紫薯双色馒头
原味
面粉300克
清水140克左右
酵母粉4克。
紫薯
面粉200克
紫薯泥100克
清水适量
酵母粉4克
紫薯双色馒头的做法步骤
1：两种面团分别揉成光滑的面团（这次用面包机做的面团）
2：不同的面粉吃水量不同，所以，和面的时候水要一点点加，用手抓一下感觉面团的软硬，做这种小馒头面团要稍稍硬一些才好，除了操作的时候方便以外，在发酵完蒸的时候也不容易变形。
3：揉成表面光滑的面团后分别装入容器中，加保鲜膜常温或烤箱发酵成两倍大小。
4：发酵好的面团取出在面案上揉匀排气后擀成两张大饼，
5：切去边角成整齐的长方形，由内向外层层卷起。
6：卷好的长条面团轻轻的搓圆后用切均匀的切剂。
7：入冷水锅中醒发15分钟后上锅，水开冒气后再蒸20分钟，关火后稍停两分钟后再开盖取出即可。蒸的时间也要根据馒头的大小，我做的这个有一个大鸡蛋那么大，所以蒸的时候短，如果做成大馒头，要蒸30--40分钟左右。
紫薯双色馒头
主料
紫薯1小个；中筋面粉230克；
辅料
白糖适量；水适量；酵母3克；
紫薯双色馒头的做法步骤
1：紫薯一小个蒸熟后捣成泥，加入130克面粉中搅拌均匀，按自己的口味加入适量白糖，2克酵母放入适量温水中化开，静置片刻后倒入紫薯面粉中，和成光滑的面团，盖上保鲜膜让其发酵。
2：100克面粉中加入适量白糖，1克酵母放入适量温水中化开，静置片刻后缓缓倒入面粉中，和成光滑的面团，盖上保险膜让其发酵。
3：一小时后紫薯面团和白面团发酵到原面团的两倍大
4：发酵好的面团分别拿出来排气，揉成原面团大小，把白面团和紫薯面团分别擀成长方形，紫薯面团叠在白面团上，然后从下至上滚成个圆柱形，滚好的面团切成大小相同的小剂子
5：锅中放入冷水，蒸格放入锅中，整形好的馒头剂子放入蒸格中，盖上盖子，二次发酵至两倍大后，开大火蒸5分钟，调小火再蒸10分钟，10分钟过后关火，不要立刻揭开盖子，虚火在闷3—5分钟就行了。
双色紫薯芝士卷
主料
紫薯泥20克；面粉140克；
辅料
黄油16克；水20克；蛋液10克；奶粉一小勺；芝士一片；酵母粉4克；糖20克；盐四分之一小勺；
双色紫薯芝士卷的做法步骤
1：紫薯蒸熟，趁热压成泥
2：把所有的食材分成两份，紫薯泥和除黄油外的所有食材混合，揉成均匀的团后把黄油加进去继续揉
3：揪一小块检查下出膜的情况
4：两种面团分别揉好放入密封的盆子里
5：把盆子放入烤箱，里面再放一碗开水进行发酵
6：发酵好的面团取出，排气。分成一样大小的小剂子
7：取两个不同颜色的小剂子，擀成薄薄的牛舌状
8：把两个面团叠起来
9：从下至上卷起来
10：全部做好，摆在烤盘上
11：放入一碗开水，进行二发
12：四十分钟左右，二发好的面包胚取出来，在上面摆上四分之一片芝士片，刷上鸡蛋液，挤上沙拉酱
13：放入烤箱，170度烤12分钟即可出炉，冷却食用
小窍门
1、事先把所有的食材分成两份，紫薯泥和白面团分别揉好。采用搓揉的方式更容易出膜哦。2、里面还可以根据自己的喜好放入肉松或是豆沙等馅料。
奶香紫薯双色卷
主料
面粉320克；奶粉20克；紫薯泥80克；
辅料
清水180克；白糖20克；干酵母6克；
奶香紫薯双色卷的做法步骤
1：紫薯泥80克、面粉120克、奶粉10克、白糖10克、酵母3克混合。
2：加入80克清水和成光滑的紫薯面团。
3：面粉200克、酵母3克、奶粉10克、白糖10克、清水100克和成光滑的面团。
4：面团发酵两倍大。
5：紫薯面团发酵两倍大。
6：取出面团分别揉捏均匀，撒干粉防粘，排除空气，松弛10分钟。
7：分别擀成薄厚均匀的长方形面片，厚度3-毫米左右，两面片重合叠在一起。
8：从下向上卷起成为圆柱形面卷，收口捏捏紧，稍按扁。
9：用利刀分成大小均匀的小面卷。
10：四角稍作整理，摆在刷过油的蒸屉上，空开距离，松弛10分钟。大火烧开上汽后转中火蒸8分钟。关火3-5分钟后开盖取出。
11：紫薯双色花卷成品图。
12：装盘开吃。
小窍门
1、紫薯泥有水分，和成紫薯面团清水添加量要适当增减。2、关火3-5分钟再打开锅盖，以免回缩。3、充分排除空气，蒸出花卷表面才光滑。4、夏季气温高，酵母不需要化开，直接加入面粉中也不会影响面团的发酵。
紫米双色卷
主料
富强粉约200克；紫米面约150克；
辅料
酵母两种面团各2克；
紫米双色卷的做法步骤
1：富强粉加酵母、水活成团
2：紫米面加酵母、水活成团
3：擀成薄片
4：紫米面的擀成薄片
5：紫米面擀成的薄片要比白面的略小
6：白面片放下面，紫米面片放上面
7：从一头卷成卷
8：尽量卷得紧一些
9：蒸锅里加温水，屉布浸湿，放上面卷
10：然后盖上盖子，发酵2个半小时左右就好了
11：发酵好后点火蒸，开锅冒汽蒸20分钟，关火5分钟后出锅。
12：切开，晾凉。紫米面的颜色很像巧克力吧
13：热着切的时候，刀可沾些凉水，切口会整齐些。
双色紫薯饭团
主料
紫薯1个；米饭50克；黑芝麻2克；
双色紫薯饭团的做法步骤
1：紫薯洗净（实际用量是一个。忘拍照了，就用上次做紫薯泥的照片代替了。可以参考我之前发的菜谱）
2：对切，放入蒸锅蒸熟，入皮装入保鲜袋压成泥。（对切熟的快，节约能源，哈哈。小紫薯的话，不切也行）
3：准备好米饭。米饭比较粘，制作的时候手上可以沾点凉白开。
4：磨具下垫张油纸，先放紫薯泥压实，基本到磨具高低的一半位置。然后再放入米饭压实。
5：脱模后，在白米饭上撒点黑芝麻装饰。（因为是原味，所以吃的时候可以配点肉松酱菜或者果酱什么都可以～口味棒棒哒～）
6：成品欣赏～
紫薯双色馒头
主料
面粉500克；
辅料
紫薯泥100克；酵母5克；
紫薯双色馒头的做法步骤
1：取300克面粉加入3克酵母和成软硬适中的面团
2：另取剩余的200克面粉和100克紫薯泥混合
3：加入剩余的2克酵母活成软硬适中的紫薯面团
4：放到温暖处发酵，等面团用手指沾面粉戳一下不会缩发酵完成
5：放到温暖处发酵，等紫薯面团用手指沾面粉戳一下不会缩，发酵即完成
6：分别取出两种面团放在面板上排气揉成光滑团
7：把白面团擀成厚0.5厘米的面片
8：紫薯面团也擀成厚0.5厘米的面片
9：将两种面片重叠在一起，轻轻擀一下，从一头紧紧卷起，卷成面卷
10：把面卷用刀切成馒头坯
11：馒头坯放入蒸锅再醒20分钟
12：蒸锅上蒸汽15分钟即可关火，焖三分钟后再揭盖
13：喧软的紫薯馒头
紫薯双色馒头
主料
面粉300；紫薯100g；水适量；
辅料
糖5G；酵母适量；
紫薯双色馒头的做法步骤
1：紫薯一个切成两半,放锅里蒸熟,就是用筷子可以穿过紫薯就可以了,然后拿出来去皮趁热压成泥,越碎越好,图片还不够碎,并加入砂糖,甜味看个人口味。
2：温水加酵母溶解静置几分钟,300g左右的面粉加入一点白糖,搅拌均匀,加入酵母水,搅成絮状,揉成光滑的白面团面团,取其中五分之二左右的白面团与刚才制作的紫薯泥混合揉匀,因为薯泥有点水分,可适量加入一些干面粉,最后两个颜色的面团都揉好了,收圆,放进蒸锅里盖上盖子,静待发酵,可以开火把锅加热一下下,就几十秒就好了,锅里放些水。
3：一个小时之后,发酵好的面团,大概发到1.5-2倍左右,取出排气,揉成原来的大小。
4：在桌面放些干粉,我直接在家里的石头桌面做的,没有面板,然后用焊面杖把两块面团分别压扁,重复几次,排尽空气,最后再把两个颜色的面团分别压成形状差不多的面皮,厚度1cm左右,白色面皮放在下面,稍大于白色面皮,紫色面皮放在白色面皮之上,然后卷起来,稍用点力压紧,但不要破坏形状,卷起来之后收口朝下,然后用刀切成一块块的,如图。
5：蒸盘里抹点油,最好边边也抹上,防止馒头发大了粘到边上,放进去刚切好的馒头,注意要馒头与馒头之间要留有空位。
6：把整盘放进锅里,锅里放水,盖上锅盖,静置发酵15分钟左右,然后开中火开始蒸,水沸腾后冒出白气就稍微调小一点点火力。
7：12分钟左右就可以关火啦,具体时间看馒头大小而定,关火之后要等5分钟之后再揭开锅盖。
8：横切面,嘻嘻,好看吗,第一次做这个馒头,对别的大师来说简单至极,对我来说可是之前做了两次白馒头试试手才敢动手做这个的呀,做好之后看到这个心情好好,好喜欢,淡淡的甜味。
小窍门
我是按照大部分人说的凉水上锅蒸的,从开火之后开始就不要在打开锅盖啦,等到蒸好了,闷个几分钟再打开锅盖
紫薯双色馒头
紫面团
面粉150克
清水65克
紫薯泥100克
酵母1.5克
白面团
细砂糖30克
面粉250克
清水120克
酵母2.5克
紫薯双色馒头的做法步骤
1：紫薯洗净煮熟，晾凉后去皮（你也可以去皮切薄片蒸熟）
2：过筛成泥（这样做出来的馒头更为细腻）
3：取紫薯泥100克，中筋面粉150克，酵母1.5克，清水65克倒入和面盆搅匀成团（清水的量请根据紫薯泥的干湿度酌情增减）
4：移至揉面板揉成光滑的面团
5：250克中筋面粉，2.5克酵母和120克清水在和面盆里用筷子搅匀
6：移至揉面板揉成光滑的白面团
7：两个面团揉好后盖上保鲜膜发酵一小时
8：发酵好的紫面团
9：发酵好的白面团
10：两个面团各自排气后用擀面杖擀成面片（记得撒干粉防粘）
11：紫面片叠在白面片上
12：从上往下卷起，收紧收口朝下
13：切成你喜欢的大小放上蒸盘
14：放入蒸锅，盖上盖子醒发30分钟
15：醒发后水开蒸15-20分钟关火，待2分钟后再开锅（蒸的时间根据馒头的大小而增减）
16：成品图
17：成品图
紫薯双色馒头
主料
面粉600g；酵母粉2g；
辅料
紫薯适量；
紫薯双色馒头的做法步骤
1：紫薯洗净对半切开蒸熟，晾凉后去皮
2：将去皮的紫薯压碎加面粉揉搓均匀，再加适量水和酵母粉和成紫薯面团
3：然后再和一块白面团，将两种面团放阳台上饧发
4：饧发好的紫薯面团
5：饧发好的白面团
6：将饧发好的俩面团分别用压面机反复压几遍，排出里面的气泡
7：将俩面片重叠
8：卷起来
9：切段
10：两个一组上下重叠
11：用筷子压出形状
12：全部做好后二发
13：二发好的生胚放入蒸锅
14：大火烧开转中火蒸20分钟再虚蒸5分钟
15：开盖出锅