肉丁炖豆腐
主料
豆腐1块；瘦肉适量；
辅料
葱适量；
调料
油适量
盐适量
味极鲜酱油适量
肉丁炖豆腐的做法步骤
1：豆腐切成小块。
2：瘦肉切成小丁，葱切碎。
3：锅里油热加入肉丁煸炒，加点味极鲜酱油上色。
4：加入豆腐翻炒。
5：加点水炖煮。
6：煮至汤汁浓稠加盐调匀即可，加点葱碎出锅。
7：成品图。
8：成品图。
小窍门
加点小辣椒更下饭。
猪肉炖豆腐
主料
精猪肉约300克；豆腐1磅；蒜叶2瓣；
辅料
姜1块；
猪肉炖豆腐的做法步骤
1：把猪肉切成长柱形，长与宽约1.5公分，蒜叶切成段；
2：把豆腐切成象猪肉块的大小；
3：用平底锅把豆腐每边煎至金黄色；
4：再把猪肉四边煎一煎，不要煎得太过焦；
5：开一搪瓷内胆铸铁锅，开火，放菜油约1汤匙，油热后倒入八角1朵、花椒2茶匙和用切拍碎过的姜，爆香后倒入煎过的猪肉，翻炒片刻；
6：倒入水没过猪肉面，加香叶3块，加生抽3汤匙、胡椒粉1茶匙、红糖2汤匙、盐1茶匙和料酒2汤匙，盖煲盖，转慢火炖约30分钟；
7：时间到后转大火收汁，不要全收干，要剩下大半碗左右；
8：汁稠后调味，不够咸时可加适量生抽或盐，味不够厚时可加适量红糖，倒入蒜叶，翻拌几下，可出锅供食用。
小窍门
一、炖肉放水后不要放太多生抽或盐，先放约一半的生抽或盐，因为收汁后咸味得到浓缩，到收好汁再调味一次；二、焖肉，如牛肉、牛腩和五花肉等，到最后加几块蒜叶，使菜增香。
肉馅豆腐皮卷
主料
精肉适量；
辅料
酱油适量；葱花适量；盐适量；味精适量；
肉馅豆腐皮卷的做法步骤
1：根据喜欢的口味调肉馅。我一般是将五花肉，盐，水，酱油，葱花混合在一起一块剁，放水可以使得肉馅松软。
2：将豆腐皮切成合适大小。
3：将肉馅放在豆腐皮上向同一个方向卷起即可。
4：一次将搜游豆腐皮肉馅卷做好。刚才忘记说了，卷的时候最后用做好的面糊沾一下这样不容易开。
5：活好面糊，不要太稠能挂在肉馅卷上就好。请忽略我的筷子，专门炸东西的比较黑了。
6：油烧热后，将肉馅豆腐皮卷在做好的面糊上占一下下锅炸即可，一般10分左右就能炸熟。
小窍门
吃的时候切开拼盘更好看，根据喜好用料汁蘸着吃比较好吃。我们家爱用蒜泥来做调料，这样吃起来不油腻。
蛋皮包肉馅豆腐
主料
豆腐500克；鸡蛋5个；猪肉馅250克；
辅料
小香葱适量；盐适量；大料适量；辣椒适量；植物油适量；
馅料
香油适量
蚝油适量
生抽适量
葱碎适量
姜末适量
料酒适量
蛋皮包肉馅豆腐的做法步骤
1：豆腐备用。
2：肉馅可根据个人口味调制。
3：小香葱焯水备用。
4：豆腐切成小方块，每小块豆腐中间切一刀，不要切断。
5：将小块豆腐夹上肉馅。
6：上锅摊制蛋皮。
7：摊好的蛋皮备用。
8：将每张蛋皮切成三条，边角蛋皮拋弃(可做其它用)。
9：将夹馅豆腐，用蛋皮卷起。
10：卷好的蛋皮豆腐。
11：蛋皮豆腐，可用焯好的小香葱系上。
12：也可不用小香葱系。
13：锅中放油，待油热，放入葱、干辣椒、大料炝锅。
14：放入生抽与热水。
15：依次将蛋皮豆腐放入料水锅中
16：加盖中火煨制(不要用铲翻动)
17：待汤少许时，起锅装盘。(出锅前，根据口味放盐)
小窍门
1.豆腐可用热水焯一下，不易碎。2.摊蛋皮时，锅中一定要少放油。
肉馅酿豆腐
主料
豆腐适量；肉适量；青菜适量；
辅料
盐适量；葱段适量；蒜适量；
肉馅酿豆腐的做法步骤
1：把肉剁好，葱段切好，准备好蒜，青菜，把肉用酱油，盐，腌制十分钟，然后把肉塞进豆腐里，豆腐要把大个那种，小的塞不了
2：爆香蒜，青菜，把菜炒得差不多就放酱油，盐，加水
3：把豆腐放到菜里焖大概十五分钟，放生粉水收水，搞定，上桌，可好吃了呢。
炖豆腐
主料
豆腐一块；
辅料
青椒一个；胡萝卜半个；
配料
盐适量
酱油2勺
料酒1勺
大料1个
姜少许
葱少许
蒜少许
味素半勺
炖豆腐的做法步骤
1：豆腐，青椒切块，胡萝卜切片
2：葱姜蒜切好
3：热锅凉油，加葱姜蒜大料爆香
4：加胡萝卜
5：加酱油，加水
6：放入豆腐，炖至汤汁明显减少，加盐，青椒，味素
7：收汤
炖豆腐
主料
豆腐一块；韭苔一把；五花肉少许；
辅料
生姜少许；黑木耳3片；蒜3片；葱少许；
配料
陈记老兵剁辣椒2勺
蚝油1勺
生抽1勺
五香粉少许
盐少许
鸡精少许
炖豆腐的做法步骤
1：五花肉一块，切片；豆腐一块，切片；韭苔一小把，切小段；葱切片，蒜切片，木耳撕小块。
2：五花肉一块，切片；豆腐一块，切片；韭苔一小把，切小段；葱切片，蒜切片，木耳撕小块。生姜切片。
3：五花肉一块，切片；豆腐一块，切片；韭苔一小把，切小段；葱切片，蒜切片，木耳撕小块。生姜切片。
4：五花肉一块，切片；豆腐一块，切片；韭苔一小把，切小段；葱切片，蒜切片，木耳撕小块。生姜切片。
5：锅内倒油少许，等油热后加入葱姜蒜煸炒出香味，然后加入五花肉，放少许生抽煸炒一会。
6：然后加入2勺剁椒煸炒
7：然后加入2勺剁椒煸炒至肉变色。
8：放入豆腐块
9：放入豆腐块，加1勺蚝油，少许料酒炖煮一会。
10：然后放入黑木耳，韭苔，煸炒一会，快熟时加入少许盐和鸡精，
11：出锅，上菜。
小窍门
吃盐轻的可以不要在放盐了。韭苔可以用蒜苔来代替。只要是绿色蔬菜好成型的均可。
豆腐猪肉馅饼
主料
面粉250克；猪肉125克；豆腐125克；
辅料
葱1棵；香油适量；盐适量；蚝油适量；胡椒粉适量；
豆腐猪肉馅饼的做法步骤
1：用开水把面烫成絮状。
2：再加入一些湿水，将面和成光滑的面团，然后醒一会儿，开始做馅。
3：把豆腐压碎与肉馅一起抓匀加入适量香油、盐、蚝油、胡椒粉、葱末拌匀。
4：把面切成小剂子。
5：把剂子擀成包子皮，包入馅料。
6：包成包子形状。
7：将小包子翻个面用手压平。
8：在饼上刷一层油，然后上锅煎。
9：另一面也刷上油。
10：一面金黄后，翻个面继续煎。
11：两面金黄后，盛盘上桌。
炖豆腐
主料
水豆腐3；五花肉或梅花肉适量；
辅料
芹菜适量；特级生抽适量；
炖豆腐的做法步骤
1：豆腐切块，放入锅中煎，尽量把水份多煎干一些，两面金黄。
2：豆腐出锅，装入碗里（我是用电磁炉炖）。加入特级生抽（3勺左右，根据自己吃咸的程度），加入开水。水位没过豆腐一些，这样放小火炖。电磁炉2~3格的温度。
3：肉，剁成肉末，热油锅爆炒，去生，起锅。
4：把肉沫铺在豆腐上。继续炖几分钟。用筷子轻轻搅动几下，别糊锅。
5：汤汁炖干了一半的时候，加入芹菜末，继续炖。
6：加大火，收汁，尝下味道就OK了，因为有用生抽，所以不用加味精或鸡精。配干饭可以淡些，配稀饭可以咸些。
小窍门
炖久些更能入味，一定搭配芹菜，才能提出鲜味。我用的是厨邦特级生抽。只要是特级的生抽牌子无所谓，依个人口味。
肉条炖豆腐
主料
豆腐2块；肉条200g；
辅料
葱少许；香菜少许；
调料
食盐食盐
肉条炖豆腐的做法步骤
1：准备的食材。
2：豆腐切小块，肉条也切块。
3：放适量清水煮沸，加入肉条。
4：肉条炖3分钟后加入豆腐块，继续炖五分钟。
5：加入适量食盐调味，香菜、葱段即可出锅。
6：成品。
小窍门
肉条带有少许油，喜欢清淡口味的不需要加食用油。