葱烧鸡
主料
母鸡一只；
辅料
酱油适量；盐适量；八角适量；冰糖适量；香叶适量；桂皮适量；
葱烧鸡的做法步骤
1：把鸡切块，辅料配好，冰糖不要太多主要是用来上色和调味的，八角3个香叶四五片，桂皮小半块不要放太多桂皮味重
2：锅里煮开水然后放入鸡绰一下浮沫撇出
3：绰好后捞出，锅里备油，先下冰糖然后把料一起下，冰糖熬化放入鸡
4：把鸡放入翻炒，如果颜色较淡，可以放入适量酱油，同时放入盐，根据自己的口味调试
5：炒匀后换砂锅，我个人爱用砂锅，如果没有又或者闲麻烦用炒锅也一样
6：大火煮开后转小火焖
7：焖的时候把锅盖错开点缝隙，以免汤汁溢出，现在可以把葱洗一洗，个人爱吃葱多放了点
8：焖半个小时后开盖放葱，此时可以调咸淡，盖上盖子大火煮沸转小火焖20分钟
9：时间到，开盖吃饭
面面面-红烧排骨面
主料
排骨500克；面粉300克；温水适量；芹菜1把；黑木耳10朵；
辅料
肉豆蔻1个；草果1个；香叶3片；白果5个；桂皮1块；干辣椒5个；红曲粉1匙；酱油5勺；蚝油3勺；海盐3匙；
红烧排骨面的做法步骤
1：排骨凉水下锅，焯掉血水，备用。
2：香料放入调料盒中，盖紧。
3：砂锅中加水，放入排骨和调料盒，大火煮开，小火慢炖40分钟。
4：加入剩下所有调料调味。
5：煮至酥烂松软即可，大约再煮30-40分钟。
6：面粉加温水混成团，醒30分钟。
7：擀成面条，煮开水。
8：水开后，下入面条和黑木耳，芹菜。煮熟，捞起，过凉水，沥干水分。
9：面条倒入大碗中，淋上排骨汤汁，放排骨块，撒一些蒜苗装饰。
10：完成了！
小窍门
1.面条过凉水更加筋道，我喜欢这样，不喜欢的可以跳过。2.排骨汤一定要多，因为要做这碗面的汤头。
叉烧鸡蛋面
主料
叉烧几片；面饼一个；鸡蛋一只；
辅料
盐半茶匙；油一茶匙；糖2茶匙；鸡粉一茶匙；酱油三茶匙；
叉烧鸡蛋面的做法步骤
1：准备材料
2：鸡蛋煮熟
3：水沸后放入面条煮2、3分钟熄火
4：用碗将调味料加入热水搅拌到溶解
5：将面条夹出放入碗中与调味汁拌匀，将鸡蛋切成两边放在面条上，加入叉烧
照烧鸡肉炒面
主料
圆白菜50g；鸡腿1个；洋葱1/3个；
辅料
照烧汁适量；味淋2大匙；酱油2大匙；清酒2大匙；
调料
盐适量
黑胡椒适量
照烧鸡肉炒面的做法步骤
1：材料备齐。
2：鸡腿肉去骨切块，用味淋，清酒，酱油腌制30分钟。
3：洋葱切丝，圆白菜切块。
4：面条煮8分熟后捞出过凉水备用。
5：锅内放少许油，先将圆白菜和洋葱丝炒软，加点盐和黑胡椒，然后盛出备用。
6：6，先把鸡肉捞出来煎熟，然后再倒入剩余的照烧汁。
7：将煮好的面控干水份，放进去翻炒。
8：最后倒入超好的蔬菜翻炒两下就可以出锅了！
9：简单好吃！
小窍门
小贴士也可以用猪肉，牛肉都可以。蔬菜也可以用其他青菜替代，白菜，青椒。油菜都可以！
红烧鸡腿面
主料(3-4人份)
面饼5个
圆生菜半个
辅料
红烧鸡腿汤汁1/4汤碗；
红烧鸡腿面的做法步骤
1：晚餐剩的烧鸡腿汤汁。菜谱请看"鸡腿香菇炖粉条"。
2：把鸡腿肉撕下来，冬菇切片。
3：把面饼放入开水锅，煮至透心。(我用的是手拍面饼。)
4：捞出过下凉水备用。
5：圆生菜洗干净。
6：热油锅，把生菜炒软身，捞出备用。
7：另起锅把鸡腿汤汁烧开。
8：倒入面条拌匀。
9：放入生菜。
10：拌匀即可。
11：简单快手的拌面。
土豆面筋烧鸡块
主料
土鸡半只；面筋1只；土豆1个；
辅料
姜片适量；蒜2瓣；油少许；盐适量；料酒少许；
土豆面筋烧鸡块的做法步骤
1：先将鸡块放入开水锅中焯一下。捞出，冲洗干净。
2：蒜剥皮，姜切片。
3：炒锅中倒入少许油，烧热，下入姜片和蒜瓣爆香。
4：下入鸡块，快速煸一下。
5：倒入料酒，翻炒均匀。
6：加水，没过鸡块，大火煮。
7：这时候处理土豆和面筋。将土豆去皮切块。
8：将面筋切片待用。
9：待鸡块煮开，转小火煮10分钟左右，下入土豆一起煮。
10：煮至鸡块和土豆都软烂，汤汁还剩不多的时候，下入面筋，继续小火焖3分钟。
11：然后加盐调味，出锅即可。
小窍门
将鸡块放入锅中煸一下会更香。我用的鸡块是婆婆养的嫩鸡，很容易煮烂。如果用的是比较老的鸡，就要多加点水煮久一点再下入土豆。我家调料少，喜欢可以自行调味～～
烧鸡
主料
公鸡2只；
辅料
花椒适量；大茴适量；白芷适量；香叶适量；桔子皮适量；红糖适量；桂皮适量；花生油适量；葱适量；姜适量；生抽1勺；老抽1匙；冰糖1勺；
烧鸡的做法步骤
1：早市买的579小公鸡，店家给杀好、洗净、盘好。
2：锅中放油，油热放冰糖，炒成焦黄色，倒入清水。
3：把公鸡放锅中，倒入水至锅沿。
4：把鸡放锅里，放花椒、大茴、白芪、香叶、桂皮、草果、桔子皮、盐、生抽、老抽、葱、姜炖1个小时。
5：鸡炖好后控干水份。
6：大铁锅中倒油和红糖。
7：放上铁篦子。
8：把鸡放铁篦子上。
9：盖上锅盖，开火熏1分钟。
10：浓郁飘香、色泽金黄的烧鸡比在烧鸡店买的好吃、便宜又健康。
土豆烧鸡焖刀削面
主料
鸡肉500g；土豆4个；刀削面200g；
辅料
木耳20g；大蒜5个；二荆条青椒5个；芹菜2根；料酒2勺；胡椒粉1勺；姜粉1勺；酱油2勺；
土豆烧鸡焖刀削面的做法步骤
1：油热以后打入鸡肉翻炒变色，加入姜粉、料酒、胡椒粉翻炒均匀，炒至金黄。
2：加入多多的开水烧1小时。
3：加入香菇。
4：加入土豆和大蒜烧30分钟。
5：锅里烧土豆的时候，把青椒和芹菜切成段，木耳清洗干净备用。
6：土豆烧软以后，倒入青椒、木耳、芹菜翻炒，让辣椒的辣味浸入鸡肉和土豆之中。
7：鸡肉调好味道，把刀削面分散开盖在鸡肉上面，尽量不沾到鸡汤上，盖上锅盖焖2分钟。
8：在开水中加入两勺酱油，把一碗酱油水淋在面条上，用锅铲翻炒均匀。（因为锅里的鸡汤水比较少，所以我多调了点儿酱油水，如果鸡汤水比较多，就可以只加酱油。）
9：用锅铲把酱油水和着面、鸡肉一起翻炒均匀即可出锅，不用再加任何调味料。
10：出锅啦！碗里加入刀削面、菜和鸡肉一起吃，特别够味。
小窍门
1.鸡肉调好味道以后，才把刀削面分散开盖在鸡肉上面，尽量不沾到鸡汤上，盖上锅盖焖2分钟。2.在开水中加入两勺酱油，把一碗酱油水淋在面条上，就用锅铲翻炒均匀。（因为锅里的鸡汤水比较少，所以我多调了点儿酱油水，如果鸡汤水比较多，就可以只加酱油。）
烧鸡公
主料
鸡适量；藕适量；土豆适量；西芹适量；香菜适量；姜适量；蒜适量；干辣椒适量；小茴香适量；花椒适量；洋葱适量；大葱适量；芝麻适量；
辅料
盐适量；味精适量；料酒适量；郫县豆瓣酱适量；酱油适量；糖适量；胡椒粉适量；
烧鸡公的做法步骤
1：鸡洗净，切块，我用了半只。
2：藕、土豆切片，西芹切小段，锅中热油，将藕片和土豆片全部炸一遍，忘记拍照了。
3：洋葱切块，葱姜蒜切好备用。
4：小茴香、干辣椒、花椒，先准备好，喜欢吃辣的可以多放点辣椒，自己调下比例。
5：锅中热油，将葱姜蒜、花椒干辣椒和茴香放入煸炒。
6：出香味时放入一大勺豆瓣酱，我放的有点少，可以再加一点。
7：炒出红油时放入鸡块，并加点料酒大火翻炒，再加入适量酱油、糖和胡椒粉继续炒，炒一会就加水，以没过为准。
8：大火煮开后尝下味道，郫县豆瓣酱本来就有咸味，咸淡自己调，大概煮个5分钟左右把洋葱倒入，继续大火煮。
9：煮满十分钟把蔬菜铺在表面，继续大火煮。
10：三分钟后（蔬菜先前已经炸过，喜欢脆一点的可以缩短时间，相反就再多煮一会儿），将所有食材翻炒下，撒入芝麻和味精，提提鲜香味，出锅后放上香菜，这道菜就完成了。
叉烧面
主料
意大利面一袋；
辅料
叉烧适量；
调料
黑椒汁适量
叉烧面的做法步骤
1：准备好材料。
2：水烧开后，面放入锅中。
3：浇少黑椒汁，放入做好的叉烧。