云朵鸡蛋
主料
鸡蛋2个；白糖适量；
辅料
柠檬汁适量；
云朵鸡蛋的做法步骤
1：准备食材：两个鸡蛋最好选择中小个头的新鲜鸡蛋，更容易打发。白糖可以选择白砂糖，没有柠檬可以滴几滴白醋。
2：准备两个无水无油的碗或者盆，把蛋清蛋白分离，分别放入两个碗中，并把蛋黄扣起来或者用盖子盖上，防止表面被风干。
3：蛋白中加入少许柠檬汁，使用东菱无线打蛋器将蛋白打发至起大泡，加入白糖继续打发，注意打蛋器要提前充好电，新打蛋器也是带电来的，但是电量不满，最好充满后再使用。这款打蛋器小巧精致，无需电源插座，使用灵活，双棒打发效果非常好。
4：蛋白打发至出现大的纹路不消失，也就是提取蛋白有一个硬挺的尖勾就可以了。大约2分钟左右打好2个蛋清，声音很小，手感很舒适。
5：烤盘铺上油纸，放入打发好的蛋白，整理成云朵形状，中间挖个坑。
6：放入蛋黄，烤箱提前上下火160度预热5分钟左右。
7：入烤箱，160度烘烤10分钟左右，烤至蛋白微黄即可。喜欢特别多糖心的蛋黄还可以少烤几分钟，请根据个人喜好的口感而定。你也可以选择上屉蒸，蒸大约15分钟左右即可，也可以选择煎，总之随自己喜欢吧。
8：时间到，出炉。过年的时候，云朵鸡蛋用来做早餐、下午茶、零食都是不错的选择，好吃还有营养，孩子特别喜欢。
小窍门
烘烤时间根据个人喜欢的口感而定，5到10分钟就好，不同品牌的烤箱也有区别，请根据自己的烤箱实际情况设定。
酸奶云朵
主料
牛奶1L；发酵菌种1包；
辅料
冰锐蓝色一瓶；
酸奶云朵的做法步骤
1：牛奶先倒一些打底。
2：倒入酸奶发酵菌种。
3：把剩余的牛奶倒入面包机。
4：选择东菱魔力果趣酸奶选项。
5：八小时后基本是很稠的状态了。
6：蓝色冰锐冻成冰花。
7：在杯子里放好半杯冰花，沿着边倒入酸奶，再填好冰花即可。
云朵面包
主料
高筋面粉400g；牛奶227g；黄油25g；糖30g；鸡蛋1个；
辅料
盐2g；酵母5g；
云朵面包的做法步骤
1：食材准备。
2：材料（除黄油外）将高筋面粉、盐、糖、鸡蛋、酵母放入一起，加入牛奶用筷子搅拌成絮状后，下手揉面，揉至扩展阶段；牛奶不要一次性全部加进去，根据面粉的吸水性不同，牛奶的比例适当增减；面团软硬湿度，稍稍有些沾手，但又不是特别的软，这样更容易出手套膜。
3：加入黄油继续揉，像搓衣服一样揉，揉好的面团可以撑出有弹性的手套膜，大概需要15分钟左右。
4：面团揉光滑，盖保鲜膜发酵至两倍大（一般夏天发酵比较快）大概一个小时左右；发酵好的面团手指沾干面粉按下去有个圆圆的洞，轻微回弹即可。
5：发酵好的面团拍扁排气，分割成等分（我做的是50g一个，）滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟。
6：取一面团，擀成长方形，上下对折，左右向中间卷，将卷好的面团卷曲面朝下摆放在烤盘里，盖保鲜膜室温发酵至两倍大。
7：面团发酵好，预热烤箱170度，在面包表层过筛一层干粉，用锋利的刀片在表面划个叉，放烤箱烘烤25分钟；具体烤的时间根据所用烤箱功率适当做调整；刚开始可以烤的时候多观察一下，避免烤糊或者不熟；中间观察，如果上色比较快，中间可以打开烤箱在上面盖一层锡箔纸（避免颜色过重及表面发硬）。
8：松软甜香的云朵面包就做好啦！是不是很简单呢？
云朵蛋糕
主料
蛋清两个；
辅料
柠檬汁适量；淀粉15g；
调料
白糖15g
云朵蛋糕的做法步骤
1：蛋黄和蛋清分离。
2：准备一个无油无水的盆，蛋清里面加入白糖。
3：打发至能立起牙签。
4：送进烤箱里，150度烤35分钟。
小窍门
烤完之后不要立刻拿出，不然这样子遇空气会缩水。
火烧云吐司
主料
吐司四片；火腿一根；鸡蛋两个；
辅料
番茄酱随意；白砂糖15g；白醋几滴；
火烧云吐司的做法步骤
1：准备好材料…
2：火腿切片，取一片吐司涂上番茄酱(感觉蛋黄酱会更好吃)再码上火腿备用…
3：分离蛋白和蛋黄…
4：最重要的来了！打发蛋白！碗要保持无油无水，糖和醋在这个步骤下，详情太复杂望亲们百度一下………(我是第一次打，打了半个小时…不过有打蛋器那就更好啦)
5：在刚才的吐司上再放上一片吐司，涂上番茄酱，涂上蛋白，中间留个空放上蛋黄，放进烤箱140度烤到微焦即可～
小窍门
如果不是手打是可以很快完成的…蛋黄烤后是会爆浆的那一种，不喜欢的可以不加蛋黄…只有蛋白也很香～
云朵蛋
主料
鸡蛋1个；
云朵蛋的做法步骤
1：蛋白蛋黄分开
2：蛋白打发
3：将蛋白舀到面包片上铺好，中间挖个小洞，然后把蛋黄轻轻放进去
4：放入烤箱低温慢烤，我是150度十分钟，但是蛋黄只有半熟，大家可以试试再烤久些
小窍门
喜欢甜的可以蛋白加糖一起打发，烤后的蛋白像棉花糖一样，喜欢咸的可以烤后散上细盐和黑胡椒粉，味道也很好。这道菜主要是蛋黄不易烤熟，吃不来半生蛋的可以先吃了蛋白部分再把蛋黄弄破，重新烤一，二分钟就全熟了，加上沙拉酱就这面包吃，味道超好
芝士云朵吐司
主料
鸡蛋一个；芝士一片；
辅料
吐司一片；
芝士云朵吐司的做法步骤
1：把吐司片放在烤盘上，上面铺一片芝士片
2：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，蛋黄不能破
3：将蛋白打发成硬性发泡状态
4：把蛋白挖到土司表面，用刮刀整形，中间留一个洞，用来放置蛋黄
5：把蛋黄放到洞中，像不像云朵中的大太阳？
6：烤箱140度，上下火，中层，烤约13-15分钟。注意温度不能太高，别烤糊了。
蓝莓云朵蛋糕
主料
低粉40g；玉米淀粉24g；酸奶200g；黄油48g；糖粉60g；鸡蛋4个；蓝莓酱50g；
辅料
蓝莓酱50g；蜜豆50g；
蓝莓云朵蛋糕的做法步骤
1：将黄油切小块加热融化
2：加入酸奶，混合均匀
3：分4次加入4个蛋黄，每次都要搅拌均匀
4：筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀后待用
5：蛋清分3次加入糖粉
6：将蛋清打发至湿性发泡，提起打蛋头蛋白呈现小弯勾
7：将1/3的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀后倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀
8：加入50克蓝莓酱，搅拌均匀
9：倒入模具中，将剩余的50g蓝莓酱加入到蛋糕糊中，不要搅拌，让蓝莓酱自然坠落到底，形成夹心，表面撒蜜豆
10：放入预热好的烤箱中层，170度，烤盘里注水，放入模具，烤约35分钟左右即可
11：用的是学厨六联心形模具，材料刚好做一份
12：仲景的北极蓝蓝莓酱，酸酸甜甜好好吃
13：
14：冷藏后更好吃
15：
蜜豆花朵吐司
主料
高筋面粉300克；
辅料
鲜酵母9克；细砂糖25克；盐6克；牛奶240克；黄油25克；红曲粉3克；蜜红豆180克；
蜜豆花朵吐司的做法步骤
1：材料准备好：牛奶用冷藏的，鲜酵母要完全解冻后使用，也可用1/3用量的耐高糖干酵母代替，即此方可用3克；蜜红豆也可用其它馅料代替；
2：除黄油和蜜豆外的材料全部入揉面桶；红曲粉的多少决定成品的颜色；面粉的吸水率、工作环境的湿度等因素不一样，牛奶量可预留30克，根据面团状态及能接受的程度酌情添加；
3：低速搅拌成团，转中高速搅打，面团能撑出粗膜后加软化的黄油；低速搅打使黄油全部融入面团，再转中高速搅打，面团柔软有光泽，不粘盆壁不粘手，能撑出透明有弹性的薄膜；
4：面团收圆放发酵盒里，室温25度；鲜酵母的涨发力较强，1个小时就差不多了；
5：面团发至2倍大，手指蘸面粉在顶部侧边戳洞，不塌陷不回缩；
6：面团分成两份，我用的吐司模为异形的，花朵吐司模350克，心形吐司模300克；因为要裹蜜红豆，所以面团我分成了320克和280克；揉圆，扣盆，松弛15-20分钟；
7：面团擀长方形面片，宽度比吐司模具略短一点，蜜豆可全铺亦可半铺；按自己的想法均匀铺撒90克蜜红豆，底部留少许空白即可；
8：从上向下卷成卷，封口压在下面；
9：两条面卷做好后依次码放在吐司模具中；
10：盖上盖子二次发酵1小时左右；我用的烤箱发酵，喷少许水雾，温度33—35均可；
11：面坯发至9分满即接近满模时，烤箱预热180度；这种异形吐司不好判断高度，可合上盖子，用牙签从透气孔向下轻轻戳碰，如果有1公分的空间就可以了；
12：送入预热好的烤箱中下层，上下火180/170度，30分钟；
13：13.出炉后在桌面上震几下，脱模，凉后切片食用或者入盒密封保存。
14：粉红蜜豆吐司，花朵爱心造型，又美又好吃！
小窍门
1.鲜酵母的爆发力比干酵母的要强，特别是前期，一发一个小时左右就能涨发到2倍，二发速度也较干酵母的要快，所以一定要密切观察面团涨发的状态，尤其是初次使用鲜酵母更要留意；2.这个配方适用多种模具和非模具吐司、面包，可根据手中的模具容量调整面团大小；3.烤的温度和时间根据烤箱的实际情况及模具材质、面团大小来调整。
花朵吐司
主料
吐司片3块；心形模具1个；擀面杖1支；
花朵吐司的做法步骤
1：准备好3片面包片，心形模具，擀面杖。
2：取一片面包用擀面杖擀薄。
3：用心形模具压出7片心形面包片（没有模具可用剪刀来剪）
4：再取片面包同样擀薄，剪出5片叶形状面包片。
5：剪好的7片心形，5片叶形片。
6：取一片心形片卷细做花心底部捏紧。
7：再取一片心形片交叉围起。
8：重复做完7片心形成一朵花，底部使点劲捏紧。
9：做好的花底部较紧。如图
10：用刀切掉底部多余的部份。
11：将最后一片面包用手指在边角处搓一个洞。
12：将5片花叶片用刀背压出叶脉。
13：最后将花朵塞进面包洞里，排入5片叶形片完成
14：将整形好的花朵面包移入烤盘里，送人烤箱中层，预热好180度烤10分钟取出面包完成。
15：成品。
16：再配上一杯绿豆糖水和水果，就是不错的早餐。
17：小提示：面包不要烤的颜色过深，烤箱温度视个人烤箱而定，观察颜色满意时即刻取出，以免颜色过深影响美感。