香煎小河鱼
主料
小河鱼1100克；
辅料
油适量；面粉适量；
香煎小河鱼的做法步骤
1：买回来的鱼清洗干净，买时已叫老板刹好了的
2：沥下水
3：用厨房纸吸下水份
4：在碟子中放适量的面粉，鱼全身粘下面粉
5：锅中放适量的油，五成热把鱼放下去煎炸(比炒菜多比炸又少一点，随意吧)
6：煎炸至两面金黄
7：夹出即可
8：我的锅小，得分好几次才能把鱼煎炸完
9：很香很酥脆
10：成品图。
11：再来一张。
小窍门
煎炸好了，放冰箱保存，可以红烧，焖，蒸，各种烹饪方法都好吃。
香煎小河鲫
主料
小鲫鱼600；
辅料
菜籽油适量；老抽少许；味极鲜少许；料酒2勺；蚝油适量；豆豉1勺；豆瓣酱1勺；葱1颗；姜片适量；蒜瓣适量；花椒数粒；干辣椒2个；香菜1颗；
香煎小河鲫的做法步骤
1：野生小鲫鱼
2：鲫鱼清理干净沥干水待用
3：准备所需食材，蒜瓣拍扁。
4：锅内倒入适量的油烧热，将干辣椒、花椒、姜片煸出香味。
5：再加一勺豆瓣酱煸香
6：小河鲫逐个放入锅内，开小火煎。
7：加一勺豆豉
8：加两勺料酒，少许老抽和蚝油。
9：放上蒜瓣，加上半碗温水，淋上点味极鲜盖上锅盖焖烧一会，全程小火。
10：收汁临出锅时撒上香菜。
11：铺上粽叶会散发着淡淡的清香味～出锅装盘，撒上葱花。
12：成品图
13：成品图
14：让味蕾尽情的享受着美味！
小窍门
煎的时候不要去勤翻动，煎好一面翻一次就好了，可以用手轻轻的晃动着锅。在挑选小河鲫时100g一条是最好的！
香爆小河虾
主料
河虾300克；豌豆50克；玉米粒50克；生抽适量；糖适量；盐适量；
辅料
葱适量；姜适量；辣椒适量；蒜适量；料酒适量；淀粉适量；
香爆小河虾的做法步骤
1：准备好食材。
2：把葱、姜、蒜、辣椒切碎。
3：碗中加入生抽、料酒、少许的盐、水、淀粉、糖拌匀备用。
4：碗豆放到锅中煮一分钟备用，嫩一点的豌豆就不要煮了。
5：锅中入油，把虾的水分沥干，虾倒入油中炸约1分钟捞出备用。
6：锅中留少许底油，加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。
7：加入玉米粒和豌豆炒一炒。
8：放入虾炒，再加入调好的料汁倒入锅中拌匀装盘。
香酥小河虾
主料
河虾500克；盐1勺；
辅料
椒盐少许；植物油适量；
香酥小河虾的做法步骤
1：鲜活的小河虾清洗干净沥干水分。
2：在河虾里加入1勺盐，颠几下，腌制十几分钟。
3：锅里倒入植物油，烧至7成热的时候倒入小河虾，炸至酥脆即可捞出。可以根据个人喜好撒少许椒盐，不撒椒盐也是分好吃了。十分简单吧！厨房小白也可以做的很好吃的一道菜哦！
小窍门
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香酥爆炒小河虾
主料
小河虾适量；青椒适量；
辅料
料酒适量；花椒适量；郫县豆瓣酱1匙；海鲜酱油2匙；白糖1匙；陈醋2匙；
香酥爆炒小河虾的做法步骤
1：小河虾中放入少许料酒和花椒，腌制十分钟
2：蒜片、姜片、葱花切好备用
3：青椒切好备用
4：将腌制好的小龙虾逐个沾满干淀粉
5：将油锅烧至七成热，将小河虾逐个下入锅中
6：炸到虾的周围无大泡，盛出备用
7：锅放底油
8：分别放入葱花、蒜片、姜片炒香，再放入郫县豆瓣酱炒香。再放入酱油、白糖、陈醋和少量清水，勾芡
9：快速放入青椒和炸好的小河虾翻炒均匀
10：关火盛盘开吃！
香辣小河虾
主料
小河虾500G；
辅料
蒜片20g；花椒100g；辣椒300g；盐巴10g；鸡精10g；姜片30g；白糖10g；
香辣小河虾的做法步骤
1：买回来的河虾，挑选出里面的杂质，用水洗干净，沥干水份。锅内放入500g油。油七成热时放入小河虾炸，炸到虾皮酥脆时捞起沥油。
2：炸过的成品
3：锅内留少许油，依次放入姜片，蒜片，辣椒，花椒，小火。使其慢慢炒香，炒出味道。放入炸好的小河虾迅速翻炒，放入盐，鸡精，白糖，花椒油。不停的翻炒，使虾入味，起锅。
炸小河虾
主料
小河虾500g；面粉70g；玉米面60g；
辅料
姜30g；胡椒粉2g；五香粉2g；盐4g；食用油适量；
炸小河虾的做法步骤
1：活的小河虾反复清洗干净，以免有河沙。我洗了十几遍。
2：洗净的小河虾开水焯烫至变色捞出。
3：放在筐里，把水份控一下。也适当晾凉。
4：焯好的小河虾倒入盆里，加姜末，五香粉，胡椒粉和盐拌均匀。
5：加入面粉和玉米面。
6：搅拌均匀成比较松散的团就可以了。
7：油温四到五成热，用小勺挖成团，入锅炸至定型，捞出，再用五成热的油温复查一下就可以了。
8：炸好的虾，非常的酥脆。
小窍门
玉米面是和黄色的那种，不是玉米淀粉。
香辣小河虾
主料
小河虾250克；小葱1颗；姜两片；小米椒2个；
辅料
生抽1汤匙；盐适量；花椒10粒；白糖1克；
香辣小河虾的做法步骤
1：将小虾淘洗干净，控净水分（可以用厨房纸吸净水分）
2：葱姜辣椒切碎（不喜欢吃姜的，可以将姜切大片或长条，这样吃的时候就可以挑出来了）。
3：热锅凉油(要稍微多放一点油）放入花椒，小火炸出香味后将花椒捞出不用。
4：开大火放入葱姜辣椒，小虾翻炒。
5：大火炒至小虾变红色，水汽全部收干，调入生抽，白糖翻炒均匀，调入适量的盐炒匀即可。
小窍门
1新鲜的小河虾含水分大，一定要控净水分，油稍微多放些，大火爆炒，这样才可以外焦里嫩。2辣椒可以依自己的口味增减或不放。3受温度的限制小虾一次不要炒的太多。
香酥小河虾
主料
河虾250g；
辅料
自制椒盐2g；面粉1勺；淀粉1勺；白胡椒粉0.5g；糖1g；料酒1勺；
香酥小河虾的做法步骤
1：小河虾清洗干净。
2：剪去虾须和长长的虾脚。
3：加入白胡椒粉，糖，料酒腌10分钟。
4：将腌渍好的虾控净水分，加入1:1的混合配比的面粉和淀粉。
5：加2克自制椒盐粉
6：上下翻拌均匀，每个虾上都裹上似有似无的面粉
7：炒锅加油，油不要大多。油温6成热，分次少量下入小河虾，虾壳变色就捞出。待锅中油温升至近7成热时复炸一次，炸的时间不要过长。
8：外皮酥脆，虾肉软嫩。
香酥小河虾
主料
小河虾250g；
辅料
面粉适量；鸡蛋1个；
调料
盐巴1勺
蚝油少许
五香粉少许
糖少许
香酥小河虾的做法步骤
1：小河虾洗干净将须剪掉，放盐巴，蚝油，五香粉，糖，腌制半个小时左右，要开始炸的时候加入一个鸡蛋搅拌均匀。
2：盘子里放适当面粉。
3：每次取一点放进去。
4：抓匀，让小虾裹上面粉。
5：然后入锅炸炸至金黄即可捞出。
6：香酥小河虾完成，加点番茄酱味道不错哦。