鱼头豆腐煲的做法
主料
鱼头500g；
辅料
豆腐300g；
调料
料酒10g
鸡精5g
味精30g
盐2g
豆瓣酱10g
甜面酱10g
鱼头豆腐煲的做法步骤
1：鱼头洗净，从中间切一刀，不切断。
2：豆腐切一厘米厚的大块。
3：起油锅，把豆腐煎至两面发黄后铲出，放入砂锅。
4：将鱼头入锅，煎至变色，放到砂锅中的豆腐上。
5：葱姜炒出香味后，加入甜面酱和豆瓣酱，炒香。
6：炒锅内加两碗水，少量料酒、盐、烧开后倒入砂锅中。
7：火烧开砂锅，转中小再偏小点的火，炖40分钟。
8：少量鸡精调味，水淀粉勾芡即可。
小窍门
鱼头豆腐煲
主料
鱼头一个；豆腐适量；
辅料
葱少许；姜少许；蒜少许；香菜少许；
调料
郫县豆瓣少许
食用油少许
盐少许
蚝油少许
生抽少许
干辣椒少许
花椒少许
八角少许
香叶少许
白糖少许
胡椒粉少许
醋少许
鱼头豆腐煲的做法步骤
1：鱼头清洗干净，用生抽、盐、胡椒粉腌制半小时。
2：锅中热油放入葱姜蒜、郫县豆瓣酱炒香。
3：豆腐切块放入锅中，放入鱼头。
4：放入清水。
5：把所有调料放入锅中，水开小火炖40分钟。
6：把香菜撒在锅中即可。
鱼头豆腐煲
主料
大鱼头半个或一个；豆腐3块；
辅料
青红椒适量；姜适量；白菜适量；菌菇适量；榨菜片适量；米辣1-2个；葱适量；蒜适量；
调料
盐适量
糖适量
酱油适量
鱼头豆腐煲的做法步骤
1：包罗万象。改洗的洗，该切的切。
2：葱和蒜苗切段。
3：蒜头剁碎，姜切片。
4：白菜两棵洗干净切好。
5：不粘锅倒油，煎一煎姜片。
6：鱼头块放下去煎。
7：一面煎好再翻面煎金黄。
8：大汤锅倒油，爆香葱姜蒜米辣。
9：下榨菜丝和一半的青红椒丝炒香。
10：下菌菇和青红尖椒炒几下。
11：加高汤或水适量。
12：下白菜。
13：煎好的鱼头放上面。
14：下豆腐，剩余的青红椒丝。
15：放冰糖，盐，鸡粉调味。
16：大火煮沸后煮十分钟，放蒜苗。
17：撒葱花。
18：收汁。嫩嫩弹弹的豆腐，不信你们不爱。
美味鱼头豆腐煲
主料
鱼头500克；豆腐2个；
辅料
姜20克；葱花10克；葱段10克；蒜10克；食用油30ml；蚝油1勺；生抽1勺；盐1勺；辣椒粉1勺；鸡精粉1勺；
美味鱼头豆腐煲的做法步骤
1：鱼头洗干净斩块
2：豆腐切块备用
3：姜葱蒜准备好
4：锅里烧热一点点油
5：把豆腐码进去煎
6：煎好一面翻过来煎另一面，两面都撒点盐入味
7：煎好盛出来备用
8：锅里继续热油爆香姜蒜粒
9：鱼头也倒进去煎
10：放进葱段两面都煎一下
11：准备一个干净的砂锅（我这个不是砂锅请自动忽略）
12：锅底准备一点配菜
13：煎好的豆腐码进去
14：鱼头也码进去
15：再加一点盐，生抽，蚝油，辣椒粉，鸡精粉和小半碗水一起煲10分钟（所有调量根据自己的口味放）
16：出锅开吃，还冒着热气香飘四溢呢。
小窍门
注意掌握火候，进砂锅的时候煮开了一定要转小火15分钟就可以了
腐竹鱼头煲
主料
鱼头1个；腐竹适量；
辅料
葱适量；蒜适量；姜适量；油适量；盐适量；蚝油适量；
腐竹鱼头煲的做法步骤
1：将腐竹泡软切段，姜、蒜、葱切好备用。
2：鱼头去鳞、去鳃切块洗净备用。
3：锅中放油烧热后放入鱼头煎至金黄色即可。
4：沙锅底放入姜片。
5：把煎好鱼头放入沙锅中。
6：再放入蒜、蚝油、少许盐煮3分钟左右。
7：再倒入腐竹煮10分钟左右，中途开盖拌一下更好吸收酱汁腐竹变软了焖5分钟左右即可.
8：放入葱花即可出锅。
虾头豆腐煲
主料
鲜虾头10只；大蒜1颗；豆腐一块；
辅料
油1勺；盐1勺；
虾头豆腐煲的做法步骤
1：豆腐切块
2：大蒜叶洗净切段
3：锅烧热倒入适量的油放入虾头炒出红油
4：加入适量水大火烧开
5：放入豆腐块
6：中火煮至一刻钟左右加入适量的盐进行调味
7：倒入砂锅中撒上大蒜叶煮开锅即可
8：美味的虾头豆腐煲～
鱼头豆腐煲
主料
胖头鱼头1个；豆腐1块；
辅料
洋葱1个；小米椒3个；螺丝椒1个；蒜瓣适量；姜适量；
调料
豆瓣酱1勺
蚝油1勺
生抽适量
胡椒粉适量
生粉适量
盐适量
鱼头豆腐煲的做法步骤
1：准备食材：鱼头一个剁块、老豆腐切块、洋葱切块。
2：锅内倒入适量的油，放入姜片和蒜瓣炒香，再放入一勺豆瓣酱炒出红油。
3：放入豆腐和洋葱。
4：鱼头用姜、蚝油、生抽、料酒、盐、生粉腌制半小时。
5：倒入少许水。
6：将腌制过的鱼头放在豆腐上面。
7：盖上锅盖焖10分钟。
8：最后放入青红椒和葱花，大火煮1分钟即可。
9：一道美味的豆腐鱼头煲就可以吃了！又简单又美味！
电饭煲豆腐鱼头汤
主料
鱼头适量；豆腐适量；
辅料
姜适量；油适量；酱油适量；葱花适量；盐适量；
电饭煲豆腐鱼头汤的做法步骤
1：姜切片，放油 盐 姜片炸香，把鱼头煎至金黄
2：放水，放豆腐进去，汤煲开之后十分钟即可
3：最后放点葱，我有放酱油煎，所以汤不是很白
鱼头豆腐粉丝煲
主料
花鲢鱼头一个；豆腐一块；粉条一把；白菜适量；葱适量；姜适量；
辅料
香菜适量；蒜苗适量；
调料
食用油50克
麻辣鱼调料包大半包
鱼头豆腐粉丝煲的做法步骤
1：鱼头蟹姐用花鲢的鱼头，买的时候让店家直接劈成两半，切下来的时候多带一点肉，这样才有吃头。回家洗干净，加料酒和葱姜拌均匀腌着。另外把葱切段姜切片，准备一包烧麻辣鱼的调料。
2：老豆腐切厚片，鱼头和豆腐是经典搭配，营养可以互补，味道也非常鲜美。粉丝提前泡软，白菜切成大块或者手撕成大块备用。
3：炒锅倒油，油稍多一点儿，
4：烧热后下入豆腐块煎到两面黄后出锅。
5：接着用锅里的油炒香葱姜和麻辣鱼调料。
6：然后冲入清水，放上处理好的鱼头和煎好的豆腐。
7：盖上锅盖，大火烧开后转小火炖半小时。最后放上粉丝和白菜再煮5分钟，尝一下味道，如果需要补充调味，记得合理补充，因为麻辣椒鱼调料本身的味道已经很足，但可能会因为用量的问题导致菜不够咸，可以补充一些盐和酱油。
8：关火后放上香菜蒜苗碎就可以上桌了。冬季吃炖菜，连锅一起上桌，保温效果好一些，虽粗犷，倒也很过瘾。
腐竹鱼头煲
主料
鱼头1个；腐竹适量；
辅料
大红椒1/3个；洋葱1/3个；红尖椒1个；姜片4块；海鲜酱1汤匙；生抽1汤匙；料酒1汤匙；蚝油1汤匙；白糖1小勺；大蒜6个；
腐竹鱼头煲的做法步骤
1：将鱼头切块。抹上少许盐和料酒，腌制10分钟。
2：将红椒洋葱切成块，腐竹提前20分钟用凉水泡开切成段，大蒜切碎。
3：鱼头表面粘上少许淀粉，
4：上锅入适量油加热。
5：将鱼头煎至两面金黄盛出。
6：再将腐竹加入半煎一小会盛起。
7：取个碗加入一大勺海鲜酱、生抽、料酒、蚝油、白糖、和大约半碗的水搅拌均匀备用。
8：上锅爆香姜蒜，
9：放入煎好的鱼头和腐竹。
10：加入调好的香汁料。
11：再加入大红椒、略煮一下。
12：砂锅里放少许油烧热，放入洋葱块垫底。
13：再将腐竹和鱼头放入锅内，加盖小火焖煮两分钟即可。
14：成品。
小窍门
小提示：腐竹必须用凉水泡开，不能用热水泡，否则太烂，不要泡太长时间也不能煮太长时间。