蒸莴笋叶
主料
莴笋叶一把；
辅料
葱少许；普通面粉适量；玉米面粉少许；
调料
食用油少许
盐少许
蒸莴笋叶的做法步骤
1：莴笋叶择好，洗净，控干水分。
2：切段，放入盆中。
3：撒入普通面粉和玉米面粉。
4：均匀的裹上干面。
5：水烧开，中火上笼蒸五分钟。
6：已蒸好。
7：倒入盆中，用筷子搅拌一下。
8：锅烧热放少许油，再放入葱加盐炒香，迅速倒在蒸菜上面，如图所示。
9：拌匀即可。
10：盛入盘中。
11：香。
笋尖炒莴笋叶
主料
笋尖2根；莴笋叶150克；
辅料
盐适量；味精适量；
笋尖炒莴笋叶的做法步骤
1：食材：笋尖（已煮熟）、莴笋叶（已清洗）
2：将已煮熟的笋尖放在案板上切开，待用。
3：将已清洗好的莴笋叶放在案板上切开，待用。
4：烧锅倒油烧热，下入切好的笋尖和莴笋叶翻炒翻炒。
5：然后，加适量的盐。
6：加适量的味精。
7：调味炒匀，即成。
白灼莴笋叶
主料
莴笋嫩叶适量；
辅料
姜适量；蒜适量；酱油适量；香油适量；水淀粉适量；
白灼莴笋叶的做法步骤
1：莴笋叶清洗干净切中指长的断备用。
2：姜切丝，蒜切末。
3：坐锅热水，下一小勺盐，水开下莴笋叶。
4：煮1分钟后捞出备用。
5：坐锅热油，下姜丝，蒜末炒一下，出香味。
6：炒一下就立马下水淀粉，酱油，煮一下！关火加点香油！起锅。
7：直接淋到备好的莴笋叶上就可以了。
8：来把，拌匀了开饭。
蒜蓉莴笋叶
主料
莴笋叶适量；
辅料
油适量；盐适量；蒜适量；鸡精适量；
蒜蓉莴笋叶的做法步骤
1：莴笋叶子拣去老叶，洗净，沥干水分，切成8cm左右的长段；蒜洗净，切成蒜末备用。
2：起油锅，油烧热后，煸香蒜末。
3：放入莴笋叶子，大火快炒几下，叶子变得碧绿的时候即可关火，调入盐、鸡精起锅。
小窍门
1、叶子蔬菜不要炒得太久了，营养、口感、卖相都会大打折扣。
莴苣叶蛋饼
主料
莴苣嫩叶适量；油适量；
辅料
鸡蛋2个；盐适量；
莴苣叶蛋饼的做法步骤
1：准备材料：莴苣嫩叶鸡蛋
2：莴苣叶切丝，下油锅煸炒一会儿
3：倒入鸡蛋液，摊成饼状，小火煎
4：一面煎到成型之后，翻面继续煎，等两面都成金黄色之后，即可出锅食用
小窍门
莴苣叶挑一些嫩叶，口感更好
鹌鹑蛋炒莴笋叶
主料
鹌鹑蛋185克；莴笋叶200克；
辅料
生抽适量；盐适量；味精适量；
鹌鹑蛋炒莴笋叶的做法步骤
1：食材：鹌鹑蛋、莴笋叶（已清洗）
2：将已清洗好的莴笋叶放在案板上切开，待用。
3：取平底锅置火上倒油烧热，打入鹌鹑蛋煎至两面金黄，盛出待用。
4：另锅倒油烧热，煎好的鹌鹑蛋，加适量的清水。
5：煮开，煮上1——2分钟。
6：接着，合入切好的莴笋叶翻炒翻炒。
7：然后，加适量的生抽。
8：加适量的盐。
9：加适量的味精。
10：调味炒匀，即可。
豆干莴笋叶
主料
莴笋叶适量；豆干适量；胡萝卜适量；
辅料
白胡椒粉适量；酱油适量；麻油适量；
豆干莴笋叶的做法步骤
1：莴笋叶洗净入沸水锅中焯烫断生
2：沥干水分切碎
3：豆干洗净,入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干水分切小丁
4：莴笋叶和豆干混合,放适量白胡椒粉,麻油,酱油拌匀即可
5：撒上胡萝卜丁装饰下颜色明艳更有食欲
6：清爽小菜,营养美味,鲜的不得了!!!
素炒莴笋叶
主料
莴笋叶适量；
辅料
红辣椒三个；葱少许；
调料
食用油适量
盐少许
素炒莴笋叶的做法步骤
1：莴笋叶择好，洗净。
2：淖一下捞出，切段，挤出多余水分。
3：放入盆中。
4：葱切段。
5：红辣椒切段。
6：锅中放适量水，倒入辣椒和葱爆香，再倒入莴笋叶加盐调味，翻炒几下即可。
7：出锅装盘。
8：快手菜。
凉拌莴笋叶
主料
莴笋叶适量；
辅料
大蒜适量；生姜适量；干辣椒适量；植物油适量；凉拌醋适量；生抽适量；白砂糖适量；芝麻油适量；盐适量；
凉拌莴笋叶的做法步骤
1：食材：莴笋叶。
2：配料：生姜、大蒜、干辣椒、植物油、芝麻油、凉拌醋、生抽、盐、白砂糖。
3：把干辣椒和生姜切碎。
4：大蒜捣烂成泥。
5：莴笋叶洗干净。
6：把莴笋叶切碎，并撒少许盐腌2分钟。
7：腌出的水可倒，也可以不倒（我一般不倒）。
8：把干辣椒、蒜泥、生姜放在腌好的莴笋叶上。
9：锅内加适量植物油，油烧至冒烟。
10：趁热把油倒在配料上，加入适量芝麻油、凉拌醋、生抽、白砂糖、盐（可以先不加盐，因为之前用盐腌过的，如果觉得盐味不够，再加）调味即可。
11：装盘开动啦。
小窍门
为了使营养成分少受损失，吃莴笋和莴笋叶时，最好洗净生拌吃；即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。
莴笋叶蛋花汤
主料
鸡蛋一枚；莴笋叶适量；
辅料
料酒适量；醋适量；盐适量；淀粉适量；香油适量；
莴笋叶蛋花汤的做法步骤
1：鸡蛋一枚打散，三分之一调羹料酒、三分之一调羹水，数滴醋打匀备用。（入料酒可以去蛋腥，入醋和水可以使鸡蛋更嫩，但不可多加。）一小碗水淀粉备用。
2：莴笋叶浸泡洗净，锅中入水，入半茶匙盐和数滴油，莴笋叶入开水焯水数十秒。（在水中入油和盐可以保持蔬菜翠绿，不会因为焯水变黑。）
3：焯过水的莴笋叶捞出立刻放入凉水中浸泡。（入凉水浸泡也可保持蔬菜的翠绿。）
4：莴笋叶沥干水分，切丁备用。
5：锅中重新入水，水开后将水淀粉搅匀缓缓分散倒入，一边搅拌，一边等待再次开锅。（水淀粉遇热后成为胶状，可以增加汤的浮力，很容易打出蛋花并漂浮在汤表面。还有童鞋是在鸡蛋中加入水淀粉搅匀，这个方法没有试过，不知道效果如何。）
6：水开后将鸡蛋液缓缓倒入锅中，最好是绕着圈倒入，也可以用两根筷子挡住碗边儿，让鸡蛋液顺筷子流下，更容易掌握。
7：下入莴笋叶，关火调入盐和香油起锅。
小窍门
Ps:几个小窍门：1、蛋液中入料酒可以去腥，入醋和水可以使鸡蛋更嫩，但不可多加。2、在焯蔬菜的水中入油和盐可以保持蔬菜翠绿，焯过水的蔬菜入凉水浸泡也可保持翠绿。3、汤中入水淀粉勾薄芡更易打出漂亮的蛋花，鸡蛋液要等水开后缓缓绕着圈倒入锅中。