虾酱鸡蛋饼
主料
现磨虾酱500克；鸡蛋2个；
辅料
大葱一根；盐适量；
虾酱鸡蛋饼的做法步骤
1：市场买回的新鲜虾酱，是用作虾皮的鲜虾打磨而成的，是未经腌制发酵的，是不含亚硝酸盐的
2：打入2个鸡蛋在虾酱中
3：加入切碎的大葱
4：搅拌均匀
5：搅拌的同时逐步加盐，比自己日常做菜的量多一点。
6：锅中放油
7：油热后倒入部分虾酱
8：用铲子将虾酱摊平，
9：不要急着翻面，待一面成型后再翻面
10：二面完全煎黄后，盛出，切块，配上玉米面饼子，再来碗玉米面粥，标准的农家饭
小窍门
没有技巧，不要着急翻面，以免翻碎了；盐的用量比平时炒菜的量多一点即可
鸡蛋炒虾
主料
虾300克；鸡蛋4个；红绿辣椒12个；黑芝麻1勺；
辅料
油2勺；盐1勺；
鸡蛋炒虾的做法步骤
1：新鲜的河虾去掉虾头用清水洗净。
2：锅中装水烧开，倒入河虾焯烫。马上捞出用清水快速的冲洗。这样过凉的方式保证了虾肉的鲜嫩。
3：准备红绿辣椒12个。喜欢吃辣的还可以多放。
4：将红绿辣椒去籽，放在砧板上切成小丁。
5：食材全部准备好后，各自装在小碗中备用。
6：碗中打入鸡蛋。要想鸡蛋具有滑嫩松软的超级鲜香口感，可以在搅打鸡蛋时加入适量的淀粉和几滴白醋。将辣椒挤干水分倒入碗中。
7：随后将挤干水分的红辣椒也倒进碗中。
8：倒进焯好水的河虾。虾肉小还是有优点的，连同虾皮一起吃，可是补钙最佳食材。太大的虾炒的时候鸡蛋不能完全包裹住虾肉，反而蛋是蛋虾是虾了。
9：撒进一勺黑芝麻至鸡蛋中。黑芝麻具有润五脏，强筋骨、益气力等作用。黑芝麻糊的效用更胜鲜奶，可以使皮肤滑溜减少皱纹，还会令肤色红润白净。更可以治便秘；具有丰富的营养。
10：加入一勺精盐。
11：准备一双筷子搅打鸡蛋。
12：鸡蛋打好后备用。
13：锅中倒进两勺油，烧至油温八成热时倒进打好的鸡蛋食材；开始快速的翻炒。
14：在炒制的过程中，火力不要太大，保证中火即可。炒至鸡蛋凝固完全包裹了食材即可出锅。由GODOFMERCY原创。内容仅供参考，如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。
小窍门
1.虾不要和含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。最好间隔2小时之后再吃。2.鸡蛋和鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。3.体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。4.要想鸡蛋具有滑嫩松软的超级鲜香口感，可以在搅打鸡蛋时加入适量的淀粉和几滴白醋。将辣椒挤干水分倒入碗中。
虾酱炒鸡蛋
主料
鸡蛋3个；虾酱2茶匙；
辅料
大葱30克；
虾酱炒鸡蛋的做法步骤
1：鸡蛋3个、虾酱2茶匙、大葱30克。
2：鸡蛋加入1茶匙料酒打散，大葱切末备用。
3：鸡蛋充分打散。
4：锅中放食用油，放入葱末爆出香味（虾酱比较吃油，食用油量比平时炒鸡蛋要稍多一些）炒出葱末香味后，放入虾酱中火炒出香味。（虾酱要多炒一会出香味）
5：炒出虾酱香味后，倒入打散的蛋液炒制，不停推炒。
6：别着急，多炒一会，直至把虾酱中的水份炒干关火即可。
7：成品，卷饼最棒了。
小窍门
虾酱本身就比较咸，千万不要在加盐了。
虾酱鸡蛋炒四季豆
主料
四季豆500克；虾酱一汤勺；鸡蛋4个；
辅料
油适量；姜末一点点；小米辣2个；
虾酱鸡蛋炒四季豆的做法步骤
1：这道菜的食材用料
2：四季豆切0.5cm的小碎丁，将鸡蛋打入虾酱碗里。
3：将鸡蛋、虾酱打散搅匀备用。
4：锅中加入适量花生油爆香小米辣、姜末，加入四季豆丁翻炒均匀，加一点水盖盖焖5分钟（小火），使四季豆变成透明状。
5：加入虾酱鸡蛋液翻炒均匀。
6：出锅装盘。
小窍门
四季豆含皂苷和胰蛋白酶的抑制物，如果加工不彻底，容易引起食物中毒。
地瓜叶虾酱炒鸡蛋
主料
地瓜叶适量；虾酱适量；鸡蛋2个；
辅料
油适量；小葱适量；
地瓜叶虾酱炒鸡蛋的做法步骤
1：地瓜叶摘洗干净。
2：不粘锅油热后，加入鸡蛋。
3：中小火炒熟铲成小块。
4：另起锅，油热后加入葱花。
5：加入1茶匙虾酱翻炒。
6：加入地瓜叶翻炒。
7：炒至地瓜叶断生，加入鸡蛋炒匀即可。
8：成品图。
9：成品图。
10：成品图。
11：成品图。
小窍门
虾酱很咸，不用加盐了。
秋葵虾酱炒鸡蛋
主料
秋葵半斤；鸡蛋2个；虾酱1大勺；
辅料
食盐适量；青辣椒适量；红辣椒适量；
秋葵虾酱炒鸡蛋的做法步骤
1：买来的秋葵凉水冲洗干净，洗的时候不要切掉蒂部
2：切成厚片
3：两个鸡蛋放到碗里面打匀
4：加入一勺虾酱搅拌均匀
5：锅烧热，放多一点油
6：加入拌上了虾酱的鸡蛋，翻炒到半熟
7：加入秋葵翻炒
8：加入切成小段的青红辣椒
9：加入一点食盐调味即可
酱炒鸡蛋
主料
鸡蛋3个；大葱一棵；
调料
植物油1大勺
六月香豆瓣酱1大勺
六月香甜面酱1勺
白糖3克
料酒1大勺
酱炒鸡蛋的做法步骤
1：准备材料。
2：大葱洗净斜着切成葱花，鸡蛋打散加料酒搅匀待用。
3：提前调一碗酱汁，碗中放一大勺豆瓣酱。
4：放一勺甜面酱，3克白糖、2勺清水搅匀待用。
5：起锅放油，油热后倒入打好的鸡蛋液，炒熟后盛出待用。
6：锅中再次放植物油，放入葱花炒出香味。
7：倒入上面调好的酱汁烧开。倒入炒好的鸡蛋，翻炒几下让酱汁沾满鸡蛋即可盛出。
8：香喷喷的酱炒鸡蛋上桌了，卷饼、夹馒头、火烧别提有多好吃了。
小窍门
鸡蛋不要炒太久，也不要用铲子切成小块，鸡蛋放酱汁里颠几下锅也会散开。豆瓣酱、甜面酱里都有盐，鸡蛋里无需再放盐。
蒸虾酱鸡蛋
主料
虾酱3匙；鸡蛋3个；肉馅50克；
辅料
水淀粉20ml；葱花适量；料酒适量；
蒸虾酱鸡蛋的做法步骤
1：手切肉馅
2：3个鸡蛋
3：虾酱3匙
4：加葱花
5：水淀粉必须加
6：在一起搅拌均匀，小火蒸20分钟，出锅。
鸡蛋虾酱炒豆角
主料
豆角400g；鸡蛋2个；
辅料
虾酱30g；
鸡蛋虾酱炒豆角的做法步骤
1：取一小碗倒入虾酱
2：打入两个鸡蛋
3：搅拌均匀
4：豆角择去两头洗净切丁
5：炒锅倒油烧热后放入豆角丁翻炒
6：炒至断生倒入虾酱鸡蛋液
7：继续翻炒至蛋液成型即可
小窍门
我的这个虾酱用量咸淡刚刚好，所以没有另外再加盐。
虾酱鸡蛋
主料
鸡蛋3个；虾酱5克；
辅料
大葱白1段；油20毫升；
虾酱鸡蛋的做法步骤
1：葱白切葱末，鸡蛋同虾酱一起搅散拌匀；
2：锅底倒油，将葱花铺在锅里，倒入搅拌好的鸡蛋；
3：盖好锅盖，启动手动功能，火力大小调至4个格，然后定时8分钟；
4：待烹饪结束后，将锅内食材搅散即可。
小窍门
1、虾酱有咸度，不需加盐。