
五花肉500克；
辅料
葱一小把；姜一大块；老抽15ML；生抽15ML；黄酒300LM；冰糖5颗；
东坡肉的做法步骤
1：准备好材料，葱切段，姜切片备用
2：锅中烧水，下五花肉焯水，焯好水后捞出放水中清洗，刮去皮上杂质
3：15ML老抽，15ML生抽混一起调好，黄酒300ML
4：砂锅中放入姜片，葱段
5：焯好水的五花肉切成4CM*4CM方块，肉皮朝下排入砂锅中，注入黄酒，生抽老抽，冰糖
6：盖上盖，小火慢炖一个小时
7：炖好的肉取出，肉皮朝上排放在碗中，放蒸锅中蒸制，中火蒸20分钟即可
小窍门
1、焯过水的五花肉放水中清洗，一定刮去皮上杂质2、因我家没有竹篦垫在砂锅底部，所以每隔二十分钟得用筷子捅一下砂锅底部，防止肉粘锅
东坡肉
主料
五花肉1000g；
辅料
姜80g；葱100g；
配料
黄酒400g
冰糖80g
酱油150g
盐2g
东坡肉的做法步骤
1：选五花三层的肉，我今天买的土猪肉，肉层很后，生肉就足有7厘米厚。今天也买的多，这个菜费时间，一次多做点，冷冻存放，下次次就方便了
2：把肉切大块，凉水入锅，水开后煮3分钟左右，去除血沫和杂质。
3：锅中放少量的水，把冰糖放入炒糖色
4：炒到大泡变小泡，此后颜色还会再深一点，但因拍照稍微提前了一点，否则会把糖炒糊
5：冲入少量开水制成糖色。
6：砂锅底部垫个竹垫，我没有就用细芦苇叶的茎自己编了一个一次性的，
7：把姜片和葱结铺上
8：煮好的五花肉切2--3厘米见方的块，并用草绳炸起来。我也是用的芦苇叶扎的。
9：肉皮朝下，把肉块码放在锅内，加入酱油，我用的红烧酱油，把糖色和黄酒也都倒入。
10：然后盖盖大火煮开，转微火慢煨2小时、中间尽量不要打开锅盖，让料汁即芦苇叶的味道充分浸入肉中
11：煨好后把肉皮翻上来再适量加一点盐，如果用的酱油足够咸了，也可以不加盐，再煨10分钟左右，让盐味均匀。
12：最后把肉移入炖盅里，我弄得肉太多，就用了小砂锅，这样也弄里满满两砂锅。把汤汁也倒入
13：盖盖上笼再蒸30分钟。
小窍门
如果不会或者不喜欢炒糖色，就直接加冰糖就行啦
东坡肉
主料
五花肉650克；
辅料
生抽2勺；老抽2勺；冰糖2块；料酒2勺；大料包1个；姜片10块；蒜瓣10个；葱2棵；盐少许；
东坡肉的做法步骤
1：五花肉浸泡出血水洗净捞出沥干水分
2：放入电压力锅加料酒、姜片
3：加点大料
4：压了20分钟
5：取出后切成小方块
6：取一砂锅，锅底铺满姜片、蒜头、葱结
7：把肉放在上面
8：加料酒、生抽、老抽、冰糖和适量刚才电压锅压的汁水，具体调味料的用量根据自己平时做菜的口味调整哦！
9：加上盖子大火煮开转小火焖30分钟中途当心粘锅，尝尝味道看是否需要加盐
10：这个就是焖了30分钟的样子，汁水浓稠了
11：把肉取出放入碗里上蒸笼再蒸15-20分钟
12：把蒸好的肉倒扣出来，淋上最后焖的时候的汁水，可以配点蔬菜
小窍门
如果全程用小火焖煮的，那酒的用量加大，基本不用加水的！
秘制东坡肉
主料
五花肉1000g；
辅料
胡椒粉1小匙；生抽2勺；冰糖适量；盐2匙；老抽1勺；普洱茶1小包；葱1把；姜片10片；花雕酒4勺；草绳4根；
秘制东坡肉的做法步骤
1：准备所有主料和辅料。
2：提前用开水泡普洱茶。
3：将五花肉切成方正肉块并用草绳绑好。
4：将葱切段铺在砂锅底，再将姜片铺入。
5：起不粘锅放入少许油，将肉块不带皮面煎至表面金黄。
6：将煎好的肉块码在铺好葱段及姜片的砂锅里。
7：不粘锅内放入少许水，将冰糖放入。
8：将冰糖炒至金黄色的糖浆后倒出待用。
9：将糖浆、胡椒粉、盐、生抽、老抽、花雕酒依次加入装着肉块的砂锅里。
10：将普洱茶水倒入砂锅内。
11：起火烧开后沥去漂浮物，加盖小火炖1小时。
12：将炖1小时的肉块返转再加盖炖40分钟。
13：二次返转炖30分钟。
14：将肉块夹出码在盘中，放入红枣。
15：将酱汁浇在肉块面上。
16：起清水锅烧开后将装着肉块的盘放在蒸架上加盖小火再蒸1小时。
17：色香俱全的东坡肉就做好了。
18：东坡肉亦可夹出摆碟中，浇上酱汁即可。
东坡肉
主料
五花肉800克；
辅料
黄酒250ml；生抽200ml；冰糖20克；大葱1棵；八角2个；生姜22块；老抽适量；
东坡肉的做法步骤
1：所有食材
2：五花肉冷水入锅煮开2分钟捞出，切2.5公分左右见方的块
3：砂锅底部摆上些牙签以防糊底，然后摆上一层斜切的大葱段
4：再摆一层生姜片
5：把五花肉皮朝下码入砂锅，倒入黄酒生抽老抽八角冰糖，大火烧开小火慢炖1小时，把肉皮翻朝上再继续炖至少量汤汁，关火。
6：皮朝上码入深盘中，浇上剩余的汤汁上笼蒸会儿，出锅撒上葱花。我的炖出来挺合适就没有再蒸了，一餐吃不完下餐再蒸。
东坡肉
主料
五花肉500G；八角3个；陈年生抽王20G；生姜适量；冰糖40G；葱100G；
辅料
黄酒200ML；
东坡肉的做法步骤
1：将五花肉洗净冷水下肉加葱姜煮断生
2：待不烫手以后切成相等方块
3：砂锅里放姜葱八角，我的八角放最低层流，可能看不见，呵呵
4：把煮好的五花肉放好，加冰糖
5：加上酱油
6：加入黄酒，7-8分满就好，太多了煮开了会溢出来
7：开大火烧开以后小火煮45分钟到1个小时
8：拿出来移到碗里，这次皮要翻到上面
9：放进蒸锅里加上盖子中火蒸1小时关火
10：把砂锅里剩下的原汁倒入炒锅烧开，加定粉勾芡，使汤汁浓缩烧在做好的肉上，美味的东坡肉就算可以开餐了，第一次做，孩子很喜欢，所以分享给大家，做的不好请谅解，还请指点
小窍门
1.记住慢工出细活，要想做出美味的东坡肉不能省时间，处理毛发，等等一系列程序不可以少2.黄酒或者花雕是调味不可缺少，花雕味道更醇厚3.想要做出美味的东坡肉，煮，蒸，闷少不了，蒸好以后可以闷上一段时间4火力用法，炖时火要小火。，火候过大，会使肉散烂。成品应外观棱角内里已酥烂，为好
东坡肉
主料
猪五花1 斤；
辅料
蒜头5 瓣；冰糖3 大匙；酱油100 毫升；绍兴酒100 毫升；水200 毫升；砂糖1 小匙；大料2~3 颗；
东坡肉的做法步骤
1：五花肉猪皮部分用刀背刮几下、切成5公分大小的方块、绑上棉线后，过热油略炸。主要是将猪皮及猪油的部分煸出多余的油脂。
2：砂锅内、将过好油的猪五花猪皮面朝下加热，逼出油后，爆香蒜瓣。
3：接着将猪五花翻正（猪皮朝上），再依序放入冰糖、酱油、绍兴酒、水及砂糖，做成卤汁。卤汁的量至少要刚好盖过肉块。
4：卤汁煮滚后、放入大料，即可转小火。煮1小时候、帮肉块翻身、变成猪皮朝下再续煮1小时。
5：关火后，直接静止一晚、或至少8小时。食用前再次加热即可。
小窍门
要想猪五花肥而不腻，一定要先用中大火过油。 小火将肉块煨入味时，要保持卤汁沸而不滚。
东坡肉
主料
五花肉1000克；
辅料
大葱100克；冰糖100克；绍兴黄酒500克；生姜50克；生抽100克；老抽20克；
东坡肉的做法步骤
1：准备材料。
2：将猪五花肉刮洗干净，切成正方形的肉块。
3：放入清水锅内，用大火煮5分钟。
4：捞出五花肉用清水漂洗干净。
5：取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底。
6：将猪肉皮面朝下整齐地排在上面。
7：加入生抽、老抽。
8：加入黄酒，酒的高度以淹没过肉即可。
9：加入冰糖。
10：大火烧开转小火，炖至2小时左右时，微火焖酥。
11：将肉捞起盛装碗里，皮朝上，加盖密封，上笼用大火蒸30分钟。取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了。
小窍门
1、最好选用肥瘦各半的优质猪五花肉。2、用黄酒代替水烧肉，不但去除腥味，而且能使肉质酥软，在经过蒸制彻底去除油腻。
东坡肉
主料
五花肉800克；冰糖40克；葱10克；盐5克；
辅料
酱油80毫升；姜8克；花雕酒300毫升；
东坡肉的做法步骤
1：五花肉一整块备好
2：将五花肉焯水定型
3：将五花肉切成3厘米左右的块
4：将锅底铺一层折断的竹签
5：将葱姜铺在竹签上
6：码上肉块，肉皮朝下
7：加入酱油和花雕酒
8：加入冰糖和食盐上火，大火烧开转微火，慢炖1.5个小时，中间翻面，肉皮朝上，这个过程的图片不知道为什么没有存下来，相机出故障，炖好的肉块移入盘子中
9：原汤汁去掉竹签和葱姜浇在肉块上，放入蒸锅上，盖上保鲜膜，蒸一个小时即可
10：蒸好的东坡肉
11：肥而不腻
小窍门
将葱姜铺在竹签上是防止肉粘锅，用的花雕酒来代替水炖肉，使肉的味道酥软香浓。
东坡肉
主料
五花肉2斤；
辅料
葱一颗；姜一块；料酒300毫升；冰糖100克；
东坡肉的做法步骤
1：需要这些材料。
2：肉先在热水里烧一分钟。去油腻定型
3：捞出，把肉切块儿。大点儿没事儿
4：砂锅里放入葱，姜
5：放入五花肉，注意肉皮向下
6：加入黄酒，冰糖，酱油。大火烧开
7：小火儿慢炖2小时。炖会后可以尝尝汤，如果觉得味道淡，可以根据口味放些冰糖或者酱油
8：炖好后，把肉捞出，放入一个大碗，淋上肉汤。
9：大碗上盖个盖子，上火蒸半个小时
10：大功告成啦
11：弄两块出来，配上喷香的米饭绝了哈哈