猪肉芹菜蒸饺
主料
嫩芹菜一小把；猪瘦肉四两；小葱一小把；
辅料
盐一勺；食用油两勺；香油三勺；十三香小半勺；生抽一勺；酱油小半勺；辣椒面小半勺；鸡精小半勺；生姜末一小块；
猪肉芹菜蒸饺的做法步骤
1：嫩芹菜，洗净就切成这样的丁放到一个盆里，撒些盐腌五分钟左右。
2：小葱，切成你能切成的最碎的样子。
3：芹菜腌好后，用手一把一把的攥干水分，再把攥干的芹菜丁放入一个大盆里。
4：最后把瘦肉也反复剁成肉泥，然后和芹菜丁、小葱放在一起，加入上面所有的调味料，戴上一次性手套把他们揉在一起。
5：超市买的方形饺子皮，技术熟练以后，真是爱上它的方便快捷了。
6：包好的饺子准备上气开蒸啦。
7：锅内加入冷水，肉馅蒸18分钟，出锅啦。
8：好吃的蘸料，再说一遍配方：醋，生抽，辣椒面，香菜，香油。
9：无比好喝的丝瓜西红柿鸡蛋汤，做法参考：油热放入葱姜爆香，再放入切成薄片的番茄，炒一会后加入少许水（以防粘锅）炖一下让它出汁，再放入丝瓜翻炒至五分熟，然后加入两碗水（这个根据你想喝多少），加入盐、生抽、鸡精、陈醋，盖上锅盖大火烧开后，打入一个鸡蛋（注意边倒边用筷子搅拌），等鸡蛋花成型以后关火，再撒上香菜、滴入香油。
小窍门
吃胖了不要怪我～
蒸野菜
主料
榆树钱适量；
辅料
蒜头几瓣；红辣椒适量；
配料
盐适量
糖适量
味精适量
生抽适量
醋适量
蚝油适量
麻油适量
蒸野菜的做法步骤
1：榆树钱洗净、控水。
2：撒上面粉拌匀，我嫌多拌不匀，分次放在碗里拌匀后放入微波炉饭盒的
3：撒上面粉拌匀，我嫌多拌不匀，分次放在碗里拌匀后放入微波炉饭盒的。
4：全部拌好的榆树钱，放入微波炉蒸5、6分钟，中间拿出来看一下，不要蒸过了。
5：蒸野菜时准备调料，蒜头、辣椒切碎放入碗中，加盐、糖、味精。
6：放入适量开水化开糖、盐、味精。
7：加入生抽（家里没了，少量老抽代替的）、醋、耗油拌匀，最后加入麻油。
8：这时榆树钱也蒸好了。
9：盛入盘中、倒入调好的汁拌匀，开吃吧
10：或直接蘸汁吃
野菜蒸饺(半发面)
主料
野菜适量；五花肉馅适量；鸡蛋适量；面粉适量；
辅料
生抽适量；盐适量；糖半勺；五香粉一勺；姜粉两勺；香油适量；酵母3g；
野菜蒸饺的做法步骤
1：面粉和酵母混合，用温水和成软一点的面团，揉光滑后，盖上保鲜膜，发30分钟，变成一倍大。揉出面团里的气泡，醒15分钟备用。(因为是半发面，所以不用发太久时间)
2：五花肉切成小小的肉丁，锅里放油，炒熟。
3：鸡蛋打散，锅里是炒肉馅的底油，热后，倒入，用筷子快速搅散。盛出。
4：菜焯水，软了后切碎，倒入鸡蛋碎，炒熟的五花肉馅，放盐，生抽，香油，糖，五香粉，姜粉搅拌均匀。备用。
5：面团揉成长条，切成大剂子。
6：按扁，擀成椭圆形。
7：放入满满的馅料。像包饺子一样包严。放入蒸锅。蒸锅里一定要当足够的水哦！
8：每个饺子之间留一定空隙，半发面也会长一点点个的。
9：盖上盖子，大火烧开，上汽后转中火20分钟。关火等两分钟再接盖。倒出来就可以吃了。
10：半发面的皮不像发面的那么软，比较劲道。如果找不到野菜，各种馅料发挥自己想象吧。
野芹菜炒肉
主料
猪肉150g；野芹菜50g；
辅料
油适量；盐适量；干辣椒5个；大蒜适量；胡椒粉适量；酱油适量；淀粉适量；料酒适量；
野芹菜炒肉的做法步骤
1：肉用盐，淀粉，料酒，适量水拌匀。
2：准备配料。
3：配料切好。
4：锅中适量油，放蒜和辣椒爆香。
5：把辣椒和蒜拨在旁边，放肉。
6：肉炒变色，放芹菜段。
7：野芹菜炒断生时放酱油，胡椒粉炒匀出锅。
小窍门
可以把辣椒换成剁椒或豆瓣，辣椒和蒜不要炒糊，野芹菜不要炒久了。
芹菜肉馅蒸饺
馅料
芹菜3根
猪肉馅半斤
葱末适量
姜末适量
辅料
高筋面粉300g；80℃开水适量；
馅料调味料
十三香1勺
生抽2勺
老抽半勺
料酒1勺
盐3匙
味精1匙
鸡精1匙
花生油2勺
香油2勺
芹菜肉馅蒸饺的做法步骤
1：面粉用热水烫和面。这样的面皮筋道。
2：揉成面团，盖盖儿醒20分钟，醒面过程中揉2-3次，使面团更加光滑有韧性。
3：醒面的时候，肉馅放葱姜末用调料搅拌均匀。
4：芹菜洗干净，拍扁，在切成碎末，在切好的芹菜上撒一点盐，杀出水分，用屉布包裹住。沥干芹菜水分。
5：把芹菜放进搅拌好的肉馅里，再次搅拌均匀，如果味道偏淡，可以适量外放一些调味料。
6：醒好的面团放在案板上。
7：和包饺子似的，面团揉成长条，切成剂子。
8：檊成薄片。
9：开始包成饺子的样子，如果不会这种方法，只要包住就可以了。
10：冷水烧开，先把屉布用热水烫一下，然后放在笼屉上，用筷子铺开，放上饺子，蒸25分钟左右，关火，等2-3分钟就可以掀盖儿了。
11：美味好吃的蒸饺沾着醋，超级好吃。
小窍门
烫面的水，大概80℃吧，我把水烧开，凉了几分钟用的。
芹菜叶蒸饺
主料
芹菜叶适量；肉馅适量；葱少许；面粉适量；
辅料
基本调料适量；
芹菜叶蒸饺的做法步骤
1：面粉在盆里一边搅拌一边倒开水成絮状，大概烫5成熟，等面不烫手了加适量凉水和成面团，盖湿润的屉布静置饧一会儿。我习惯先处理好面团在做馅，这样在剁好馅料的时候面团都饧好了。
2：猪肉切大片改刀成粗丝再剁肉馅，剁的时候顺便把葱一起切碎和肉馅剁在一起。芹菜叶本身就有一种很奇特的味道不需要再加别的有气味的辅料。葱和肉多在一起，葱味就留在肉里对芹菜没多少影响。
3：捡摘干净的芹菜叶，自家种的没有任何农药。
4：坐锅烧水放一点盐，水开焯芹菜叶，芹菜叶一下水就软了，赶紧捞出来过凉水。
5：芹菜叶挤干水分切碎，太粗的话再剁一下。
6：把肉馅和芹菜叶放在一个盆里，用盐，酱油，五香粉，味精调味再放些食用油和成馅。（拌馅的图片好像是忘拍了）
7：饧好的面团揉一会儿切成剂子包饺子，因为是蒸饺所以可以比平时吃的水饺大一点，整齐的排放在大篦子上。（我用东北的大柴锅蒸）
8：我是凉水把篦子摆进锅里，水开后大火蒸了8分，然后焖了有10分钟。（我这个蒸的是我们当地叫菜饺子，顾名思义就是菜比较多，肉少自然就不要蒸很久，肉多的话需要延长点蒸制时间）
芹菜猪肉蒸饺
主料
面粉500g；芹菜330g；猪肉适量；
调料
油适量
盐适量
芹菜猪肉蒸饺的做法步骤
1：芹菜洗净切丁，撒上盐控干多余的水分。前腿肉洗干净，切成小块，用绞肉机绞成肉馅，芹菜和肉馅加入适量盐，油，搅拌在一制成肉馅，备用。
2：500克面粉加温开水，搅拌成絮状，揉成面团，盖上保鲜膜静置5分钟，面团放在案板上排气，揉成光滑的面团，然后分成小剂子，擀成饺子皮。
3：两只同时手以上一下用虎头捏出饺子造型。
4：锅里放水，开大火，上锅蒸15分钟。
5：出锅，可以开吃啦！记得一定要沾着酱料吃！
6：另外还做了胡萝卜馅的。
小窍门
自制酱料：小米辣，大蒜剁碎，浇入热油 适量盐 适量酱油调制，超级的入味，沾着饺子一起吃超有食欲！
野芹菜春卷
主料
野芹菜400克；冬笋1小块；肉馅250克；春卷皮300克；
辅料
姜末1小块；蚝油1勺；胡椒粉1小勺；香油2大勺；油适量；盐适量；
野芹菜春卷的做法步骤
1：准备好春卷中的馅料：水芹菜、冬笋和肉馅；
2：烧锅水，将冬笋放入锅中去焯煮一下；
3：肉馅中加入姜末、盐、胡椒粉和蚝油等调味料，顺着一个方向搅拌上劲后腌制一下；
4：水芹菜切成细丁；
5：将水芹菜末和冬笋末放入容器中，加入适量的盐拌均匀；
6：再将腌制好的肉馅加入，放入适量的香麻油，拌均匀，这样水芹菜冬笋肉馅就拌好了；
7：将春卷皮平铺在干净的案板上，将准备好的馅料放在春卷皮一端；
8：将包有馅料的一端向上卷起，快到底时将两边折叠，再将另一端涂抹上面粉糊，这样春卷就包好了；
9：锅中放适量的油，待油七成热时，放入春卷，中小火炸；
10：中间不停翻面，直到春卷炸至金黄，捞出来控油；
11：开动了，一起来杯啤酒吧。
小窍门
1.野芹菜入馅可以连叶连茎，茎下面粗，可以像切大葱末一样，先顺着茎杆切成细条，再横切成小末；2.野芹菜末最后再放盐，同时加入香油，迅速拌匀，避免出水；3.包春卷时最后收口用面糊糊粘连；油六、七成热时放入春卷，炸至金黄即可。
野菜饺子
主料
野菜600克；鸡蛋3个；豆腐干5块；面粉500克；水200克；
辅料
盐1茶匙；食用油2勺；五香粉1匙；香油15ml；
野菜饺子的做法步骤
1：野菜焯水，鸡蛋炒熟，把所有的馅料剁碎，加入调料，调料的多少按自己的口味加，拌好馅料。
2：面加水和成稍微软一些的面团，让面团醒一会，搓条切成大小一致的的剂子，擀成饺子皮。
3：包好的饺子。
4：水烧开，先放点盐然后下饺子，这样饺子就不太粘了。
5：素饺子只要皮熟了，就好了，看自己擀皮的薄厚掌握煮的时间，我一般是第一次水烧开加点凉水，再烧开就好了。
野水芹饺子
主料
野水芹叶100g；猪肉100g；
调料
盐适量
油2匙
生姜少许
野水芹饺子的做法步骤
1：郊外野水芹，红茎的。
2：取叶子洗净。
3：放开水里面烫一下。
4：捞出投凉水里面稍微挤干水分，切碎。
5：加入肉糜，盐，一勺食用油。
6：加个鸡蛋，搅至上劲。
7：拌好的馅料包入饺子皮。
8：对折后，左边朝里折。
9：右边也朝里折，捏紧就行。
10：包好的饺子开水下锅煮熟。
11：野水芹有浓郁的香味。
12：饺子馅里面多加点油煮出来的饺子水嫩不木。