茴香肉馅生煎包
主料
茴香50克；猪肉180克；面粉250克；温水130克；酵母粉3克；盐2克；
辅料
蚝油半汤匙；酱油1/3汤匙；香油1/3汤匙；生抽2汤匙；料酒1汤匙；鸡粉半茶匙；盐1克；黑胡椒粉半茶匙；姜20克；五香粉1/3；玉米淀粉少许；清水150克；
茴香肉馅生煎包的做法步骤
1：称量好250克面粉，放入稍大的容器里，加入2克盐拌匀；130克温水分成两份，将酵母粉放入少量温水中搅拌均匀后静置几分钟使其完全融化，融化的酵母水缓缓倒入面粉中，再看情况倒入余下的温水
2：用筷子搅拌成棉絮状
3：接着用手将其抓揉成团，再反复揉压成表面光滑的面团，然后盖上盖子或湿纱布，放置于温暖处使面团发酵至2.5倍大
4：面团发酵过程中将茴香洗净晾干水份待用
5：当面团发酵至2倍大且内部组织呈蜂窝状（检验面团是否发酵成功：用手指沾点面粉戳下去，不回缩、不塌陷就说明面团已发酵好了）
6：在硅胶垫上撒少许玉米淀粉，将发酵好的面团取出放在硅胶垫上，充分地揉压20分钟给面团排气，排气后再次揉成表面光滑的面团，再放回盆内盖上盖子，静置松弛约15分钟
7：利用15分钟静置面团的空隙我们来处理茴香肉馅：姜洗净与猪肉分别切碎再放一起剁成肉馅
8：剁好的肉馅放入碗内，加入蚝油、香油、生抽、酱油、料酒、黑胡椒粉、五香粉、鸡粉、盐1克，用手将馅料和肉馅抓匀
9：接着将茴香切碎和肉馅一起拌匀
10：取出面团揉搓成长条，用刮刀切成约30重的面剂子(剂子要用湿纱布盖起来以防表面风干)，再将小剂子搓圆
11：将搓圆的小面团擀成中间厚边缘薄的面皮（接触硅胶垫那一面的面皮要沾上干粉，这样能保证包好的包子皱褶不会消失），放入适量茴香肉馅
12：由一端开始捏出摺子，然后继续朝一个方向捏褶子，直至将面皮边缘捏完，收口，成包子生胚（不会拿在手上捏的话也可以直接放在台面上捏）
13：将包子生胚均匀地摆放在抹了油的平底不粘锅中盖上锅盖，再次醒置15分钟，然后开中小火煎至3-5分钟底部有些焦脆，
14：加入一小碗清水没到包子的1/3处，放入水后盖上锅盖焖煎，
15：大概煎五分钟左右，煎至水干即可关火出锅
小窍门
1.发面时和面的水温以不烫手为宜，水温不可过高，如水温太高会使酵母粉失去活性而使面团发酵失败；2.和面时手感太硬可用手沾水继续揉；3.发酵所需时间的长短，与外界温度有很大的关系。温度高，发酵所需的时间就短，反之时间则长一些。夏天气温高，面团在室温下发酵即可。冬天的时候，则需将面团放在温暖的地方。比如在北方可将装有面团的容器置于暖气旁边，南方则可以用锅子烧一锅温水，将装有面团的容器泡在温水里，再盖上锅盖，也可缩短发酵的时间，家里有烤箱并且有发酵功能的可以直接用烤箱发酵（冬天约1.5小时，夏天45分钟左右），方便快捷。4.判断面团是否发酵好的简单方法为：用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好，如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵得还不够，如果指印周围的面团迅速下陷，那么面团则发酵过度了。一般来说，当面团体积发酵至两倍大且面团里面布满蜂窝状的小孔时，说明面团已经发酵好了。5.做包子面粉和液体的份量是2:1，液体量不能超过面粉的60%；6.检查包子是否煎好的方法：第一可以看水是否完全消失，第二可以轻轻翻起包子，底部焦黄就差不多了。7.生煎包是靠锅里的水分蒸发使其膨胀成熟，所以水的多少要适宜，一锅生煎包大约需150克的水即可，
烤煎饼馅饼
主料
煎饼3张；韭菜1把；鸡蛋2个；
辅料
油适量；盐适量；料酒适量；胡椒粉适量；蚝油适量；鲜鸡汁适量；冠利烧烤酱适量；
烤煎饼馅饼的做法步骤
1：准备食材，平山煎饼薄厚适中，很适合烧烤。这种烧烤味道的烤煎饼最好现吃现烤，口感酥脆。韭菜在淡盐水浸泡10分钟，再反复清洗干净，准备两个大一点的鸡蛋。
2：取大一点的容器，打入鸡蛋，加点料酒去腥，搅拌均匀。炒锅加入适量多一点的油，拌馅时不用另加油了。油开倒入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好，然后取出备用。
3：洗干净的韭菜控净水分，切碎，加点食用油拌一拌，锁住水分，再加盐就不会出水了。
4：取大盆，将所有食材加入盆中，加入盐、胡椒粉、蚝油、鲜鸡汁拌匀。
5：取一张煎饼铺开，在三分之二处对折，放上韭菜鸡蛋馅，大点馅才好吃。
6：先把煎饼横折过来，然后两边对折，最后第三面折回来，确保不漏汤汁。
7：烤盘铺上锡纸，码入包好煎饼馅饼，最后刷上一层冠利烧烤酱，这款烧烤酱不辣，番茄的味道特别浓郁，小朋友最喜欢的味道。
8：烤箱下火170度，上火160度，中层烤20分钟，不能独立控温的烤箱，设置上下火160度即可。烤箱不同，温度和时间都有差异，请根据自己的烤箱设置。
9：时间到出炉，切开看看，香酥脆的外皮，加上味道鲜美的韭菜鸡蛋馅，看着都流口水，好吃到停不下来。
蒲公英猪肉馅生煎包
面料
普通面粉600（4量杯）
牛奶350ml（或水）
酵母1.5茶匙
糖2茶匙
盐1/2茶匙
馅料
梅头肉500g
蒲公英适量
姜粉1/2茶匙
白胡椒粉1茶匙
盐1茶匙
生抽1大匙
鸡粉1茶匙
料酒1大匙
生粉1茶匙
鸡蛋1个
糖2茶匙
芝麻油1大匙
清水2大匙
辅料
黑芝麻少许；油1大匙；
冰花水
普通面粉1茶匙
淀粉1茶匙
水半饭碗
蒲公英猪肉馅生煎包的做法步骤
1：梅头肉洗净。
2：切片然后剁成泥。
3：放入调味料。
4：顺时针搅上劲。
5：蒲公英洗净，焯水，挤干水份。（具体做法可看我的菜谱"凉拌蒲公英"）
6：切碎。
7：把蒲公英放入肉馅里。
8：放入芝麻油，搅拌均匀，慢慢倒入2大匙的水搅拌至水完全吸收。
9：把面料放入面包机，按面团键，揉面发酵好。
10：排气，分成16等份，每份约60克。
11：取一面团，擀成圆片，放上馅料。
12：包起来，盖上保鲜膜，静置二发30分钟。（不会弄包子褶，随便包的。）
13：平底不粘锅热锅，刷上1大匙油，放入包子煎约1分钟。
14：倒入大半饭碗水，盖上盖子，大火烧开转中小火烧至水干。
15：1茶匙面粉，1茶匙淀粉加入半饭碗水拌匀。
16：沿周边倒入锅中，包子上撒上点黑芝麻装饰一下，中小火烧至水干。
17：转小火慢慢煎至金黄。（煎的时候锅子要转动，冰花颜色才会均匀。）
18：倒扣在平口碟上。
19：漂亮的冰花。
20：一上桌，冰花就被女儿秒杀了。
生煎猪肉馅饼
主料
面粉适量；猪肉适量；胡萝卜适量；葱适量；蛋清适量；姜适量；
辅料
酱油适量；五香粉适量；胡椒粉适量；盐适量；花生油适量；
生煎猪肉馅饼的做法步骤
1：先把胡萝卜切丁焯水，然后跟猪肉、姜，一起搅碎。加入蛋清，花生油，盐，五香粉，酱油，少许胡椒粉，葱花。顺时针搅匀。待用
2：面团揉成粗条，切这么大块，像包包子一样把之前做好的馅包在里面，压成饼状，这样比包子好入口。
3：锅中刷层油，油热，放入面饼，小火，盖锅盖。滋滋响时手指弹入点水，反面，盖锅盖。
4：煎至鼓起来就熟了。成品图。这样油少，生煎的不会太油腻。
小窍门
面皮要薄点口感好
生煎牛肉馅饼
主料
普通面粉400克；白砂糖3克；酵母2克；
辅料
牛肉馅250克；大白菜2段；花椒适量；五香粉1匙；黑胡椒粉1匙；盐4克；鲜酱油1勺；玉米油20ml；
生煎牛肉馅饼的做法步骤
1：将称重好的面粉和酵母放入大盆。
2：清水中放入少许白糖，缓慢的倒入面粉中，用筷子搅拌成没有干面粉的棉絮状。
3：拿去筷子，用手揉成三光面团。盖上盖子在温暖处发酵。
4：准备牛肉馅。
5：将牛肉馅加入五香粉等调料搅拌均匀。
6：花椒用少许开水泡出香味，分次倒入牛肉馅内搅拌匀。
7：用搅拌机将大白菜搅成碎丁后拌入牛肉馅搅拌匀。馅料就好了。
8：面团发酵至2倍大。
9：拿出排气后搓成长条。
10：分成差不多大的小面团。
11：取一个小面团搓圆压扁。
12：包入适量拌好的牛肉馅料
13：包包子一样的包起来，并将收口捏紧。
14：收口朝下，按在干面粉上。包完所有馅饼。
15：平底锅烧热改中小火，倒入适量玉米油。
16：将馅饼放进锅内煎至一面定型。
17：翻面即可看到刚才那一面煎金黄了。
18：改大火倒入适量清水。水量在馅饼的一半就可以了。
19：盖好锅盖继续大火煎制。
20：几分钟后可以看见水量基本烧干了。炸锅声响起来。等炸锅声变小后改小火打开锅盖。
21：翻面可以简单饼身另一面也煎金黄了。这时就关火了。
22：装盘趁热开吃吧！
花生馅喜饼
主料
普通面粉400克；鸡蛋2个；花生油60克；牛奶80克；白糖60克；酵母4克；
辅料
花生米适量；白糖适量；
花生馅喜饼的做法步骤
1：把所有材料放到面包机里。
2：揉面15分钟后直接启动发酵程序进行发酵。
3：发酵至二倍半至三倍即可。
4：在面团发酵时准备花生馅，先把花生用烤箱烤熟。
5：去皮，用擀面杖压碎，放上糖搅匀。
6：发好的面放案上分成小块。
7：揉圆了松弛几分钟。
8：拿一小块擀成饼，放上馅料。
9：收口。
10：收口朝下按平或擀平。
11：摆入烤盘。
12：放入烤箱低温发酵母10到20分钟。
13：190度15分钟即可出炉。
小窍门
馅料里面的糖量视自己喜欢的甜度添加。二次发酵我是放在90度上烤了10钟，如果有时间就放在低温处慢慢发酵更好。
大白菜肉馅生煎包
主料
面粉500克；糖3克；发酵粉5克；温水250克；
辅料
大白菜肉馅700克；葱适量；
大白菜肉馅生煎包的做法步骤
1：准备好食材
2：面粉，糖，发酵粉放入面包桶，
3：加温水，按面包机的搅拌功能搅拌2个程序，
4：再按发酵键进行发酵至原来的2.5倍大，
5：把发酵好的面团取出，再分成相同量的纪子，揉圆，用保鲜膜盖住，醒20分钟。
6：擀成面皮，放入适量肉馅，
7：包成包子胚，
8：用保鲜膜盖住，醒25分钟，
9：取平底锅，冷锅放入植物油，油要多些，放入包子胚，中火煎至底部成型，
10：放入2小勺清水，盖上锅盖，煮至水干，
11：煎至两面金黄色，撒些葱花即可上桌。
小窍门
1.面粉里放些糖，可以帮助发酵。2.因为是生煎包子，所以要加些水煮一下，否则肉馅不用容易熟。3.大白菜肉馅的做法参考（翡翠大白菜肉馅饺子）.
免发面牛肉馅煎饼
主料
高筋面粉300克；牛肉200克；莴苣1根；甜玉米1根；熟芝麻2汤匙；
辅料
油适量；盐适量；鸡粉少许；香麻油少许；白糖少许；淀粉少许；
免发面牛肉馅煎饼的做法步骤
1：高筋面粉用较大的盆子盛起。加适量淡盐水，用筷子搅拌成雪花状。
2：在干净的面板上揉成光滑的面团，多揉几遍，口感更筋道。揉好后用干净的湿布盖上，饧发一会。
3：面团饧发期间可以做馅料：莴笋去皮洗净切粒，牛肉洗净切粒、玉米洗净剥粒。牛肉切粒后用碗盛起，加上盐、鸡粉、生粉、少许食用油拌匀。
4：锅里放少许食用油烧热，先把牛肉粒爆香至变成白色。（8成熟）
5：再倒下切好的素菜翻炒均匀即可
6：用盆子盛起，加上盐、鸡粉、炒熟的白芝麻、香油、少许白糖提鲜，搅拌均匀。
7：大面团分搓成粗面条，切成一个个面剂子。
8：用擀面杖擀成比饺子皮厚，比饺子皮大些的面皮。
9：取一张面皮、放进馅料，像做包子一样的包起馅料
10：收口，捏紧封口。
11：收口处朝下，用手掌用力稍稍一按，便成了一个圆圆的馅饼。（如图）
12：平底锅放少许油烧热，把包好的馅饼逐个整齐放下，中火慢煎。
13：煎至焦黄色，翻开另一面同样煎法。
14：两面煎黄后，加上少许清水锅内，遮上锅盖焖2分钟左右（这步可以省略，我这是特别做给老爸老妈吃的，照顾他们的口感和牙齿）
15：打开锅盖，诱人的煎饼飘香整个厨房，铲起即可。
小窍门
面团尽量揉多几遍，吃起来筋道。馅料可以按照自己的喜好而调整，香油、芝麻一定要有，饼的味道和馅料的口感关键也在这里哦。
油豆角猪肉馅生煎包
主料
面粉适量；干油豆角一把；肉馅半斤；
辅料
葱一把；酵母少许；白糖少许；花椒水少许；
调料
花生油少许
盐适量
老抽少许
生抽少许
鸡精少许
油豆角猪肉馅生煎包的做法步骤
1：东北的干油豆角，备用。
2：泡一夜，控水。
3：择好的葱，洗净，备用。
4：把油豆角多余水分挤出和葱一起用绞肉机绞碎。
5：猪肉馅备用。
6：晾凉的花椒水分三次加入，顺时针搅拌。
7：直到馅粘稠上劲，再放入少许花生油、生抽和老抽，搅拌均匀。
8：继续放入适量盐和少许鸡精调味,拌匀即可。
9：面粉中加少许酵母、白糖和温水，搅拌成絮状，醒发两倍大，揉成光滑的面团。
10：搓成长条状，切成大小均匀的剂子。
11：擀成薄的包子皮。
12：包入馅料。
13：已包好。
14：平底锅烧热放少许油，摆好。
15：倒入清水使包子的一半，如图所示。
16：中小火煎至锅中无水。
17：翻面，煎成金黄色即可。
18：出锅装盘。
19：成品图。
20：掰开，香味扑鼻。
生菜煎饼
主料
生菜一棵；
辅料
面粉少许；鸭蛋一个；
调料
食用油少许
盐少许
生菜煎饼的做法步骤
1：鸭蛋洗一下皮。
2：生菜择好，洗净，沥干水分。
3：切碎。
4：盆中放入生菜、鸭蛋和面粉。
5：倒入少许水，撒入少许盐，顺时针搅拌均匀成稀糊状即可。
6：平底锅烧热放少许油，倒入面糊摊匀。
7：小火慢煎。
8：翻面，煎至两面金黄色即可。
9：成品图。
10：切块装盘。
11：香酥美味。
小窍门
蘸蒜汁或辣椒汁，更好吃。