蜜汁菠萝卷
主料
高筋面粉180克；绵白糖15克；盐2克；酵母2克；牛奶85克；黄油20克；
辅料
菠萝300克；绵白糖80克；纸膜8个；
蜜汁菠萝卷的做法步骤
1：菠萝去皮，切掉里面的硬心，取果肉切成小块，称出300克，放入80克绵白糖，盖上保鲜膜，腌3小时以上.
2：主料中除黄油外放入面包机内，揉至光滑阶段放入20克黄油，揉至扩张阶段。
3：收圆放入面包机内发酵至2-2·5倍大。
4：腌好的菠萝放在煤气灶上，盖上锅盖，用小火慢慢熬煮。
5：大约煮30分钟左右，最后10分钟要不断翻拌。煮到水分收干，菠萝变软，稍微略带些透明的时候，菠萝馅料就做好了。
6：发酵好的面团取出排气，醒发20分钟，用擀面杖擀成长方形面片。
7：在面片上面平铺上菠萝馅。
8：从里面往外卷起，收口处一定要捏紧。
9：用小刀分成8个均匀的小段。
10：将小段切面向上，摆放在纸膜内，放在温暖出发酵。
11：发酵好的面团刷上全蛋液，放入预热烤箱160度，25分钟左右即可。
小窍门
做菠萝馅最好使用不沾锅，因为等到水分收干后，糖浆会变的很浓稠。菠萝馅没有全部用完，余下的搭配吐司，酸奶多可以。
烤菠萝蜜干
主料
菠萝蜜400g；
烤菠萝蜜干的做法步骤
1：拿出菠萝蜜干
2：剥掉果核
3：把菠萝蜜果肉均匀摆放到烤盘上
4：用上下火烘烤，温度约180°（开始设置的220°，很快边缘就有些糊了），烘烤约40分钟
5：烤好了（中间可以拿出来看看，如果没烤好可适当加长时间）
6：成品图！
7：甜甜蜜蜜的，很好吃！
小窍门
由于每家烤箱温度略有不同，中间实时观察，以防烤糊；
菠萝蜜果仁（核）烫
主料
猪骨1.5斤；菠萝蜜核一大碗；冬瓜1.5斤；水12碗；
辅料
盐少许；
菠萝蜜果仁烫的做法步骤
1：准备材料：菠萝蜜核剥去硬壳和黑色那层衣（其实可以不去衣也能吃，只是不好看），冬瓜刮去青（你也可以不放冬瓜或换其他食材），猪骨洗净（还可以焯一下水）
2：全部食材倒入汤锅，水可以根据自己的汤煲干水情况定
3：我放了12碗水，大火烧开转小火煲一小时，出锅前加少许盐
4：成品，菠萝蜜核很软绵！
菠萝蜜果仁（核）
主料
菠萝蜜果核依个人喜欢；
辅料
水浸过果仁；
菠萝蜜果仁（核）的做法步骤
1：菠萝蜜果核加水入锅，水要末过果核。如喜欢咸味可加少许盐一起，本人喜欢原味的。
2：煮十五分钟左右，尝一个熟（粉粉软软的）就可以倒干水
3：中小火炒干
4：表壳颜色变白，裂开就行
5：成品
小窍门
一次不要吃到饱，难消化！
五香盐水菠萝蜜核
主料
菠萝蜜核500g；
调料
盐2小勺
五香粉3g
五香盐水菠萝蜜核的做法步骤
1：菠萝蜜。
2：吃剩下的核洗净放清水里面煮开。
3：加盐和五香粉煮熟。
4：倒掉多余的水干炒。
5：炒干水分，像炒花生一样炒到核籽皮起皱焦脆，相互摩擦发出响声即可。
6：炒好放凉装盘。
7：皮脆易剥。
8：核肉口感吃起来粉粉的像菱角一样，味道微苦。
烤菠萝干
主料
菠萝1个；
辅料
盐1匙；
烤菠萝干的做法步骤
1：买来菠萝剥去皮。
2：洗一下，切薄片。
3：放淡盐水中泡20分钟，捞出，沥干水分。
4：把菠萝铺在烤网上，放入烤箱中层。下面放烤盘，接菠萝汁。
5：100度，上下火烤40分钟。
6：烤40分钟后，再翻面烤30分钟。
7：烤好的菠萝干，晾凉。
8：装盘。
小窍门
菠萝片用淡盐水泡20分钟，去涩味。
水煮菠萝蜜核
主料
菠萝蜜核150g；
辅料
八角2个；
调料
盐一匙
水煮菠萝蜜核的做法步骤
1：水果店买的现剥菠萝蜜，一斤35元，这一盒花了45元。贵是真的贵，但吃也是真的好吃，非常香甜。
2：菠萝蜜剥开取出里面的核，去掉黄色软膜。
3：全部剥出来就这几个，买的多就剥的多。用清水洗干净，在表面划一刀，吃的时候好剥皮。
4：锅里烧点清水，倒入菠萝蜜核，放2个八角。大火烧开转小火煮15分钟。
5：煮15分钟后加一小匙盐，再煮5分钟。
6：煮好捞出，锅里水倒掉，再倒回锅里，开小火，翻炒至菠萝蜜核表面水分变干。
7：像这样表皮变白色就可以了。也可以不炒，煮好直接吃，但是就是比较滑溜不好剥。
8：成品。剥掉菠萝蜜核的白色外壳就可以吃了，口感像板栗，又像菱角，粉粉糯糯，非常好吃。
菠萝香蜜茶
主料
菠萝半个；
辅料
红茶包一小袋；
配料
柠檬丝少许
菠萝汁半杯
淡盐水适量
菠萝香蜜茶的做法步骤
1：菠萝买的时候就可以叫他们帮忙皮去掉哦，自己很难修，我试过，买回来之后用盐水浸泡下哦这样不会麻口，味道还会更香甜
2：泡好的菠萝切小丁，备用....
3：杯中放入红茶包，倒入烧开的水浸泡一分钟左右拿出茶包，让茶水放凉
4：柠檬取皮切细丝
5：放凉的茶水放入杯中，加入榨好的菠萝汁
6：加入菠萝丁，柠檬皮丝搅拌几下即可
7：一杯清香的茶就可以享用啦，窝在沙发里，翻着自己喜欢的杂志，喝着香香的菠萝香蜜茶这小日子过的，老惬意了.....
8：此款茶可清热润肺，化痰止咳，可以辅助治疗慢性支气管炎及支气管哮喘哦...还等什么....
小窍门
菠萝的营养价值菠萝有很好的食疗保健作用，它含有的菠萝蛋白酶能溶解导致心脏病发作的血栓，防止血栓的形成，大大减少心脏病人的死亡率。菠萝中所含的糖、盐及酶有利尿、消肿的功效，常服用新鲜菠萝汁对高血压症有益，也可用于肾炎水肿、咳嗽多痰等症的治疗。菠萝中大量的蛋白酶和膳食纤维能够帮助人体肠胃消化，而且由于膳食纤维体积较大，吸附性好，能带走肠道内多余的脂肪及其他有害物质，对于预防、缓解便秘症状都有明显的效果。 菠萝营养丰富，维生素C含量是苹果的5倍。又富含菠萝蛋白酶，能帮助人体对蛋白质的消化，吃肉类及油腻食品后吃菠萝最为有益。菠萝的鲜果肉中含有丰富的果糖、葡萄糖、氨基酸、有机酸、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁，胡萝卜素及多种维生素等营养物质。
奶香蜜汁烤菠萝
主料
菠萝适量；
辅料
炼乳适量；砂糖适量；盐适量；
奶香蜜汁烤菠萝的做法步骤
1：原料
2：菠萝冲洗一下。
3：切成厚约3mm的薄片。
4：小盆中加半勺盐，放清水融化。
5：将菠萝薄片泡在淡盐水中20分钟。
6：将菠萝片控水，均匀的排布在烤网上，大片的尽量往里放。
7：烤箱180度，预热5分钟。先烤半个小时。
8：这个时候菠萝片表面略干，里面还是湿厚的口感，淋上炼乳，有淡淡的奶香，个人觉得当配菜搭配肉类或者烤蔬菜吃挺好。
9：继续烤半个小时，这时基本就是菠萝干了，边上略焦，肉的地方也比较干，更像吃果脯。
10：趁热撒上砂糖或者蜂蜜，口感更佳。
小窍门
强烈建议尝试下烤些淋了炼乳的菠萝，口感很特别，奶香特别浓郁，和淡淡的菠萝香相得益彰。
菠萝蜜（树菠萝）酒
主料
菠萝蜜肉300克，去核；米酒800克（自蒸，33度）；
辅料
蜂蜜250克（纯正）；
菠萝蜜酒的做法步骤
1：洗净双手和小刀待干，用小刀轻轻划一下就能把核取出
2：把菠萝蜜肉放入一个提前洗净的玻璃瓶（用米酒消一下毒就行），我用了自家蒸的大米酒33度就行了，没酒精更香淳，蜂蜜也是父亲在大山里养的，纯正（不会採到农药花粉）
3：倒入蜂蜜
4：倒入米酒，泡前要预计一下多少量，用多大的瓶，别装太满8～9分满就好
5：盖上盖子，如怕不够密封可再盖一层保鲜膜用橡皮筋绑一下，放置三个月就可以喝了！