韭苔鸡蛋煎饼
主料
韭苔50克；小麦面粉30克；
辅料
鸡蛋3个；
配料
油适量
盐适量
白胡椒适量
清水适量
韭苔鸡蛋煎饼的做法步骤
1：韭苔洗净沥水，
2：将沥水后的韭苔切成丁，
3：碗中加入面粉和水，搅拌成糊状，
4：加入韭苔末和盐，搅拌均匀，
5：加入鸡蛋，和白椒粉，
6：搅拌均匀，
7：不粘锅提前预热，撒少许油，将面糊倒入锅中，转圆，摊平，
8：待表面凝固翻面煎，煎至两面金黄，
9：出锅切成小块，即可食用。
小窍门
应选购鲜嫩的韭苔，不要太粗，颜色碧绿，发白的就已经老了。买时最好用指甲掐一下，如果掐不动就不要买了。
韭苔炒鸡蛋
主料
韭苔一小把；鸡蛋三个；
调料
花生油适量
盐适量
韭苔炒鸡蛋的做法步骤
1：新鲜嫩韭苔备用。
2：洗净，控水，切寸段。
3：鸡蛋敲入碗中。
4：加少许盐搅散。
5：锅中放适量油，倒入蛋液快速炒至凝结盛起，用锅内余油大火爆炒韭苔，断生后调入适量盐，倒入炒蛋翻炒几下即可出锅。
6：装盘。
7：香嫩可口。
韭苔炒鸡蛋
主料
土鸡蛋3个；韭苔100克；
辅料
油适量；盐适量；料酒适量；胡椒粉适量；
韭苔炒鸡蛋的做法步骤
1：鸡蛋磕入碗中，加少许水搅匀。
2：韭苔洗净后切成小段备用。
3：热锅冷油倒入蛋液滑炒熟。
4：放入韭苔翻炒翻炒。
5：放入少量的料酒翻炒翻炒。
6：调入适量盐和少许的胡椒粉翻炒均匀即可。
小窍门
打蛋液时放入少量的水搅匀炒出来的鸡蛋更松软。
韭苔鸡蛋捞面
主料
细面条适量；韭苔一把；鸡蛋三个；
辅料
纯净水适量；
调料
花生油适量
盐适量
生抽少许
韭苔鸡蛋捞面的做法步骤
1：新鲜嫩韭苔备用。
2：洗净，控水，切小段，放入盆中。
3：鸡蛋敲入碗中，加少许盐搅散。
4：细面条备用。
5：锅中放适量油，倒入蛋液快速炒至凝结盛起，用锅内余油大火炒一分钟韭苔，加适量盐和少许生抽调味，倒入炒蛋翻炒几下即可。
6：水烧开，下面条，面条煮熟。
7：捞出放入碗中。
8：再放上菜即可。
9：拌匀即食。
10：味道鲜美。
韭菜苔炒鸡蛋
主料
韭菜苔1把；葱2克；生抽半茶勺；植物油1汤勺；
辅料
鸡蛋2个；花椒粉半茶勺；盐半茶勺；
韭菜苔炒鸡蛋的做法步骤
1：韭菜苔去跟洗净，鸡蛋打到碗里
2：韭菜苔切段
3：锅内油烧热
4：下入鸡蛋煸炒
5：翻面，放入生抽、葱花和花椒粉
6：放入韭菜苔快速煸炒
7：关火出锅
8：成品图
9：成品图
小窍门
炒鸡蛋时候放的油多，所以下韭菜苔直接炒好出锅，炒的时间要短，韭菜苔易烂。
韭苔炒蛋
主料
鸡蛋4个；韭菜苔一把；
辅料
盐3克；烹调油适量；
韭苔炒蛋的做法步骤
1：材料图。
2：鸡蛋打散，往鸡蛋中加一点儿水，韭菜苔切寸段。
3：炒锅倒油，倒上蛋液滑散。
4：将炒好的蛋出锅。
5：利用锅里的底油，下韭菜苔翻炒，将鸡蛋回锅，搁上一点儿盐，拌均匀。出锅即可。
小窍门
1、鸡蛋里面加水可以让炒出的蛋更加滑嫩。2、韭菜苔易熟，把握好火候，炒太老不好吃。
韭苔炒肉
主料
韭苔250g；猪肉150g；
调料
油适量
盐适量
酱油适量
蚝油适量
淀粉适量
胡椒粉适量
韭苔炒肉的做法步骤
1：韭苔清洗干净。
2：切成一寸左右的长段。
3：瘦肉切片。
4：用油、酱油、蚝油、淀粉、胡椒粉，搅拌入味。
5：热锅凉油，肉片入锅炒。
6：肉片炒熟后，盛出备用。
7：锅中再加入适量的油，韭苔入锅炒。
8：炒至断生，加适量的盐入味，撒点水，炒出的菜脆嫩好吃。
9：倒入肉片，翻炒均匀后出锅。
10：成品。
韭苔炒鸡蛋
主料
韭苔1把；鸡蛋2个；
辅料
红辣椒1个；干辣椒2个；大蒜2颗；
调料
味达美炒菜香生抽2勺
盐1g
白胡椒粉1g
韭苔炒鸡蛋的做法步骤
1：准备主要食材：鸡蛋，韭苔，大蒜，红辣椒，干辣椒。
2：鸡蛋打散，韭苔切段，辣椒切丝，大蒜干辣椒改刀备用。
3：锅中放适量油，油温8成热放入鸡蛋翻炒，盛出来。
4：锅中留底油，放干辣椒，大蒜炸香。
5：倒入韭苔翻炒片刻。
6：再放鸡蛋，红椒丝，适量味达美初榨炒菜香生抽，少许盐，白胡椒粉。
7：大火翻炒后关火出锅。
8：家常小炒韭苔炒鸡蛋制作完成，这道菜鲜香味美，常食用可补充蛋白质，维生素A提高免疫力，预防感冒。
小窍门
鸡蛋炒的时候注意火候，蛋液凝固就可以盛出来，防止上色过重影响口感。
韭苔黑木耳炒鸡蛋
主料
鸡蛋2个（大的）；韭菜苔90克；黑木耳6、7朵；
辅料
盐适量；生抽3克；花椒粉1克；白糖少许；食用油适量；
韭苔黑木耳炒鸡蛋的做法步骤
1：原料：鸡蛋、泡发的黑木耳、韭菜苔。
2：黑木耳用开水焯一下，捞出。
3：黑木耳撕成小块，韭菜苔切小段，鸡蛋磕碗里加适量的盐并搅散。
4：开火，锅内倒入油，油热倒入蛋液，炒熟盛出。
5：锅内倒入油，加入韭苔，翻炒。
6：韭苔八成熟时，加入黑木耳，翻炒，加入盐、生抽、花椒粉、白糖调味，翻炒均匀。
7：倒入鸡蛋，炒匀出锅。
8：成品
小窍门
搅打鸡蛋时，加入盐，能更好的让盐溶化在蛋液中。
韭菜苔炒鸡蛋
主料
韭菜苔200；
辅料
鸡蛋4；
配料
油适量
盐适量
韭菜苔炒鸡蛋的做法步骤
1：准备好材料
2：韭菜苔切段
3：锅里倒油烧热
4：四个鸡蛋打碗里打散
5：锅里倒油烧热倒入的要好的鸡蛋快速搅散装炒好装盘
6：放入切好的韭菜苔，炒一直炒至菜炒软炒香
7：放入切好的韭菜苔，炒一直炒至菜炒软炒香
8：两分钟后加入小点水加一勺子盐在炒
9：两分钟后加入小点水加一勺子盐在炒
10：不停的炒炒熟后加点鸡精炒几下收盘
11：收盘，美味