炒四季豆
主料
四季豆半斤；瘦肉适量；
辅料
蒜蓉适量；小辣椒一颗；
调料
盐适量
十三香适量
炒四季豆的做法步骤
1：准备材料，肥瘦肉切片分开，蒜头拍碎切切。
2：四季豆洗净，择小段。起锅炒水下四季豆焯上五分钟。
3：另起锅煎出油下瘦肉炒香，下蒜蓉、小辣椒翻炒出香味后下四季豆炒…炒至四季豆有些干煸后加入酱油、十三香翻炒两三分钟后加盐调味炒匀关火装盘。
小窍门
四季豆一定要熟，焯过水后快熟些。
清炒四季豆
主料
四季豆适量；
辅料
盐适量；鸡精适量；酱油适量；
清炒四季豆的做法步骤
1：四季豆洗净
2：切丝
3：起油锅，下四季豆翻炒
4：炒至变色加盐
5：翻炒至熟加一点酱油加鸡精即可出锅
四季豆蛋炒饭
主料
鸡蛋2个；四季豆100克；剩米饭200克；
辅料
食用油适量；蒸鱼鼓油2汤匙；香油数滴；盐2克；鸡粉半茶匙；
四季豆蛋炒饭的做法步骤
1：准备材料
2：四季豆摘去头尾洗净切小圈，鸡蛋磕入碗内加1克盐打散成蛋液
3：起油锅烧至五六成热，倒入鸡蛋液中小火炒熟铲碎，盛出待用
4：放入切好的四季豆煸炒
5：炒至四季豆颜色变深时加少许盐炒匀
6：接着倒入米饭混炒
7：炒至米饭粒粒松散时加蒸鱼鼓油炒匀，再加鸡粉炒匀
8：接着将之前炒熟的鸡蛋炒匀，淋上香油即可出锅装盘
9：成品
小窍门
1.四季豆选购原则：豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕。在贮存过程中表皮易出现褐斑，俗称锈斑，表示已老化，外皮变黄，纤维化程度高，豆荚脱水，品质变劣。2.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。3.四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆炒至熟透再食用。
四季豆炒蛋皮
主料
四季豆适量；蛋皮适量；腊肉适量；
辅料
盐适量；油适量；生抽适量；鸡精适量；辣椒粉适量；
四季豆炒蛋皮的做法步骤
1：四季豆，腊肉，蛋皮。
2：腊肉切片，煎好的蛋皮切块，四季豆切碎。
3：烧油放进四季豆放点盐炒匀。
4：放点盐将四季豆炒熟。
5：再倒进腊肉炒匀。
6：再放进蛋皮炒匀。
7：再放点辣椒粉提辣。
8：淋点生抽。
9：放点鸡精，再放一点点清水烧开出锅。
10：装盘上桌。
四季豆炒蛋
主料
四季豆400克；鸡蛋2个；
辅料
胡萝卜半根；蒜头适量；辣椒适量；葱适量；
调料
酱油适量
蚝油适量
盐适量
四季豆炒蛋的做法步骤
1：四季豆摘好清洗干净。
2：锅里加入适量水，少许油，倒入四季豆煮熟捞起沥干水分。
3：切好蒜末，辣椒，葱，萝卜。
4：鸡蛋打散。
5：锅里热油炒熟鸡蛋铲起备用。
6：锅里热油倒入葱白，辣椒，蒜头爆香。
7：倒入四季豆翻炒均匀，再加入胡萝卜翻炒。
8：翻炒半分钟，倒入鸡蛋，加些盐，生抽，蚝油，剩下葱炒匀即可。
四季豆炒鸡蛋
主料
四季豆适量；鸡蛋一个；葱适量；青蒜适量；
辅料
盐少许；花生油适量；
四季豆炒鸡蛋的做法步骤
1：准备食材。四季豆买的时间有点长，就先焯水了
2：四季豆、葱、青蒜切片
3：热锅凉油
4：先炒鸡蛋，炒好后盛出备用
5：锅内再加少许油，爆香葱、青蒜
6：倒入四季豆翻炒
7：加入炒好的鸡蛋
8：出锅前加少许盐调味
四季豆炒鸡蛋
主料
四季豆一把；鸡蛋两个；
调料
花生油少许
盐少许
四季豆炒鸡蛋的做法步骤
1：四季豆洗净，掐头去尾撕去老丝，小火煮15分钟，捞出沥干水分，切段，备用。
2：鸡蛋敲入碗中，加少许盐搅散。
3：锅烧热放少许油，倒入蛋液，翻炒一下，用铲子捣块，再倒入四季豆加少许盐，翻炒几下即可。
4：出锅装盘。
5：美味！
炒四季豆
主料
四季豆半斤；猪肉适量；
辅料
蒜适量；小米辣适量；
调料
酱油适量
蚝油适量
老抽适量
糖适量
淀粉适量
盐适量
炒四季豆的做法步骤
1：猪肉先切好加入盐油，生抽，淀粉拌匀腌制10分钟。
2：洗净切好的四季豆下锅焯水一分钟捞起沥干水分。
3：锅里热油倒入猪肉翻炒至变色加入蒜头辣椒翻炒均匀。
4：倒入四季豆，耗油，酱油，老抽，糖，盐翻炒半分钟入味即可。
炒四季豆
主料
四季豆500g；
辅料
干辣椒4个；蒜米4个；蚝油1勺；盐1勺；油2匙；
炒四季豆的做法步骤
1：下干辣椒爆香出味，把四季豆放进去翻炒。
2：翻炒成这样，放入一点料酒，防止四季豆变黄。
3：炒成干煸放盐，蚝油，蒜米，翻炒蒜米出香味，炒均匀出锅。
4：炒好出锅。
四季豆炒鸡蛋
主料
鸡蛋4个；四季豆1把；红椒半个；
辅料
料酒适量；鸡精适量；盐适量；油适量；
四季豆炒鸡蛋的做法步骤
1：主料；
2：四季豆切去头尾，洗净后斜切成菱形段；红椒切成差不多大小的菱形片；
3：鸡蛋打散在碗里，加点儿料酒搅拌均匀；
4：锅中烧开水后，下四季豆焯熟后捞出沥干；
5：炒锅中加点油烧热，倒入蛋液炒成蛋花；
6：然后加入四季豆和红椒片炒匀；
7：最后加盐、鸡精调味，出锅前再加点油炒匀就可以了。
小窍门
四季豆有小毒，烹煮时间宜长不宜短，可用沸水焯透或热油煸，要保证四季豆熟透。