炸酿辣椒
主料
猪肉适量；辣椒适量；
辅料
香葱适量；面糊适量；
配料
盐适量
油适量
十三香适量
生抽适量
生粉适量
炸酿辣椒的做法步骤
1：备辣椒，猪肉，香葱。
2：肉剁成肉泥，香葱切末。
3：肉剁成肉泥加盐，生粉，生抽，十三香，香葱合拌均匀。
4：再将辣椒去籽，。
5：将拌好的香葱肉泥酿进辣椒里。
6：酿好的辣椒。
7：酿好的辣椒粘上拌好的面糊，
8：放进热油锅里油炸。
9：翻面。
10：炸熟透。
11：炸好的酿辣椒。
12：配调汁。
13：浇上配好的调汁即可上桌。
14：好香的酿辣椒。
炸辣椒油
主料
辣椒面适量；
辅料
葱适量；蒜适量；油适量；
炸辣椒油的做法步骤
1：辣椒面放入碗中。辣椒面需要选择，我喜欢用从西安买来的辣椒面，炸出来的辣椒油又红又香又不辣。这个辣椒面是中等粗细的。
2：葱、蒜少许，切沫。花椒适量。
3：锅中烧油，油多一些，油烧热，先放花椒，炸脆了。放入葱、蒜炸脆。把烧好的油倒入辣椒面的碗中。
4：倒油后搅拌。
5：成品图。辣椒油又红又香。还可以放白芝麻、花生碎。辣椒油可以当蘸料、调料用。
香辣辣椒油
主料
辣椒粉30克；香油30克；植物油40克；
辅料
花生粉10克；十三香1勺；花椒10克；盐5克；葱10克；姜5克；蒜10克；
香辣辣椒油的做法步骤
1：葱、姜、蒜切成末
2：加入花生粉、辣椒粉、十三香、盐等
3：所有配料一起搅拌均匀
4：热锅加植物油和香油
5：油热到10分熟得时候放花椒炒香
6：剔除花椒，倒入辣椒粉的耐热容器里
7：迅速搅拌均匀
8：香喷喷的香辣辣椒油做好了！
飘香辣椒油
主料
辣椒粉100g；花生米20g；菜籽油5大勺；
辅料
姜5片；大蒜5瓣；精盐2勺；花椒粉1勺；
飘香辣椒油的做法步骤
1：辣椒粉备好。
2：花生米放锅里小火炒香。
3：姜蒜切沫。
4：辣椒粉放干净无水的碗里。
5：炒香的花生等待冷却后去掉外衣用保鲜膜包好，用擀面杖敲碎。
6：辣椒粉上面加入姜蒜沫。花生碎。少量的精盐，花椒粉。
7：坐锅烧热后加入菜籽油（一定要是菜籽油，普通的油绝对不会香的）开大火油温开始冒烟就关火。
8：直接倒入碗里，滋滋作响，用干净的勺子稍微搅拌均匀。
9：稍微冷却后装干净的玻璃瓶密封起来随吃随取。
小窍门
这个最主要的是辣椒，以前我在超市买的做出来就是没有自己家带出来的香。有条件最好还是选优质的辣椒。一般般的辣椒做出来的香味差很多。菜籽油就是农村菜籽的油。只有这个油是最香的。其它的油不能代替。
炸芝麻辣椒油
主料
干红辣椒粉半碗；白芝麻两勺；
辅料
九三非转基因花生油200克；
炸芝麻辣椒油的做法步骤
1：九三花生油入锅中，中火烧热
2：干红辣椒粉和白芝麻入碗中，混合均匀
3：待油升温，些微冒烟，便可关火，停顿10秒钟后，将热油缓慢倒入辣椒碗中，边倒边用勺子搅拌辣椒粉和油
4：不停搅拌，辣椒粉呈淡褐色
5：辣椒油清澈红亮
6：拌凉菜、拌面都缺不了它
小窍门
油加热到冒烟时，先不要急于倒入碗中，数十秒钟后，待油温微微降一些再倒入辣椒碗中，边倒边搅拌。辣椒粉呈浅褐色时味道刚刚好。如果太深的颜色，就有些糊了，失去了辣椒的香气；如果不能很好地把握住油温，可以将辣椒粉分两部分，先将热油倒一部分混合好，再趁着余温加入另一部分辣椒粉，这样既有香气又能避免炸糊。
香辣椒油
主料
辣椒粉适量；
辅料
葱花适量；熟花碎适量；盐适量；姜末适量；芝麻适量；鸡精适量；十三香适量；
香辣椒油的做法步骤
1：备好食材，葱花姜末翻炒至干
2：花生芝麻辣椒粉入锅炒香
3：放凉即可
4：装罐储存，喝汤，吃馒头，都是很不错的，有时间的小伙伴可以动手试试噢！
五香辣椒油
主料
干红辣椒500克；
辅料
花椒20克；大葵20克；桂皮10；芝麻10克；盐5克；花生油500克；
五香辣椒油的做法步骤
1：买干红辣椒一斤，花椒，大葵，桂皮个20克
2：把干辣椒和花椒放锅内慢慢炒焦，干脆
3：把炒好的辣椒放在一块沙布上，
4：沙布包好，然后用擀面杖捶碎
5：锅内烧油，油烧到冒黑烟，加入大葵，桂皮，香叶
6：把插碎的辣椒放在盆里，不用太碎，差不多就行了，加点盐，撒点芝麻，滴几滴麻油
7：把烧好的热油倒进辣椒盆里，搅拌一下就搞定了～～
喷香油辣椒
主料
辣椒面适量；
辅料
白芝麻适量；
配料
葱适量
油辣椒的做法步骤
1：白芝麻先倒锅里小火炒香。
2：葱，姜，蒜，切细切小。
3：热锅入油，放入花椒。
4：油温上来后，放入葱，姜，蒜。
5：待葱，姜，蒜，香味出来后，用漏勺把渣捞起，丢之。
6：大碗里放入辣椒粉。
7：撒上白芝麻，花生粉，少量盐。
8：充分拌匀。
9：从辣椒中间用筷子刨个洞，边倒油到洞里边用筷子拌。
10：直到所有辣椒粉都充分拌匀。
11：冷却后，装入瓶中，随吃随用，很方便，也很香。
炸辣椒！
主料
干辣椒250g；
辅料
菜籽油250g；
调料
香菜50g
大葱适量
炸辣椒的做法步骤
1：准备250克干辣椒！
2：用剪刀剪成小段！
3：放在锅中微火把辣椒靠干，盛出来放在盆中备用！不用放油！
4：准备半个葱头，半颗葱，一个青椒，一头蒜，花椒大料桂皮少许，再来两三颗香菜！
5：小火把食材炸香！捞出来！放冰箱里留做他用！
6：等油温降下来分三次浇在辣椒上，再撒芝麻凉凉即可！
7：吃不完不能放冰箱，常温放置就行！
小窍门
辣椒可以根据自己口味购买！
三炸辣椒油
主料
干辣椒80克；
辅料
盐10克；食用油50克；香叶1克；桂皮3克；八角2克；花椒粒2克；
三炸辣椒油的做法步骤
1：从超市买的干辣椒。
2：用干净布将辣椒擦干净，剪成小段。
3：放炒锅内，用小火炒干。（虽是干辣椒，但有点湿所以要炒干。）
4：将辣椒皮用搅拌机磨成碎末，装碗。
5：辣椒籽也同样要打碎。
6：将辣椒皮末和辣椒籽末，混合均匀。
7：加盐搅匀。
8：将辣椒粉平均分成三份。其中一份装入一个可以耐高温的碗中。
9：开火，锅内油烧热。
10：将花椒粒、香叶、桂皮、八角放入锅内炸出香叶，捞出。油加热至九成熟时，关火。
11：舀一勺油淋在盛有三分之一辣椒粉的碗中，这时辣椒粉在高温油的作用下，发生“哧哧”的声音，并冒出小泡，将辣椒粉和油搅拌均匀。
12：在碗中加入另外三分之一的辣椒粉，待油温降至七成热时，再舀出油淋在辣椒粉上，可以看到辣椒粉又一次起了小泡，辣味也浓了一些，继续搅拌。
13：把余下的三分之一辣椒粉倒入碗中，等油温至五成热时，再舀出油淋在辣椒粉上，并搅拌均匀。
14：用油炸过三次后，辣椒的红色显露了，多漂亮的红色呀。
15：待油晾凉后，装入保鲜盒，放冰箱保存。
16：看看吧，颜色已经变成深红色了。
小窍门
三炸辣椒油，辣椒粉末在不同油温的作用下，呈现不同的状态。一炸香，二炸辣，三炸红，三次炸制，将辣椒的香、辣及颜色，都发挥了出来。想炸出好吃的辣椒油，也要选择好的辣椒。