腌黄瓜
主料
黄瓜550克；
辅料
红辣椒25克；生姜10克；白皮蒜35克；桂皮5克；香叶4克；花椒4克；八角2粒；
调料
老抽4克
食盐60克
沈郎乡山茶油25克
腌黄瓜的做法步骤
1：黄瓜清洗干净，切成长条。
2：加入50克的食盐拌匀。
3：冰糖、白皮蒜、红辣椒、生姜、香料待用。
4：锅中加入水、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火烧开，转小火熬至出味，放晾待用。
5：把腌出的黄瓜汁滤出去掉。
6：炒锅热油，把花椒和姜片放入炸一下。
7：炸至生姜、花椒出香味后，和热油一起加入黄瓜盘内。
8：然后把放凉的酱汁加入。
9：用保鲜盒装起来，放入冰箱冷藏泡2小时以上即可。
秘制腌辣椒
主料
螺丝椒适量；小米粒适量；
辅料
姜丝适量；蒜末适量；
调料
盐适量
糖适量
秘制腌辣椒的做法步骤
1：准备容器，玻璃瓶最佳。
2：洗干净，用吹风机吹干。
3：保持干爽。
4：青红辣椒事先用盐水洗净，凉干。
5：剁碎备注。
6：准备红辣椒。
7：剁碎备用。
8：准备蒜末和姜丝。
9：加多一些盐，少许白糖提鲜。
10：搅拌均匀。
11：入瓶，静待三天，即可食用。
小窍门
1.辣椒，玻璃瓶，以及菜板都要洗净凉干。2.盐可以多一点，糖少许，比例可以是3比2。3.如果要长久保存，瓶口撒高度白酒或者浇热油。
秘制拍黄瓜
主料
蒜头半个；香菜3棵；黄瓜2条；鲜鱿500g；
辅料
香油适量；辣椒油可放可不放；蚝油适量；卤汁适量；凉拌汁适量；生抽适量；
秘制拍黄瓜的做法步骤
1：调料大概是这些啦，如果买了即食海蜇，里面的调味汁我也用了，两小包白醋调味汁和辣椒油，没有的话就下点白醋和辣椒油，不喜欢不加都可以，凉拌汁的味道已经有包含呢
2：半个蒜头和3棵香菜切碎，不想蒜味久久不走，可以先用生油爆香蒜头，比生蒜减轻点味道！拍好的黄瓜加上爆好的蒜蓉、香菜，所有的调味汁拌匀放冰箱冷藏1小时可以吃啦。
3：我自己不太喜欢吃很辣的东西，这个口味刚刚好，味道不会太重，平时去吃拍黄瓜都觉得又辣又酸又咸，这个口味清淡一点，微酸、微微辣、咸口，适合也是不喜欢辣的你哦。下个面条，淋上清爽的酱汁，欲罢不能啊！！！
秘制酱黄瓜
主料
黄瓜500克；红椒100克；
辅料
大蒜一头；姜三片；
调料
生抽60克
老抽10克
香醋10克
白糖15克
麻椒25粒
蜂蜜一勺
盐40克
秘制酱黄瓜的做法步骤
1：备好主料，选择这种肉质比较厚的红椒。
2：黄瓜切成五厘米左右的长条，红椒切菱形块，撒上食盐抓匀。
3：盖好保鲜膜放入冰箱冷藏，腌制8小时。
4：腌制好后，倒去腌制出来的水分，再用凉白开水冲洗一遍。放入生抽，老抽，香醋，蜂蜜，白糖，蒜片，姜片，麻椒。
5：加好调料后，抓匀。
6：然后倒入密封的玻璃瓶中，放入冰箱冷藏，24小时后就可以食用了。
7：成品图。
小窍门
由于不添加防腐剂，所以一次不要做的太多，最好在五天内吃完的量，一定把容器洗干净，第三步冲洗的时候一定用凉白开，不易变质。
腌黄瓜
主料
黄瓜6斤；
辅料
葱姜蒜适量；大红辣椒15个左右；芝麻一把；香叶适量；花椒大料适量；白酒一些；味达美生抽一瓶；盐半袋；油1斤；
腌黄瓜的做法步骤
1：黄瓜多洗几遍，洗干净后用盐腌上，腌制12小时
2：备用辅料改刀
3：腌制好的黄瓜洗干净控水
4：锅中放油下入红干辣椒，花椒爆香
5：然后下入多个红辣椒，香叶
6：加入葱段
7：烧出葱油
8：然后加入味达美生抽1瓶
9：加入白酒，白糖继续熬油
10：这种颜色就可以了
11：然后加入芝麻提香，关火把熬制好的料油放凉
12：把经过12小时的黄瓜再重新多洗几遍，洗掉身上的盐分
13：把黄瓜的水份控干
14：然后放入提前凉透的料油当中浸泡24小时
15：时间到然后把黄瓜装到密闭的容器中
16：成品上图
17：这时的黄瓜已经完全浸泡在料油当中可以充分入味
18：密封的罐子，入冰箱冷藏
19：随吃随取就可以，很好吃啊
腌黄瓜
主料
黄瓜15根；
辅料
大蒜两头；姜一块；尖椒4个；小米辣适量；香菜少许；
调料
盐适量
酱油适量
味精适量
白糖适量
麻油适量
花椒适量
白酒适量
腌黄瓜的做法步骤
1：黄瓜洗净刨开切段，去瓤。
2：加入适量盐腌制杀出水份。
3：杀好水的黄瓜经过挤压，将水分挤出来，成这样子。
4：洗净的尖椒切成片。
5：去皮的姜块和大蒜。
6：将所有的调料放到挤干水分的黄瓜里。
7：麻油烧热，放入花椒炸香。
8：将拌好的菜里加入少量白酒，封闭腌制一晚上，然后放入凉凉的花椒油，拌匀，放冰箱里两天后就可以吃了。
9：看看，多么有食欲啊。
腌黄瓜
主料
黄瓜600克；酱油400克；糖50克；
辅料
盐适量；白酒50克；
腌黄瓜的做法步骤
1：准备食材
2：黄瓜洗净后控干水份
3：彻底晾干后
4：撒入适量的盐，腌制40分钟
5：40分钟后，就有一些水分被浸出，倒掉
6：锅内放入酱油及白糖，大火烧开后，放凉
7：倒入白酒，搅拌均匀
8：瓶内放入黄瓜，压实，倒入第7步
9：最后，盖子上放上保鲜膜，拧紧，3天左右就能吃了，不过建议，一个月左右再吃，这样亚硝酸盐才能降到最低。
小窍门
丝巾温馨提示：所有配料可以根据自家口味进行调整。
腌黄瓜
主料
黄瓜5000克；
辅料
小尖椒（二者用一斤盐腌透后用手挤掉）250克；姜（最好用嫩姜.去皮切薄片）250克；白糖500克；白洒250克；酱油1500克；色拉油150克；花椒50克；蒜瓣1个；
腌黄瓜的做法步骤
1：黄瓜洗干净后晾干水分，小尖椒、蒜瓣、也一样。
2：把黄瓜切成段，有多佘水分用纸擦干。
3：黄瓜切段。
4：再切成条。
5：再切成条。
6：把切好的黄瓜放进盆里。
7：加盐腌出水分。
8：白花花的盐放了多半袋。
9：腌黄瓜用到的坛子，肚大口小，适合密封。
10：酱油和冰糖。
11：酱油放锅中煮开，冰糖放入一起化开。
12：腌过的黃瓜水份出很多，一大盆只有半盆了。
13：姜是腌黄瓜的配料，最好用新姜，味道更好。
14：把姜切块。
15：尖椒没有全部切开，要不味道太辣。
16：材料准备好。
17：把全部材料装入坛子，
18：把黄瓜、姜、蒜全部放入，把晾凉的酱油水全部放入。
19：锅里放油，烧热，放入花椒。
20：花椒爆香后关火晾凉。
21：把晾凉的花椒油浇入坛子。再加一些白酒
22：这样腌黄瓜的料就全完成了，密封发酵，4天至一个星期就可以开吃了。
腌黄瓜
主料
黄瓜适量；
辅料
酱油适量；姜适量；辣椒油适量；蒜适量；味精适量；糖适量；白酒适量；食用油适量；盐适量；
腌黄瓜的做法步骤
1：黄瓜切滚刀块或者长条
2：姜切丝。不用太细
3：辣椒一分为二。切段
4：大蒜切成蒜瓣
5：刀功还不错哦
6：加料一起拌匀
7：油炸一下花椒大料
8：白酒是需要加的
9：一个晚上就可以吃了
腌黄瓜
主料
黄瓜3个；
辅料
姜1块；蒜10个；白糖3勺；白酒3勺；酱油5汤匙；盐3勺；
腌黄瓜的做法步骤
1：黄瓜切如图长条
2：放盐腌半天，把水挤净，用重物压在上面压干水分
3：姜蒜切成末
4：把姜蒜末和黄瓜条拌匀
5：放入所有调料，拌匀，酱油没过黄瓜条
6：放冰箱里腌一宿就可以吃了，随吃随捞，配米饭和馒头都很不错