香辣腐竹
主料
腐竹300克；辣椒6个；盐2克；大料3个；酱油5毫升；油20毫升；
辅料
辣酱15克；冰糖8克；香叶11片；花椒10粒；老抽5毫升；水50毫升；
香辣腐竹的做法步骤
1：腐竹用清水泡发4-6小时，待全部泡开捞出控干水分，切成5厘米左右的段；
2：锅内倒油，放入调料、处理好的主料和水；
3：盖好锅盖，启动【干锅】功能；
4：待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀盛出即可。
小窍门
1、可根据个人口味增加花椒和辣椒的用量；2、腐竹用凉水泡发，口感更佳劲道。
双椒炒腐竹
主料
腐竹50g；
辅料
青椒1个；红椒半个；
配料
油适量
盐适量
料酒适量
生抽适量
鸡精适量
双椒炒腐竹的做法步骤
1：腐竹提前温水浸泡开
2：青红椒切块
3：腐竹切成段
4：热油，下腐竹翻炒
5：淋上少许料酒
6：倒入青红椒翻炒
7：倒少许生抽翻炒
8：最后，盐，鸡精调味即可。
小窍门
1,，浸泡腐竹，夏天用冷水，冬天用温水即可，用开水浸泡，腐竹容易破碎。2，腐竹具有清热润肺、止咳消痰的功效，几乎适合一切人食用。但肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。
尖椒腐竹炒肉
主料
干腐竹一把；青尖椒两颗；红尖椒一颗；猪后腿肉120g；
辅料
鸡精少许；姜一小块；生抽适量；生姜粉少许；食用油适量；蒜三瓣；白胡椒粉少许；蚝油少许；生粉一点；盐一点；料酒少量；白糖少许；
尖椒腐竹炒肉的做法步骤
1：干腐竹一把，提前泡水，泡至腐竹变软，我冷水泡了三个钟头
2：去皮猪后腿肉适量，今天肉有点少了，清洗一下，备用
3：猪肉切肉丝，备用。比一般肉丝宽度粗一点
4：肉丝中加入少许生抽，少许料酒，一点生姜粉白胡椒粉，一点食用油，拌匀，再加入少许水淀粉，拌匀腌制十分钟备用。
5：其它配菜：两根青尖椒，一根红尖椒，蒜两三瓣姜一小块，不怕辣尖椒可以多放点，我一个人的菜量，所以食材分量放的都少
6：尖椒去蒂去籽洗净备用，姜削皮蒜剥皮洗净备用
7：尖椒分别切小块，姜切小薄片，蒜切蒜片备用
8：泡发好的腐竹切段，备用
9：热锅冷油，放入腌制的肉丝滑炒至变色发白断生，沥油捞出备用
10：锅里留底油，加入姜蒜片爆香
11：加入腐竹翻炒
12：淋入适量生抽，翻炒均匀，加入少许清水，稍微焖腐竹两分钟
13：加入尖椒翻炒均匀
14：加入断生肉丝，淋入少许蚝油，翻炒一两分钟，尝下咸淡，适量添加一点盐和鸡精，即可出锅
15：成品
16：成品
17：成品
18：这道菜，制作快捷简单，食材常见普通，腐竹高蛋白富有营养，搭配尖椒肉丝，咸鲜可口微辣开胃，好吃又美味
小窍门
腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。减肥者别多吃
炒腐竹
主料
腐竹适量；
辅料
胡萝卜适量；青椒适量；大蒜适量；葱花适量；
炒腐竹的做法步骤
1：腐竹
2：配料
3：葱花
4：生抽，糖，水
5：大蒜
6：出锅了，香！
青椒炒腐竹
主料
腐竹2条；青椒一个；胡萝卜半根；
辅料
姜适量；葱适量；
调料
酱油适量
豆瓣酱适量
水淀粉适量
老抽适量
盐适量
青椒炒腐竹的做法步骤
1：腐竹泡发切小段，青椒，胡萝卜切片。
2：切些姜葱。
3：锅里热油爆香葱姜。
4：倒入腐竹翻炒均匀，加入豆瓣酱翻炒。
5：再倒入过萝卜炒至断生，加入青椒翻炒，加入酱油，盐，老抽翻炒，出锅前加入水淀粉勾芡即可。
辣椒炒腐竹
主料
红甜辣椒1个；青椒2个；腐竹1盘；
辅料
油10克；葱花少许；
调料
盐1克
辣椒炒腐竹的做法步骤
1：腐竹提前用温水泡发泡软，青红椒清洗干净，辣度和品种随口味调整，红青相间更好看。
2：青红椒去籽切小块，腐竹切小段。
3：热锅温油，葱花炝锅，青红辣椒入锅翻炒1分钟。
4：加少许盐继续翻炒。
5：待青红椒变软出少许汁水时，倒入腐竹，翻炒1分钟，待汁水能附着在腐竹上，出锅。
6：辣椒炒腐竹，清脆爽口，营养丰富！
小窍门
1.腐竹本身就是熟的，只需用凉水或者温水泡发，凉拌可焯水杀菌消毒，炒炖煮涮则无需焯水；2.加肉片或者鸡蛋同炒，营养和口味更丰富。
青椒炒腐竹
主料
青椒两个；腐竹适量；
辅料
葱适量；姜适量；
调料
生抽一勺
蚝油一勺
盐适量
植物油适量
香油适量
料酒一勺
青椒炒腐竹的做法步骤
1：青椒切菱形块。
2：葱切菱形片。
3：姜切丝。
4：腐竹提前泡发，切菱形块。
5：小碗中放入一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，一勺淀粉，适量清水，调匀。
6：锅中放入适量植物油，爆香葱姜。
7：放入青椒翻炒。
8：加入适量盐翻炒。
9：加入腐竹翻炒。
10：青椒炒至断生，倒入小碗中的调料汁。
11：大火翻炒均匀关火。出锅前滴入适量香油。
12：成品图。
尖椒炒黑腐竹
主料
黑腐竹适量；
辅料
香葱适量；姜适量；蒜适量；花椒粉适量；辣椒酱适量；胡椒粉适量；香油适量；鸡精适量；
尖椒炒黑腐竹的做法步骤
1：准备全部食材。
2：腐竹掰成小段，用水浸泡至芯软。
3：尖椒切滚刀块。
4：油热爆香葱姜蒜、花椒粉、辣椒酱。
5：放入尖椒翻炒。
6：放入黑腐竹、盐、酱油翻炒至熟，起锅前调入胡椒粉、香油、鸡精等。
小窍门
黑腐竹要泡至软芯哦。
辣炒腐竹
主料
腐竹4条；青椒2个；黄瓜1个；
辅料
尖椒适量；盐适量；调味料适量；
辣炒腐竹的做法步骤
1：将腐竹用温水泡软后备用
2：黄瓜切成窄片备用
3：青椒滚刀切
4：适量尖椒备用
5：锅中倒油，先把尖椒扁一下，依次放入青椒和黄瓜，炒至九分熟，放入腐竹翻炒，最后放盐和调味料出锅。
剁椒腐竹
主料
腐竹250克；
辅料
剁椒1勺；大蒜1个；酱1克；盐3克；糖5克；醋1勺；麻油1勺；
剁椒腐竹的做法步骤
1：挑选市面上信得过的腐竹牌子
2：放水浸泡半天
3：浸泡好的腐竹沥干水待用
4：入开水锅中稍微汆一下水
5：姜、大蒜切碎待用
6：除了剁椒以外的全部材料放锅中搅拌均匀
7：腐竹装盘后淋上剁椒就可以上桌了
8：Duang～清爽下饭菜～剁椒腐竹