香煎孜然马哈鱼块
主料
冻马哈鱼一大块；
辅料
葱适量；姜适量；
调料
食用油适量
黄酒适量
盐适量
孜然粉适量
花椒面适量
香煎孜然马哈鱼块的做法步骤
1：冻大马哈鱼解冻洗净。
2：马哈鱼切块。
3：葱切末，姜切丝。
4：鱼块加入盐，花椒面，孜然粉，黄酒，葱花，姜丝拌匀后腌渍半小时。
5：腌好的鱼块放玉米淀粉抓勻。
6：起油锅，下鱼块煎。
7：中火煎之鱼块两面金黄。
8：煎好的鱼块再加适量孜然粉。
9：拌匀码盘。
小窍门
此鱼块腌渍的稍咸点更美味。
豆腐炖鱼
主料
鱼身350g；豆腐240g；
辅料
姜5g；葱8g；食用油8g；开水适量；干蘑菇8个；
调料
盐5g
生抽10g
老抽6g
香叶1片
花椒15粒
桂皮1块
豆腐炖鱼的做法步骤
1：原料：鱼身，豆腐，姜，葱。
2：豆腐切小块，葱切小段，姜切片。
3：干蘑菇提前泡水。
4：锅中倒入食用油，油热后，鱼下锅，煎制两面金黄。
5：准备好一个砂锅，少许食用油，姜和葱放入砂锅，炒香。
6：下入鱼，加入开水和蘑菇。
7：加入生抽，老抽。
8：加入大料，桂皮和香叶，大火烧开后转小火炖15分钟。
9：下入豆腐，继续炖10分钟。
10：加入盐调味。
11：最后撒点葱花即可出锅。
12：鱼肉软嫩，豆腐也有了鱼的鲜味，特别好吃。
小窍门
我用的是胖头鱼的鱼身，其他的鱼也可以。调味料不多，保留了较多的鱼鲜味。
椒油马哈鱼
主料
咸马哈鱼300克；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；
调料
油适量
花椒适量
料酒15克
生抽10克
椒油马哈鱼的做法步骤
1：把马哈鱼去鳞洗净。
2：用清水浸泡5小时，中间要换水。
3：把浸泡好的马哈鱼划刀。
4：盘中放一些葱，把马哈鱼放在上面。
5：再把切碎的葱姜蒜粒放在马哈鱼上。
6：淋入料酒、生抽。
7：锅烧开水，把马哈鱼放入锅中。
8：旺火蒸制10分钟。
9：取出蒸制熟透的马哈鱼，剔除盘底的葱不要，重新装盘。
10：热油，放入花椒小火炒香。
11：把炒香的花椒油浇入盘中。
12：点缀后，即可上桌品味。
小窍门
1、因为咸马哈鱼很咸，所以一定要浸泡到位，才能保证成品菜肴的滋味。2、炒制花椒时要用小火，防止炒糊。
红烧马哈鱼
主料
大马哈鱼400g；
辅料
油适量；姜1小块；葱半根；蒜几瓣；冰糖少许；盐适量；料酒1汤勺；
红烧马哈鱼的做法步骤
1：马哈鱼暖化洗干净，控干水。切成大块。
2：葱姜蒜切碎。
3：3汤勺海鲜酱油放入备好的葱姜蒜，同时加一小勺盐和1汤勺料酒。
4：平锅烧热，放入3汤勺油，放入鱼块微煎。
5：倒入备好的调料，再煎1分钟。
6：加水，水和鱼块一平就可以。盖好小火煮炖。
7：煮5分钟后放入几块冰糖。
8：最后在放点葱碎，煮干锅即可。
小窍门
汤汁不要多，小火慢炖，大约炖15分钟左右。我用的是平底不粘锅，用普通炒锅一样操作。
鸡哈豆花
主料
尖椒7克；豆花500克；
辅料
蒜5克；盐2匙；辣椒酱2匙；
鸡哈豆花的做法步骤
1：尖椒切碎；
2：热锅热油，加入尖椒碎和蒜泥炒香；
3：加入豆花翻炒；
4：加入辣椒酱炒香，起锅前加入盐。
冬瓜炖花哈
主料
冬瓜500克；花哈500克；
辅料
葱1段；大蒜适量；胡椒适量；八角适量；
冬瓜炖花哈的做法步骤
1：葱蒜切茉待用，八角准备好，锅中放适量油，待油七分热加入葱蒜八角，炒出香味
2：加入冬瓜，翻炒几分钟，可以稍微加适量水，加入花哈，炒焖数分钟，待冬瓜呈透明状，加入胡椒，准备出锅
3：完成出锅，很鲜美哦
马哈鱼~缤纷青豆炒饭
主料
马哈鱼肉100克；鲜绿的100克；胡萝卜半根；剩米饭1大碗；
辅料
盐少许；料酒少许；酱油少许；豆瓣酱20克；香油少许；玉米油50克；
马哈鱼缤纷青豆炒饭的做法步骤
1：马哈鱼肉切丁，提前用料酒酱油少许盐，腌制10分钟（放冰箱）夏天，冬天就不必了然后锅里放油先把鱼肉炒5分熟出锅留着备用
2：准备好食材
3：锅里在放油，然后把胡萝卜丁放进去翻炒
4：接着把豆放进去翻炒
5：然后把豆瓣酱放进去翻炒
6：翻炒均匀放入准备好的米饭和鱼肉丁
7：翻炒均匀，炒均匀，然后临出锅放入香油
8：然后装盘
9：准备开吃
10：这款饭老少皆宜，营养丰富
小窍门
放豆瓣酱就不用放盐了，鱼肉腌制的时候也放了，所有咸淡正好哦。
鱼香炒饭~黄椒秋葵马哈鱼炒饭
主料
剩大米饭1碗；黄椒半个；秋葵50克；马哈鱼100克；
辅料
盐少许；豆瓣酱少许；酱油少许；油少许；香油少许；料酒少许；
黄椒秋葵马哈鱼炒饭的做法步骤
1：食材准备好
2：马哈鱼切块，酱油料酒少许盐腌制
3：锅里放油，把黄椒放进去翻炒
4：然后把豆瓣酱放进去翻炒，
5：把秋葵大米饭放进去翻炒均匀
6：然后把提前炒好的马哈鱼放进去翻炒均匀
7：然后点入香油
8：装盘出锅了
小窍门
马哈鱼要提前炒6分熟，这个我就不上图喽，不要炒过火，要不然肉就不嫩了
红烧大马哈鱼段
主料
大马哈鱼尾一段；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；
调料
食用油适量
酱油适量
盐适量
黄酒适量
糖适量
红烧大马哈鱼段的做法步骤
1：大马哈鱼尾刮鳞洗净。
2：沥干水，切成段。
3：葱切段，薑切片，大蒜拍扁。
4：锅内放油把鱼段两面煎一下。
5：把煎好的鱼推一边，用锅里的剩油煸香葱薑蒜。
6：放黄酒，酱油，盐调味。加清水盖盖炖5分钟。
7：加白糖调味，大火收汁。
8：将鱼段盛出摆盘。
小窍门
鱼肚内的膜及血水一定要洗净去腥。
清蒸马哈鱼尾
主料
咸马哈鱼尾500克；
辅料
胡萝卜1个；
调料
橄榄油适量
盐少许
葱适量
姜适量
蒜适量
清蒸马哈鱼尾的做法步骤
1：主辅料：咸马哈鱼尾、胡萝卜。
2：把咸马哈鱼尾浸泡5小时以上，洗净。
3：然后顺长划刀。
4：把胡萝卜用擦板擦成丝。
5：加入葱姜蒜、橄榄油。
6：再加少许盐调味，翻拌均匀。
7：另取一盘，先放一些胡萝卜丝铺在盘底。
8：上面放马哈鱼尾。
9：最上面再放胡萝卜丝。
10：锅烧开水，将盘子放入锅中。
11：旺火蒸制15分钟即成。
12：出锅，即可上桌品味。
小窍门
1、配料可以按照自己的喜爱，选择其它食材搭配。2、因为马哈鱼是咸的，所以只要把胡萝卜调一下淡口味就可以了。