花胶牛奶冻
主料
花胶50g；纯牛奶500ml；
辅料
冰糖适量；姜片2片；
花胶牛奶冻的做法步骤
1：首先准备好材料，花胶、牛奶、冰糖、姜片。然后就开始制造美食拉~o(∩_∩)o
2：最正确的泡发，应该是煮白开水，放入姜片，煮开！这样把花胶煮5分钟在拿出来，除腥效果非常好。
3：放入花胶，小火五分钟后捞起来，放冷水里泡发1-2小时即可。（怕腥的朋友一定要做这步骤，整个味觉都提升呢）
4：冷水中泡开，待胶身软了即可捞起，胶身如有油脂或者血迹等此时亦可去除。
5：泡开捞起后，切条完成！
6：炖盅导入500克纯牛奶。
7：加入已经切条的花胶，搅拌一会。
8：隔水煮的炖盅，放入后，选择好鱼胶，2个半小时。炖2个小时后，即可放入冰糖，试试甜度，然后在煮30分钟后即可。
9：煮好后的花胶牛奶，看起来是不是很鲜美，味道也是很棒的！可以直接开吃囖~o(∩_∩)o
10：夏天嘛，自然喜欢冰冰的感觉，放到冰箱后，晚上拿出来吃，就变成花胶牛奶冻囖。看会电影，吃上一口，美美的满足，满满的都是胶原蛋白~！
小窍门
1、花胶的功效非常多，除腥除得好，美味佳肴更美味。2、经常吃花胶的朋友们，我们就不多说拉。大家都习惯了。3、刚开始接触尝试花胶的，除腥流程一定要做好哦，夏日美味~
花生牛奶冻
主料
花生60克；牛奶200克；清水适量；白糖30克；葡萄糖酸内酯1.8克；
辅料
桂花适量；玫瑰花适量；
花生牛奶冻的做法步骤
1：花生铺在烤盘中，放入烤箱160度烤10分钟，取出放凉后搓掉红皮。
2：准备牛奶和白糖，去皮后的花生可以直接用，如果有充足的时间，可以用清水把花生泡透后再用。
3：把花生放进破壁机中，加约600毫升清水，启动机器，把花生打成浆。
4：把花生浆倒入新思特小奶锅中，过滤一下，用滤勺过滤不如用绵布，能过得更细，蟹姐也是做过之后才发现的，下次改用绵布。
5：倒入牛奶和白糖，点火煮上，边煮边搅拌，避免糊底。如果做传统糊状花生酪，配料中可以再加20克糯米一起打，打好后过滤，然后直接煮成糊糊就好了。
6：蟹姐另外准备了1.8克葡萄糖酸内酯，准备像点豆腐脑一样把它凝固了。
7：把内酯放在杯子里，用一点儿温水化开。
8：锅中的牛奶花生糊煮沸之后关火，把内酯倒入锅中拌均匀，然后盖上盖子焖15分钟左右。
9：开锅后就得到一碗花生牛奶冻，状态跟豆腐脑、姜撞奶很像。只是蟹姐过滤花生浆的时候用的滤勺有点粗，状态稍稍有点儿不太美。吃起来倒是挺好的。
10：把做好的冻舀入碗中，放一点儿桂花和玫瑰花，再淋一点儿蜂蜜，挺好吃的。
小窍门
做花生酪，用花生和糯米就很好，花生的处理方法有很多种，可以先泡后搓皮，也可以先搓皮后泡，至于用熟花生还是生花生，这个倒不必纠结，都可以做，熟花生有烘焙香气，生花生更加清香，空了都可以试试。做不做成冻也不重要，家里有葡萄糖酸内酯的朋友可以试试，没有直接煮也很好。加一些牛奶丰富营养，口感和味道也会更好。
花生奶
主料
黄豆适量；花生适量；
辅料
红枣1个；
花生奶的做法步骤
1：前晚先泡好红枣，早上洗净，去核。
2：前晚泡好黄豆，花生，米，淘净。
3：所有的材料放进料理机，加四五碗水。开机了。
4：打好豆浆倒进煮锅，大火煮开，小火慢10分钟，小心泡沫会漫出锅呦，出锅，据口味加适量红糖。
5：大功告成，dan.dan....dan
花生糕
主料
去皮熟花生80g；熟面粉60g；糖10g；
辅料
盐1g；
花生糕的做法步骤
1：准备用料
2：面粉放平底锅炒熟，炒至颜色发黄即可
3：花生米微波炉叮熟，去皮
4：将花生米，熟面粉，和盐加入研磨杯
5：加入糖，研磨成粉，成为糕粉
6：用模具压出形状即可
7：成品
老奶奶花生
主料
花生400克；
辅料
奶粉40克；
配料
海盐40克
老奶奶花生的做法步骤
1：准备材料：花生、海盐、奶粉
2：盐和奶粉放入碗中。
3：倒入开水化开盐和奶粉。
小窍门
没有海盐就用普通盐也可以的哦！欢喜吃甜的，可以将盐改成糖。
花生肉皮冻
主料
猪肉皮适量；
辅料
花生米适量；
配料
盐适量
胡椒粉适量
肉桂适量
八角适量
老抽适量
生抽适量
白糖适量
生姜粉适量
花生肉皮冻的做法步骤
1：肉皮泡2小时，拔干净毛
2：放冷水锅里煮开，稍晾至不烫手时捞出，
3：去除肥肉油脂
4：切细（切一块捞一块，否则冷了就切不动了）
5：全部切好再洗几遍
6：处理好的肉皮加1。5倍清水，（水最多不要超过2倍，否则口感就不够Q弹）加花生和所有调料，我用电压力锅的“豆和蹄筋”档，（省得守在边上看着，还可以做别的事去）
7：晾凉倒进食盒放冷藏，记得要将八角肉桂捞出来哦
8：倒扣出来，
9：切块，
10：Q弹的花生肉皮冻
11：切小条，拌香菜，浇上麻辣调味汁，就是一道不错的凉拌菜
小窍门
过年时候买了不少猪肉用来做香菇肉丸，做包子馄饨等，冰箱里存了不少肉皮，今天整理冰箱就把它们取出来和花生一起熬煮，做了这个好吃又好消化的花生肉皮冻，还顺带美容哈
雪花奶冻
主料
牛奶130g；糖40g；鲜奶油100g；吉利丁10g；椰浆40g；
辅料
椰蓉适量；
雪花奶冻的做法步骤
1：牛奶加入白糖，小火加热。放入事先用凉水泡软的吉利丁片，加热融化后，关火。加入椰浆和鲜奶油，拌匀，稍稍冷却备用。
2：找一个适合的容器，铺上保鲜膜，倒入冷却的混合液体，放入冰箱，冷藏4小时以上，完全凝固就OK
3：凝固成型后的奶冻取出，撕去保鲜膜，切成小块，裹上椰蓉，即可装盘
花形椰香奶冻糕
主料
纯牛奶250ml；淡奶油120克；玉米淀粉45克；糖40克；
辅料
椰蓉适量；
花形椰香奶冻糕的做法步骤
1：准备一个正方形容器（我用的是20cm*20cm正方形的烤盘），沾少许水，铺上耐热保鲜膜。
2：铺一层椰蓉。
3：玉米淀粉放小碗中。
4：加入1/3的牛奶，用筷子搅拌均匀。
5：把淡奶油、剩余的牛奶、糖放入奶锅中。
6：开小火煮至奶液边缘冒小泡，将淀粉牛奶液倒入，用筷子不停地搅拌混合物。
7：混合物会越来越浓稠，当筷子划过有明显纹路的时候，停止加热。离火后继续用筷子搅拌约一分钟。
8：倒入事先准备好的方形烤盘中，并在表面铺一层椰蓉。凉透后套一个大的食品袋，封好口，放冰箱冷藏一夜至混合物凝固成奶块。
9：将奶块用心形模具切割，摆成花形，用干玫瑰花点缀。
10：成品图
11：成品图
12：成品图
13：成品图
花生奶
主料
花生90克；大米一点点；牛奶100毫升；
辅料
水1100毫升；
花生奶的做法步骤
1：花生泡发之后，加入大米一起清先干净。
2：将洗好的花生、大米加入豆浆机，加入1100毫升水，100毫升牛奶，开启“五谷豆浆”模式。
3：磨好之后过滤到杯子里，再调入砂糖就可以了。冷藏口感更好！
花生酸奶
主料
纯牛奶1000ml；菌粉1g；生花生适量；
辅料
绵白糖适量；
花生酸奶的做法步骤
1：生花生洗净，豆浆机中加入800ml纯牛奶（倒入这么多是为了达到豆浆机最低水位线）料理机同样原理做法。豆浆机打八分钟
2：下面放消毒过的酸奶机内胆，上面放沥水勺，倒入滤去花生渣
3：加入绵白糖拌匀，晾凉
4：加入菌粉
5：倒入剩余的牛奶，再次搅拌
6：放入酸奶机，通电，等待6-8小时即可完成，完成后入冰箱冷藏增加口感
7：成品图
小窍门
晾凉的液体牛奶一定要低于40度，不然菌粉加入会把活菌杀死