虾茸蒸豆腐
主料
内脂豆腐1盒；新鲜大虾10只；蛋清半个；
辅料
盐1小撮；生抽适量；料酒适量；香葱几根；
虾茸蒸豆腐的做法步骤
1：准备好食材。
2：新鲜大虾去头尾和虾线剁成茸
3：豆腐用清水冲洗干净后装盘切小块，虾茸加料酒、盐、蛋清拌匀，葱切成葱花。
4：把虾茸放在豆腐上，淋上生抽。蒸锅加水煮开后放入豆腐蒸十分钟即可。
5：出锅后撒上葱花就可以吃了
蒜蓉蒸虾
主料
海虾400克；
辅料
油适量；葱适量；蒜适量；盐适量；料酒适量；蒸鱼豉油适量；
蒜蓉蒸虾的做法步骤
1：准备好食材
2：准备好蒜末葱花.
3：海虾剪去虾芒，用牙签挑去虾线，漂净。
4：用料酒，盐腌制一下，
5：撇去腌汁，整齐排入大盘，
6：撒入蒜蓉，
7：锅里水开，放入大盘，
8：隔水蒸3-4分钟，焖2分钟取出，
9：撒些葱花，
10：在葱花上浇上热油，
11：再淋上蒸鱼豉油即可。
小窍门
1.蒸虾的时间控制在3-4分钟，再焖2分钟取出即可，时间不能长，时间长了虾肉就老了。
虾蓉蒸豆腐
主料
内脂豆腐1盒；基围虾6只；蘑菇2朵；洋葱1/4个；胡萝卜1/3根；
辅料
盐少许；糖1大勺；料酒1大勺；老抽1大勺；生抽1.5大勺；蚝油1大勺；食用植物油1大勺；
虾蓉蒸豆腐的做法步骤
1：材料集合，部分材料没有用完。
2：豆腐倒出切片，约0.5CM厚，码在盆中。
3：蔬菜切碎。
4：用手动料理机绞成末（或用刀剁成末）。
5：基围虾剥皮抽筋剁成蓉。
6：加盐、料酒和0.5勺生抽搅拌上劲。
7：锅中倒油，小火炒散虾蓉。
8：糖、老抽、生抽、蚝油加少许水煮到糖溶化，调成味汁。
9：把炒散的虾蓉撒在豆腐上，并浇上煮好的调味汁。
10：淋少许水放入蒸锅，大火将水烧开后再蒸10分钟即成。
小窍门
1虾也可换成猪肉，或者一半猪肉一半虾肉。2调味汁适合上海人口味，可根据自己口味调整。
虾仁蒸豆腐
主料
内酯豆腐1盒；
辅料
活虾适量；香葱适量；
调料
生抽适量
盐适量
香油适量
料酒适量
葱姜汁适量
虾仁蒸豆腐的做法步骤
1：活虾洗净去壳去虾线，用少许料酒、盐和葱姜汁腌制五分钟。
2：斋外斋内酯豆腐取掉包装盒，切成小块摆盘，加入虾仁。
3：锅里烧开水，入锅蒸8分钟取出，淋上生抽和香油，撒上葱花，虾仁蒸豆腐就做好了。
小窍门
可以多加点虾仁会更有鲜味
蒜蓉蒸虾
主料
虾16只；
辅料
粉丝15；蒜蓉适量；胡椒适量；生抽适量；
蒜蓉蒸虾的做法步骤
1：粉丝用冷水泡
2：虾保留一点头比较好看，切开我还剥开，耗费时间
3：把虾放粉丝上4.蒜蓉用油炒，我还放了一点糖5.撒一点胡椒粉6.蒸5分钟
小窍门
粉丝用冷水
蒜蓉蒸虾
主料
虾500g；
辅料
蒜末适量；料酒适量；小米辣适量；酱油适量；姜丝适量；
蒜蓉蒸虾的做法步骤
1：将买回来的虾洗干净
2：将虾头去掉，再洗一遍
3：将虾背划开，一分为二，注意不要划破肚皮，让肚皮连着，切好后就是这个样子的，去掉虾线。
4：摆盘，垫上几片姜片，撒上切好的蒜末和一点点料酒，加入小米辣（小米辣的多少视个人口味而定）
5：锅中烧水，烧开后再将虾放进去蒸
6：待虾的颜色变红就好了
7：把蒸好的虾，盘内多余的汤汁倒掉，淋上美味鲜酱油撒上姜葱丝儿
蒜蓉蒸虾
主料
虾500g；蒜头4颗；辣椒适量；酱油适量；
辅料
葱2根；肉末适量；清水适量；
蒜蓉蒸虾的做法步骤
1：虾半斤，洗净，剖开背部，摆放在盘子里
2：蒜头和葱洗净切碎
3：肉末加入适量生粉和清水腌制几分钟
4：红辣椒剁碎
5：将蒜泥，葱花各一半还有辣椒均匀地洒在虾上
6：煲饭时放入电饭煲里一起蒸
7：待差不多熟的时候。锅里下油，把剩下的蒜泥和葱放入锅里爆炒。
8：然后把肉末放入一起炒
9：加入适量酱油一起煮。怕太咸。把蒸好的虾端出，倒入适量的虾汁一起煮开。
10：把做好的酱料淋在虾上即可
蒜蓉蒸虾
主料
大虾适量；蒜末适量；葱丝适量；
辅料
食用油适量；白糖适量；生抽适量；耗油适量；
蒜蓉蒸虾的做法步骤
1：大虾剪去虾须跟虾脚，去除虾线。
2：再去除虾头，从背部划开，用刀拍几下，防止蒸的时候变形。
3：蒜蓉切碎备用。
4：锅里倒入食用油，放入蒜蓉炒香。
5：再倒入生抽、蚝油，加一点白糖。
6：处理好的虾摆入盘中，炒好的蒜蓉酱放在虾上。
7：凉水上锅，水开蒸三分钟左右出锅。
8：撒上葱丝点缀一下就好了。
虾蓉豆腐
主料
豆腐400克；虾蓉酱3大勺；
调料
葱姜适量
油适量
盐5克
花椒数粒
八角少许
香菜少许
虾蓉豆腐的做法步骤
1：豆腐先用清水冲洗干净，再切成小块，这样比较入味，葱切粒，姜切片备用。
2：炒锅里油热后花椒、八角、葱姜爆香。
3：再把切好的豆腐块放到锅里翻炒，这里说是翻炒，更多的是颠勺，这样豆腐才不容易碎掉。
4：豆腐炒匀后加入虾蓉酱，再来翻炒一下，使其均匀入味。
5：然后加入适量的清水炖，大火烧开后，转小火电炖。
6：切些香菜，做豆腐一定要放香菜，香菜有提鲜豆腐的作用。
7：把香菜放到豆腐里，颠几下锅，然后调味关火。
小窍门
1.炖豆腐想要入味，一是豆腐块不要太大，二是炖的时间可以适当长一点，毕竟豆腐不怕炖嘛。2.虾蓉酱味道鲜辣，所以要根据自己的口味来调节使用的量。
蒜蓉蒸虾
主料
大虾一斤；
辅料
蒜蓉适量；
调料
盐适量
油适量
生抽适量
蚝油适量
葱适量
料酒适量
蒜蓉蒸虾的做法步骤
1：大虾清洗干净。
2：用剪刀开背，铺在盘子上。
3：锅里热油（油要多一些），爆香蒜蓉，炸至金黄色捞起。
4：用碗装好。
5：另取一个碗，倒入盐，生抽，耗油，料酒，调成汁。
6：先把蒜蓉塞进虾背，全部塞好后，淋上酱汁，撒上葱，冷水上锅大火蒸10分钟即可。
7：开锅。