清爽家常菜：白灼金针菇
主料
金针菇220g；
辅料
盐适量；酱油适量；白糖适量；鸡精适量；葱花适量；小米辣适量；
白灼金针菇的做法步骤
1：金针菇用剪刀剪掉根，用清水浸泡20分钟，洗净；
2：取一个小碗，调入盐、酱油、白糖、鸡精，搅拌均匀，备用；
3：锅里注入清水烧开，将金针菇放进锅里焯水；
4：煮熟的金针菇捞出，控水，装盘；
5：小葱、小米辣洗净，切成葱花，小米辣圈，放在金针菇上面；
6：炒锅烧热，倒入适量油烧热，将烧热的油淋在葱花、小米辣上面；将第二步调的料汁，浇在金针菇上即可。
家常金针菇日本豆腐煲
主料
金针菇1个；日本豆腐3个；
辅料
葱4颗；蒜头2个；
调料
蚝油2勺
海鲜酱油1勺
淀粉1勺
家常金针菇日本豆腐煲的做法步骤
1：将准备好的食材洗干净备用，日本豆腐切块，先将葱的葱白切成小丁与蒜末一起。
2：日本豆腐两面都沾上一层淀粉。
3：先将日本豆腐下锅两面煎成金黄色定型，煮的时候就不易松散。
4：调一碗酱汁：一勺蚝油、一勺酱油、一勺淀粉、半碗水。
5：砂锅中烧油，先放蒜末、葱白爆香。
6：将金针菇放进砂锅中，翻炒至金针菇变软，加入一勺蚝油增香。
7：将煎好的日本豆腐放至锅中，开中小火煮2分钟，将金针菇的汁水煮出来。
8：将调好的汤汁倒入锅中，盖住盖子焖2分钟左右。
9：打开盖子开大火收汁至汁浓稠，再撒上一把葱花即可。
小窍门
这道菜比较合适辣味的，因为小朋友要吃我没有加辣，家里没有小朋友的，可以加入小米辣和葱白蒜末一起炒，味道会更佳。
炸金针菇
主料
金针菇1袋；
辅料
鸡蛋1个；面粉适量；
调料
玉米油适量
精盐适量
孜然适量
炸金针菇的做法步骤
1：金针菇切掉尾部，洗净，撕成数个小绺儿。
2：一个鸡蛋加盐适量打散，一个盘儿里放面粉适量。
3：将每绺金针菇先蘸蛋液。
4：再蘸面粉。
5：蘸好备用。
6：炒锅烧热，放入稍多量的玉米油，烧热。
7：先放几绺金针菇炸。
8：炸好一面，翻面炸。
9：为了尽量少用油，一次炸几绺。
10：炸好的。
11：再炸。
12：炸。
13：炸。
14：炸。
15：摆盘。
16：小盘放入孜然做蘸料，摆盘。
17：成品图。
小窍门
蘸料依据个人口味。也可买现成的烧烤料。
炒金针菇
主料
金针菇400g；
辅料
油适量；葱少许；盐适量；
炒金针菇的做法步骤
1：去掉不好的。
2：撕开，清洗干净。
3：热锅热油。
4：放入金针菇，大火翻炒。
5：放盐。
6：炒出水分。
7：加葱，拌匀。
8：出锅。
烤金针菇
主料
金针菇500g；
辅料
砂糖适量；植物油适量；盐适量；蒜头6瓣；蚝油少量；小辣椒2个；香葱1根；生抽少量；
烤金针菇的做法步骤
1：金针菇切去根部
2：洗净后用开水稍微烫一下沥干水份
3：提前把蒜瓣拍扁脱去外壳洗净剁蓉，小辣椒和葱切未（这个没拍），锅里烧热油，趁热倒入蒜蓉中，加入少量盐，酱油，蚝油，糖以及少许水拌匀
4：将酱汁铺在金针菇上面，撒上葱花与切碎的辣椒
5：金针菇送入烤箱之前先盖上锡纸，然后预热烤箱，中上层，上下火220℃烤12min左右即可
6：取出食用
7：成品
小窍门
①此方法可用于微波炉，但餐具必须是适用于微波炉用，把锡纸换成保鲜膜，并且在保鲜膜上面用牙签戳穿n个小孔以透气，时间可相对减少，3分钟左右就行②喜欢孜然味的盆友可以烤好后撒些孜然粉
炸金针菇
主料
金针菇1把；
辅料
小米辣2个；
调料
辣椒面2勺
盐1勺
炸金针菇的做法步骤
1：金针菇小米辣准备。
2：金针菇去老根，洗净。
3：金针菇撕成小撮。
4：鸡蛋打散。
5：蛋液加水和面粉调匀。
6：金针菇裹面粉后沾蛋液。
7：粘好蛋液的金针菇，下油锅炸至酥脆。
8：小火慢慢炸透。
9：辣椒面，盐混合均匀，小米辣切圈。
10：炸好的金针菇。
11：撒调料和小米辣即可。
蒸金针菇
主料
金针菇1袋；
辅料
盐适量；红椒1个；绿椒1个；淀粉适量；花椒面适量；胡椒粉适量；香油适量；橄榄油适量；高汤适量；
蒸金针菇的做法步骤
1：金针茹
2：切去根部，洗净。
3：把金针茹摆盘放笼屉蒸熟。
4：淀粉用水调匀
5：红绿椒洗净
6：红绿椒切粒
7：橄榄油爆香红椒，放花椒、盐
8：放高汤，放一半备好的淀粉水，放香油、胡椒面等调味品
9：把红椒汁浇到已蒸好的金针茹上
10：同理，做好绿椒汁
11：把绿椒汁浇到金针茹上
小窍门
嫌麻烦就把红绿椒一次做成浇汁，淋到已蒸好的金针茹上。另外，高汤我用的是猪肉汤。
蒸金针菇
主料
金针菇1；
辅料
大蒜15克；盐1茶匙；酱油1汤匙；鸡精1茶匙；白糖1茶匙；
蒸金针菇的做法步骤
1：大蒜切碎
2：锅放适量油放入蒜蓉稍爆一下，关火调入一匙盐、一匙白糖搅匀
3：金针菇洗净撕成条码盘，淋入刚调好的蒜蓉油
4：冷水入锅蒸八分钟，大火
5：蒸好后撒入葱段
6：将蒸出来的汁水，倒入碗中，调入酱油，半匙盐，鸡精搅匀
7：再淋入金针菇里即可。好好吃的说
8：成品
清爽家常菜：三色金针菇
主料
金针菇200g；胡萝卜1根；青椒1个；
辅料
盐适量；小葱适量；白糖适量；生抽适量；香醋适量；香油适量；鸡精适量；
三色金针菇的做法步骤
1：金针菇用剪刀剪掉根，用清水浸泡20分钟，洗净；
2：胡萝卜去皮，刨成丝；青椒去蒂去籽，切成丝；
3：锅里注入清水烧开，将金针菇放进锅里焯水；捞起，控干水分；
4：热锅里倒入适量油烧热，炒香葱白，将胡萝卜丝下锅翻炒；
5：再放入焯过水的金针菇翻炒；
6：再放入青椒丝，翻炒；
快手家常菜：金针菇炒鸡蛋
主料
鸡蛋4个；金针菇200g；黑木耳10朵；
辅料
油适量；盐适量；红剁椒小半勺；
金针菇炒鸡蛋的做法步骤
1：准备好所需的食材
2：金针菇、黑木耳洗干净备用，鸡蛋打入碗中，用筷子搅打成蛋液
3：锅中倒入适量油，烧至6成热左右，倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒
4：待鸡蛋炒至两面变金黄色时出锅备用
5：锅中倒入少许油，放入金针菇和黑木耳，中火慢慢翻炒
6：待金针菇炒至变色时，加入盐、鸡蛋、剁椒翻炒均匀即可出锅
小窍门
1、时间充足的话，可以提前将金针菇过下水，去掉多余的水份，吃起来口感更佳2、加剁椒主要是为了颜色好看，没有可以不添加