蝴蝶虾
主料
虾适量；
辅料
面包糠一包；面粉适量；鸡蛋液两个；
调料
料酒适量
胡椒粉适量
姜适量
蒜适量
蝴蝶虾的做法步骤
1：虾洗净剖背取出虾线。
2：处理好的虾装入碗中加入料酒胡椒粉姜蒜片腌制20分钟后捞出。
3：盘子里装上面粉让每一只虾均匀的裹上面粉。
4：鸡蛋搅成蛋液，，将裹上面粉的虾放入。
5：均匀的裹上鸡蛋液。
6：均匀裹上蛋液后放入装入面包糠的碗里，用手压一下让面包糠裹得更紧实炸的时候掉的渣才少。
7：锅中倒入多一点的油，油温微微热就放入裹好面包糠的虾，小火慢炸至两面金黄色捞出。
8：炸好的虾放入铺上吸油纸的盘子里吸一吸油就可以开吃了。
水煮蝴蝶虾
主料
蝴蝶生虾仁250g；
辅料
姜3片；砂糖1小勺；干辣椒适量；花椒适量；豆瓣酱1勺；鸡粉1小勺；色拉油适量；高汤适量；黑胡椒碎少许；盐少许；料酒10ml；葱2棵；蒜瓣3个；
水煮蝴蝶虾的做法步骤
1：网购的冷淡蝴蝶生虾仁
2：处理干净后加料酒、盐、黑胡椒碎腌制15分钟
3：准备好葱姜蒜和干辣椒段
4：起油锅放人葱姜蒜辣椒段和花椒炒香
5：加入一勺豆瓣酱炒匀，最好用郫县豆瓣酱，我家没有
6：加入适量的高汤煮开后加点盐调味
7：加入蝴蝶虾虾仁
8：加点料酒去腥，我还加了点鸡粉
9：煮至虾仁变色即可关火
10：盛出装盘撒上香葱，也可以撒香菜
11：淋上热油爆香葱花
12：成品图
小窍门
最好是用新鲜虾仁做
开背大虾
主料
基围虾20个；
辅料
胡萝卜0.5棵；大蒜2个；
开背大虾的做法步骤
1：两个蒜头去皮备用
2：胡萝卜切丁
3：蒜头蒜头切很小的丁
4：基围虾洗干净备用
5：大虾开背去虾肠
6：蒜放锅里油爆
7：炒香的蒜泥再放入胡萝卜一起炒，放点盐。炒熟后装起来备用
8：炒好备用
9：大虾背上放入胡萝卜蒜泥，准备清蒸
10：蒸15分钟后就可以上桌了。
小窍门
这个菜很简单，没什么难度，很简单。适合喜欢清淡菜的人。
黄金蝴蝶虾
主料
海虾6只；
辅料
沙拉酱适量；
配料
盐适量
料酒适量
淀粉适量
鸡蛋1个
面包糠适量
黄金蝴蝶虾的做法步骤
1：海虾6只；
2：虾洗净去皮留虾尾的最后一节不去;
3：然后从虾背一端片开，注意不要切到底，去除虾线后平铺，轻拍成饼状；
4：虾加入料酒、盐腌制10分钟；
5：准备淀粉、面包糠、鸡蛋打匀备用；
6：将腌制好的虾肉，按照淀粉—鸡蛋—面包糠的顺序，依次将虾裹好，放入6成热的油锅中炸熟；
7：配上喜欢的沙拉酱或者是番茄酱蘸食。
8：如图
小窍门
1、裹完面包糠后，搁置几分钟再油炸。
蝴蝶虾
主料
虾30尾；
辅料
盐适量；糖适量；料酒适量；鸡蛋2个；面包屑150克；姜适量；蒜适量；
蝴蝶虾的做法步骤
1：准备配料：料酒、盐、糖、姜末、蒜末。
2：准备配料：鸡蛋、面包屑。
3：将虾头硬壳去掉，保留虾头里有虾油及虾肉的那一部分，再将虾身上的硬皮也去掉，保留虾尾及和虾尾连接处的壳。（因为虾尾部壳不好去，保留也便于炸制时炸出形状）
4：从虾背部一直到虾尾处剖开，剖深一点，但不要剖断，去除虾线，用刀在案板上把虾拍平。
5：去除虾线。
6：整理好虾后，用清水洗净，控干水分，加入调料盐、糖、料酒、蒜末、姜末拌匀，腌渍20分钟。
7：将腌好的虾逐个放入蛋液中裹足蛋液。
8：再放入面包屑中，充分裹上面包屑，在裹面包屑的时候一定要用手帮忙让虾展开，每一处都要沾满面包屑。
9：裹好面包屑的虾就像展开的蝴蝶。
10：炸虾过程中，油温不要过热，先用手提住虾尾让虾在油锅中微微定型后再松手炸制，这样炸出的虾才好看。
小窍门
1、虾在腌好后放入蛋液前，要尽量去除姜末和蒜末，如没有去除干净也不用担心，在把虾放入蛋液里时，姜蒜末也被蛋液带走了，也不会挂在虾上。2、虾已经过改刀，所以很好熟。3、炸制食品太过油腻所以成品一定要用吸油纸吸油。
蒜蓉蝴蝶虾
主料
蝴蝶虾适量；金针菇适量；
辅料
蒜蓉适量；黄酒适量；蒸鱼酱油几滴；
蒜蓉蝴蝶虾的做法步骤
1：准备食材蝴蝶虾、蒜蓉、金针菇
2：将虾加料酒和盐腌15分钟
3：金针菇开水烫30秒，放入碗中。
4：将腌好的虾放入装有金针菇的碗中
5：锅中放油到入蒜蓉煸香加盐和几滴蒸鱼酱油。
6：将煸香的蒜蓉到入放有虾和金针菇的碗中
7：放入蒸锅大火蒸15分钟左右至虾熟。
8：成品
9：成品
小窍门
1、金针菇也可不用水烫过2、蒜蓉多少自行选择3、蒸虾时间自己掌握。
蝴蝶虾
主料
虾仁400g；
辅料
蒜蓉适量；酱油适量；油适量；盐适量；料酒适量；
蝴蝶虾的做法步骤
1：新鲜活虾剥壳，切开虾背，取出虾黑线，注意切的时候头尾不能切断，然后把虾尾串进虾身，做成蝴蝶状
2：入锅蒸五分钟，停火焖一分钟
3：最后锅烧热油，放入蒜末，姜丝，酱油，少许盐，热一分钟，倒入烧好的调料淋在虾上，香喷喷的蝴蝶虾就做好了。
开背虾
主料
虾8只；
辅料
青椒4分之一个；胡萝卜少量；木耳一个；蒜4瓣；
配料
糖少许
生抽少许
一品鲜少许
红酒少许
香油少许
开背虾的做法步骤
1：新鲜虾，洗净、去虾须、虾枪（图上这个虾枪还没有去O(∩_∩)O）
2：将虾从中间一分为二，尾部不要切断，去虾线（小容试过各种方法，剪刀要是只开背很好用，但是要把虾一分为二不是很便利，推荐由虾腹入刀）
3：摆盘，虾尾冲上，方向一致
4：将配料的青椒、胡萝卜、木耳切碎，蒜切成蒜蓉，入锅煸炒至金黄色，一起摆放在虾身上
5：入锅蒸，也可选择微波方式（比较懒的小容选择滴是微波）
6：蒸虾的时候将糖、生抽、一品鲜、少量红酒一起调制成酱汁，加少量香油（香油既可以调味又可以使虾的颜色更加鲜亮）
7：将调好的酱汁均匀的淋在虾身上（其实不均匀也没关系，因为都会流到盘底，呵呵，虾肉可是贴着盘底滴\(^o^)/~）
鲜虾蝴蝶面
主料
蝴蝶意面100克；鲜虾200克；番茄1个；培根2片；
辅料
香菜1棵；干罗勒适量；
配料
亨氏番茄酱100克
盐适量
橄榄油适量
鲜虾蝴蝶面的做法步骤
1：主要材料。
2：锅中加水再加少许盐，入蝴蝶面煮8分钟，捞出沥干加少许橄榄油拌匀待用；
3：鲜虾去壳去虾线；培根切小片；
4：番茄去皮擦成蓉；
5：培根、鲜虾分别入油锅中稍煎一会儿盛出待用；
6：热油锅，倒入番茄蓉炒几下，然后加少许盐炒匀略煮一会儿；
7：加入番茄酱和罗勒碎；
8：拌匀后稍煮一会儿；
9：倒入虾与培根炒匀后煮2分钟；
10：倒入煮好的蝴蝶面炒匀；
11：最后加入香菜拌匀即可。
黄金蝴蝶虾
主料
虾20只；鸡蛋1只；
辅料
鸡精适量；面粉适量；面包糠适量；番茄酱一碟；
黄金蝴蝶虾的做法步骤
1：虾去头，剥壳（留尾巴），开背后用刀背轻轻压平
2：鸡蛋加适量鸡精打匀备用，虾先裹一层面粉，再裹一层鸡蛋液，再裹一次面粉，裹一次鸡蛋液，最后裹一层面包糠！
3：油锅热后，放入虾，炸至金黄色即可
4：虾没有腌制，原汁原味，蘸上番茄酱，绝配！
小窍门
虾很容易熟，下热油锅炸要快速捞出，不然肉质会变老，就不好吃了~