蒜苗盐煎肉
主料
五花肉适量；蒜苗适量；青椒适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；小米椒适量；豆豉适量；生抽适量；料酒适量；醋适量；盐适量；糖适量；
蒜苗盐煎肉的做法步骤
1：葱姜蒜小米椒改刀，半调羹豆豉备用（惭愧，忘记拍重要的豆豉了），去皮五花肉切片备用。
2：蒜苗切段，青椒切块。一调羹料酒、一调羹味极鲜酱油、一茶匙糖、半茶匙盐调成调味汁备用。（调料的多少要根据食材的多少和自己的口味调整。）
3：热锅入一点底油，油热后中小火入五花肉片翻炒，至肥肉吐油，肉片两面呈现金黄色、微微打卷儿出现“灯盏窝”。（五花肉比较肥，所以底油要少点。五花肉炒至肥肉吐油肉片打卷儿时的口感最好，肥而不腻，炒回锅肉或者盐煎肉都是如此。）
4：放入葱姜蒜、小米椒、豆豉，炒出香味儿。
5：转大火，入青椒翻炒至断生。
6：入蒜苗，调入调味汁翻炒均匀，调入一茶匙起锅醋起锅。
小窍门
Ps:1、盐煎肉的做法并不拘泥于一种，配菜可以用蒜苗、青椒、豆干、洋葱等等，调料也可以豆瓣、豆豉一起放，或者只放豆豉。味极鲜酱油和醋可以根据自己的口味决定放不放。2、炒五花肉时，炒至肥肉吐油肉片打卷儿时的口感最好，肥而不腻，无论做回锅肉或者盐煎肉都是如此。3、青椒和蒜苗炒多久根据自己口味吧，个人喜欢青椒炒久点、蒜苗炒至断生。4、最后调入一茶匙醋称为“起锅醋”，令菜会吃出醋香而不会有酸味。当然不喜欢放醋的就算了。
北极虾煎蒜苗蛋
主料
北极虾12个；蛋2个；蒜苗1小把；
辅料
油适量；米酒适量；盐适量；
北极虾煎蒜苗蛋的做法步骤
1：将解冻的北极虾去头、剥壳。
2：蒜苗切碎。
3：将鸡蛋打散，和蒜苗搅匀
4：倒点米酒、加入盐搅匀。
5：将一半的蛋液倒入有虾的碗中，混合均匀。
6：锅内放油加热，将一半的蛋液与虾仁放锅中煎。
7：翻一面滑炒。
8：虾仁蛋炒好后，再倒回剩余的蛋液搅匀
9：再次下锅煎。
10：翻面煎均匀。
小窍门
鸡蛋液要搅匀；火不可开大，随时调节。
煎松饼
主料
低筋面粉120克；黄油15克；鸡蛋2个；清水35克；泡打粉1克；香草精2滴；
辅料
蜂蜜15克；细砂糖40克；
煎松饼的做法步骤
1：黄油隔水融化。
2：加入细砂糖和鸡蛋。
3：用筷子或蛋抽搅打均匀。
4：再加入蜂蜜和清水，搅拌均匀。
5：筛入低粉和泡打粉搅拌至无干粉。
6：加入香草精搅拌均匀，没有可省略，盖上保鲜膜静置10分钟。
7：起锅，小火加热，倒入适量面糊。
8：煎至有许多的细孔时。
9：翻面，同样用小火煎至呈金黄色。
10：出锅后切件淋入少许蜂蜜或炼奶即可食用。
11：搭配水果和牛奶，美美的营养早餐就有着落了。
12：口感松软。
小窍门
煎制的过程要时不时的晃动锅子，使其上色更加均匀。
肉松鸡蛋煎饼
主料
面粉100克；鸡蛋2个；葱2棵；水390克；盐3克；烤紫菜1块；
辅料
肉松适量；
肉松鸡蛋煎饼的做法步骤
1：将面粉加入2个鸡蛋、3克盐混合拌匀，漫漫加入390克水搅拌成蛋面糊。
2：将两棵葱切碎放入面浆里拌匀备用。
3：准备好适量肉松和紫菜，并将紫菜剪成相等份。接下来煎饼。
4：上锅加入少量油加热，打入1勺面浆，摇动一下锅使之面糊匀匀，煎至表面干燥，再翻过另一面剪熟为止。
5：铺入适量肉松。本人超爱吃肉松，卷的特别多。
6：从下卷起成卷子，将剩余的面浆依次同样做法卷起。
7：取适量紫菜将中间固定完成。
香煎鳕鱼柳
主料
鳕鱼400克；
辅料
食用油适量；盐适量；料酒2汤匙；胡椒粉1茶匙；鸡蛋1个；面粉100克；面包糠100克；番茄沙司适量；
香煎鳕鱼柳的做法步骤
1：鳕鱼化冻，洗净。
2：切成条。
3：放入盐，料酒，胡椒粉抓匀腌制30分钟。
4：腌好的鳕鱼柳先裹面粉，再裹蛋液，最后裹面包糠。
5：放入不粘烤盘煎制。您有不粘锅也可以。
6：煎至两面金黄即可关火。
7：盛盘后淋适量番茄沙司即可。
8：外酥里嫩的香煎鳕鱼柳。
小窍门
鳕鱼肉很嫩，不必煎制时间过长。
蟹柳煎蛋
主料
鸡蛋3个；蟹柳5条；
辅料
红萝卜1条；
蟹柳煎蛋的做法步骤
1：用半小条红萝卜刨丝，蟹柳切丝（待用）鸡蛋打碎加入少许盐
2：锅下油，先小炒红萝卜丝蟹柳丝后加入鸡蛋煎至金黄色
3：装盘啦，准备好好享受吧
松软蛋煎馒头
主料
馒头2个；鸡蛋2个；
辅料
盐适量；十三香适量；葱花适量；
松软蛋煎馒头的做法步骤
1：凉馒头切片
2：鸡蛋加入盐，十三香，葱花和一勺清水打散
3：取馒头片双面均匀沾取蛋液
4：平底锅加少于油约六七成热时放入馒头片，小火煎表面变黄时翻面即可。
小窍门
蛋液加少于水才会松软，口感像蛋糕一样呢。我急着给宝宝穿衣服，火有点大了，表面有点焦，影响美观了哈
蒜苗香葱煎鸡蛋
主料
蒜苗适量；香葱适量；鸡蛋适量；
辅料
油适量；盐适量；
蒜苗香葱煎鸡蛋的做法步骤
1：鸡蛋三颗打散备用。
2：蒜苗香葱切好。
3：起锅烧油。
4：大蒜苗先炒香。
5：加盐，下入香葱炒熟。
6：下入鸡蛋液，快速搅拌均匀。
7：翻面。
8：煎到鸡蛋两面金黄就可以。
9：切成小片。
10：成品。
肉松鸡蛋煎饼
主料
面粉2汤匙；淀粉0.5汤匙；鸡蛋2个；
辅料
盐0.5勺；葱2棵；香肠1段；肉松0.5汤匙；水150ml；
肉松鸡蛋煎饼的做法步骤
1：就一般的鸡蛋，一个饼里放一个够了，省点放半个也行，非要一饼里放两个以上的土豪，建议你就不要面好了，直接摊鸡蛋。
2：我用的是超市冷柜那种长长一根的烤肠，火腿肠也行，培根也行，好切一小截，弄成小丁就行了，和葱花大小差不多的丁，会好看点，当然切片也行
3：小葱，切葱花
4：面粉和淀粉就用普通汤匙盛，要冒尖，拌匀加水，搅成汤状，小汤碗大概半碗左右，这是两个饼的量，稀一点是为了好摊平，可以加点盐，没撒到香肠的地方也会有味道
5：平底锅加油
6：油热了，改这样小小火
7：放面糊，尽量转锅摊平，用的菜油，所以有点黄
8：面糊表面有点干了，就打鸡蛋下去
9：用平底汤匙把蛋黄按破，涂满面饼
10：涂好基本是这个样子，一个蛋已经满覆了一层
11：撒葱花
12：撒香肠碎，
13：改大火，饼中间有气泡鼓起，边能掀开，就用铲子把饼整个翻来，技术好的可用手，小心烫
14：翻过来难看多了
15：在这面加香肠碎和肉松
16：沿一边卷起
17：出锅
小窍门
平底锅最好是不粘锅，有大面积的平木铲更方便翻饼
香煎鱼柳
主料
巴沙鱼250g；培根200g；洋葱1个；
辅料
橄榄油适量；盐适量；黑胡椒适量；
香煎鱼柳的做法步骤
1：巴沙鱼去皮切块，培根切丝，洋葱切丝，来个大合照
2：煎盘倒入合适的橄榄油
3：放入巴沙鱼柳，洒适量的盐和黑胡椒，双面各煎5分钟，表面微黄
4：将煎好的鱼柳装盘备用
5：重新放油，放入培根绝洋葱翻炒，微焦即可
6：把炒好培根和洋葱丝淋在刚煎好的巴沙鱼柳上面