猪皮冻
主料
猪皮1000克；
辅料
大葱50克；姜25克；八角5粒；白酒10克；水1000克；
猪皮冻的做法步骤
1：猪皮冷水下锅，放入葱、姜、白酒，大火烧开。
2：开锅煮20分钟后将猪皮捞出，去掉多余油脂，切成字丝。
3：重新加入凉水，放入切好的猪皮，加入葱、姜、八角、白酒。大火烧开，煮30分钟至猪皮软糯汤汁表变白浓稠。
4：去除香辛料，将剩余猪皮与汤汁趁热倒入容器中，自然晾凉。
5：待猪皮晾凉凝固后切成块摆拍，配上自己喜欢的酱汁即可。
小窍门
我的酱汁是蒜末：醋：酱油：辣椒油2：2：2：1
桂花水晶皮冻
主料
肉皮适量；
辅料
桂花适量；
配料
盐适量
姜片适量
桂花水晶皮冻的做法步骤
1：肉皮放清水锅内稍煮片刻,取出,用刀把肉皮上的肥肉也就是肥油剔除干净.一定要弄干净,这是关键的一步!如图是干净的肉皮
2：肉皮切成肉条.
3：高压锅内放清水,倒入切好的肉皮.几片姜片,少许盐,锅上气后20分钟.
4：20分钟后放气慢慢打开锅盖,
5：火稍大些,慢慢收下汁使汁更浓稠.
6：轻轻搅动下锅内的汤汁
7：往锅内撒少许桂花
8：桂花的香气飘出后关火
9：把锅内的姜片捡出不用,锅内的汤汁放凉后倒入容器内,放入冰箱内冷藏
10：容器内隐隐约约可瞅见桂花的影子.
11：这是冻好的皮冻
12：切片摆盘,配佐料可吃.
13：成品图
14：成品图
15：成品图
小窍门
一:肉皮稍煮片刻后一定要处理干净!二:高压锅内的清水可酌量放,不要太多,漫过肉皮一指即好.三:佐料我一般是少许生抽,香醋,蒜泥,少许小葱粒,一点白糖.但也可根据自已的喜好来配.
猪皮冻
主料
猪皮300克；
辅料
姜几片；
调料
盐1小勺
料酒2汤匙
生抽1汤匙
猪皮冻的做法步骤
1：肉皮清洗干净，表皮要用刀刮几遍，猪毛尽量拔干净。然后冷水下锅，丢几片姜，也可以放一小把花椒，焯下水，去一下猪肉的腥骚味。煮到猪皮变透明。
2：煮好的猪皮捞起，将猪皮上的肥肉削掉。
3：将削去肥肉的肉皮洗一下，切成三四毫米宽的细条。或者用料理机打成茸，随各人喜好。
4：将切成条的肉皮放入电饭煲中，放几片姜，加1小勺盐，1汤匙生抽，2汤匙料酒。
5：倒入适量水，要能完全没过肉皮。电饭煲选择精煮饭程序，45分钟。
6：煮好的皮冻倒入带盖的保鲜盒，挑出姜片，晾凉后盖上放冰箱冷藏过夜。
7：第二天要吃时，将皮冻切块，再搞一个蘸碟。一顿没吃完的，要继续冰箱冷藏，不然温度高会融化。
小窍门
1、猪皮尽量把毛弄干净，不然很影响口感。前面煮一下，是定型，这样方便刮干净肥肉。2、猪皮切细条或是用料理机打碎随各人喜好，我喜欢有猪皮的，感觉更好吃。3、煮皮冻时可不放盐和生抽调味，我放了一点，感觉这样更有味一些。4、一般皮冻的水量在肉皮的1.5-3倍间，水太多了皮冻不结实，不够弹牙，水太少了，皮冻又太硬实。我一般放水是1.5-2倍左右。
猪皮冻
主料
猪皮350克；
辅料
八角2棵；姜一小块；
调料
小葱一棵
芝麻1勺
辣椒面1勺
生抽1勺
蚝油1勺
油适量
蒜5掰
猪皮冻的做法步骤
1：猪皮刮去油脂。
2：下锅煮一下。
3：捞出继续刮出油脂。
4：切条，清洗一下。
5：加八角，姜。
6：锅开，转小火煮一个半小时。
7：放冰箱冷藏六个小时以上。
8：葱蒜切沫，加一勺细辣椒面。
9：盐适量。
10：白芝麻适量。
11：生抽一勺。
12：蚝油一勺。
13：泼热油。
14：猪皮冻切片。
15：搭配蘸料。
猪皮冻
主料
猪皮适量；
辅料
大葱适量；八角适量；花椒适量；姜适量；生抽适量；糖适量；醋适量；小葱适量；盐适量；
猪皮冻的做法步骤
1：猪皮去除表面的毛，去除肥油，漂洗干净
2：入锅中绰水，捞出
3：切成细丝
4：纱布中包入大葱段、姜片、八角、花椒包好，和猪皮一起放入高压锅，入生抽、少许糖调味
5：选择蹄筋档煮开
6：倒入锅中，大火收汁，直至汤汁粘稠，关火，用盐调味即可
7：取干净器皿倒入煮好的汤汁，入冰箱一晚上
8：从器皿中倒出
9：切片，浇入生抽和醋调成的汁，洒上葱花即可
猪皮冻
主料
猪肉皮适量；
辅料
葱1段；姜1块；八角1个；
猪皮冻的做法步骤
1：猪皮洗净、刮去肥肉，下锅煮两分钟，捞出。
2：将肥肉剃掉，两面都刮一下。
3：切成小丁。
4：锅内加足够的水，放肉皮丁，一根葱，一块姜，一个八角。大火煮开后，撇去浮沫扔掉，小火煮一小时。
5：一小时后捞出葱姜八角扔掉，汤呈浓稠奶白色状，再加盐煮五分钟。
6：将肉皮和汤倒入容器，放至冷却。冷却后改好盖子挪到冰箱保鲜一晚上。
7：切片食用。
桂花冻
主料
糖桂花适量；吉丁片4片半；
辅料
水400ml；
桂花冻的做法步骤
1：先准备吉丁片4片（多一点也可以）
2：把它放在热水里搅拌融化（水应该有一点发黄）
3：然后把它倒在奶锅里煮沸后，加入糖桂花（可以根据自己的口味决定甜淡，稍微多放一点不然烧出来就没味道了）
4：然后把其倒在模具中，凉却后放入冰箱，一会儿就凝固了.（不要放在速冻中）
猪皮冻
主料
猪皮适量；
辅料
枸杞适量；姜片适量；八角适量；葱段适量；橘子皮适量；
猪皮冻的做法步骤
1：准备猪皮。
2：放入生姜片，葱段，料酒煮几分钟。
3：用刀子把表面的肥肉，油脂刮干净，刮得越干净，做出来透明度越好。
4：再次放入锅中煮开，洗净后切成细丝。
5：高压锅中加入猪皮三倍的水，放入姜片，橘子皮，八角，香叶，少量的盐，炖半小时，关火后放入适量枸杞焖十分钟~~
6：待放凉后，倒入碗里，放入冰箱冷藏。
7：凝固后倒出脱模~~
8：切成自己喜欢的样子。
9：调入辣椒油，欧了~~
猪皮冻
主料
猪皮适量；
辅料
姜适量；
配料
香叶适量
桂皮适量
大料适量
辣椒适量
猪皮冻的做法步骤
1：猪皮放入沸水中焯水，时间5分钟左右
2：焯过水的猪皮捞起洗净
3：将猪皮内侧的皮脂刮干净切成小条
4：再次入锅中焯水
5：捞出洗净备用
6：高压锅中放适量的水，加入料酒、生抽、姜片、大料、香叶、桂皮、辣椒和盐
7：将洗净的猪皮放入高压锅内上汽20分钟即可
8：放凉盛出，室温下结冻
9：倒扣与砧板上切片装盘
10：漂亮吗？晶莹剔透啊
猪皮冻
主料
猪肉皮适量；
辅料
水适量；松花蛋3个；
调料
葱段3块
姜片3片
盐适量适量
料酒适量
猪皮冻的做法步骤
1：将猪皮反复洗净，放入锅中加入葱段、姜片料酒焯一下煮软，再反复去除油脂。
2：然后取出猪切成丝状。
3：将猪皮丝加适量的水，放入蒸锅中，中小火隔水蒸50分钟，取出晾凉使其凝固。
4：完整的取出猪皮冻，非常Q弹！
5：切成条状。
6：随意摆入盘中。
7：切个松花蛋点缀一下。
8：松花蛋颜色金黄且透明非常漂亮！与猪皮冻均口感Q弹。
9：口感爽滑韧弹的猪皮冻是家人的最爱。