酿冬菇
主料
冬菇200克；猪肉100克；干葱头3个；
辅料
盐适量；油适量；蚝油1汤匙；鲍鱼汁1汤匙；淀粉少许；鸡粉少许；胡椒粉少许；
酿冬菇的做法步骤
1：食材：新鲜冬菇、肥瘦相间猪肉、胡椒粉、干葱头。
2：冬菇用剪刀剪去臂（梗），洗净沥干水。
3：猪肉、葱头、分别洗净剁碎。
4：加胡椒粉、鸡粉、盐、生粉搅拌均匀，腌制一会。
5：每个冬菇填上肉馅（如图）。
6：用碗调好酱汁放在一旁备用：倒鲍鱼汁。
7：再加蚝油、生粉、少许清水搅拌均匀。
8：平底锅放油加热，酿好的冬菇有馅料的一面中火先煎片刻。
9：反面再煎至焦黄色。
10：倒下调好的酱汁，遮上锅盖焖煮片刻至酱汁收干。
11：铲起，剩余的酱汁淋在上面即可。
小窍门
挑选冬菇时尽量挑肉质厚实的煎出来的口感不错。新鲜冬菇适合做肉松冬菇这道菜，干冬菇适合煲汤和焖煮类的菜式。
滋味杏鲍菇
主料
杏鲍菇两个；香菇酱适量；香菜适量；红椒适量；
辅料
烹调油适量；
滋味杏鲍菇的做法步骤
1：材料图。
2：杏鲍菇切薄片。
3：煎锅预热刷油，放上菇片。
4：准备一份香菇酱（其它酱料也可以，风味有别）。
5：小火慢慢的煎，全程开盖散气。
6：菇片在锅中慢慢的变软变黄，香味儿也不断的飘出来。
7：至菇片煎到理想程度，倒入酱料拌均匀。
8：放上香菜和红椒圈就可以出锅了。
小窍门
1、我用的是一款可以煎的电饭锅，其它平底煎锅也可以做到，注意火候就好了。2、煎好的菇片拌上酱料就可以吃了，如果不喜欢酱料，可以用椒盐一类的调味料，也很好吃的。
冬瓜酿肉
主料
冬瓜600克；猪肉300克；葱适量；红辣椒少许；鸡蛋一个；
辅料
淀粉少许；胡萝卜少许；黄瓜皮少许；
调料
盐适量
鸡精适量
生抽适量
胡椒粉适量
老抽适量
冬瓜酿肉的做法步骤
1：准备好猪肉。
2：用绞肉机，打成末。
3：加盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉，搅拌均匀，肉馅就好了。
4：准备好冬瓜。
5：切成稍长的大薄片。
6：加盐，稍微腌一会儿。
7：取一片冬瓜，卷成漏斗形状，中间填满肉馅。
8：依次全部做完，中间磕入一个鸡蛋。
9：热水上锅，放入蒸锅中。
10：中火，蒸15分钟左右就好了。
11：盘子边上用胡萝卜和黄瓜皮，装饰一下。
12：锅中倒入冬瓜水，大火烧开。
13：加入少许水淀粉。
14：煮至浓稠。
15：淋在冬瓜上，洒上葱花和红辣椒粒粒。
16：好了。
17：成品图。
虾胶酿冬菇
主料
海虾150g；鲮鱼滑100g；
辅料
干冬菇150g；盐适量；糖适量；蚝油适量；
虾胶酿冬菇的做法步骤
1：虾剥壳稍剁碎
2：冬菇加一勺糖温水泡发好，用开水焯万3分钟，挤掉水。
3：把虾胶和鲮鱼滑混合加盐，糖，生粉少量，用筷子顺时针搅至起胶
4：把虾胶酿好，烧热铁锅加少许油，煎一下，放一饭碗水文火煮至水差不多干，蚝油，生粉，糖做芡汁加包尾油上碟。
小窍门
1．不要剁太碎；2．稍微煎一下就行。
酿冬瓜
主料
猪肉200g；冬瓜250g；
辅料
油适量；盐适量；生抽适量；料酒适量；白糖适量；葱适量；淀粉适量；姜适量；
酿冬瓜的做法步骤
1：猪肉馅加油、盐、生抽、料酒、白糖、葱姜顺一个方向搅拌上劲。
2：冬瓜洗干净。
3：冬瓜去皮去瓤。
4：冬瓜切成适当的宽度，再切成连刀片。
5：搅拌好的肉馅酿入冬瓜。
6：酿好的冬瓜入蒸锅蒸熟。
7：蒸冬瓜的汤汁倒入锅中，加生抽。
8：加白糖。
9：加盐，淋入水淀粉成料汁。
10：料汁淋入蒸熟的酿冬瓜上。
11：即可享用。
小窍门
1、馅料的调制依据个人口味添加调味品。2、蒸制时间以食材熟为标准。3、料汁的调制依据个人口味。
十三滋味香菇鸡翅
主料
鸡翅根500克；香菇2朵；
辅料
十三滋味酱34克；葱2棵；姜1块；料酒适量；油少许；
十三滋味香菇鸡翅的做法步骤
1：用料：十三滋味酱34克，鸡翅根500克，香菇2朵，葱2棵，姜1块，料酒适量，油少许。
2：香菇洗净切片，葱洗净切葱花，备用。
3：鸡翅根用清水洗去血水，备用。
4：锅烧热，倒入少许油。
5：放入鸡翅根煸炒后，放入爆香。
6：放入十三滋味酱翻炒均匀后烹入料酒翻炒。
7：加入香菇，翻炒均匀。
8：加热水没过鸡翅，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右。
9：最后开中火把汤汁收浓。
10：出锅装盘，撒葱花。
小窍门
酱料的用量可以根据自己口味酌情增减。烹煮时间可以根据鸡翅大小和自己喜欢的口感酌情调整。
滋味烤鱼
主料
草鱼1000克；
辅料
香菇适量；莴笋适量；胡萝卜适量；黑胡椒适量；豆豉适量；花椒适量；干红椒适量；豆瓣酱适量；
滋味烤鱼的做法步骤
1：草鱼处理干净，从鱼背对半切开，身上打花刀，用盐腌制15分钟，然后所有调料放油里炸，把油刷到鱼身上，放入预热200度的烤箱烤20分钟
2：烤鱼的时候可以来处理蔬菜，全部切片
3：放入豆瓣酱，豆豉酱炒断生
4：把炒好的菜连汤一起倒在鱼身上，入烤箱，160度烤35分钟就可以了
冬瓜酿
主料
冬瓜适量；肉末适量；
辅料
红萝卜粒适量；葱姜水适量；蛋清适量；淀粉适量；紫苏适量；蒜适量；
调料
油适量
酱油适量
糖适量
冬瓜酿的做法步骤
1：红萝卜切粒备用。
2：剁好肉泥。
3：肉泥加酱油淀粉糖揉匀后加点油再揉。
4：混入红萝卜粒揉匀。
5：冬瓜去皮切大块，用小刀切一个框，注意不要切到底。
6：小勺挖去中间的冬瓜。
7：把肉塞进冬瓜。
8：上锅蒸。我偷懒用了高压锅是用力过猛了，一般蒸锅蒸熟即可
9：蒸熟了。水比较多，可以拿点来制汁。
10：蒸的时候备点紫苏。
11：弄点蒜蓉，可放点辣椒。
12：热锅下油，放入蒜蓉爆香，加入酱油盐适量。
13：最后放入紫苏关火。
14：把紫苏汁淋到蒸好的冬瓜酿上。
滋味鸡
主料
鸡腿3个；青指天椒5个；红指天椒适量；
辅料
大蒜4个；蒸鱼豉油2汤匙；黄豆酱1汤匙；腐乳1汤匙；糖1茶匙；老抽0.5汤匙；料酒1汤匙；盐1茶匙；
滋味鸡的做法步骤
1：鸡腿肉去骨切条加盐料酒腌制10分钟
2：蒜姜切片指天椒切片
3：热锅凉油煎鸡肉至水汽挥发下蒜姜炒出香味
4：下蒸鱼豉油老抽黄豆酱腐乳糖翻炒入味
5：最后下指天椒翻炒片刻出锅
酿冬瓜
主料
冬瓜一块；肉末适量；
辅料
葱适量；
调料
盐适量
酱油适量
蚝油适量
糖适量
淀粉适量
老抽适量
料酒适量
酿冬瓜的做法步骤
1：冬瓜切厚片。
2：中间再切一刀，不要切断。
3：肉末加入葱白碎，盐，蚝油，料酒，淀粉拌匀。
4：塞入冬瓜片里。
5：锅里烧开水，小火蒸20分钟左右。
6：蒸好后把蒸出的汁倒入锅里。
7：再加少许水，盐，酱油，耗油，糖，老抽，水淀粉煮至浓稠即可。
8：淋上酱汁，撒上葱花即可。