杏仁油酥烧饼
主料
低筋粉200g；
辅料
杏仁适量；白糖10g；低筋粉40g；色拉油40g；酵母2g；全蛋液15g；
杏仁油酥烧饼的做法步骤
1：面粉中加入白糖，温水冲化酵母和面，和好的面团盖上保鲜膜饧半小时
2：准备好的驴肉馅
3：炒锅焙熟杏仁片
4：鸡蛋打散
5：将面团擀成薄饼，取小碗40g低筋粉加40g色拉油和成稀油酥，抹在上边
6：卷起面饼，卷的层越多越好
7：分成6个小剂子，收口后，擀成长椭圆形，从上面往下面卷，将卷起来的面卷90度转向继续擀成长椭圆形，再卷起来，放入保鲜袋或盖上保鲜膜松弛10分钟
8：再稍擀开成圆形，放入驴肉馅包好
9：略压扁一点
10：放入烤盘，刷上全蛋液，摆上杏仁片
11：出炉装盘，一层层，外酥里软，杏仁的香加上驴肉馅的香，极其的美味啦！
小窍门
1、烘烤温度和时间依烧饼的大小及个人的烤箱而定，仅供参考。2、面团越软越好，比烙饼的面要软，饧半小时到1小时。3、生杏仁片焙熟再烤更酥香。
杏仁薄饼
主料
蛋清1个；低筋粉15克；玉米油10克；细砂糖20克；
辅料
杏仁片20克；
杏仁薄饼的做法步骤
1：用料：蛋清1个，低筋粉15克，杏仁片20克，玉米油10克，细砂糖20克
2：蛋清搅打成粗泡，分三次加糖搅打，
3：成能拉出小尖角的干性发泡。
4：筛入低筋粉，
5：拌匀，
6：加入玉米油，
7：拌匀。
8：将瓦片模放在烤纸上，放入适量面糊。
9：抹平表面。
10：取走瓦片模，
11：表面撒杏仁片，
12：放入烤箱，中层，上下火，150度，烤10分钟左右，
13：表面成浅金色，
14：趁热取下。
小窍门
原方使用融化黄油，这里用玉米油代替。喜欢黄油浓郁味道的，可以用回黄油。烘烤温度不宜太高，以免焦糊。烘烤结束后，趁热取下，比较好分离。
杏仁黄油饼干
主料
低粉180克；黄油180克；奶粉15克；鸡蛋20克；
辅料
大杏仁20克；
配料
细砂糖85克
香草精2.5ml
杏仁黄油饼干的做法步骤
1：黄油软化，加奶粉、细砂糖，打至体积蓬松。再加入香草精，打散的鸡蛋，继续搅打均匀。低筋面粉过筛，倒入，用橡皮刮刀把黄油和面粉翻拌均匀。把事先压碎的杏仁倒入，继续翻拌均匀。
2：把1中的面团放进冷藏室片刻，待面团变的稍硬时，把面团塑形成长方体，可用保鲜袋帮助塑形。然后把面团再放入冷冻室彻底冻硬，约1小时。取出后用刀切成厚约0.8cm的薄片。
3：把切好的长方形薄片排入烤箱盘，每块薄片之间需要留出较大间隙，约0.5cm。
4：烤箱预热200°C，放入烤盘，烤约10分钟左右，至金黄色取出。我第一次没经验，怕烤糊了，就用175度烤了30分钟将近，后面看颜色变太快，就改150度。最后一看颜色都变咖啡色了才赶紧取出来。
5：等饼干冷却后放入密封盒密封10小时再吃，口感更佳。
6：最后多谢君之师傅的方法，让我第一次试做就能做出香喷喷的小饼干，他的这本书简明易懂，在我快乐之余推荐给大家。
鸡油杏仁小西饼
主料
低筋面粉150克；
辅料
鸡油35克；白砂糖40克；全蛋液58克；奶粉30克；烘焙杏仁适量；
鸡油杏仁小西饼的做法步骤
1：准备好食材。
2：将鸡油朝一个方向充分搅拌，然后加入白砂糖，分次加入全蛋液搅拌均匀，我的油量少，而且鸡油的饱和度低，很快融化了，所以没法用打蛋器搅打疏松，如果换成黄油的话，首先黄油的用量要稍微提高一点，因为黄油融化度比鸡油低，然后如果能用打蛋器打的话尽量打一下。
3：将低筋面粉和奶粉过筛加入。
4：用刮刀轻轻拌匀，切记揉。
5：分成8克左右的小剂子，轻轻搓圆，放在铺好油纸的烤盘上。
6：每一个按上一粒杏仁。
7：放入预热的烤箱中层，180度，上下火，22分钟左右。
8：出炉了。
小窍门
一、如果时间充足可以将面团放入冰箱冷藏半小时后再做会酥脆一点点；二、烤的时间根据自家烤箱特性来定。
无油酸奶杏仁蛋糕
主料
鸡蛋5个；低筋面粉90克；自制酸奶330克；
辅料
玉米淀粉30克；糖50克；香草粉2克；杏仁片适量；
无油酸奶杏仁蛋糕的做法步骤
1：自制酸奶中放入20克糖搅打均匀
2：逐个加入蛋黄搅打均匀
3：筛入两种粉类搅打均匀
4：蛋白加入香草粉，分三次放30克糖用电动打蛋器打发到硬性发泡
5：舀1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
6：再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀
7：倒入模具中，上面撒上杏仁片（8寸加4寸模具）
8：烤箱事先预热，烤盘加水放入底层，模具放在烤网上，中层150度70分钟
小窍门
打发蛋白一定要在无油无水盆中，要用翻拌的手法拌面糊。烤箱时间温度根据自家烤箱设定。我的糖量不多，不太甜。这个量我做了8寸和4寸。
杏仁饼
主料
低粉300克；牛奶100克；鸡蛋1只；杏仁片10克；
辅料
色拉油80克；糖70克；泡打粉2克；
杏仁饼的做法步骤
1：所有食材
2：色拉油倒入盆中放入糖搅拌
3：再放入鸡蛋搅拌
4：倒入牛奶拌均匀
5：放入过筛的低粉
6：揉成光滑的面团醒30分钟
7：把面团分成12小团
8：取一面团揉成圆团
9：压扁放入烤盘
10：放上杏仁片，烤箱180度预热5分钟，上下烤20分钟
11：20分钟后出烤箱放凉
【无黄油无泡打粉】健康杏仁小西饼
主料
低筋面粉150克；
辅料
奶粉30克；鸡油70克；细砂糖50克；全蛋液50克；
配料
盐1克
杏仁小西饼的做法步骤
1：将冻了的鸡油从冰箱里拿出，用打蛋器打至发白
2：加入细砂糖继续用打蛋器打至蓬松
3：加入一个鸡蛋，继续打均匀，我用的是土鸡蛋，颜色黄黄的，做出来的成品很漂亮
4：加入过筛的低筋面粉和奶粉，加入盐
5：混合均匀，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时
6：将面团分成10克左右的小面团，搓圆
7：按上杏仁，产生自然的裂痕
8：烤箱预热，上下火，180度，放入中层，烤15分钟后盖上锡纸再烤5分钟
9：出炉了
小窍门
一：鸡油要在冰箱里冻成和黄油一样硬的时候用，而不是液体；二：面团要放入冰箱里冻得稍微硬了拿出来做，这样更酥脆；三：烤的时间根据各家烤箱的功率自行设定。
杏仁牛油饼
主料
黄油70克；杏仁粉50克；鸡蛋一只；
辅料
糖粉50克；低筋粉150克；
杏仁牛油饼的做法步骤
1：黄油室温融化，用手动打蛋器搅至顺滑，无需打发，如果黄油粘着打蛋器，只需用力敲打几下使之滑落碗中
2：往碗里添加糖粉，搅拌至顺滑无颗粒
3：往碗里添加杏仁粉，搅拌至顺滑无颗粒（杏仁粉是我在市场买新鲜南杏用料理机打成粉状的，喜欢颗粒状口感的可以不用打太碎，这样做出来的饼干口感上会有不同的感觉）
4：往碗里加入过筛的低筋粉，并用面粉刮搅拌均匀，使之成为下图中的面团
5：用锡纸把面团包好放入冰箱冷藏1~2小时
6：把面团揉成喜欢的图案，可以用不同的饼干模喔~~我喜欢用手揉汤圆那样揉个小球出来，再放到烤盘上直接用手按成小圆，方便又美观的，在上面撒些芝麻会更香的喔~~
7：烤箱150°预热5分钟，然后上下管一起150°烤20分钟，期间翻面一次，美味的饼干出炉了
8：这是加了芝麻的，一样的美味可口喔~~
9：装袋方便保存，送人也不错喔~~
杏仁酥饼
主料
低粉210克；鸡蛋1个；白糖60克；小苏打2克；
辅料
杏仁60克；玉米油100克；泡打粉4克；
杏仁酥饼的做法步骤
1：准备原料。
2：60克杏仁放入料理机打成粉末。
3：混合淀粉，泡打粉，小苏打。
4：玉米油，白糖，杏仁粉，蛋液留少许放入碗中搅匀。
5：筛入粉类。
6：和成面团。
7：分成20克一个。
8：揉圆，静置10分钟。
9：把面团按扁，按一粒杏仁，刷蛋液。
10：放入烤箱中层，上下火，175度烤15到20分钟。
11：烤至酥饼金黄酥脆即可。
小窍门
烤好的酥饼放凉后装入漂亮的盒子就可以送人啦！
杏仁小饼
主料
杏仁80g用粉碎机打成粉末状；无盐butter60g；粉糖30g；鸡蛋1个；低粉100g过筛；
杏仁小饼的做法步骤
1：把butter加粉糖，打到发白，有些cream状
2：然后把鸡蛋倒入，搅匀
3：接着把过筛好的面粉倒入，再加入杏仁粉，捏成面团，用保鲜膜包住，放冰箱冷藏室冷藏3－4小时，到有些硬再拿出。
4：冷藏过后的面团，整形，擀开成0.7cm的厚度，用饼干模压出自己想要的样子，再加些南瓜子仁做装饰。
5：烤箱预热180摄氏度，烤15－20分钟，中间注意，饼干表层微微上色就可以了。