春笋肉丝
主料
春笋600克；里脊肉200克；
辅料
青椒2个；
配料
橄榄油适量
葱适量
姜适量
盐适量
糖适量
生粉适量
生抽适量
料酒适量
味精适量
春笋肉丝的做法步骤
1：竹笋的去头比较大，600克的竹笋剥去笋壳，刚刚够一盘的量。笋切丝，里脊肉切丝，青椒切丝，葱姜切丝。竹笋丝一定要先下锅焯水，去除草酸。
2：肉丝内加适量淀粉和生抽，拌均。
3：锅烧热，倒油。下肉丝滑油，盛出
4：锅内留底油，爆香葱姜后，下焯水后的笋丝。煸炒均匀后加入少量料酒。
5：加入肉丝和青椒丝，煸炒均匀后，加适量盐和少量的糖，翻炒均匀后加适量味精炒匀即可出锅。
小窍门
炒竹笋放少量的糖，可以去除竹笋中一丝苦味。
炒春笋
主料
新竹笋400g；
辅料
蒜蓉适量；猪瘦肉适量；
调料
豆瓣酱1勺
蚝油1勺
生抽1勺
炒春笋的做法步骤
1：从地里挖出来的笋要切条、焯水、浸泡24小时以上才可以食用，我没有时间自己去处理，所以在菜市场里买了已经处理好的。
2：用调料搅拌猪肉，其实炒笋用五花肉或者肥肉是最好的，因为家人都不吃肥肉，所以我只用瘦肉调配，喜欢净炒的伙伴这步可以省去。
3：切好蒜末、香菜备用。
4：大火下油，下盐净炒干笋丝，熟悉后捞出备用，继续大火炒香肉丝后两种食材混合搅拌，出锅前撒入香菜即可。
5：很好下饭哦！呃，对了，我正在减肥，为什么做了下饭菜呢？所以只能去掉米饭，用杂粮取代主食了。
油焖春笋
主料
春笋500g；
辅料
葱少许；
调料
生抽1勺
海鲜酱1勺
盐少许
糖少许
油焖春笋的做法步骤
1：首先把买来的笋剥去外面的笋壳清洗干净。把剥去笋壳的笋切成小长条。
2：锅中倒入适量水煮开后把切好的笋放入锅中焯下水后捞出。
3：锅中倒入适量油，把笋放入锅中，煸炒一下。
4：加入1勺海鲜酱，1勺生抽，少许盐翻炒均匀。
5：淋入少许水煮开加适量糖调味。炒至汤汁浓稠收汁，撒上香葱碎即可出锅。
春笋炒肉
主料
春笋2个；猪肉一小块；葱适量；
调料
六月鲜轻盐酱油一勺
食盐少许
白糖一勺
春笋炒肉的做法步骤
1：春笋去皮清洗干净。
2：把春笋切成小段。
3：锅内加水，水开后加入一点食盐，加入春笋焯水去涩。
4：猪肉切成小片。
5：锅内加入适量食用油，加入猪肉翻炒。
6：加入春笋翻炒。
7：加入一勺白糖。
8：加入一勺六月鲜轻盐酱油，搅拌均匀。
9：最后加入葱段就可以出锅了。
10：完美。
拌春笋
主料
嫩鲜笋适量；
调料
红油辣子适量
味极鲜适量
盐适量
白糖适量
醋适量
花椒油适量
葱适量
蒜适量
拌春笋的做法步骤
1：鲜嫩的脆笋。
2：切成薄薄的条状。
3：凉水下锅，点火开煮。
4：水开后煮5分钟，捞出放凉备用。
5：葱，蒜切碎，配红油辣子。
6：将所有配料加入放凉的春笋中。
7：拌匀了就可以装盘咯。
8：成品图。
腌笃鲜 咸肉炖春笋
主料
春笋400克；青菜1小颗；盐少量；生姜几片；
辅料
咸肉110克；枸杞10几颗；红椒1个；
腌笃鲜咸肉炖春笋的做法步骤
1：选配料：青菜1根，红椒1个，枸杞10几颗。
2：春笋、咸肉洗净，切块，生姜切片，葱切段。
3：大火将咸肉与姜片煮开，倒入料酒，煮一分钟捞出。
4：将咸肉、春笋大火烧开后转小火，炖25-30分钟
5：撇去浮沫，入盐调味，放入青菜、红椒，烫熟后即可出锅。
炒春笋
主料
鲜笋片300g；
辅料
瘦猪肉100g；
调料
豆瓣酱1勺
蚝油1勺
生抽1勺
炒春笋的做法步骤
1：买了浸泡好的春笋，回家继续泡会儿清水，商家已经处理好了就已经没有涩味了。
2：清水下锅煮熟笋片备用。
3：肉切片后放入调料腌制片刻。
4：用油炒熟肉片。
5：加入笋片翻炒均匀，加入适量蚝油、葱段炒匀起锅。
6：笋很鲜美，这个季节多吃可以减脂哟。
炒春笋
主料
春笋适量；
辅料
高汤一碗；姜适量；干辣椒一个；大蒜叶适量；
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
胡椒粉适量
炒春笋的做法步骤
1：准备好春笋。
2：剥掉外皮，切成薄片。
3：起锅烧水，水开后，下春笋片焯水一分钟。
4：过凉水，拽干水分。
5：干辣椒切成小圈、大蒜叶切成小段、姜切成丝。
6：起锅烧热，不放油，下入笋片、辣椒、姜丝干煸出水分。
7：铲至四周，加油烧热。
8：翻炒均匀至软。
9：加入高汤，大火煮开，小火熬煮几分钟入味。
10：加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味，最后加入大蒜叶翻炒均匀出锅。
11：起锅装盘。
腌笋烧肉
主料
腌笋125克；五花肉350克；
辅料
生抽适量；葱油适量；姜适量；盐适量；老抽适量；冰糖适量；白酒适量；
腌笋烧肉的做法步骤
1：泡发好的笋，切丝。
2：五花肉，用开水煮五分钟，切成小块。
3：葱，姜切好备用
4：炒锅烧热，放少许油，放入冰糖4粒即可，待冰糖容化放入切好的肉，炒到金黄色，放入葱，姜，生抽，老抽炒几下，放入笋子，炒几分钟，放入白酒。放入开水，淹过笋子。
5：小火，焖到干水了即可，再调一下味。即可出过，洒上葱花，就开饭了。可以放点红椒丝更好看。红椒贵我就没买。可以放点鸡精味更好。因为贵我家不用鸡精。
小窍门
喜欢辣的可以放点辣椒
油焖春笋
主料
春笋适量；
调料
生抽15ml
糖5g
蚝油1勺
油焖春笋的做法步骤
1：春笋准备去除外壳。
2：两半切开，外面捏不动的壳一律去掉。
3：切成短块。
4：锅中放宽油炒春笋至断生，放入生抽，蚝油，白糖炒匀，盖盖焖十分钟。
5：盛出即可，保持原味。